Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T18:51:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2002 / Resumo: As proteínas do soro de leite têm sido utilizadas na prevenção e/ou tratamento de patologias por apresentar atividade imunomodulatória,ação antibacteriana e antiviral, ação anticancerígena,
efeito positivo no combate às infecções e processos inflamatórios,
promoção da síntese de glutationa, além de efeito citoprotetor da
mucosa. Os objetivos deste trabalho foram investigar o possível efeito
do concentrado de soro de leite bovino (CSL) na proteção da mucosa
gástrica nos modelos de úlcera gástrica induzida por indometacina,
etanol, estresse por imobilização e frio e por reserpina. No modelo de
úlcera induzida por indometacina e etanol os animais receberam
tratamento agudo, repetitivo e subcrônico, e nos modelos por estresse
por imobilização e frio e por reserpina, tratamento agudo e repetitivo.
Para determinar o mecanismo específico de ação do CSL na citoproteção
gástrica utilizou-se N-etilmaleimida (NEM), um alquilante dos
grupamentos sulfidríla e sulfoximina de butionina (BSO), um bloqueador
da enzima y-glutamilcisteína-sintetase que participa da síntese. da
glutationa, ambos no modelo de úlcera induzida por etanoL A
participação do CSL na citoproteção gástrica foi demonstrada nos
modelos de úlcera induzida por indometacina e etanoL A utilização do
NEM revelou que o CSL tem importante participação nos efeitos
protetores da mucosa gástrica através de grupamentos sulfidríla. Os
experimentos realizados com BSO demonstraram que o CSL participa da
síntese da glutationa que está envolvida neste processo
antiulcerogênico. Nos modelos de úlcera induzida por estresse por
imobilização e frio e por reserpina o CSL parece não ter participação na
proteção gástrica. Nestes casos, os modelos de indução estão
envolvidos no estímulo à secreção ácida gástrica. O CSL revelou-se um
importante coadjuvante dietético no tratamento e/ou prevenção de
úlceras gástricas, através do mecanismo de citoproteção. / Abstract: Milk whey proteins have been suggested for the prevention and/or
treatment of several pathology due to the following actions: immunomodulation, antiviral and antibacterial activity, anticarcinogenic
and antiinflamatory activity, stimulation of glutathione synthesis and
mucosal citoprotection. The objective of this investigation was to search
for the protective effects of a bovine milk whey protein concentrate
(WPC) on gastric mucosa by induced models of gastric ulcer using
indomethacin, ethanol, immobilization and cold and reserpine as
ulcerogenic agents. For indomethacin and ethanol induced ulcer the rats
were submited to acute, repetitive and subchronic treatments. For the
ulcers induced by stress, immobilization in the cold and resepine, acute
and repetitive treatments were applied. Specific mechanism of action
was explored by the use of N-ethylmaleimide (NEM) a sulphydryl
alkylating agent and buthionine sulfoximine (BSO) an inibitor of gammaglutamylcysteine synthetase, an enzyme indispensable for glutathione
synthesis. Both blocking agents were tested for the ethanol induced type
of ulcer only. The effectiveness of protection for the WPC was
demonstrated for indomethacin and ethanol induced models of gastric
ulcers. The utilization of NEM revealed that WPC act as inhibitor of
gastric ulcerative lesions (ULI) through active sulphydryl (SH)
compounds. On the other hand, the BSO experiment revealed the
participation of glutathione in the gastric mucosa ulcerative lesion
protection. No significant action of the WPC in the protection of gastric
mucosa against immobilization and cold stress and reserpine as was
observed these models are involved in the gastric acid secretion.
Therefore WPC constitutes important dietetic adjuvant for the
prevention or treatment of certain types of stomach ulcers, mainly
through a cytoprotection mechanism. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255690 |
| Date | 01 August 2018 |
| Creators | Rosaneli, Caroline Filla |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Sgarbieri, Valdemiro Carlos, 1932-, Carvalho, João Ernesto, Amaya-Farfán, Jaime, Tavares, Debora de Queiroz |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 81p. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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