Orientador: Orivaldo Arf / Coorientador: Maria Aparecida Anselmo Tarsitano / Banca: Marco Eustaquio de Sá / Banca: Rogerio Peres Soratto / Resumo: O arroz de terras altas era tradicionalmente cultivado em áreas novas, na qual a cultura se estabelecia após a derrubada da vegetação nativa. A utilização deste sistema tende a desaparecer em razão dos altos impactos ambientais causados, obrigando a cultura a migrar para outros sistemas de cultivo, especialmente o sistema de plantio direto, porém, ainda não está adaptado a integrar este sistema. Assim, o experimento foi conduzido durante o ano agrícola 2009/10, em área experimental da Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira - UNESP, localizada no município de Selvíria (MS). Os tratamentos foram constituídos pela combinação de plantas de cobertura (milheto, crotalária, guandu, milheto + crotalária, milheto + guandu e área em pousio com vegetação espontânea), fontes de nitrogênio (N-NH4+, N-NO3- e ½ N-NH4+ + ½ N-NO3-) e o fornecimento de molibdênio. O delineamento estatístico foi o de blocos ao acaso, disposto em esquema fatorial com quatro repetições. Foram realizadas as seguintes avaliações: massa seca das coberturas vegetais; cobertura morta do solo; teor de nitrogênio nas folhas; altura de plantas; grau de acamamento; número de colmos e panículas; número de espiguetas cheias por panícula; espiguetas chochas por panícula; massa de 100 grãos; produtividade de grãos; rendimento de engenho. Também os fatores econômicos foram avaliados, sendo eles: custo efetivo e custo total, lucro operacional, renda bruta e índice de lucratividade. As plantas de cobertura em cultivo consorciado (milheto + crotalaria) e solteiro proporcionaram as maiores produtividades de grãos. A aplicação de molibdênio não influenciou os parâmetros avaliados. A aplicação de N-NO3- como fonte de nitrogênio representou maior custo operacional. Os tratamentos com utilização de milheto e crotalária e o seu consorciamento, juntamente... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Upland rice used to be traditionally cultivated in new areas where the crop would establish after the native vegetation was cleared. The use of this system tends to disappear dive to its high environmental impacts, forcing farmers to use other cultivation systems especially no-till. However the crop is not adapted to integrate this system owing to means by which nitrogen is absorbed in the initial phase of the plant's development, a decisive factor for the low crop's development. The experiment was carried out during 2009/2010 in an experimental area of Ilha Solteira Engineer University - UNESP, Located in Selviria (MS) The treatments consisted of the combination of cover crops (millet, sunn hemp, pigeon pea, millet + pigeon pea, millet + sunn hemp and area in fallow ground with natural vegetation.), sources of nitrogen (N-NH4+, N-NO3- e ½ N-NH4+ + ½ N-NO3-) and molybdenum supply.. The fallowing evaluations were carried out: dry mass of the cover crops, dead cover of the soil, nitrogen content tenor of the leaves, plant height, lying rate degree, number of stems/stalks and panicles; number of spikelets full of panicle; mass of 100 grains; grains yield, mill yield. The economical factors were evaluated as will: effective cost and total cost operational profit, gross income and profitability index. Cover crops in consortium (millet + sunn hemp) and single (sunn hemp and millet) allowed a higher grains productivity. Molybdenium has not influenced the evaluated parameters. The and also indicated a higher operational cost with the use of N-NO3- as nitrogen source. The treatments using millet and crotalaria and their consortium, together with... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-03-31T15:27:45Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1230491 bytes, checksum: 451c43c5cd3fc10878ab2fe533abe846 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-31T15:27:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1230491 bytes, checksum: 451c43c5cd3fc10878ab2fe533abe846 (MD5) Previous issue date: 2015-09-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As características determinantes da qualidade do arroz influenciam diretamente o valor de mercado do grão, bem como a aceitação pelo consumidor. O período de armazenamento é uma etapa necessária para os grãos atingirem desejável maturação pós-colheita, melhorando especialmente suas propriedades culinárias. É nesse período que são acometidos por insetos-praga e fungos de armazenamento. Não há, no Brasil, fungicidas registrados pelo MAPA para tratamento pós-colheita de grãos de arroz. Deste modo, fazem-se necessários processos alternativos de controle de pragas e fungos. Foram investigados os efeitos do ozônio e da radiação gama (60CO) em grãos de arroz, no controle de insetos-praga, fungos toxigênicos e nas características físico-químicas e reológicas após tratamento e armazenamento. Foram utilizados grãos de arroz com teor de água de 12% b.u. O processo de ozonização realizou-se utilizando 1000 g de grãos acondicionados em recipientes cilíndricos de PVC (20 x 30 cm), com conexões para injeção e exaustão de gás aplicado na concentração de 2,14 mg L-1, em fluxo contínuo de 1,5 L min-1. Foram estabelecidos cinco períodos de exposição (5, 24, 48, 72 e 96 h) para avaliar o efeito do gás na desinfecção microbiológica e na qualidade dos grãos de arroz. No processo de irradiação utilizou-se radiação gama 60 CO, na dose de 7,5 kGy, a 22,5 cm de distância da fonte, taxa dose de 4,783 kGy h-1, por 94 min. Observou-se que a concentração e o tempo de saturação do gás ozônio nos grãos de arroz foi de 1,796 mg L-1 e 180,93 min, respectivamente. O ozônio interferiu diretamente na composição centesimal aumentando os teores de lipídeos e cinza do arroz; promoveu a diminuição do rendimento dos grãos e renda do benefício, à medida que se aumentou o período de exposição ao gás; influenciou a qualidade de cocção, aumentando o tempo e o índice de absorção de água durante a cocção; por outro lado, não exerceu efeito nas propriedades de pasta, promovendo o aumento da luminosidade, tendendo mais ao branco à medida que se aumentou o período de exposição ao gás; foi eficiente no combate a insetos-praga e a Penicillium sp., mas não reduziu a incidência de Aspergillus sp. A radiação gama 60CO aumentou significativamente os teores de proteína, lipídeos e cinzas; diminuiu o rendimento dos grãos e a renda do benefício; interferiu nas características de cocção do arroz, aumentando o índice de absorção de água e o coeficiente de expansão do volume; exerceu efeito nas propriedades de pasta do arroz aumentando a tendência à retrogradação e diminuindo a viscosidade final; promoveu a diminuição da luminosidade, tendendo ao amarelo; foi eficiente no combate a insetos-praga e reduziu a incidência de Penicillium sp e Aspergillus sp. O ozônio e a radiação gama influenciaram na composição das proteínas do arroz, causando queda nos percentuais de solubilidade proteica e um aumento nos percentuais de proteínas poliméricas não-extraíveis (UPP). A condutividade elétrica foi afetada significativamente pelo ozônio. A radiação gama 60 CO ocasionou ligeiro aumento na atividade de água. Os resultados indicam que ambos os tratamentos são boas alternativas para o controle de insetos-praga e de fungos, contudo, mais estudos são necessários. / The determinant characteristics of rice quality directly influence consumer acceptance and the market value of the grain. The storage period is a necessary step towards achieving its post-harvest maturation, thus improving its culinary properties. It is during this storage period that the rice may be affected by pest insects and fungi. In Brazil, there are no fungicides registered by MAPA for the post-harvest treatment of rice grains. Therefore, it is necessary to employ alternative methods for the control of pests and fungi in these grains. The chemical characteristics, rheological properties and other effects of ozone and gamma radiation (60CO) upon rice grains were investigated when these were used to control pests and toxigenic fungi, after processing and during storage. In the ozonation process, 1000g of rice grains with 12% b.u. water content were packed in cylindrical PVC containers (20 x 30 cm), with connections for injections and exhaust gas. Ozone was administered at a concentration of 2.14 mg L-1, with a continuous flow of 1.5 L min-1. There were five periods of exposure (at 5, 24, 48, 72 and 96 hours) to evaluate the efficacy of the gas in microbiological disinfection, and its effect on the quality of the rice grains. The irradiation process used gamma radiation with 60 CO at a dose of 7.5 kGy at 22.5 cm distance from the source, with a dose rate of 4.783 kGy h-1 for 94 minutes. Ozone concentration and gas saturation time in the rice grains was 1.796 mg L-1 and 180.93 minutes, respectively. Ozone interfered directly in the centesimal composition, increasing the levels of lipids and turning the rice gray. The use of ozone reduced yields of grains and, consequently, income benefit because of an increased gas exposure period. It affected the cooking quality by increasing the cooking time and the water absorption index. Ozone use had no effect on paste properties, but promoted increased luminosity of the grains, making them whiter. An increased gas exposure period was efficient in combating insect pests and Penicillium sp., but did not reduce the incidence of Aspergillus sp. The gamma radiation 60 CO significantly increased protein levels, lipids and ash, and decreased the yield of grain and, therefore, income benefit. The radiation interfered with rice cooking characteristics, increasing the water absorption index and the volume expansion coefficient. It exerted an effect on the rice paste properties, increasing the tendency to retrogradation and decreasing the final viscosity. The radiation also encouraged luminosity reduction, tending to tint the grains yellow. It was efficient in combating insect pests and reducing the incidence of Penicillium sp and Aspergillus sp. Ozone and gamma radiation influenced the composition of the rice protein, leading to a decrease in the percentage of protein solubility and an increase in the percentage of polymeric non-extractable proteins (UPP). The electrical conductivity of the rice was significantly affected by ozone; whereas 60 CO gamma radiation resulted in a modest increase in water activity. The results indicate that both treatments are safe alternatives for the control of insect pests and fungi when storing rice; however, more studies are needed.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-01-30Bitstream added on 2014-06-13T19:52:13Z : No. of bitstreams: 1 barros_re_me_botfca.pdf: 437588 bytes, checksum: 2b4df54d5be3dbce851b8868e7447fc1 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Pesquisas visando a redução de perdas durante o armazenamento têm ocupado destaque em vários países. Dentro deste contexto, a avaliação da eficácia de um índice de qualidade de boa aplicabilidade, com metodologia simples e de resposta imediata visando tomadas rápidas de decisão é de suma importância. O presente trabalho, conduzido no Laboratório de Processamento de Produtos Agrícolas - UNESP, Botucatu/SP teve como objetivos: (a) testar a eficácia do índice de acidez graxa segundo diferentes fontes de deterioração de grãos de arroz, ao longo de um período de armazenamento. (b) estabelecer correspondência entre o nível de ácidos graxos livres e as classes de vigor em sementes; (c) estabelecer correspondência entre o nível de ácidos graxos livres e a classificação comercial por tipos, em grãos de arroz. A avaliação da eficácia do método da acidez graxa em grãos de arroz foi realizada em lotes danificados artificialmente (dano mecânico, térmico, por insetos e por microrganismos), e mantidos armazenados por um período de 150 dias. Como referência, foram utilizados os testes índice de acidez da farinha, rendimento de inteiros, porcentagem de infestação, análise sanitária (Blotter test) e classificação visual de trinca interna (diafanoscópio). A correspondência entre o nível de ácidos livres e as classes de vigor em sementes foi avaliada utilizando-se sementes degeneradas artificialmente, obtendo-se assim níveis diferenciados de vigor. A correspondência entre o nível de ácidos graxos livres e a classificação por tipos, em grãos de arroz, foi realizada utilizando-se amostras de arroz com as porcentagens máximas de grãos defeituosos permitidos pela legislação vigente. Utilizou-se a análise de variância de um delineamento inteiramente ao acaso, formados pelos momentos de avaliação e fontes de deterioração... / Researches aiming at decreasing losses in storage have been accentuated in several countries. Within this context, evaluation of the efficiency of a good applicability quality level with simple methodology and direct response is much important. The present study was carried out at the Agricultural Products Processing Laboratory - UNESP, Botucatu/SP, with the objective to: a) test the efficacy of fat acidity rate in different deterioration sources of rice grains in storage. B) establish a relation between the levels of free fatty acids and the seeds vigor classes; c) establish the relation between the level of free fatty acids and commercial classification