Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. / Made available in DSpace on 2012-10-19T21:02:51Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Frangos inteiros eram contaminados com aproximadamente 105 UFC/mL de Campylobacter jejuni subsp. jejuni ATCC 33291. As carcaças eram submetidas a duas condições de armazenamento: refrigeração (7ºC ± 1ºC - 0, 3 e 6 dias) e congelamento (-18ºC ± 1ºC - 0, 2, 5, 10, 20 e 30 dias). Após permanecer no tempo e condição pré-determinados de estocagem, investigou-se a possibilidade de recuperação de Campylobacter e a contagem de microrganismos psicrotróficos. Para o isolamento de Campylobacter utilizou-se uma pré-incubação a 36ºC ± 1ºC por 4 horas em Caldo Seletivo de Preston, seguido por um período de incubação a 42ºC ± 1ºC por aproximadamente 40 horas, ambos em condições de microaerofilia (5% O2, 10% CO2 e 85% N2) com equipamento adaptado para enriquecimento seletivo de Campylobacter. O Caldo Preston era então estriado por esgotamento em quatro meios seletivos para isolamento de Campylobacter (Preston, CCDA, Skirrow e Blaser-Wang) e incubado em jarra anaeróbica modificada a 42ºC ± 1ºC por 48 horas, em condições de microaerofilia. Uma colônia característica era estriada em Ágar Sangue No. 2 para posterior identificação bioquímica, usando sistema API-Campy (bioMérieux). Das amostras de frango analisadas, isolou-se Campylobacter jejuni em 91,7% daquelas armazenadas sob refrigeração e 95,8% das mantidas sob congelamento. Os equipamentos adaptados (para enriquecimento seletivo e jarra anaeróbica modificada) apresentaram resultados satisfatórios. Campylobacter jejuni foi isolado em todos os meios de cultura testados. A carga microbiana psicrotrófica não provocou interferência no isolamento de Campylobacter jejuni.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/83107 |
| Date | January 2002 |
| Creators | Souto, Luís Ivan Martinhão |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Batista, Cleide Rosana Vieira |
| Publisher | Florianópolis, SC |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 72 f.| il., grafs., tabs. |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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