Orientador: Angelo Berchieri Junior / Banca: Karin Werther / Banca: Antonio José Piantino Ferreira / Resumo: As criações de avestruzes vêm se desenvolvendo no Brasil e em outros países. De acordo com a literatura, Salmonella sp está envolvida na mortalidade de filhotes de avestruzes, sendo também importantes causadoras de toxinfecção alimentar em seres humanos. Apesar disso, existem poucos estudos envolvendo a pesquisa de Salmonella sp nesta espécie. Desse modo, elaborou-se o presente trabalho com o objetivo de pesquisar Salmonella sp em avestruzes de uma propriedade da região sudeste do Brasil. Para isso, foram realizados exames bacteriológicos, em 80 amostras de fezes de avestruzes (colhidas nas varias fases da criação), 90 ovos não eclodidos, 30 amostras de ração e em 30 amostras de fezes de roedores presentes na propriedade. Em seguida, investigou-se Salmonella sp em fezes, conteúdo cecal, fígado, baço e carcaça de 90 avestruzes abatidos. Aliado a isso, colheu-se o soro sanguíneo destes animais para a realização do "teste da Pulorose". Os exames microbiológicos demonstraram ausência de Salmonella sp em amostras de fezes de roedores e em fezes, ovos, conteúdo cecal, fígado, baço e carcaça dos avestruzes analisados. Por outro lado, Salmonella enterica subespécie enterica 4, 12: i:- foi isolada de uma amostra de ração e Salmonella Javiana de outras duas. O teste sorológico foi negativo nas 90 amostras. O sistema de criação, o bom manejo sanitário adotado na propriedade e a adoção dos programas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no abatedouro contribuíram para a ausência de Salmonella sp nas amostras examinadas. / Abstract: In recent years, the ostrich farming has expanded considerably in Brazil and all over the world. According to literature, Salmonella sp causes mortality in ostrich chicks, being also responsible for human food borne diseases. Even though, little research has focused on Salmonella in ostriches. This study was elaborated with the purpose to search for Salmonella sp in ostriches of a farm located on Brazilian southwest region. By conventional microbiological method, Salmonella sp was researched in 80 samples of ostrich's droppings, 90 eggs, 30 samples of feed and 30 samples of droppings from resident rodent population. In sequence, this bacterium was searched in droppings, caecal content, spleen, liver and carcass from 90 slaughtered ostriches. Also, blood serum of those animals were harvested and submitted to test for Pullorum Disease (Rapid Serum Blood Agglutination Test). No Salmonella sp was detected in eggs, caecal content, liver, spleen, carcass and droppings from ostriches, nor in droppings from rodents. On the other hand, Salmonella Javiana was isolated from two samples of feed and Salmonella enterica enterica 4, 12: i:- from another one. The serologic test was negative for all samples. The management of ostrich farming, the good sanitary management adopted on farm and the application of Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) principles and Good Manufacturing Practices (GMP) during the slaughter process contributed for absence of Salmonella sp on samples assayed. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-02-18Bitstream added on 2014-06-13T18:56:55Z : No. of bitstreams: 1 freitasneto_oc_me_jabo.pdf: 351713 bytes, checksum: 82c0d6bd573bc832444c3d0fe2427852 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / As criações de avestruzes vêm se desenvolvendo no Brasil e em outros países. De acordo com a literatura, Salmonella sp está envolvida na mortalidade de filhotes de avestruzes, sendo também importantes causadoras de toxinfecção alimentar em seres humanos. Apesar disso, existem poucos estudos envolvendo a pesquisa de Salmonella sp nesta espécie. Desse modo, elaborou-se o presente trabalho com o objetivo de pesquisar Salmonella sp em avestruzes de uma propriedade da região sudeste do Brasil. Para isso, foram realizados exames bacteriológicos, em 80 amostras de fezes de avestruzes (colhidas nas varias fases da criação), 90 ovos não eclodidos, 30 amostras de ração e em 30 amostras de fezes de roedores presentes na propriedade. Em seguida, investigou-se Salmonella sp em fezes, conteúdo cecal, fígado, baço e carcaça de 90 avestruzes abatidos. Aliado a isso, colheu-se o soro sanguíneo destes animais para a realização do “teste da Pulorose”. Os exames microbiológicos demonstraram ausência de Salmonella sp em amostras de fezes de roedores e em fezes, ovos, conteúdo cecal, fígado, baço e carcaça dos avestruzes analisados. Por outro lado, Salmonella enterica subespécie enterica 4, 12: i:- foi isolada de uma amostra de ração e Salmonella Javiana de outras duas. O teste sorológico foi negativo nas 90 amostras. O sistema de criação, o bom manejo sanitário adotado na propriedade e a adoção dos programas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no abatedouro contribuíram para a ausência de Salmonella sp nas amostras examinadas. / In recent years, the ostrich farming has expanded considerably in Brazil and all over the world. According to literature, Salmonella sp causes mortality in ostrich chicks, being also responsible for human food borne diseases. Even though, little research has focused on Salmonella in ostriches. This study was elaborated with the purpose to search for Salmonella sp in ostriches of a farm located on Brazilian southwest region. By conventional microbiological method, Salmonella sp was researched in 80 samples of ostrich’s droppings, 90 eggs, 30 samples of feed and 30 samples of droppings from resident rodent population. In sequence, this bacterium was searched in droppings, caecal content, spleen, liver and carcass from 90 slaughtered ostriches. Also, blood serum of those animals were harvested and submitted to test for Pullorum Disease (Rapid Serum Blood Agglutination Test). No Salmonella sp was detected in eggs, caecal content, liver, spleen, carcass and droppings from ostriches, nor in droppings from rodents. On the other hand, Salmonella Javiana was isolated from two samples of feed and Salmonella enterica enterica 4, 12: i:- from another one. The serologic test was negative for all samples. The management of ostrich farming, the good sanitary management adopted on farm and the application of Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) principles and Good Manufacturing Practices (GMP) during the slaughter process contributed for absence of Salmonella sp on samples assayed.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006Bitstream added on 2014-06-13T18:58:58Z : No. of bitstreams: 1 oliveira_pp_me_botfmvz.pdf: 771321 bytes, checksum: d6c2f366a7619a585fb50df0243f193a (MD5) / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP (FUNDUNESP) / A estrutiocultura brasileira é uma atividade nova com apenas 10 anos de implantação. O Brasil já possui o segundo maior plantel mundial, de aproximadamente 335 mil aves, perdendo apenas para a África do Sul, centenária na criação e comercialização de avestruzes. Assim como em outros países, no Brasil existem poucas pesquisas sobre a produção comercial destas aves. Os objetivos deste trabalho foram o de identificar as principais características dos ovos de avestruzes e sua relação com a produtividade em condições de incubação artificial; verificar o comportamento dos componentes do ovo: casca, gema e albúmem, nas três fases da estação reprodutiva; obter pela visualização do disco germinativo (DG) a fertilidade (FERDG) e infertilidade (INFDG) reais; analisar e quantificar o número de perfurações espermáticas na membrana perivitelínica (PEMPV) e relacioná-las às taxas de fertilidade (FER) dos ovos incubados. Em 2004, durante os seis meses de postura, foram acompanhadas 8 fêmeas que botaram em média 44 ovos cada uma, equivalente à performance produtiva de 45%. Encontrou-se diferença no peso inicial (PI) dos ovos (1428 g), no peso dos filhotes ao nascimento (864 g), na porcentagem do peso do filhote (PPFI) (60,4%) e no índice de perda de peso (IPP) (14,8%) tanto entre os piquetes quanto fases da estação reprodutiva. A PPFI e o IPP também diferiram entre os dias de duração da incubação. Os pesos médios da gema (305 g), albúmem (808 g) e casca (256 g) variaram entre os piquetes mas não no decorrer da estação reprodutiva. Suas proporções foram semelhantes entre os piquetes e fases, com 21,8% de gema, 58,1% de albúmem e 18,3% de casca. As características dos ovos