Desenvolvimento tecnológico para o aprimoramento do processamento de polpa e amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.) / Potential exploitation of baru (Dipteryx alata Vog.)

Description

Orientador: Flávio Luis Schmidt / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-16T15:12:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Martins_BrunodeAndrade_D.pdf: 17768602 bytes, checksum: d9a4daf666aa8a8349c5b37f0a160fe1 (MD5)
Previous issue date: 2010 / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Links & Downloads

1. MARTINS, Bruno de Andrade. Desenvolvimento tecnológico para o aprimoramento do processamento de polpa e amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.). 2010. 208 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256419>. Acesso em: 16 ago. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256419

Tags

Baru - Processamento

Polpa de baru

Hidratação

Baru - Propriedades mecânicas

Baru - Torrefação

Mechanical properties of baru

Hydration

Baru roasting

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256419
Date	09 October 2010
Creators	Martins, Bruno de Andrade
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Schmidt, Flávio Luís, 1967-, Ferraz, Antônio Carlos de Oliveira, Caliari, Marcio, Berto, Maria Isabel, Soler, Marcia Paisano
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	208 p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess