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license_rdf: 21889 bytes, checksum: 5f21d45308ffc58e8d263280cb61c64d (MD5) / FAPES / Teve-se como o objetivo deste estudo identificar quais atributos são determinantes para os
consumidores na tomada de decisão de compra em estabelecimentos que comercializam street
food (comida de rua). Para isso, este estudo fundamentou-se, em termos teóricos, no marketing
e comportamento do consumidor, processo de decisão de compra, atributos no processo de
compra, satisfação dos clientes, consumo alimentar fora de casa e consumo de comida de rua
(street food). Trata-se de um estudo de natureza tanto qualitativa quanto quantitativa. Na fase
qualitativa, foi realizada uma entrevista em profundidade com o representante da PMV,
responsável pela administração e regulamentação da praça e entrevistas semiestruturadas com
os clientes. Os dados obtidos foram analisados por meio da análise de conteúdo. Para o
levantamento dos dados na fase quantitativa foi realizado uma survey, com a aplicação 200
questionários. A análise desta fase quantitativa foi realizada com a utilização do Excel e do
SPSS, com emprego de técnicas de estatística multivariada. Os resultados indicaram que o
serviço oferecido é o constructo considerado determinante para a decisão de compra dos
clientes. Além disso, esta pesquisa propicia a ampliação desse escopo de pesquisas no país, bem
como contribui para os empreendedores no setor de street food que buscam estratégias para
manterem-se firmes no mercado. / The purpose of this study is to identify which attributes are crucial for consumers in making
buying decisions in establishments that sell street food. Thereunto, this study was based, in
theory, in marketing and consumer behavior, in the buying decision attributes in the purchasing
process, incustomer satisfaction, in outside food consumption and street food consumption. It
is a study of both qualitative and quantitative nature. In the qualitative phase, an interview was
conducted in depth with the representative of PMV, responsible for the administration and
regulation of this square and semi-structured interviews with customers. Data was analyzed
using content analysis. It was carried out one survey, applying 200 questionnaires, to survey
data for quantitative phase . The analysis of this quantitative phase was carried out using Excel
and SPSS, with the use of multivariate statistical techniques. The results indicated that the
service offered is the construct considered crucial to the customers' buying decision. In addition,
this study enables the spread of this research scope in the country and contributes to the
entrepreneurs in the street food sector seeking strategies to keep themselves firmly in the
market.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:dspace2.ufes.br:10/6806 |
| Date | 10 December 2015 |
| Creators | Loriato, Hannah Nicchio |
| Contributors | Oliveira, Marcos Paulo Valadares de, Carneiro, Teresa Cristina Janes, Mainardes, Emerson Wagner, Pelissari, Anderson Soncini |
| Publisher | Programa de Pós-Graduação em Administração |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | text |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFES, instname:Universidade Federal do Espírito Santo, instacron:UFES |
| Rights | ufes restrict access, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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