No Brasil, o cultivo de trigo estende-se desde a Região Sul (principal zona de produção) até a região Central (biomas Cerrado e Mata Atlântica), na qual há potencial para expansão do cultivo, principalmente no bioma Cerrado e em regime sequeiro. No entanto, há a necessidade de estudos que permitam a delimitação de áreas com potencial de expansão do cultivo desse cereal, visando ao desenvolvimento de práticas de manejo (épocas de semeadura) e escolha de cultivares mais adaptadas ao ambiente tropical. O objetivo deste estudo foi localizar e quantificar, por meio de geotecnologias, áreas atualmente usadas em agricultura anual no bioma Cerrado do Brasil Central, que possuem aptidão favorável para o cultivo de trigo no regime sequeiro. Para isso, foram realizados cruzamentos de planos de informação: i) mapa de uso e cobertura das terras do bioma Cerrado na Região Homogênea de Adaptação de Cultivares de Trigo 4 (RHACT 4) classificadas projeto Terraclass Cerrado; ii) o modelo digital de elevação Shuttle Radar Topography Mission (SRTM), estratificado por faixas de altitude e iii) mapas de Índice de Satisfação de Necessidades de Água (ISNA) gerados pelo Zoneamento Agrícola de Risco Climático (ZARC) para trigo sequeiro no Brasil - safra 2016/2017. Foram considerados níveis de impacto de estresse hídrico (baixo, moderado e elevado), níveis de risco de insucesso por deficiência hídrica (20%, 30% e 40%), tipos de solo (capacidade de armazenamento de água disponível - CAD 35 mm, 55 mm e 75 mm), grupo de cultivares (ciclos de 105 dias, 115 dias e 125 dias) e períodos de semeadura espaçados de 10 dias, entre fevereiro e março. Os resultados mostraram maior disponibilidade de área favorável para o cultivo de trigo sequeiro em semeaduras realizadas no primeiro decêndio de fevereiro. Quando comparados os grupos de cultivares, o Grupo I (105 dias) foi o que apresentou a maior área favorável. Em relação à altitude, 40% (4,5 milhões de ha) das áreas agrícolas do bioma Cerrado na RHACT 4 estão localizadas acima de 800 m, sendo que, na melhor combinação (semeadura em 5 de fevereiro, CAD 75 mm, ciclo de 105 dias, nível de risco de 20% e impacto por deficiência hídrica baixo e moderado), resultam 2,7 milhões de hectares classificadas como favoráveis. / the Central region (Cerrado and Mata Atlântica biomes), in which there is potential for crop expansion, mainly in the Cerrado and under non-irrigated land. However, more detailed studies are needed to allow the delimitation of environments with potential for cultivation of this cereal, aiming at the development of management practices (sowing dates) and choice of better adapted cultivars to biotic or abiotic regional stresses. In this context, the objectives of this study were to locate and to quantify, through geotechnologies, areas currently used in annual agriculture, in the Cerrado region of Brazil, which have favourable fitness for wheat cultivation in drylands. For this purpose, crossings of information shapes were made relating to: i) usage and coverage map of the Cerrado biome in the Homogeneous Region of Adaptation of Wheat Cultivars 4 (HRAWC 4) by project Terraclass Cerrado; II) digital elevation model for altitude of Shuttle Radar Topography Mission (SRTM), and iii) maps of water requirement satisfaction index (WRSI) generated by the Agricultural Zoning of Climatic Risk (AZRC) for nonirrigated wheat in Brazil - crop season 2016/2017. We considered three impact levels of water stress (low, moderate, and high), distinct risk levels of failure by water deficiency (20%, 30%, and 40%), three types of soil (35 mm, 55 mm, and 75 mm of available soil water capacity - ASWC), three maturity group of cultivars with cycles of 105 days, 115 days, and 125 days, and sowing dates spaced in 10 days between February and March. The results showed increased availability of favorable area for the cultivation of non-irrigated wheat with sowing dates during the first ten days of February. When comparing the cultivars groups, the Group I (105 days) had the highest favorable. In terms of altitude, 40% (4.5 million hectares) of annual agriculture areas of Cerrado biome in RHACT 4 are located above 800 m level. In that area, the best levels of crop conditions(sowing in February 5th, ASWC 75 mm, cultivars with cycles of 105 days, 20% risk level, and impact of water deficiency classified as low and moderate), 2.7 million hectares can be classified as favorable.

El trabajo consiste en desarrollar a nivel de laboratorio un fertilizante foliar formulado de acuerdo a las recomendaciones de los agrónomos para emplearse en diferentes cultivos y zonas del país. Inicialmente, se explica las características de cada uno de los componentes de un fertilizante foliar, la manera como se desenvuelven los nutrientes principales en las plantas y en el suelo, y la importancia de introducir micro nutrientes. También se explica las razones de un formulado foliar rico en fósforo y en que casos debería ser aplicado en las plantas, así como la función de cada componente del fertilizante y los efectos que ocasiona su presencia o ausencia. La parte experimental detalla el proceso completo del producto elaborado en el laboratorio. Primero, se indica la composición de los nutrientes principales NPK de los micronutrientes quelatados, luego se han evaluado sus propiedades físicas (pH, densidad y solubilidad en agua) y las propiedades de uso en el campo, como la estabilidad, factor importante para su comercialización en todas las regiones del país. Adicionalmente se muestran fotografías de cambios producidos en algunas plantas en las que se probó la eficiencia del fertilizante. Para la formulación del fertilizante se utilizó insumos fácilmente accesibles desde el punto de vista económico, el cual permitirá su uso masivo.

En el desierto, especialmente en el más árido del mundo, el recurso más escaso y preciado es el agua. Es gracias al agua que germinan la agricultura, los asentamientos y por lo tanto, la cultura. En Quillagua, pueblo de origen aymara y parte del camino del Inca, la contaminación del tramo inferior del río Loa - a causa de la minería - interrumpió dramáticamente la actividad agrícola, degradando el poblado. A partir de esta “competencia” entre la minería y la agricultura, y la necesidad del agua para todo quehacer humano, el proyecto plantea una solución para la coexistencia de ambas actividades: una planta depuradora de agua que permita restablecer la actividad agrícola y de paso poner en valor el patrimonio cultural del pueblo, al mismo tiempo que se rescata el río más importante del desierto chileno.

Orientador: Rosângela Aparecida de Medeiros Hespanhol / Banca: Ruth Youko Tsukamoto / Banca: Antonio Lázaro Sant'Ana / Resumo: Este trabalho tem como objetivo analisar a produção familiar no contexto da dinâmica agrária do município de Ortigueira (PR), de modo a entendê-la no processo de produção e organização desse espaço agrário. Além disso, buscou-se analisar a produção familiar nas comunidades rurais de Pinhalzinho e Vila Rica, de modo a discutir a subordinação dos produtores familiares ao capital, bem como as estratégias de reprodução social adotadas pelos mesmos para permanecerem no campo. Para tanto, tomou-se como referencial teórico norteador que a produção familiar estruturada a partir de relações não-capitalistas de produção é criada e recriada pelo próprio processo contraditório de desenvolvimento do modo capitalista de produção, que ao sujeitar a renda da terra ao capital, também possibilita sujeitar o trabalho que se dá na terra. Desse modo, o trabalho encontra-se estruturado em quatro capítulos. No primeiro capítulo buscou-se investigar, a partir da dinâmica regional paranaense, os fatores gerais que influenciaram o processo de formação territorial do município de Ortigueira (PR) e as relações deste processo com a constituição da estrutura fundiária municipal, de modo a compreender a ocupação e o loteamento das comunidades rurais de Pinhalzinho e Vila Rica. No segundo capítulo procurou-se identificar, com base nos dados do Censo Agrícola de 1960, Censos Agropecuários de 1970 a 1995/96 e dados da Pesquisa Agropecuária Municipal de 1990 a 2001 - ambos do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a expressividade sócio-econômica da produção familiar no contexto da dinâmica agrária do referido município, que mesmo com as reduzidas áreas... (Resumo completo clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study has the objective to analyse family production in the context of agrarian dynamic at Ortigueira Municipal District (State of Paraná - BR), with the aim to understand it within the process of production and organization of this agrarian space. By far, it searches to analyse family production specifically on rural communities of Pinhalzinho and Vila Rica, in a way to discuss family producers subordination by the capital, and as well their adopted social reproduction strategies to continue on the field. To reach this on we take, as theoric reference, the fact that family production structured by non-capitalistic production relationships is created and recreated by the contradictory process of capitalism development itself, which submits land rent to the capital and make it possible to submit the land labour too. By this way, the study is structured on five chapters. At the first, we research general factors that influenced territorial formation process on Ortigueira Municipal District, considering regional dynamic at the State of Paraná on its relations with the constitution of municipal land structure, searching to understand the occupational process of Pinhalzinho and Vila Rica communities. At chapter two we try to identify, based on agriculture census data, as well as municipal districts agricultural researches of IBGE (Brazilian Geographic and Statistics Institute), the social and economical expression of family production in the context of the agrarian dynamics which, although presenting reduced areas, reveals extremely significant participation on municipal agrarian production. The third chapter primes for family production analysis on rural communities of Pinhalzinho and Vila Rica, focusing social reproduction strategies adopted by the families to keep living on the field. The fourth chapter presents an analysis of annual accountancy of 14 production unities... (Complete abstract click electronic address below) / Mestre

El sector agro exportador del Perú tiene un gran potencial, es así que en los últimos años éste ha tenido un crecimiento muy marcado, en esa misma línea el sector agro exportador de la región Piura ha sido uno de los principales motores que ha tenido este sector, el crecimiento vertiginoso de su producción de uva de mesa ha sobrepasado los índices de producción de la región Ica, que hasta ese momento era el mayor productor de uva de mesa del Perú. El mango y banano orgánico también han mejorado sus índices de exportación, con referencia al año 2015, tan es así que Perú ha relegado a Brasil del puesto cuarto como exportador mundial de mango. Este crecimiento ha sido importante, pero es necesario cubrir algunas deficiencias que el sector agro exportador de la región Piura tiene para continuar con su vertiginoso crecimiento, como es el incremento en la utilización de la tecnología y la investigación, el mejoramiento de la infraestructura portuaria, así como ampliación del aeropuerto, la asociatividad de los productores y la inversión en infraestructura hidráulica, no solo para los cultivos, sino también para el buen desarrollo de toda la cadena exportadora. Se ha identificado también que la principal amenaza a este sector son los fenómenos climáticos como El Niño y La Niña, que según su intensidad pueden eliminar y desterrar cualquier intención de producción y exportación, pudiendo dejar en ruinas al sector. He allí la importancia de plantear objetivos de largo plazo al 2027 que logren afianzar y desarrollar aún más este sector y lograr aprovechar la fuerte demanda de alimentos frescos, inocuos y de calidad que exige el mercado internacional y lograr que la región Piura se vea beneficiada con ella. En ese sentido se ha elaborado este plan estratégico para que las autoridades del Gobierno Regional Piura lo apliquen en beneficio del desarrollo de la agro exportación / The agro export sector of Peru has a great potential, so in recent years it has had a very marked growth, along the same lines the agro export sector of the Piura region has been one of the main drivers of this sector, the rapid growth of its table grape production has exceeded production rates in the Ica region, which until then was Peru's largest table grape producer. Mango and organic bananas have also improved their export rates, with reference to 2015, so that is how Peru has relegated Brazil to the fourth position as a world exporter of mango. This growth has been important, but it is necessary to cover some deficiencies that the agro-export sector of the Piura region has to continue with its rapid growth, such as increased use of technology and research, improvement of port infrastructure, as well as expansion of the airport, the associativity of producers and investment in hydraulic infrastructure, not only for crops, but also for the good development of the entire export chain. It has also been identified that the main threat to this sector are climatic phenomena such as El Niño and La Niña, which according to their intensity can eliminate and banish any intention of production and export, and can ruin the sector. This is why it is important to set long-term goals for 2027 that will strengthen and further develop this sector and to take advantage of the strong demand for fresh, safe and quality food that exists in the internationa l market and make the Piura region benefit with her. In this sense, this strategic plan has been elaborated so that the authorities of the Gobierno Regional Piura apply it for the benefit of agro export development / Tesis

