Η παρούσα μελέτη εκπονήθηκε στα πλαίσια του μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών στη διοίκηση επιχειρήσεων τροφίμων με σκοπό να διερευνηθεί η συμπεριφορά και η αντίληψη του καταναλωτή στο θέμα της ασφάλειας τροφίμων. τα διατροφικά σκάνδαλα των τελευταίων ετών και η επιθυμία των καταναλωτών για αν ενημερώνονται για τα τρόφιμα που καταναλώνουν, μας οδήγησαν στην έρευνα του θέματος. / This study was conducted as part of the postgraduate program in business administration with food to investigate the behavior and consumer perception on the issue of food safety. the food scandals of recent years and the desire of consumers if they informed about the food that they consume, led us to research the issue.

Η παρούσα διπλωματική εργασία προσπαθεί μέσω της υπάρχουσας βιβλιογραφίας να αναδείξει τους παράγοντες οι οποίοι διαμορφώνουν τις τιμές στο λιανικό εμπόριο στον κλάδο τροφίμων και ποτών. Περιλαμβάνει έρευνα στην οποία μέσω σύγκρισης τιμών συγκεκριμένων προϊόντων (εγχώριων και εισαγόμενων) απορρέουν χρήσιμα συμπεράσματα για το τι τελικά επηρεάζει περισσότερο τις τιμές. / This thesis attempts by existing literature to highlight the factors that shape the retail prices in the food and beverage industry. Also, it includes research in which via a comparison of prices of concrete products (domestic and imported) derive useful conclusions for what finally influences more the prices.

Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία αναλύει τα αίτια, τους παράγοντες και τις προεκτάσες του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων. Εξετάζει τη συμπεριφορά του καταναλωτή σε σχέση με το τρόφιμο και τη σπατάλη τροφίμων. Τέλος, περιλαμβάνει ποσοτική έρευνα σχετικά με τη συμπεριφορά του καταναλωτή απέναντι στο τρόφιμο, τη σπατάλη τροφίμων και τις προεκτάσεις του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων στην Ελλάδα. / This thesis analyzes the causes, factors and implications of the problem of food waste. Examines consumer behavior in relation to food and food wastage. Finally, it includes quantitative research on consumer behavior towards food, food waste and implications of the problem of food wastage in Greece.