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L'évolution du thème de l'alimentation et de la nutrition : le cas de "Châtelaine" francophone de 1960 à 1990 /Hamadeh, Sima January 2007 (has links)
Mémoire numérisé par la Division de la gestion de documents et des archives de l'Université de Montréal.
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La dimension identitaire des pratiques, des habitudes et des symboliques alimentaires de l'Irlande contemporaine / The identity dimension of practices, habits and dietary symbolism of contemporary IrelandDeleuze, Marjorie 15 April 2015 (has links)
Face à la révolution gastronomique en marche et face au regain d’intérêt pour la culture culinaire irlandaise depuis ce début de 21ème siècle, cette thèse de doctorat cherche à mettre en lumière les facteurs historiques, culturels et sociologiques vecteurs de changement, envisagés dans une perspective identitaire. Ce travail de recherche présente tout d’abord l’espace social du mangeur irlandais contemporain sous plusieurs angles d’approche (enquêtes, média, livres de recettes, observations in situ…) et analyse les pratiques alimentaires et culinaires depuis les années 1960-70. Le rôle des institutions du tourisme (Bord Fáilte puis Fáilte Ireland) dans le développement d’une cuisine nationale et dans la revalorisation de la culture alimentaire est apparu moteur et porteur d’un dynamisme économique et artistique sans précédent. Cette forme de nationalisme culturel contribue à la construction d’une légitimation historique, à la patrimonialisation d’une culture culinaire longtemps dénigrée et réprimée. La perspective historique et mythologique que nous offrons en seconde partie permet de mieux appréhender la symbolique des aliments phares de l’irlandicité contemporaine ainsi que l’hospitalité au cœur de la rhétorique touristique et nationaliste. Les relations conflictuelles avec l’occupant anglais au cours des siècles, dans le champ alimentaire, sont également analysées dans le but de mieux saisir le besoin de fierté retrouvée. Cette thèse intègre pour la première fois la dimension religieuse de l’alimentation en Irlande. Caractérisée par une valorisation de l’acte pénitentiel de « non-ingestion », par une répression des appétits alimentaire et charnel et par une culture de l’abnégation jusqu’aux bouleversements sociétaux engendrés par le Concile Vatican II, la société irlandaise, aujourd’hui lancée à corps perdu dans une nouvelle ère de consommation, vit désormais sa relation à l’alimentation de manière anomique et hédoniste. / Affected by globalisation, secularism and multiculturalism, Irish society has undergone many radical changes since the turn of the 21st century, food consumption being one of the most striking. This PhD thesis examines and analyses past and contemporary eating and cooking practices from a sociological and historical perspective. Taking into account the dramatic effects engendered by the English colonisation (acculturation, extensive exploitation of resources, contempt vis-à-vis indigenous customs…), the aim of this research is to stress the importance that religious principles had in shaping the dietary practices until the 1960s and to analyse the consequences on contemporary eating behaviours. Particular emphasis is given to the essential role played by Bord Fáilte and Fáilte Ireland in developing a national cuisine and promoting Ireland’s food culture. The late development of a gastronomy for all (not just for the Protestant elites), is explained by the importance for centuries of the spiritual act of “non-ingestion” over the bodily act of ingestion. Fasting was for so long engrained into everyday life that rejoicing in food consumption was not acceptable until the reforms of penitential laws brought by the Second Council of Vatican in the late 1960s. Contemporary excessive food consumption and growing interest in all things food is also analysed through the concepts of hedonism, hypermodernity and gastro-anomy, aftermath of the collapse of the traditional authoritative institutions.
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Die Ensete-Gärten der Hadiyya in Süd-Äthiopien : kulturelle Bedeutungen einer Nahrungspflanze /Dohrmann, Alke. January 1900 (has links)
Diss.--Ethnologie--Universitat Göttingen, 2003. / Bibliogr. p. 305-319.
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An application of the linear regression technique for determining length and weight of six fish Taxa : the role of selected fish species in Aleut paleodiet /Orchard, Trevor J. January 2003 (has links)
Texte remanié de: Thesis--university of Victoria, Victoria, Bristish Columbia (Canada), 2001. / Bibliogr. p. 77-85.
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Subsistence adaptation processes in the prehistory of Okinawa /Takamiya, Hiroto, January 1998 (has links)
Dissertation--Anthropology--Los Angeles--University of California, 1997. / Bibliogr. p. 309-341.
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The role of chemical markers and chemometrics in the identification of grasses used as food in pre-agrarian south west Asia /Cave, Michelle. January 2004 (has links)
Thesis. / Bibliogr. p. 216.
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La consommation de productions locales en Bresse de l'Ain pratiques et représentations alimentaires /Balvet, Delphine. Martin, Jean-Baptiste January 2002 (has links)
Reproduction de : Thèse de doctorat : Sociologie et anthropologie : Lyon 2 : 2002. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr.
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Aliments fonctionnels et allégations. Marketing ou santé publique ? le cas des nouveaux aliments enrichis en phytostérols /Arnaud de Foïard, Isabelle Olivier, Christophe. January 2005 (has links) (PDF)
Thèse d'exercice : Pharmacie : Université de Nantes : 2005. / Bibliogr. f. 148-154 [98 réf.].
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Relations entre l'alimentation, la santé dentaire et la santé parodontaleBourgalet, Emmanuelle Chesné, Pauline Bohne, Wolf. January 2008 (has links)
Reproduction de : Thèse d'exercice : Chirurgie dentaire : Nantes : 2008. / Bibliogr.
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ÉTUDE QUALITATIVE SUR LES FACTEURS DE RISQUES D’OBÉSITÉ INFANTILE; LE RÔLE DES PERCEPTIONS, DES CONNAISSANCES ET DES ATTITUDES DES PARENTS SUR L’ALIMENTATION, LE POIDS ET L’ACTIVITÉ PHYSIQUECimon-Lambert, Krystel 19 March 2014 (has links)
L’objectif de cette thèse était de déterminer les valeurs, les attitudes et les perceptions des mères francophones ayant des enfants d’âge préscolaire. En tout 11 mères ont été recrutées afin de participer à des groupes de discussions qui abordaient les thèmes de la problématique de l’obésité infantile, de l’image corporelle, de l’alimentation et de l’activité physique. Les résultats démontrent que les parents ont comme valeurs d’être en famille, de fournir une alimentation santé pour leur enfant et d’être de bons modèles d’habitudes de vie saines. Les mères de nos groupes avaient en général une très bonne connaissance de l’alimentation et des bienfaits de l’activité physique. Elles ont aussi fait preuve d’une grande sensibilité à l’égard de l’obésité et de l’image corporelle. Cette étude a aussi éclairci quelques perceptions parentales pouvant influencer des pratiques favorisant l’acquisition d’un surpoids chez les jeunes enfants (p. ex. : les enfants sont actifs naturellement). Les résultats de cette étude ont soulevé les valeurs et les perceptions des parents pour qu’elles servent de composantes centrales aux futurs programmes de prévention et d’intervention dans la problématique de l’obésité infantile.
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