O presente trabalho contextualiza a importância da determinação do custo de produção na pecuária de cria, através da aplicação da metodologia dos centros de custos e, a partir desta, avalia a sensibilidade da mesma, pela simulação da introdução de tecnologias que alterem os custos e os resultados bioeconômicos. Inicialmente é discutida a relevância da implantação da metodologia dos centros de custos como suporte à tomada de decisão, devido à necessidade de uma análise segmentada dos processos em sistemas de produção pecuários especializados. A fim de justificar esta discussão, foi detalhada e simulada a aplicação do método de custeio em um sistema de pecuária de cria (SPT) de onde se extraem conclusões sobre a problemática abordada. As informações do desempenho biológico foram obtidas a partir de uma revisão bibliográfica sobre indicadores de produção em sistemas regionais especializados em cria. Os dados econômicos e custos foram obtidos através de valores de mercado. A partir dessa revisão, utilizando planilhas do MSExcel, foi simulada a introdução de três tecnologias: desmame precoce (SDP), campo melhorado (SCM) e suplementação protéica (SSP) e verificou-se o impacto no SPT. A introdução do SDP, SCM e SSP refletiu no incremento dos indicadores técnicos, especialmente na taxa de prenhez, produtividade/vaca e na margem operacional. Os resultados demonstram uma relação direta entre a introdução de tecnologias e as alterações nos centros de custos, sendo de 3,9, 6,6 e 1,9%, as variações, para os centros produtivos desmame dos bezerros (SDP), vacas de cria (SCM), e novilhas para reposição (SSP), respectivamente. O cálculo do custo de produção de bezerros de corte, pela utilização da metodologia dos centros de custos, se mostrou aplicável e factível de utilização em sistemas de cria sendo sensível ao detectar as alterações no SPT de acordo com o comportamento dos custos de produção. Portanto, conhecer o custo de produção através de centros geradores de custos permite ao empresário rural compreender o impacto que determinados processos e/ou tecnologias causam ao sistema, especificamente no custo final do produto, sendo ferramenta inicial para tomada de decisões. / The current work evaluated the importance of determination production cost in cow-calf operation, through the application of cost centers methodology and, consequently, determining the sensibility, through the simulation of the introduction of technologies that changing the costs and bioeconomic results. Initially, is discussed the relevance of the implementation of the methodology of cost centers as a support to decision-making, due to the necessity of a segmented analysis of the processes in cattle production systems specialized. In order to justify this discussion, the application of this costs method is a system of cow-calf (TPS) was detailed and simulated and some conclusions were drawn on the approached problem. Information on biological performance was obtained from a bibliographic review on production indicators in specialized systems in cow-calf. Economical and cost data were obtained through market values. From this review, the introduction of three technologies was simulated using Excel spreadsheets: early weaning (EWS), improved field (IFS) e proteic supplementation (PSS) and the impact of TPS was verified. The introduction of EWS, IFS and PSS reflected the improvement in technical indicators, especially in the pregnancy rate, productivity/cow and in operational margin. The results demonstrated a direct relation between the introduction of technologies and the changes in cost centers, being 3.9, 6.6, and 1.9%, the variations, for the productive centers weaning of calves (EWS), beef cows (IFS) and replacement heifers (PSS), respectively. The production cost calculation of calves, with the use of the methodology of cost centers proved to be applicable and feasible in cow-calf systems, with sensitivity to detect changes in SPT according to the behavior of production costs. Therefore, by knowing the production cost through cost generator centers allows the farmers to understand the impact that certain processes and/or technologies cause to the system, specifically to the final cost of the product, being essential tools for taking decisions.

