[pt] A alimentação humana passa, periodicamente, por transformações que impactam o comportamento do consumidor e a forma como performam suas práticas alimentares. Nesse âmbito, as mudanças mais recentes mostram a maior procura por produtos alimentícios artesanais e, consequentemente, uma tendência em consumo alimentar. Apesar da popularidade dos produtos alimentícios artesanais, a definição de alimento artesanal é imprecisa. Isso indica que o alimento artesanal pode ter variadas significações a depender do contexto social. Questiona-se se estas significações fazem com que os produtos alimentícios artesanais adquiram distintas representações para os consumidores a ponto de transformar regimes de gosto. Diante disso, o presente trabalho se propôs a investigar como se dá o processo de significação dos alimentos artesanais pelos consumidores e quais são suas relações com o desenvolvimento de normas do gosto. Para tanto, adotou-se a abordagem teórico-metodológica da semiótica discursiva francesa, visto que ela se dedica a explicar as condições de geração de significados e produção de sentido contidas não apenas nos textos, mas nas práticas cotidianas dos indivíduos, em uma perspectiva de articulação social. A análise dos dados coletados por meio de entrevistas individuais e observação resultou na identificação de diferentes significados reunidos em quatro temáticas principais relacionadas à produção, diferenciação, qualidade e relações com o mercado. Além disso, descobriu-se cinco narrativas de consumo que possibilitam a formação de três normas de gosto. Os achados da pesquisa possuem relevância e sugerem implicações tanto acadêmicas quanto gerenciais, considerando os diferentes agentes que atuam no mercado de alimentos. / [en] Human nutrition periodically experiences transformations that impact consumer behavior and the way they perform their eating practices. In this context, the most recent changes show a greater demand for artisanal food products and, consequently, a trend in food consumption. Despite the popularity of artisanal food products, the definition of artisanal food is imprecise. This means that artisanal food can have different meanings depending on the social context. The question is whether these meanings enable artisanal food products to acquire different representations for consumers to the point of transforming taste regimes. Considering this, this study set out to investigate how the signification process of artisanal foods by consumers takes place and what are its relations with the development of taste norms. To this end, the theoretical-methodological approach of French discursive semiotics was adopted, since it is dedicated to explaining the conditions for generating meanings and the production of sense contained not only in texts, but in the everyday practices of individuals, from a perspective of social articulation. Analysis of the data collected through individual interviews and observation resulted in the identification of different meanings grouped into four main themes related to production, differentiation, quality, and relations with the market. It also uncovered five consumer narratives that enable the formation of three taste norms. The research findings are relevant and suggest both academic and managerial implications, considering the different agents that operate in the food market.

[pt] O presente estudo investiga o fenômeno do compartilhamento como prática de consumo em famílias brasileiras urbanas de classe média baixa. Para tal, utiliza-se da perspectiva da Consumer Consumption Theory (CCT), de caráter interpretativo e adotando-se a família estendida residente em um mesmo domicílio como unidade de análise.O compartilhamento é uma prática cotidiana, presente na vida dos indivíduos tanto na esfera pública, quanto privada. Nos lares, compartilha-se desde a geladeira e seu conteúdo até os móveis, os utensílios e os espaços da casa. Compartilham-se a refeição, o entretenimento e as atividades domésticas. Fora dos lares, compartilham-se os espaços públicos, espaços comerciais como restaurantes e cinemas, os transportes, as paisagens, o mundo. O compartilhamento realizado pelas famílias é um fenômeno social que, apesar de sempre ter existido como prática de consumo cotidiana, esteve praticamente ausente dos estudos em Comportamento do Consumidor e de áreas correlatas. O arcabouço teórico está baseado na Consumer Culture Theory, especificamente sobre o processo de significação do consumo e no compartilhamento como prática de consumo. Foi utilizada abordagem interpretativa, com base em entrevistas em profundidade com diferentes membros das famílias estendidas. Seguiu-se o método abdutivo de combinação sistemática, em um processo de idas e vindas entre teoria e campo. Este estudo contribui para a ampliação do conhecimento sobre práticas de consumo de três formas principais: i) expandindo o entendimento da temática do compartilhamento, delineando melhor fronteiras conceituais e temáticas; ii) estudando o fenômeno no contexto da família estendida brasileira, em contraposição à família nuclear norte-americana; e iii) identificando as especificidades do fenômeno entre famílias urbanas de classe média baixa. Do estudo emergiram novas categorias para descrever o compartilhamento, assim como foram obtidas evidências de o emprestar ser um modo de consumo distinto de compartilhamento. / [en] This research investigates sharing as a consumption practice in Brazilian low-middle class urban families. Given this purpose, the study adopts the Consumption Culture Theory (CCT) interpretative perspective, using the extended family residing in the same household as the unit of analysis. Sharing is an everyday practice in the individuals lives in both public and private spheres. Within the households, artifacts such as the refrigerator and its contents are shared, as well as furniture, utensils, and physical spaces. Individuals share meals, entertainment, and domestic chores. Outside the home, public spaces, commercial spaces such as restaurants and cinemas, transportation, landscapes, and other aspects of the physical world are all shared. Sharing within families is a social phenomenon that, although it has always been a daily consumption practice, it has practically been absent from studies on Consumer Behavior and related areas. The theoretical framework is based on the Consumer Culture Theory, specifically on the process of extracting meaning from consumption. The study used an interpretative approach, based on in-depth interviews with different members of the extended families. It followed the abductive method of systematic combining, which is characterized by continuous comings and goings between the theory and the field. This study contributes to increase the knowledge on consumption practices in three main ways: i) by expanding the understanding of the phenomenon of sharing, better outlining its conceptual and thematic borders; ii) by studying the phenomenon in the context of the Brazilian extended family, as opposed to the American nuclear family; and iii) by identifying specificities of how the phenomenon manifests among low middle class urban families. New categories emerged from the study to describe sharing, as well as comparative elements between sharing and lending as consumption practices. The study proposes a conceptual framework for the different types of sharing.