through types in rice grains. The effectiviness evaluation of the fat acidity method in rice grains was done in samples of rice artificially damaged (mechanical, thermal, by insects and micro-organisms damages) and stored during 150 days. As referrence, it was used the tests of flour acidity rate, WHOLE GRAINS YIELD, infestation percentage, sanitary analysis (Blotter test) and visual classification of internal fissures (diaphanoscope). The correspondence between the free fatty acids and seeds vigor classes was assessed by using seeds artificially degenerated, obtaining different vigor rates. The relation between the level of free fatty acids and classification through types in rice grains was done by using samples of rice with the maximum percentage of blemished grains allowed by the legislation in force. It was used the variance analysis in a completely randomized outline made up by evaluation moments and deterioration sources, and, for means comparison, it was used the Turkeyþs test at 5% of probability. The results from the test of efficacy of the fat acidity method in different deterioration sources showed a significant effect of the mechanical, thermal and fungus damage treatments on the proof... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-08-30Bitstream added on 2014-06-13T20:59:59Z : No. of bitstreams: 1 monteiro_s_me_ilha.pdf: 342717 bytes, checksum: ecc9b1356eb2348ccf36b9b0fe797088 (MD5) / O arroz de terras altas era tradicionalmente cultivado em áreas novas, na qual a cultura se estabelecia após a derrubada da vegetação nativa. A utilização deste sistema tende a desaparecer em razão dos altos impactos ambientais causados, obrigando a cultura a migrar para outros sistemas de cultivo, especialmente o sistema de plantio direto, porém, ainda não está adaptado a integrar este sistema. Assim, o experimento foi conduzido durante o ano agrícola 2009/10, em área experimental da Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira - UNESP, localizada no município de Selvíria (MS). Os tratamentos foram constituídos pela combinação de plantas de cobertura (milheto, crotalária, guandu, milheto + crotalária, milheto + guandu e área em pousio com vegetação espontânea), fontes de nitrogênio (N-NH4+, N-NO3- e ½ N-NH4+ + ½ N-NO3-) e o fornecimento de molibdênio. O delineamento estatístico foi o de blocos ao acaso, disposto em esquema fatorial com quatro repetições. Foram realizadas as seguintes avaliações: massa seca das coberturas vegetais; cobertura morta do solo; teor de nitrogênio nas folhas; altura de plantas; grau de acamamento; número de colmos e panículas; número de espiguetas cheias por panícula; espiguetas chochas por panícula; massa de 100 grãos; produtividade de grãos; rendimento de engenho. Também os fatores econômicos foram avaliados, sendo eles: custo efetivo e custo total, lucro operacional, renda bruta e índice de lucratividade. As plantas de cobertura em cultivo consorciado (milheto + crotalaria) e solteiro proporcionaram as maiores produtividades de grãos. A aplicação de molibdênio não influenciou os parâmetros avaliados. A aplicação de N-NO3- como fonte de nitrogênio representou maior custo operacional. Os tratamentos com utilização de milheto e crotalária e o seu consorciamento, juntamente... / Upland rice used to be traditionally cultivated in new areas where the crop would establish after the native vegetation was cleared. The use of this system tends to disappear dive to its high environmental impacts, forcing farmers to use other cultivation systems especially no-till. However the crop is not adapted to integrate this system owing to means by which nitrogen is absorbed in the initial phase of the plant’s development, a decisive factor for the low crop’s development. The experiment was carried out during 2009/2010 in an experimental area of Ilha Solteira Engineer University – UNESP, Located in Selviria (MS) The treatments consisted of the combination of cover crops (millet, sunn hemp, pigeon pea, millet + pigeon pea, millet + sunn hemp and area in fallow ground with natural vegetation.), sources of nitrogen (N-NH4+, N-NO3- e ½ N-NH4+ + ½ N-NO3-) and molybdenum supply.. The fallowing evaluations were carried out: dry mass of the cover crops, dead cover of the soil, nitrogen content tenor of the leaves, plant height, lying rate degree, number of stems/stalks and panicles; number of spikelets full of panicle; mass of 100 grains; grains yield, mill yield. The economical factors were evaluated as will: effective cost and total cost operational profit, gross income and profitability index. Cover crops in consortium (millet + sunn hemp) and single (sunn hemp and millet) allowed a higher grains productivity. Molybdenium has not influenced the evaluated parameters. The and also indicated a higher operational cost with the use of N-NO3- as nitrogen source. The treatments using millet and crotalaria and their consortium, together with... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Marco Antônio Martim Biaggioni / Banca: Claudio Cavariani / Banca: Flavio Meira Borem / Resumo: Pesquisas visando a redução de perdas durante o armazenamento têm ocupado destaque em vários países. Dentro deste contexto, a avaliação da eficácia de um índice de qualidade de boa aplicabilidade, com metodologia simples e de resposta imediata visando tomadas rápidas de decisão é de suma importância. O presente trabalho, conduzido no Laboratório de Processamento de Produtos Agrícolas - UNESP, Botucatu/SP teve como objetivos: (a) testar a eficácia do índice de acidez graxa segundo diferentes fontes de deterioração de grãos de arroz, ao longo de um período de armazenamento. (b) estabelecer correspondência entre o nível de ácidos graxos livres e as classes de vigor em sementes; (c) estabelecer correspondência entre o nível de ácidos graxos livres e a classificação comercial por tipos, em grãos de arroz. A avaliação da eficácia do método da acidez graxa em grãos de arroz foi realizada em lotes danificados artificialmente (dano mecânico, térmico, por insetos e por microrganismos), e mantidos armazenados por um período de 150 dias. Como referência, foram utilizados os testes índice de acidez da farinha, rendimento de inteiros, porcentagem de infestação, análise sanitária ("Blotter test") e classificação visual de trinca interna (diafanoscópio). A correspondência entre o nível de ácidos livres e as classes de vigor em sementes foi avaliada utilizando-se sementes degeneradas artificialmente, obtendo-se assim níveis diferenciados de vigor. A correspondência entre o nível de ácidos graxos livres e a classificação por tipos, em grãos de arroz, foi realizada utilizando-se amostras de arroz com as porcentagens máximas de grãos "defeituosos" permitidos pela legislação vigente. Utilizou-se a análise de variância de um delineamento inteiramente ao acaso, formados pelos "momentos de avaliação" e "fontes de deterioração"... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Researches aiming at decreasing losses in storage have been accentuated in several countries. Within this context, evaluation of the efficiency of a good applicability quality level with simple methodology and direct response is much important. The present study was carried out at the Agricultural Products Processing Laboratory - UNESP, Botucatu/SP, with the objective to: a) test the efficacy of fat acidity rate in different deterioration sources of rice grains in storage. B) establish a relation between the levels of free fatty acids and the seeds vigor classes; c) establish the relation between the level of free fatty acids and commercial classification through types in rice grains. The effectiviness evaluation of the fat acidity method in rice grains was done in samples of rice artificially damaged (mechanical, thermal, by insects and micro-organisms damages) and stored during 150 days. As referrence, it was used the tests of flour acidity rate, WHOLE GRAINS YIELD, infestation percentage, sanitary analysis (Blotter test) and visual classification of internal fissures (diaphanoscope). The correspondence between the free fatty acids and seeds vigor classes was assessed by using seeds artificially degenerated, obtaining different vigor rates. The relation between the level of free fatty acids and classification through types in rice grains was done by using samples of rice with the maximum percentage of " blemished" grains allowed by the legislation in force. It was used the variance analysis in a completely randomized outline made up by "evaluation moments" and "deterioration sources", and, for means comparison, it was used the Turkeyþs test at 5% of probability. The results from the test of efficacy of the fat acidity method in different deterioration sources showed a significant effect of the mechanical, thermal and fungus damage treatments on the proof... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre