Syftet med denna studie var att undersöka huruvida det finns skillnader i förskolepersonalens lunchmåltid beroende på om de äter pedagogisk lunch, det vill säga samma mat som barnen, eller medhavd matlåda. Studiedesignen är av beskrivande och jämförande karaktär, och undersökningen skedde i en medelstor svensk stad där tre förskolors kvinnliga personal deltog. Tolv individuella halvstrukturerade telefonintervjuer genomfördes. Sex pedagoger åt samma mat som barnen och övriga medförd matlåda. Resultatet visade att respondenterna som åt medhavd matlåda hade ett högre totalt energiintag i form av protein, fett, men även en högre konsumtion av c-vitamin och järn. Dock hade de med matlåda ett lägre intag av kolhydrater. Övervägande del av respondenterna åt inte en tillfredsställande mängd energi för att täcka en tredje del av dagsbehovet. Alla respondenter utom en drack vatten till måltiden och nästan alla ansåg att de borde ha ätit mer grönsaker, oberoende av om de åt samma som barnen eller medhavd matlåda. Samtliga hade en klar uppfattning om att de är förebilder för barnen under måltiderna och de hade förhållandevis likartade utgångspunkter i sitt arbetssätt gällande en pedagogisk måltid. Slutsatsen blev att personalen hade ett lägre intag av energigivande näringsämnen om de åt samma som barnen. Deltagarna var eniga om att den pedagogiska måltiden innebär att vara en förebild, inte bara näringstillförsel, även om det kan vara svårt att leva som de lär. / Objectives: The aim of this study was to examine whether there are differences in the preschool staff meals depending on whether they eat pedagogic meals (lunch), i.e. the same food as the children, or bring their own lunch box. Methods: The study design was descriptive and comparative in nature, and was both quantitative and qualitative. The survey took place in a medium-sized Swedish town where the staff in three preschools participated. Twelve semi-structured telephone interviews were conducted, with six women eating the same food as the children and six women who brought their own lunch box. Results: The results showed that those who brought their own lunch boxes had a higher energy content in their lunch meal, and also a higher consumption of all nutrients except carbohydrates. The major part of the respondents did not eat an adequate amount of energy to cover one third of the daily requirement. All participants had a clear understanding that they are role models for the children during the meals, and they behaved rather similar in relation to the pedagogic meal. Conclusions: The conclusion was that the staff had a lower intake of energy yielding nutrients if they ate the same food as the children did. Participants agreed that the pedagogic meal implies being a role model, not merely nutrition. However, they did not live the way they teach the children to do.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:hig-9547 |
| Date | January 2011 |
| Creators | Karlsson, Rosie |
| Publisher | Högskolan i Gävle, Akademin för hälsa och arbetsliv |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0016 seconds