CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) à uma fruta tÃpica da AmazÃnia, que, alÃm de apresentar um alto valor energÃtico, à rica em fibras, vitamina E, proteÃnas, minerais e Ãcidos graxos essenciais como Ãmega-6 e Ãmega-9. O aÃaà vem chamando atenÃÃo por sua capacidade antioxidante e alto teor de antocianinas, responsÃveis por diversas propriedades farmacolÃgicas e medicinais, alÃm de potencial uso como corante natural. Devido a alta perecibilidade, o desenvolvimento de novos produtos a partir do aÃaÃ, que ofereÃa maior estabilidade e tempo de estocagem, como um pÃ, estÃo sendo produzidos. O cultivo orgÃnico de frutas tem aumentado consideravelmente, impulsionado pela busca de melhor qualidade de vida. Esta pesquisa objetivou avaliar a estabilidade quÃmica, fÃsico-quÃmica, microbiolÃgica e capacidade antioxidante do pà de aÃaà orgÃnico, no perÃodo de armazenamento de 270 dias a temperatura ambiente. O pà de aÃaà orgÃnico foi mantido a temperatura ambiente antes e durante os procedimentos analÃticos. A avaliaÃÃo da estabilidade durante o armazenamento de 270 dias permitiu observar alteraÃÃes dos parÃmetros: pH, sÃlidos solÃveis, acidez titulÃvel, atividade de Ãgua, umidade, lipÃdios, higroscopicidade, solubilidade, aÃÃcares solÃveis totais, aÃÃcares redutores, os parÃmetros de cor: luminosidade (L*) e coordenadas a*, chroma (c*) e hue (h*), antocianinas totais, flavonÃides amarelos, polifenÃis extraÃveis totais e atividade antioxidante total pelo ensaio ABTSâ+. No entanto, tais alteraÃÃes se apresentaram dentro de faixas de valores aceitÃveis, sem comprometimento da condiÃÃo de estabilidade quÃmica e fÃsico-quÃmica do produto. O parÃmetro de cor: coordenada b*, cinzas, proteÃnas, clorofila total, vitamina C e atividade antioxidante total pelo ensaio DPPHâ mantiveram-se constante no perÃodo de armazenamento considerado. Os resultados microbiolÃgicos foram satisfatÃrios. Os resultados obtidos com este estudo demonstram que o pà de aÃaà orgÃnico mantÃm suas propriedades em perÃodo de 270 dias, sendo uma excelente fonte de compostos bioativos, com destaque para os teores de fenÃlicos e antocianinas. Esses resultados caracterizam a amostra estudada como um alimento funcional, podendo ser utilizado como ingrediente em alimentos elaborados. / Acai (Euterpe oleracea Mart.) is a typical fruit from Amazon, which, besides presenting a high energy, is rich in fiber, vitamin E, protein, minerals and essential fatty acids like Omega 6 and Omega-9. The acai present high antioxidant capacity and high content of anthocyanins, which are responsible for various pharmacological and medical properties, and potential use as natural. Due the high perishability, the development of new products from acai, that offers greater stability and storage time, as a powder, are being produced. Organic farming of fruits has increased considerably, driven by a better quality of life. The present work aimed to evaluate the chemical, physical-chemical, microbiological stability and antioxidant capacity of organic acai powder during the storage period of 270 days at room temperature. Organic acai powder was kept at room temperature and started the analytical procedures. The evaluation of stability during storage of 270 days allowed to observe changes in pH, soluble solids, titratable acidity, water activity, moisture, lipid, hygroscopicity, solubility, soluble sugars, reducing sugars, lightness (L*) and coordinates a*, chroma (c*) and hue (h*), anthocyanins, flavonoids yellow, total extractable polyphenols and total antioxidant activity by ABTSâ+ assay. However, these changes were within acceptable ranges of values, without compromising the condition of chemical stability and physical-chemical product. The parameters, ash, protein, coordinate b*, chlorophyll, vitamin C and total antioxidant activity by DPPHâ assay remained constant over the same period. The microbiological results were satisfactory. The results of this study show that organic acai powder maintains its properties, being an excellent source of bioactive and phenolic compounds, especially with regard to the contents of anthocyanins. These results characterize acai as a functional food and can be used as an ingredient to processed foods.

