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Previous issue date: 2016-04-15 / The Brazilian Cerrado presents a multitude of native fruits, but little known. Among these, there is
cagaita (Eugenia dysenterica), juicy and very pleasant taste. However, reports on the knowledge of
its biochemical and bioactive processes involved in the development of fruit, are scarce. Thus, this
study aimed to evaluate physical and chemical, including bioactive compounds, the physiological
development of cagaita (Eugenia dysenterica), anthesis to its maturity. The fruits were collected 10
days after anthesis (DAA) in Abbey-GO, and subjected to physical and chemical analysis as well
as analysis of bioactive compounds. The total fruit development comprised 37 days, being
characterized the result of rapid growth, with double sigmoidal behavior. The respiratory rate in
unripe fruits were high, with a decrease during the development, and verified increased ethylene
induction from 31 DAA, leading to degradation of starch, chlorophyll, unmasking of carotenoids
and solubilization of pectins. The sugar content was relatively low, since it is a fruit with slightly
sweet flavor. The bioactive compounds and antioxidant activity of cagaita contributed during the
physiological development, as a result of the defense system, especially in unripe fruits. However,
not ruling out the possibility of its beneficial health action, fighting free radicals. The proximal
composition, evaluated from the 18th DAA, underwent changes during development. The crux of
the changes occurred from the 27th DAA, when they occur the second growth phase of the fruit,
with an increase in maximum rates, according to the double sigmoidal behavior. The climacteric
period was also evaluated, with intuited whether the cagaita belonged to the respiratory pattern
considered climacteric or not. For this study, the fruits were collected 31 DAA. respiratory
climacteric peak was observed, indicating that cagaita is a climacteric fruit, may be harvested 31
DAA. This data is of great importance for both the academic community, and to farmers and
agribusinesses working with the extraction of this fruit. / O Cerrado brasileiro apresenta uma infinidade de frutas nativas, porém, pouco conhecidas. Dentre
estas, existe a cagaita (Eugenia dysenterica), suculenta e de sabor muito agradável. No entanto,
relatos sobre o conhecimento dos seus processos bioquímicos e bioativos, envolvidos no
desenvolvimento de frutos, são escassos. Desta forma, objetivou-se avaliar, físico e quimicamente,
incluindo os compostos bioativos, o desenvolvimento fisiológico da cagaita (Eugenia dysenterica),
da antese até seu amadurecimento. Os frutos foram coletados 10 dias após antese (DAA), em
Abadia-GO, e submetidos a análises físicas e químicas, como também análises dos compostos
bioativos. O desenvolvimento total do fruto compreendeu 37 dias, sendo caracterizado fruto de
crescimento rápido, com comportamento sigmoidal duplo. A taxa respiratória nos frutos verdes foi
elevada, com decréscimo ao longo do desenvolvimento, sendo verificado aumento da indução do
etileno a partir dos 31 DAA, levando à degradação do amido, clorofila, desmascaramento dos
carotenoides e solubilização das pectinas. O conteúdo de açúcares foi relativamente baixo, já que
trata-se de um fruto com sabor levemente adocicado. Os compostos bioativos e atividade
antioxidante da cagaita contribuíram, durante o desenvolvimento fisiológico, como sistema de
defesa do fruto, principalmente, nos frutos verdes. No entanto, não descartando a possibilidade de
sua ação benéfica a saúde, combatendo os radicais livres. A composição proximal, avaliada a partir
do 18° DAA, sofreu modificações durante o desenvolvimento. O ponto crucial das mudanças
ocorreram a partir do 27° DAA, momento em que ocorrem a segunda fase de crescimento do fruto,
com acréscimo em taxas máximas, de acordo com o comportamento sigmoidal duplo. O período
climatérico também foi avaliado, com intuíto de saber se a cagaita pertencia ao padrão respiratório
considerado climatérico ou não. Para este estudo, os frutos foram coletados 31 DAA. Foi
observado o pico climatério respiratório, indicando que a cagaita é um fruto climatérico, podendo
ser colhido 31 DAA. Estes dados são de grande importância tanto para a comunidade acadêmica,
como para agricultores e agroindústrias que trabalham com o extrativismo deste fruto.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/6789 |
| Date | 15 April 2016 |
| Creators | Silva, Monik Maryelle Moreira da |
| Contributors | Damiani, Clarissa, Silva, Edson Pablo da, Damiani, Clarissa, Asquieri, Eduardo Ramirez, Becker, Fernanda Salamoni |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA), UFG, Brasil, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 4986785188683766460, 600, 600, 600, 4500684695727928426, 6253353800405954971 |
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