Food controls of restaurants are an important part of the work on environment and health at the environmental offices in Norrköping and Linköping municipality in Sweden. This is a study written by Johan Hoffstedt and Rebecca Miss at Linköping University. The purpose of the study “Låt inte maten tysta mun” was to chart the experience of the relationship and dissemination of information between restaurants and the environment and health authorities according to food inspectors as well as the chefs of the restaurant business. The aim of the study is also to investigate how previous research relates to the results of the study. A qualitative method was chosen, and eight semi structured interviews were conducted with four chefs and four food inspectors. The results showed that the response and the relationship between chefs and food inspectors was perceived as good by both parties, but a lack of information dissemination and communication was noted by the respondents. There were also shortcomings when it came to ways to contact, language resources, and the frequency of inspections according to respondents. The study concluded that there were improvement opportunities connected to digital solutions, proactive information, more frequent inspections and more directed information in a short, concise and accessible manner. Greater cooperation between environmental agencies and the Swedish Food Administration could facilitate information dissemination to restaurants. / Livsmedelskontroller av restauranger är en viktig del av arbetet med miljö och hälsa på miljökontoren i Norrköpings och Linköpings kommun. Det här är en C-uppsats skriven av Johan Hoffstedt och Rebecca Miss på Linköpings universitet. Syftet med studien ” Låt inte maten tysta mun” var att kartlägga upplevelsen av relationen och informationsspridningen mellan restauranger och miljö- och hälsovårdsmyndigheten enligt livsmedelsinspektörer samt restaurangverksamheternas kockar. Syftet med studien är även att undersöka hur tidigare forskning förhåller sig till studiens resultat. En kvalitativ metod valdes och åtta stycken semistrukturerade intervjuer genomfördes med fyra kockar och fyra livsmedelsinspektörer. Resultatet visade att bemötandet och relationen mellan kockar och inspektörer uppfattades som bra av båda parterna men att brister fanns i informationsspridningen och kommunikationen. Det fanns även brister när det kom till kontaktsätt, språk, resurser, och frekvensen på inspektionerna enligt respondenterna. Slutsatsen var att det fanns förbättringsmöjligheter kopplat till digitala lösningar, proaktiv information, mer frekventa inspektioner samt mer riktad information på ett kort, koncist och lättillgängligt sätt. Ett större samarbete mellan miljökontoren och Livsmedelsverket skulle kunna underlätta informationsspridningen till restauranger.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:liu-148311 |
| Date | January 2018 |
| Creators | Hoffstedt, Johan, Miss, Rebecca |
| Publisher | Linköpings universitet, Institutionen för tema, Linköpings universitet, Institutionen för tema |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0022 seconds