Food additives are used by the food industry in order to enhance the
aroma, flavor and texture of foods. Of all the additives used colors are the most
genotoxic. The azo dyes, derived from oil, used by industries, are the tartrazine
and red #40. The SMART wing test was used to verify the possible genotoxic
effects of colors in somatic cells of Drosophila melanogaster. For this evaluation
were used larvae of 48 hours, descendants of the Standard Cross (ST) and
High Bioactivation (HB) that who were treated with tartrazine in concentrations
1.5, 2.5 and 3.0 mg / mL and 5, 10 and 20 mg / mL for the red #40. The results
showed significant increase of spots in the ST descendants for tartrazine and
HB for the red #40. We concluded that the artificial colors tartrazine and red #40
are genotoxic in the doses used for the study. / Os aditivos alimentares são utilizados pela indústria alimentícia com o
intuito de melhorar o aroma, o sabor e a textura dos alimentos. De todos os
aditivos utilizados os corantes são os mais genotóxicos. Os corantes azóicos,
derivados do petróleo, utilizados pelas indústrias, são o tartrazina e vermelho
40. O teste SMART de asa foi utilizado para verificar os possíveis efeitos
genotóxicos destes corantes em células somáticas de Drosophila
melanogaster. Para esta avaliação foram utilizadas larvas de 48 horas,
descendentes do cruzamento padrão (ST) e alta bioativação (HB) que foram
tratadas com tartrazina nas concentrações 1,5, 2,5 e 3,0 mg/mL e 5, 10 e 20
mg/mL para o vermelho 40. Os resultados mostraram aumento significativo de
manchas nos descendentes ST para tartrazina e HB para o vermelho 40.
Concluímos que os corantes artificiais tartrazina e vermelho 40 são genotóxicos
nas doses utilizadas para o estudo. / Mestre em Genética e Bioquímica
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/urn:repox.ist.utl.pt:RI_UFU:oai:repositorio.ufu.br:123456789/15792 |
| Date | 28 February 2008 |
| Creators | Locatelli, Karyna Maria de Mello |
| Contributors | Nepomuceno, Júlio César, Morelli, Sandra, Salvadori, Daisy Maria Favero |
| Publisher | Universidade Federal de Uberlândia, Programa de Pós-graduação em Genética e Bioquímica, UFU, BR, Ciências Biológicas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFU, instname:Universidade Federal de Uberlândia, instacron:UFU |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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