Este estudio caracteriza y analiza la situación actual del mercado del aceite de rosa mosqueta, identificando las características más relevantes tanto en el mercado nacional como internacional, entregando una proyección general para un horizonte de cinco años. El trabajo se fundamenta, en una proporción importante, en una recopilación bibliográfica extensiva y en el análisis de las estadísticas de exportación. Adicionalmente, se apoya en una entrevista a expertos en el tema, siendo ésta una fuente relevante de información. La caracterización del mercado interno y externo, se basa en entrevistas diferentes para cada caso. La proyección se realiza de manera cualitativa, en el primer caso y, de manera cuantitativa y cualitativa en el caso del mercado externo. Se concluye que el mercado del aceite de rosa mosqueta se encuentra muy desarrollado; los actores están bien definidos y no existen muchos involucrados en la comercialización del producto. Los productores son pocos, de los cuales Loncopan S.A. es el principal, con una participación cercana al 90% del total de aceite producido por el país, equivalente a cerca de 210 toneladas para el año 2003. La producción nacional se encuentra orientada casi en su totalidad al mercado externo, exportándose hasta un 95%. Para el período 1985 – 2003, las exportaciones alcanzaron un total de 1.189 toneladas y más de 20 millones de dólares, con un precio promedio de US$ 24 mil por tonelada. Los mercados de destino comprenden países que presentan una industria cosmética bastante desarrollada, siendo Japón, Estados Unidos, Alemania, España y Francia los principales. No se esperan grandes cambios para los próximos cinco años, principalmente por dos razones: la cantidad de materia prima disponible en el país y, la dificultad de ingresar al mercado por parte de nuevas empresas. / This study focuses on the actual situation to the rosehip oil market. It identifies the more important characteristics both for the internal market as well as for the external one. It provides a general long term view in a five years horizon. An extensive bibliographic compilation and an export data analysis was carried out. Both for the international and domestic markets two different surverys were applied. A qualitative perspective was given to the domestic and international markets; however, a qualitative analysis was added to the latter. The study concludes that the rosehip oil market is very well developed although there exist many actors involved along the commercial channels only a few number of them are actual participants. Producers are scarce; Loncopan S.A., the main company in the market, concentrates 90% of total domestic production (210 tons in 2003); exports represent 95% of all domestic production. Exports reached 1,189 tons and more than 20 million dollars, with an average price of US$ 24.000/ ton for 1985 – 2003. The main international target markets are Japan, United States, Germany, Spain and France all of them with a significant well developed cosmetic industry. Finally, significant changes are not expected for the next five years, for two main reasons: (a) the amount of raw material available in the country and (b) serious restraints for new companies to enter the market.

Magíster en Gestión para la Globalización / El presente trabajo consiste en la elaboración de una propuesta de comercialización del aceite de Rosa Mosqueta para la empresa Conservas Los Ángeles Ltda. Este estudio considera la situación actual del mercado de aceite de Rosa Mosqueta en Australia y está centrado en gran parte a una recopilación de información y en el análisis de las estadísticas de exportación asociadas a este producto. Se puede apreciar que el mercado del aceite de Rosa Moqueta se encuentra bien definido con participantes claramente establecidos e identificados. En este sentido, se aprecia una oferta agroindustrial que experimenta un crecimiento sostenido en el cual las plantas medicinales ocupan un lugar importante. Se ofrecen recomendaciones basadas en aspectos comerciales y logísticos, tales como la identificación de los canales de distribución, potenciales empresas importadoras y características del producto y mercado. De esta forma, una de las principales recomendaciones está asociada al contacto con la Oficina Comercial de ProChile en Australia para efectos de contactos comerciales e información relativa al mercado. Por otro lado, la participación en ferias internacionales, las cuales son frecuentes y muy buena fuente de negocios en Australia, junto con la promoción en publicaciones del rubro, son acciones altamente recomendadas y una muy buena oportunidad para dar a conocer el producto y la empresa. Finalmente se concluye que el mercado Australiano representa una muy buena oportunidad comercial para Conservas Los Ángeles Ltda. dado los atractivos económicos que ofrece este país y el desarrollo comercial que ha tenido el aceite de Rosa Mosqueta. Si bien los niveles comercializados hasta ahora son bajos, una buena estrategia de comercialización y promoción pueden incentivar el crecimiento de la demanda y el acercamiento de esta empresa con esta importante economía.

Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos / En América, la Región Andina constituye un gran centro de origen y “domesticación” de numerosas especies vegetales alimenticias y sus semillas pueden ser buena fuente de nutrientes, compuestos bioactivos y tener aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales. Los aceites de origen vegetal, han sido ampliamente estudiados en los últimos 20 años. El efecto en la salud de la cantidad y tipo de aceites ingeridos ha generado gran interés en el ámbito científico. Los resultados del análisis proximal de las cuatro semillas estudiadas son variados. En el coquito de palma chilena el componente mayoritario son los lípidos, en las otras semillas lo es la fibra dietética. El mayor contenido de proteínas lo presenta la semilla de cilantro con un 12%, seguido de la semilla de mora con 10%. El contenido graso es muy dispar, el coquito de palma contiene en promedio 68,6%, el cilantro 3,1%, la mora 16,5% y la rosa mosqueta 7,9%. La composición de la materia grasa de las semillas es amplia, el aceite de coquito de palma chilena contiene un predominio de ácidos grasos saturados, el de semilla de cilantro es monoinsaturado, con predominio del ác. petroselínico. En el caso de la semilla de mora y la de rosa mosqueta, los aceites de ambas son poliinsaturados. El contenido de ácido linoleico, esencial para el ser humano, varia en cada semilla, mientras el menor porcentaje lo posee el aceite de palma chilena, con 2%, el mayor lo presentan el aceite de mora con 59% y el de rosa mosqueta con 44,20%. El aceite de cilantro contiene 13,75%, lo cual es bajo considerando que contiene casi 80% de ácidos monoinsaturados. El contenido de ácido linolénico es importante sólo en las semillas de mora y rosa mosqueta con 9,15 y 31,73% respectivamente. Los compuestos bioactivos presentes en el aceite de las semillas estudiadas, tocoferoles y fitoesteroles, están en cantidades importantes en las semillas de mora, cilantro y rosa mosqueta. El contenido de tocoferoles, como era esperable estuvo en cantidades mayores en aquellos aceites más poliinsaturados / In America, the Andes Region constitutes a great center where many vegetables species have had their origin and where the ancient native habitants adapted them for edible purposes and their seeds actually can be a good source of different nutrients, bioactive compounds, and to be applied as new ingredients in the development of functional foods. Different seeds oils have been widely studied in the last twenty years. Their benefic health effects related to the quantity and quality of their intake by the different populations in the world have produced a great interest in the scientific field. The results obtained in this study for the proximate analysis for four seeds show a great variation. In the case of the chilean palm coconut the major component is fat, in the other seeds is dietary fiber. Coriander seeds present the major protein content with a 12%, followed by blackberry with 10%. Fat content is quite different among the studied seeds. Chilean palm coconut has a mean of 68.6%, coriander seed 3.1%, blackberry seed 16.5% and rose hip seed 7.9%. The fatty acid composition of the fat extracted from each seed also is very different. In the case of chilean palm coconut, saturated fatty acid group is predominant, being lauric acid the main with 42%. Coriander seed oil is mainly monounsaturated, with the predominance of petroselinic acid with 69%. For Blackberry and Rose hip seed oil the principal fatty acid group is polyunsaturated. Linoleic acid, which is essential for human beings, presents a great variation among the seeds oils studied. The lesser content was found for chilean palm coconut with 2%. The highest contents were found for blackberry seed oil and rose hip seed oil with 59 and 44.2% respectively. Coriander seed oils contains 13.75%, value which is considered low compared with its high content in monounsaturated fatty acids of 80%. Linolenic acid, the other essential fatty acid for human beings is only important in blackberry and rose hip seeds oils with 9.15 and 31.7% respectively. The bioactive compounds present in the plant seeds studied as tocopherols and phytosterols, are present in important quantities in blackberry, coriander and rose hip seed oils. The Tocopherol content was higher in those polyunsaturated fatty acids seed oils, than in the more saturated ones, as it was expected