Orientador: Maria Beatriz Duarte Gavião / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-26T13:36:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2014 / Resumo: Este estudo investigou a função mastigatória, o paladar, a presença de compostos sulfurados voláteis (CSV) e a bioquímica salivar em sujeitos saudáveis (18-33 anos), e a indução de adipócitos em glândula salivar e suas implicações em modelo animal. Três estudos foram conduzidos, apresentados na forma de capítulos. Capítulo 1: Investigou a performance e habilidade mastigatória, paladar e a possível relação com gênero, índice de massa corporal (IMC), circunferência de cintura (CC) e fluxo salivar estimulado (Stim) e não estimulado (Unst). Foram avaliados 171 indivíduos, (125? 46?). A performance mastigatória foi determinada pela capacidade de fragmentação do Optocal plus e habilidade mastigatória com o uso da escala visual analógica (EVA). O paladar foi verificado pela percepção dos quatro sabores primários. A estatística descritiva, teste de normalidade, correlação, comparação e modelos de regressão foram utilizados, sendo as variáveis dependentes a função mastigatória e o paladar e as independentes: gênero, idade, variáveis antropométricas e fluxo salivar. Na análise de regressão linear múltipla, as variáveis independentes não predisseram o modelo para performance mastigatória. Com a habilidade mastigatória (HM) o modelo explicou 14% da variabilidade e para o paladar 5%. Os resultados indicaram que a performance não foi relacionada com parâmetros antropométricos e salivares em indivíduos jovens saudáveis. A habilidade foi relacionada com IMC, CC e gênero. O paladar foi fracamente relacionado ao IMC e CC. Capítulo 2: Verificou a bioquímica salivar e presença de CSV e a possível interferência do IMC, fluxo e pH stim/unst. Para a verificação dos CSV foram avaliados 71 voluntários (57? 14 ?), utilizando o aparelho Oral chromeTM. Foram determinadas as concentrações de proteína total, cálcio, fosfato, amilase e ureia em 171 voluntários (125? 46 ?), em saliva stim/unst. A bioquímica salivar foi semelhante em relação à antropometria. No entanto, as respectivas concentrações diferiram significativamente entre saliva Stim/Unst, com exceção da amilase. Os indivíduos apresentaram quantidades semelhantes de CSV em relação ao IMC. Em indivíduos com valores críticos de metilmercaptana (CH3SH) observou-se correlação significativa (r=0.51) com o pH (unst). Capítulo 3: Investigou o eventual aparecimento de adipócitos nas glândulas salivares em modelo animal (camundongos). A adipogênese foi realizada com dieta rica em gordura, e ainda via receptor de proliferadores de peroxissoma gamma (PPAR gama) com rosiglitazona. Western blot, histoquímica e imunoistoquímica foram utilizadas. Análise de microarray foi realizada para verificar o efeito da dieta. Anticorpos: fosfo-4E BP1 e tirosina hidroxilase marcaram a atividade de mTOR e nervos, respectivamente. O microarray mostrou um número significativo de alterações genéticas. Em relação à dieta observou-se baixa ou nenhuma expressão de fosfo 4E-BP1 e aumento na atividade de tirosina hidroxilase. Em camundongos tratados com rosiglitazona verificou-se ativação de mTOR e tirosina hidroxilase. Conclusão: Pelos resultados dos três capítulos concluiu-se que em indivíduos jovens e saudáveis a função mastigatória e paladar não foram influenciados pelo padrão salivar e foram fracamente relacionados ao antropométrico. A bioquímica salivar e presença de CSV foi semelhante em relação à antropometria. Observaram-se mudanças relacionadas à atividade do sistema nervoso em glândula salivar de camundongos devido à dieta rica em gordura ou ativação de PPAR gamma / Abstract: This study investigated masticatory function, the presence of volatile sulfur compounds (VSC) and salivary biochemistry in healthy subjects (18-33 years), and also the induction of adipocytes in the salivary gland and its implication in an animal model. Three studies were conducted, presented as chapters. Chapter 1: Investigated the performance and chewing ability, taste, and the possible relationship to gender, body mass index (BMI), waist circumference (WC) and stimulated salivary flow (Stim) and unstimulated (Unst). 171 individuals (125? 46?) were evaluated. Masticatory performance was determined by the ability of fragmentation Optocal plus and chewing ability with the use of visual analogue scale (VAS). Taste was verified by the perception of the four primary flavors. Descriptive statistics, normality tests, correlation, comparison and multiple linear regression models were used. In multiple linear regression performance was not predict by the independent variables in the model. With chewing ability the model explained 14% of variability and 5% for the taste. The results indicated that masticatory performance was not related to anthropometric parameters and saliva in healthy young subjects. The ability was related to BMI, WC and Gender. Taste was weakly related to BMI and WC. Chapter 2: Verify the salivary biochemistry and presence of VSC and the possible influence of BMI, flow and pH (Stim)/(Unst). For the verification of VSC 71 volunteers (14 57? ?) were assessed using the Oral chromeTM device. The concentrations of: total protein, calcium, phosphate, urea and amylase were investigated in 171 volunteers (46 125? ?) in saliva (Stim) / (Unst). Biochemical salivary were similar in respect of anthropometry. However, the concentrations differed significantly between saliva (Stim)/(Unst), with the exception of amylase. The sample presented similar amounts of CSV in relation to BMI. In individuals with critical values of methylmercaptan (CH3SH) we observed a significant correlation (r = 0:51) with pH Unst. The results indicate that in healthy young subjects salivary biochemistry and VSC exhibit similar behaviour in relation to BMI. The (CH3SH) when greater than the normal limit concentration was correlated to pH Unst. Chapter 3: We investigated the possible appearance of adipocytes in the salivary glands in animal model (mice). Adipogenesis was performed with high-fat diet, and also via peroxisome proliferator-gamma (PPAR gamma) with rosiglitazone . Western blot, histochemistry and immunohistochemistry were used. Microarray analysis was performed to assess the effect of diet. Antibodies: phospho-4E-BP1 and tyrosine hydroxylase marked mTOR and nerves activity, respectively. The microarray showed a large number of genetic changes. Regarding diet was observed low or no expression of phospho-4E-BP1 and an increase in tyrosine hydroxylase activity. In mice treated with rosiglitazone there was activation of mTOR and tyrosine hydroxylase. The results suggest that there are changes in salivary gland innervation before stimuli for adipogenesis. Conclusion: We concluded that in healthy young individuals masticatory function was not influenced by the salivary pattern and was weakly related to anthropometric. Salivary Biochemical and presence of CSV was similar in relation to anthropometry. There are alterations in the activity of the nervous system in the salivary glands of mice due high fat diet or activation of PPAR gamma / Doutorado / Anatomia / Doutora em Biologia Buco-Dental
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/287939 |
| Date | 12 January 2014 |
| Creators | Carvalho, Polliane Morais de, 1981- |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Gavião, Maria Beatriz Duarte, 1955-, Regalo, Simone Cecilio Hallak, Bonjardim, Leonardo Rigoldi, Pascon, Fernanda Miori, Garcia, Renata Cunha Matheus Rodrigues |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Odontologia de Piracicaba, Programa de Pós-Graduação em Biologia Buco-Dental |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Multilíngua |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | 72 f. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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