[pt] O presente estudo tem como objetivo avaliar o nível de entendimento dos
consumidores aplicado à rotulagem nutricional de alimentos industrializados. Ele
suporta a idéia de que cada consumidor funciona de maneira distinta frente ao
contexto de análise dos rótulos nutricionais. Através de uma pesquisa empírica
que utiliza a metodologia de um sistema de avaliação de letramento funcional,
traça-se o perfil dos consumidores e mensura-se a pontuação dos entrevistados
frente ao conhecimento de aspectos da rotulagem nutricional aplicada pela
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Os resultados mostram evidências de
que existem consumidores desconhecedores de elementos nutricionais básicos,
outros incapazes de desenvolver tarefas simples de análise de rótulos. Níveis
diferentes de entendimento frente as variáveis sexo, renda, escolaridade, idade,
leitura de rótulos, exercícios, prática de refeições fora de casa e compra de
alimentos para a família revelam realidades heterogêneas de escolhas alimentares,
trazendo subsídios importantes para a área de comportamento do consumidor e de
políticas públicas. / [en] This study aims to evaluate the level of understanding of consumers in the
context of food nutrition labeling. It supports the idea that each consumer works
differently against the background of the analysis of nutrition labels. Through an
empirical research that uses the methodology of an assessment system for
functional literacy, a profile of consumers is drawn and a score of the respondents
related to nutrition label aspects knowledge applied by Anvisa is measured.
Results show evidence that consumers are unaware of basic nutritional elements,
unable to develop other simple tasks of label analysis. Different levels of
understanding by the variables gender, level of income, level of education, age,
reading labels habit, exercise habit, practice of eating out and buying food for the
family reveal heterogeneous realities of food choices, bringing important benefits
to the area of consumer behavior and public policy.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:puc-rio.br/oai:MAXWELL.puc-rio.br:16516 |
| Date | 09 November 2010 |
| Creators | GUILHERME FRANCA DOS SANTOS PAIVA |
| Contributors | PAULO CESAR DE MENDONCA MOTTA |
| Publisher | MAXWELL |
| Source Sets | PUC Rio |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | TEXTO |
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