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Previous issue date: 2011-03-28 / Although the coffee cropping in the State of Goiás is more recent and the produced
volumes are lower among the traditional coffee producers in Brazil, it presents both
climate and soil characteristics similar to those of the savannah in Minas Gerais. This
research was carried out to evaluate the viability of the certification for coffee cropping
in the State of Goiás, in order that other coffees in the world such as Ethiopia,
Colombia, Guatemala and Costa Rica decided for protection through the intangible
assets - Geographical Indication. So, either secondary data of the production and
primary ones collected in semi-structured interviews with entrepreneurs, coffee growers
and agencies accrediting the quality of the coffee: the SCAA (American Association of
Special Coffees) and BSCA (Association of Brazilian Special Coffees) that uses the
methodology of SCAE (European Association of Special Coffees), besides interviews
with entrepreneurs of the coffee industry in the state. The financial-economical data and
conditionings to certification were analyzed in order to discuss the obstacles and
possibilities to adaptation of either coffee growing and processing sector as aiming at
certification. It was inferred that the goianos coffee growers selected in the research
presented, in the last years, the highest productivity rates among all Brazilian states, that
are rates above the national average. In Goiás, the average cost of the green coffee
production is still superior to that produced in the Savanna at Minas Gerais State. It is
concluded that the industry link has higher portion of the gross margin with 40%
appropriation on the retail price of the product, followed by the link distribution with
31% and the link production with 29%. Concerning to the net income earned by
producer, it was found to be higher for the Peeled Cherry with 36%, Hard 19%, Green
19% and Rouy 7% above the final price. The stamp Café do Cerrado is the most
complete among all certifications that were analyzed, since it certifies both origin and
quality of the coffee whereas internationally promoting the brand. The other certifiers
guarantee the quality of the product from several Brazilian areas and from the world, as
possessing sensorial characteristics and several production methods. / Embora a cafeicultura no Estado de Goiás seja mais recente e menores volumes
produzidos, entre os tradicionais produtores de café do Brasil, apresenta características
de clima e solo semelhantes às da Região do Cerrado Mineiro. Nesta pesquisa
objetivou-se avaliar a viabilidade da certificação para o café de Goiás, tendo em vista
que outros cafés do mundo como na Etiópia, Colômbia, Guatemala e na Costa Rica
decidiram pela proteção através do ativo intangível Indicação Geográfica. Foram
levantados dados secundários da produção e primários coletados em entrevistas semi
estruturadas, junto a cafeicultores e aos órgãos credenciadores de qualidade do café: a
SCAA (Associação Americana de Cafés Especiais) e BSCA (Associação de Cafés
Especiais do Brasil) que utiliza a metodologia da SCAE (Associação Européia de Cafés
Especiais), além de entrevistas junto a empresários da indústria cafeeira do estado.
Foram analisados dados financeiro-econômicos e condicionantes à certificação, com
vistas a discutir gargalos e possibilidades da adequação da cafeicultura e do setor de
processamento visando à certificação. Inferiu-se que os cafeicultores goianos
selecionados na pesquisa apresentaram, nos últimos anos, as maiores taxas de
produtividade entre todos os estados brasileiros, taxas acima da média nacional. O elo
indústria é o que detém maior parcela da margem bruta com apropriação de 40% sobre
o preço de varejo do produto, seguido pelo elo distribuição com 31% e o elo produção
com 29%. Sobre a receita líquida auferida pelo produtor, constatou-se que é maior para
o Cereja Descascado com 36%, Dura 19%, Verde 19%, e Riada 7% acima do preço
final. O selo da Indicação Geográfica Café do Cerrado é o mais completo entre todas as
certificações que foram analisadas, pois certifica a origem e a qualidade do café
promovendo a marca nacional. As demais certificadoras garantem a qualidade do
produto de diversas regiões do Brasil e do mundo, possuindo características sensoriais e
métodos de produção diversos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tde/414 |
| Date | 28 March 2011 |
| Creators | ARÊDES, Agda |
| Contributors | TEIXEIRA, Sônia Milagres |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Mestrado em Agronegócio, UFG, BR, Ciências Agrárias |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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