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Made available in DSpace on 2015-04-22T22:11:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ELIANY MARIA DE SOUZA GOMES.pdf: 1545708 bytes, checksum: 90f640fdf04a59ee14282371dda4c050 (MD5) Previous issue date: 2011-10-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The use of organizational strategies to meet the objectives of an organization is an ancient practice, which has military origin leaded by Sun Tzu and Prussian general Carl von Clausewitz and widespread in the business environment to maintain business competitiveness. Although there are many strategies at various levels, which could be addressed with much greater detail, the author chose to present some of them that might attract more interest and/or be more useful to managers, presenting some definitions of strategic management, where some relations are discussed with the concept of business strategy and its application for a federal public institution. The goal is to demonstrate its applicability in the implementation of public policies on regional development, based on the use of regional potentialities that can promote sustainable development of agribusiness from the Amazonian biodiversity. The Açaí, an Amazonian regional potentiality, is the case study presented in this study, which project was implemented by the Superintendency of the Manaus Free Zone - SUFRAMA, based on cooperative model, using organizational strategies. / A utilização de estratégias organizacionais para cumprir os objetivos de uma organização é uma prática antiga, de origem militar enunciada por Sun Tzu e o General prussiano Carl Von Clausewitz e disseminada no meio empresarial para manter a competitividade dos negócios. Embora existam muitas estratégias, de diferentes níveis, que poderiam ser abordadas com detalhamento bem maior, o autor optou por apresentar algumas delas que são mais próximas do interesse e/ou utilização dos gestores, apresentando alguns conceitos de gestão estratégica, onde são abordadas algumas relações com o conceito de estratégia empresarial e sua aplicação por uma Instituição Pública Federal. O objetivo é demonstrar sua aplicabilidade na implementação de políticas públicas de Desenvolvimento Regional, com base no aproveitamento das potencialidades regionais que promovam o desenvolvimento sustentável de agronegócios, decorrente da biodiversidade amazônica. O Açai, uma potencialidade regional da Amazônia é o estudo de caso, apresentado no presente estudo, cujo projeto foi implementado pela Superintendência da Zona Franca de Manaus SUFRAMA, com base no cooperativismo, utilizando-se de estratégias organizacionais.

A exposição excessiva às radiações UV é capaz de limitar a capacidade dos sistemas de defesa antioxidante em nosso organismo, provocando o estresse oxidativo. Assim, extratos vegetais ricos em compostos antioxidantes são fortes candidatos a serem veiculados em formulações tópicas para a prevenção ou tratamento dos danos causados pela RUV na pele. Dentre a gama de extratos vegetais com atividade biológica, o extrato de açaí, fruto da espécie Euterpe olerecea Mart., tem se destacado por apresentar grande quantidade de antioxidantes na sua composição. Geralmente, a quantidade de ativos que consegue penetrar na pele é pequena, exigindo métodos analíticos muito sensíveis. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o emprego do método de quimioluminescência para a quantificação da penetração dos componentes do extrato de açaí na pele por medida da atividade antioxidante. Os resultados mostraram que o IC50 do extrato de açaí para o ensaio de inibição da quimioluminescência gerada no sistema xantina/luminol/xantina oxidase foi de 0,63 ?g/mL. Além disso, a quantificação do extrato de açaí utilizando esse método foi possível para porcentagens de inibição obtidas até o valor de 60%. Ainda, esse método mostrou-se preciso e exato na determinação da porcentagem de inibição da quimioluminescência do extrato de açaí na concentração próxima a IC50, sendo essa inibição não influenciada pelos componentes das diferentes formulações estudadas. No entanto, o uso da quimioluminescência como um método de quantificação da penetração de componentes antioxidantes de extratos hidrossolúveis torna o processo de extração desses componentes da pele um fator importante, no qual a escolha do solvente extrator é um ponto crítico. Assim, o solvente extrator escolhido para a realização dos estudos de penetração/retenção cutânea foi metanol:água (80:20), visto que esse solvente foi capaz de extrair os componentes antioxidantes do extrato de açaí sem retirar grande quantidade dos compostos inerentes da pele com atividade antioxidante. Por fim, a determinação da inibição da quimioluminescência gerada no sistema xantina/luminol/xantina oxidase mostrou-se um método importante na medida da atividade antioxidante de extratos na pele. Ainda, esse método foi eficaz na quantificação do extrato de açaí nos estudos de penetração/retenção com célula de difusão vertical, apesar de todos os erros inerentes desse método. / The excessive exposure to UV radiation is able to decrease the antioxidant defense systems in the skin leading to the oxidative stress. Thus, plant extracts, rich in antioxidant compounds, are strong candidates to be added in topical formulations for the prevention or treatment of UV radiation induced damages. Among the range of plant extracts with biological activity, the extract of açai, fruit of the Euterpe olerecea Mart. species has become known due to the considerable amount of antioxidants in its composition. Generally, the amount of active compounds that can penetrate in the skin is low requiring sensitive analytical methods. Thus, the present study aimed to evaluate the use of chemiluminescence assay for the quantification of the penetration of açai extract components in the skin by measuring the antioxidant activity. The results showed an IC50 value of 0.63 ?g/mL for the antioxidant activity determined by chemiluminescence assay using the xanthine/luminol/xanthine oxidase system. Moreover, the quantification of acai extract using this method was possible for percentages of inhibition obtained until the 60% of inhibition value. Additionally, this method proved to be precise and accurate in determining the percentage of chemiluminescence inhibition of acai extract at concentrations values close to the IC50 value. Additionally, it was observed that the inhibition was not influenced by the different components of the formulations studied. However, the use of chemiluminescence assay to quantify the penetration of water-soluble extract antioxidant components makes the extraction process of these components from the skin an important step in which the selection of the extractor solvent is a critical point. In the present study it was selected methanol:water (80%) as an organic extractor solvent which was able to extract the antioxidant components of the acai extract without removing large amounts of inherent compounds of the skin with antioxidant activity. Finally, the determination of the chemiluminescence generated in the xanthine/luminol/xanthine oxidase system inhibition showed to be an important method for the measurement of the antioxidant activity of plant extracts in the skin. Still, this method was effective in quantifying the acai extract in cutaneous penetration/retention studies using vertical diffusion cells despite all the intrinsic errors of this used method.

A exposição excessiva às radiações UV é capaz de limitar a capacidade dos sistemas de defesa antioxidante em nosso organismo, provocando o estresse oxidativo. Assim, extratos vegetais ricos em compostos antioxidantes são fortes candidatos a serem veiculados em formulações tópicas para a prevenção ou tratamento dos danos causados pela RUV na pele. Dentre a gama de extratos vegetais com atividade biológica, o extrato de açaí, fruto da espécie Euterpe olerecea Mart., tem se destacado por apresentar grande quantidade de antioxidantes na sua composição. Geralmente, a quantidade de ativos que consegue penetrar na pele é pequena, exigindo métodos analíticos muito sensíveis. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o emprego do método de quimioluminescência para a quantificação da penetração dos componentes do extrato de açaí na pele por medida da atividade antioxidante. Os resultados mostraram que o IC50 do extrato de açaí para o ensaio de inibição da quimioluminescência gerada no sistema xantina/luminol/xantina oxidase foi de 0,63 ?g/mL. Além disso, a quantificação do extrato de açaí utilizando esse método foi possível para porcentagens de inibição obtidas até o valor de 60%. Ainda, esse método mostrou-se preciso e exato na determinação da porcentagem de inibição da quimioluminescência do extrato de açaí na concentração próxima a IC50, sendo essa inibição não influenciada pelos componentes das diferentes formulações estudadas. No entanto, o uso da quimioluminescência como um método de quantificação da penetração de componentes antioxidantes de extratos hidrossolúveis torna o processo de extração desses componentes da pele um fator importante, no qual a escolha do solvente extrator é um ponto crítico. Assim, o solvente extrator escolhido para a realização dos estudos de penetração/retenção cutânea foi metanol:água (80:20), visto que esse solvente foi capaz de extrair os componentes antioxidantes do extrato de açaí sem retirar grande quantidade dos compostos inerentes da pele com atividade antioxidante. Por fim, a determinação da inibição da quimioluminescência gerada no sistema xantina/luminol/xantina oxidase mostrou-se um método importante na medida da atividade antioxidante de extratos na pele. Ainda, esse método foi eficaz na quantificação do extrato de açaí nos estudos de penetração/retenção com célula de difusão vertical, apesar de todos os erros inerentes desse método. / The excessive exposure to UV radiation is able to decrease the antioxidant defense systems in the skin leading to the oxidative stress. Thus, plant extracts, rich in antioxidant compounds, are strong candidates to be added in topical formulations for the prevention or treatment of UV radiation induced damages. Among the range of plant extracts with biological activity, the extract of açai, fruit of the Euterpe olerecea Mart. species has become known due to the considerable amount of antioxidants in its composition. Generally, the amount of active compounds that can penetrate in the skin is low requiring sensitive analytical methods. Thus, the present study aimed to evaluate the use of chemiluminescence assay for the quantification of the penetration of açai extract components in the skin by measuring the antioxidant activity. The results showed an IC50 value of 0.63 ?g/mL for the antioxidant activity determined by chemiluminescence assay using the xanthine/luminol/xanthine oxidase system. Moreover, the quantification of acai extract using this method was possible for percentages of inhibition obtained until the 60% of inhibition value. Additionally, this method proved to be precise and accurate in determining the percentage of chemiluminescence inhibition of acai extract at concentrations values close to the IC50 value. Additionally, it was observed that the inhibition was not influenced by the different components of the formulations studied. However, the use of chemiluminescence assay to quantify the penetration of water-soluble extract antioxidant components makes the extraction process of these components from the skin an important step in which the selection of the extractor solvent is a critical point. In the present study it was selected methanol:water (80%) as an organic extractor solvent which was able to extract the antioxidant components of the acai extract without removing large amounts of inherent compounds of the skin with antioxidant activity. Finally, the determination of the chemiluminescence generated in the xanthine/luminol/xanthine oxidase system inhibition showed to be an important method for the measurement of the antioxidant activity of plant extracts in the skin. Still, this method was effective in quantifying the acai extract in cutaneous penetration/retention studies using vertical diffusion cells despite all the intrinsic errors of this used method.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Com o objetivo de estudar o desenvolvimento inicial de mudas de fruteiras nativas, em função de doses de pó de basalto, conduziu-se o presente trabalho no Campo Experimental do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Roraima, em Casa de Vegetação.