A semeadura direta prima pelo mínimo revolvimento e manutenção da cobertura do solo com palha, a fim de diminuir a sua perda e degradação. Contudo, a ausência de mobilização em área total, associada ao acúmulo do tráfego de máquinas agrícolas em momento inadequado, pode ocasionar danos físicos à estruturação do solo que, porventura, prejudicam o desenvolvimento das plantas cultivadas. Desse modo, objetivou-se avaliar os efeitos detrimentais do tráfego dos rodados das máquinas agrícolas (trator e colhedora) nos atributos físicos do solo e produtividade da cultura da soja, e como o manejo com adição de diferentes doses de resíduo em cobertura pode auxiliar na manutenção e/ou melhoraria da qualidade física do mesmo. O experimento foi conduzido na Estação Experimental Agronômica-UFRGS, no município de Eldorado do Sul, RS, em um Argissolo Vermelho Amarelo distrófico típico. As doses de resíduo vegetal em cobertura que constituíram os tratamentos principais foram: 0, 2, 4, 6 e 8 Mg ha-1 de massa seca de aveia preta (Avena strigosa). Estes foram subdivididos em função dos locais de tráfego dos rodados do trator, da colhedora e em ausência de tráfego. O delineamento foi o de blocos casualizados em parcelas subsubdivididas, com três repetições. Nas áreas trafegadas pelos rodados das máquinas agrícolas, a densidade, microporosidade e a resistência mecânica do solo à penetração foram maiores, e os de porosidade total e macroporosidade menores, em relação aos locais com ausência de tráfego. A força de tração na haste sulcadora de adubo foi maior no tratamento com aplicação de 8 Mg ha-1, em relação ao local sem aplicação de resíduo vegetal no inverno, considerando o local com tráfego do trator e sem tráfego. Os valores médios de área da seção transveral, profundidade máxima e volume de solo mobilizado na linha de semeadura não diferiram em função das doses de resíduo e locais com e sem tráfego de máquinas. Os teores de matéria orgânica partículada e de matéria orgânica total do solo aumentaram de acordo com o aumento das doses de resíduo em cobertura, porém somente foram significativos quando as menores doses (0 e 2 Mg ha-1) foram comparadas a maior dose (8 Mg ha-1). A população de plantas e a produtividade da soja não foram significativamente afetadas pelos tratamentos com aplicação diferenciada de resíduo em cobertura e nem pelo tráfego dos rodados das máquinas agrícolas. / The press for aim minimum tillage plowing and maintenance of soil cover with straw in order to reduce its loss and degradation. However, the lack of mobilization over the total area associated with the accumulation of agricultural machinery traffic in inappropriate time can cause physical damage to soil structure that may harm the development of cultivated plants. Thus, the objective was to evaluate the detrimental effects of traffic on wheeled agricultural machinery (tractor and combine) the physical attributes of soil and yield of soybeans, and how management with the addition of different amounts of waste in coverage can assist in maintenance and / or improve the physical quality. The experiment was conducted at the Experimental Station-UFRGS, in Eldorado do Sul, in a Red / Yellow Hapludox. Doses of mulch cover on which the main treatments were 0, 2, 4, 6 and 8 Mg ha-1 dry weight of Avena strigosa. These were divided according to the local driving wheels of the tractor, harvester and no traffic. The design was a randomized block in split plot design with three replications. In areas trafficked by the treads of agricultural machinery density, microporosity and mechanical resistance to penetration were higher, and total porosity and macroporosity smaller, in relation to sites with no traffic. The tensile force on shank of fertilizer was higher in treatment with application of 8 Mg ha-1 over the place without the application of mulch in winter, for tractor traffic and no traffic sites. The average values of transveral sectional area, maximum depth and volume of soil in the row did not differ depending on the residue dose and sites with no traffic and machinery. The contents of particulate organic matter and soil organic matter increased with increasing doses of residue in coverage, but were only significant when the lowest doses (0 and 2 Mg ha-1) were compared to the higher dose (8 Mg ha-1). Both number of plants ha-1, and soybean yield were not significantly influenced by treatments with different residue doses and by machinery traffic and no traffic treatments.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-03-16T09:35:30Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2949927 bytes, checksum: 442be967a3c10d8d3b844f82326b85f3 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-16T09:35:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2949927 bytes, checksum: 442be967a3c10d8d3b844f82326b85f3 (MD5) Previous issue date: 2015-04-29 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Objetivou-se estudar e caracterizar o processo de produção de graviola em pó pelo método de secagem em leito de espuma através da escolha do melhor emulsificante e concentração, bem como determinar as propriedades físico-químicas do produto in natura, da espuma e do pó formado além disso, obter as isotermas de sorção e as propriedades termodinâmicas. Foram utilizados frutos de graviola (Annona muricata L.) das quais a polpa foi obtida e acondicionada em garrafas tipo PET higienizadas com água clorada, e armazenada em freezer a -18 °C para posterior utilização. Foram adicionados à polpa os emulsificantes albumina, emustab®, maltodextrina e superliga neutra® nas proporções de 0,0, 2,5, 5,0, 7,5 e 10,0% em massa. Essa mistura foi submetida à agitação, em uma batedeira doméstica por 15 min para a obtenção da espuma. Em seguida foram feitas as seguintes análises: teor de água, atividade de água, acidez total titulável, pH, teor sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais e redutores, cor e massa específica aparente, estabilidade e expansão. Para a secagem, a melhor espuma obtida considerando-se os diferentes emulsificantes e concentrações foi espalhada sobre bandejas formando uma camada fina de cerca de 5,0 mm de espessura. Em seguida, a espuma foi levada para a secagem em estufa de circulação forçada de ar na qual as temperaturas e a velocidade do ar de secagem foram de 40, 50, 60, 70 e 80 °C, e 5,6 m s-1, respectivamente. Utilizando-se dados da perda de água durante a secagem foi proposto e ajustados modelos matemáticos, determinado o coeficiente de difusão efetiva e a energia de ativação. Após a secagem o pó formado foi utilizado para obtenção do teor de água no equilíbrio, pelo método estático em câmaras tipo BOD mantidas nas temperaturas de 10, 20, 30, 40 e 50 °C e dessecador com soluções saturadas. Aos dados observados do equilíbrio higroscópico foram ajustados modelos matemáticos e calculadas as propriedades termodinâmicas como, calor isostérico integral de sorção, entropia e energia livre de Gibbs. Também foram determinadas as seguintes propriedades físico-químicas do pó: teor de água, atividade de água, acidez total titulável, pH, teor de sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais e redutores, cor e massa específica aparente e unitária, porosidade e ângulo de repouso. As propriedades físico-químicas das espumas indicam que as alterações apresentadas não comprometem a possível secagem em leito de espuma do produto; A albumina na concentração de 7,43% foi o melhor emulsificante para a produção de espuma de graviola uma vez que atendeu aos critérios de massa específica, expansão e estabilidade; O modelo de Midili se ajustou bem aos dados experimentais da secagem de espuma de graviola sendo, portanto apto a descrever o fenômeno em estudo; O modelo proposto para determinar o ponto de transição entre o período de taxa de secagem constante e o de taxa de secagem decrescente ajustou-se bem aos dados experimentais podendo servir como uma ferramenta para determinar o teor de água crítico e o tempo crítico; Obteve- se acréscimo no coeficiente de difusão efetiva com a elevação da temperatura de secagem e energia de ativação de 33,10 kJ mol-1; Os modelos de GAB, Halsey modificado e Sigma- Copace são aptos para descrever o fenômeno de sorção de água do pó de graviola; As propriedades termodinâmicas apresentaram comportamento ímpar devido aos elevados teores de açúcares encontrado no pó; As propriedades físico-químicas do pó de graviola indicam boa estabilidade do produto obtido pelo método de secagem em leito de espuma. / The objective was to study and characterize the soursop production process powder by drying in foam bed by choosing the best emulsifier and concentration as well as determine the physical and chemical properties of the product in natura, foam and powder formed. Furthermore, to obtain the sorption isotherms and thermodynamic properties. Soursop fruits were used (Annona muricata L.) of which the pulp was obtained and packaged in PET type bottles sanitized with chlorinated water, and stored at -18 ° C for later use. Albumin, emustab®, maltodextrin and superaliga neutra® were added to the pulp in proportions of 0.0, 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0%. This mixture was subjected to agitation in a household mixer for 15 min to obtain the foam. Then the following analyzes were performed: water content, water activity, titratable acidity, pH, soluble solids content, total soluble and reducing sugars, color, bulk density, stability and expansion. For drying, the best foam obtained considering different emulsifiers and concentrations, was spread on trays forming a thin layer about 5.0 mm thick. Then, the foam was taken for drying in a forced air circulation oven in which the drying temperature and air velocity were 40, 50, 60, 70 and 80° C, and 5.6 m s-1 respectively. Using data water loss during drying has been proposed and adjusted mathematical models to determine effective diffusion coefficients and activation energy. After drying, the formed powder was used to obtain the water content at equilibrium with the static method in BOD chambers maintained at temperatures of 10, 20, 30, 40 and 50 °C and desiccator with saturated solutions. To observed data of the equilibrium moisture content were adjusted mathematical models and calculated the thermodynamic properties as integral isosteric heat of sorption, entropy and Gibbs free energy. It was also determined the following physical and chemical properties of powder: water content, water activity, titratable acidity, pH, total soluble solids, total and reducing sugars, color, apparent and true density, porosity and angle of repose. The physicochemical properties of foams indicate that the proposed amendments do not affect the drying of the product in foam bed; Albumin at a concentration of 7.43% was the best emulsifier for soursop foam production since it met the criteria density, expansion and stability; The model Midili fitted well to the experimental data of the foam drying soursop is therefore able to describe the phenomenon under study; The proposed model for determining the point of transition between the period of constant rate drying and the decreasing rate of drying set and the experimental data can serve as a tool to determine the critical water content and the critical time; Obtained increase in the effective diffusion coefficient with drying temperature rise and activation energy of 33.10 kJ mol-1; The models of GAB, modified Halsey and Sigma- COPACE are able to describe the water sorption phenomenon of soursop powder; The thermodynamic properties showed odd behavior due to the high sugar content found in the powder; The physico-chemical properties of the powder soursop indicate good stability of the product obtained by the drying in foam bed method.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-06-28T08:42:33Z No. of bitstreams: 1 texto completo..pdf: 1713533 bytes, checksum: cd405fdf078ca1121913afb7ac7c4176 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-28T08:42:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo..pdf: 1713533 bytes, checksum: cd405fdf078ca1121913afb7ac7c4176 (MD5) Previous issue date: 2005-10-27 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Bactérias do ácido láctico, isoladas de salame tipo italiano, com atividade antagonista a Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus foram caracterizadas. A natureza protéica dos agentes antagonistas nas seis linhagens foi demonstrada por serem conservadas em sobrenadantes neutralizados, pela não sensibilidade à catalase e pela sensibilidade a proteases. Cinco perfis de resistência a Proteinase K, Papaína, Tripsina e Protease de Bacillus polimyxa foram observados entre os seis isolados lácticos. Em todos os isolados, a atividade antagonista manteve-se presente em sobrenadantes neutralizados após tratamento térmico de 98 o C por 40 minutos. Em todos os isolados, a atividade inibitória manteve-se independentemente do pH do meio, entre pH 2 e pH 10. O isolado que apresentou melhor inibição contra L. monocytogenes e S. aureus, inclusive em meio líquido, foi identificado pela análise da seqüência de um gene codificador do rRNA 16S e pelo perfil de fermentação de açúcares como Lactococcus lactis subsp. lactis, e aqui denominado L. lactis subsp. lactis PD 6.9. O modo de ação da bacteriocina produzida por L. lactis subsp. lactis PD 6.9 sobre L. monocytogenes foi definido como bactericida. A produção de bacteriocina e o efeito inibitório sobre L. monocytogenes em condições que simulam o salame foram demonstrados. L. lactis subsp. lactis PD 6.9 atingiu 10 9 UFC/mL e a bacteriocina foi detectada após 8 horas. Em estudo de co-cultivo com L. monocytogenes, o crescimento de L. lactis subsp. lactis PD 6.9 não foi afetado pela presença de L. monocytogenes e apresentou o mesmo comportamento que quando cultivado como monocultura. Porém, o crescimento de L. monocytogenes foi reprimido e o número inicial de 10 6 células foi mantido até aproximadamente 12 horas de cultivo e nenhum crescimento foi detectado após 32 horas em um limite de detecção de 10 UFC/mL. A atividade da bacteriocina produzida por L. lactis subsp. lactis PD 6.9, em meio D-MRS, surge no final da fase logarítmica de crescimento e é máxima na fase estacionária. A atividade foi mais alta em condições ácidas do que em básicas, com atividade máxima em pH 2 e não foi alterada por tratamento térmico a 121 o C por 20 minutos, pelo processo de liofilização ou pelo efeito de congelamento e descongelamento. O armazenamento da bacteriocina nas temperaturas de -20 o C e -80 o C por até 6 meses também não alterou a atividade de inibição. A purificação foi realizada utilizando precipitação com sulfato de amônio, cromatografia de troca iônica, cromatografia de interação hidrofóbica e HPLC- fase reversa. Grande perda de atividade da bacteriocina foi observada especialmente após cromatografia de troca iônica e somente 0,025% da atividade inicial foi recuperada após HPLC-fase reversa. Os resultados obtidos com a purificação indicam que a bacteriocina é pequena, catiônica, hidrofóbica e com capacidade de formar agregados. / Lactic acid bacteria, isolated from Italian type salami, displaying antagonistic activity against Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus were characterized. The proteinaceous nature of the inhibitory agents in the six strains was demonstrated by their maintenance in neutralized supernatants, non sensibility to catalase and by sensibility proteases. Five resistance profiles to Proteinase K, Papain, Trypsin and Protease of Bacillus polimyxa were observed among the six strains. In all the isolates, the antagonistic activity was present in neutralized supernatants after heat treatment at 98 o C for 40 minutes. For all the isolates, the inhibitory activity was maintained, independently of the pH of the broth, between pH 2 and pH 10. The isolate that presented best activity against L. monocytogenes and S. aureus, including in broth, was identified by nucleotide sequence analysis of a gene encoding 16S rRNA and by sugar fermentation pattern as Lactococcus lactis subsp. lactis, here denominated L. lactis subsp. lactis PD 6.9. The bacteriocin produced by L. lactis subsp. lactis PD 6.9 has bactericidal effect on L. monocytogenes. Bacteriocin production and inhibitory effect on L. monocytogenes under conditions that simulate those of salami were demonstrated. L. lactis subsp. lactis PD 6.9 reached 10 9 CFU/mL and the bacteriocin was detected after 8 hours of cultivation in salami broth. In co- cultivation, L. lactis subsp. lactis PD 6.9 was unaffected by the presence of L. monocytogenes and presented the same behavior as when cultivated as monoculture. However, the growth of L. monocytogenes was repressed and the initial number of 10 6 cells was maintained to approximately 12 hours of cultivation and nothing was detected after 32 hours with a limit of detection of 10 CFU/mL. The activity of the bacteriocin produced by L. lactis subsp. lactis PD 6.9, in D-MRS broth, appears at the end of the logarithmic growth phase and reaches its maximum in the stationary phase. The activity was higher under acidic conditions, with maximum activity in pH 2 and it was not altered by heat treatment at 121 o C for 20 minutes, by lyophilization or by freeze-thaw treatment. The storage of the bacteriocin at -20 o C and -80 o C for up to 6 months did not alter the inhibitory activity. Purification was performed by precipitation with ammonium sulphate, ion-exchange chromatography, hydrophobic-interaction chromatography and reverse-phase HPLC. Loss of activity of the bacteriocin was especially observed after ion-exchange chromatography and only 0,025% of the initial activity was recovered after reverse-phase HPLC. The results obtained with the purification indicate that the bacteriocin is small, cationic, hydrophobic and with capacity to form aggregates. / Tese antiga

Arquitecto / aprecia un evidente deterioro físico en su imagen, que se debe como consecuencia al decaimiento en el área económica al cual responden todas sus actividades: la agricultura. Tanto el estado como empresas privadas han empezado a incorporar en sus inversiones proyectos que tengan relación con el mejoramiento agrícola y nuevas tecnologías enfocadas a pequeños empresarios y agricultores de la zona rural. La comuna de El Monte, esta incorporada dentro de los Proyectos FNDR (Fondo Nacional de Desarrollo Rural), que cada año otorga el Gobierno Regional junto con Indap y su Programa de Desarrollo Local (PRODESAL), destinados específicamente al sector Silvoagropecuario, lo cual hace factible la realización de proyectos de arquitectura que sirvan de soporte para una nueva educación tecnificada en esta área, y junto con esto, nace también la principal motivación de realizar este proyecto, contribuyendo con ideas y propuestas reales a una comunidad que lo necesita. Al reconocer el espíritu del lugar, sin duda, lo primero en que pensamos es en la tierra, sustento y proveedora de todo cuanto hacemos, desde cultivar hasta construir, se debe intervenir en la tierra, de diversas maneras. Es así, como la intervención arquitectónica, se plantea en alusión a los surcos que deja el paso del arado, donde la tierra queda en dos niveles, el más alto dónde crecerá la planta, y el surco, por dónde pasará el agua, lo que permite que las cosechas sean abastecidas de agua correctamente y evitar la erosión de la tierra. Este acto, reúne y relaciona tierra, agua y hombre, de manera ordenada y lógica, donde cada elemento actúa en relación complementaria con el otro. Esta experiencia a sido practicada por siglos con el fin de mantener la propia existencia. De esta forma, la arquitectura intenta vincular la ciudad con la tierra y la tierra con el habitante (agricultor), arraigándose así con la propia identidad y vocación del lugar.