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Utilização do soro de leite para produção de micelio de "Pleurotus ostreatus

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-17T01:32:05Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O micélio do cogumelo comestível Pleurotus ostreatus (BAFC 2067) foi produzido em fermentação submersa. Os meios de cultura sintético e soro de leite foram utilizados como fonte de nutrientes em fermentadores de 1 litro do tipo "air-lift". As condições para o desenvolvimento foram as seguintes: pH inicial 5,0; temperatura 28°C; tamanho do inóculo 400mg de micélio/L; volume de ar 2L/min/L de meio e tempo de fermentação de 192h. O rendimento da biomassa do micélio foi de 5,08g/L e 3,51 g/L para os meios de cultura sintético e soro de leite respectivamente. A biomassa micelial foi analisada em seu teor de nitrogênio, fibra bruta, lipídios totais, cinzas, composição ácidos graxos e em aminoácidos. O micélio de P.ostreatus produzido nos meios de cultura estudados foram caracterizados por um alto teor de proteína, favorável composição em aminoácidos e uma alta concentração em ácidos graxos insaturados.

Identiferoai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/77171
Date January 1997
CreatorsCruz, Rosana Ce Bella
ContributorsUniversidade Federal de Santa Catarina, Moretto, Eliane
Source SetsIBICT Brazilian ETDs
Detected LanguagePortuguese
Typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Formativ, 63f.| il., grafs., tabs
Sourcereponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

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