Produção e avaliação de leite de búfala fermentado contendo o probiótico Lactobacillus casei subsp. casei e suplementado com Bifidobacterium longum

Description

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. / Made available in DSpace on 2013-07-15T23:32:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0

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1. http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101916
2. 221242

Tags

Ciência dos alimentos

Tecnologia de alimentos

Leite fermentado

Leite de bufala

Probióticos

Lactobacillus casei

Bifidobacterium longum

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/101916
Date	January 2005
Creators	Faria, Cláudia Puerari
Contributors	Universidade Federal de Santa Catarina, Benedet, Honorio Domingos, Guerroué, Jean-Louis Le
Publisher	Florianópolis, SC
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	95 f.| il., grafs., tabs.
Source	reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess