Comportamento reológico e caracterização físico-química de polpa e geleia de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara)

Description

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-12-05T23:30:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2013

Links & Downloads

1. https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/107210
2. 320235

Tags

Tecnologia de alimentos

Engenharia de alimentos

Umbuzeiro

Reologia

Geleia

Viscosidade

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/107210
Date	January 2013
Creators	Silva, Lícia Mara Marinho da
Contributors	Universidade Federal de Santa Catarina, Souza, Jose Antonio Ribeiro, Santos, Ana Rita Leandro dos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	107 p.| il., grafs., tabs.
Source	reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess