Return to search

Grön på borden eller stor i orden? - Extern hållbarhetskommunikation i restaurangbranschen

Hur kommunicerar restauranger hållbarhet på sina webbsidor och hur kan den förstås? Syftet med studien är att undersöka hur restaurangerna Agrikultur, Amass, Credo, Oaxen och Relæ kommunicerar hållbarhet på sina webbsidor.Utifrån teorier kring Corporate Social Responsibility (CSR), branding och hållbarhet har vi utfört en semiotisk analys och undersökt fem nordiska restauranger som alla blivit tilldelade ”Sustainability Award 2019” av Guide Michelin.Genom att teoretiskt analysera restaurangernas material med hjälp av vårt analysschema, konstruerat av branding-teorier och semiotik visar studierna på att alla restaurangerna kommunicerar hållbarhet på flera olika sätt. Vissa restauranger kommunicerar sitt hållbarhets- och CSR-arbete redan i deras namn och logotyp medan andra restauranger behöver mer beskrivande bilder och texter i kombination för att ge en bild av deras hållbarhetsarbete. Slutsatsen är att det är viktigt att restaurangerna kommunicerar sitt hållbarhetsarbete eftersom detta är något som visar på deras höga positioner i restaurangbranschen. Vidare visar slutsatsen på problematiken att dela ut ett hållbarhetspris utan att specificera kraven. / How do restaurants communicate sustainability on their websites and how can it be understood? The purpose of the study is to investigate how the restaurants Agrikultur, Amass, Credo, Oaxen, and Relæ communicate sustainability on their websites.Based on theories of Corporate Social Responsibility (CSR), branding, and sustainability, we conducted a semiotic analysis and examined five Nordic restaurants, all of which were awarded the Sustainability Award 2019 by Guide Michelin.By theoretically analyzing the materials of the restaurants by using our analysis scheme, constructed of branding theories and semiotics, the studies show that all the restaurants communicate sustainability in several different ways. Some restaurants already communicate their sustainability and CSR work in their name and logo. While other restaurants need more descriptive images and texts in combination to show their sustainability work. The conclusion indicates that it is important to communicate sustainability in the restaurant industry. Furthermore, the conclusion exposes the problem of awarding a prize for sustainability without specifying the requirements.

Identiferoai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:mau-22558
Date January 2020
CreatorsForslund, Max, Prabert, Lukas
PublisherMalmö universitet, Fakulteten för kultur och samhälle (KS), Malmö universitet, Fakulteten för kultur och samhälle (KS), Malmö universitet/Kultur och samhälle
Source SetsDiVA Archive at Upsalla University
LanguageSwedish
Detected LanguageEnglish
TypeStudent thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text
Formatapplication/pdf
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

Page generated in 0.0021 seconds