se mantiveram constantes durante a estação. A largura (12,2 cm) e a área total da casca (582 cm²) se diferenciaram nos quatro trios. As outras características... / The ostrich farm in Brazil is a new activity with just nearly 10 years of establishment. Brazil has become the second world in breeding ostriches, with about 335 thousand birds, following South Africa, the first one in breeding and commercial farming for over a century. As in other countries, in Brazil there are few researches on the commercial production of these birds. The objectives of this work were to identify the main measurable morphologic characteristics of the ostrich eggs and its relation with the hatchability rate in artificial incubation conditions; to verify how the egg components – shell, yolk and albumen– vary during the laying season; to determine by the germinal disc (GD) the vitalization of the real fertility (FERGD) and infertility (INFGD), and to analyze and quantify the number of sperm penetration (SP) in the inner perivitelline layer (PL) and to correlate with fertility (FER) of the incubated eggs. During the six months of 2004´ reproductive period the 8 females laid an average of 44 eggs each, corresponding to productive percentage of 45%. Differences were found in the initial egg weight (EW) (1428 g), in the chick weight at hatch (864 g), in the percentage of chick weight (PCW) (60.4%) relate to the EW and in the egg weight loss (EWL) (14.8%) at by pen phases. The PCW and the EWL were also different when the incubation length was considered. The weight of the yolk (305 g), albumen (808 g) and shell (256 g) varied among the pens but not during the reproduction period. The proportions of the egg components were similar among pens and in the phases, with 21.8% of yolk, 58.1% of albumen and 18.3% of shell. The egg characteristics had no change during the laying period. On the other hand the trio had a variation in its width (12.2 cm) and the total shell area (582 cm²). Other characteristics were analyzed, such as the length of the egg (15 cm), the index of egg... (Complete abstract click electronic access below)

Resumo: A estrutiocultura brasileira é uma atividade nova com apenas 10 anos de implantação. O Brasil já possui o segundo maior plantel mundial, de aproximadamente 335 mil aves, perdendo apenas para a África do Sul, centenária na criação e comercialização de avestruzes. Assim como em outros países, no Brasil existem poucas pesquisas sobre a produção comercial destas aves. Os objetivos deste trabalho foram o de identificar as principais características dos ovos de avestruzes e sua relação com a produtividade em condições de incubação artificial; verificar o comportamento dos componentes do ovo: casca, gema e albúmem, nas três fases da estação reprodutiva; obter pela visualização do disco germinativo (DG) a fertilidade (FERDG) e infertilidade (INFDG) reais; analisar e quantificar o número de perfurações espermáticas na membrana perivitelínica (PEMPV) e relacioná-las às taxas de fertilidade (FER) dos ovos incubados. Em 2004, durante os seis meses de postura, foram acompanhadas 8 fêmeas que botaram em média 44 ovos cada uma, equivalente à performance produtiva de 45%. Encontrou-se diferença no peso inicial (PI) dos ovos (1428 g), no peso dos filhotes ao nascimento (864 g), na porcentagem do peso do filhote (PPFI) (60,4%) e no índice de perda de peso (IPP) (14,8%) tanto entre os piquetes quanto fases da estação reprodutiva. A PPFI e o IPP também diferiram entre os dias de duração da incubação. Os pesos médios da gema (305 g), albúmem (808 g) e casca (256 g) variaram entre os piquetes mas não no decorrer da estação reprodutiva. Suas proporções foram semelhantes entre os piquetes e fases, com 21,8% de gema, 58,1% de albúmem e 18,3% de casca. As características dos ovos se mantiveram constantes durante a estação. A largura (12,2 cm) e a área total da casca (582 cm²) se diferenciaram nos quatro trios. As outras características... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The ostrich farm in Brazil is a new activity with just nearly 10 years of establishment. Brazil has become the second world in breeding ostriches, with about 335 thousand birds, following South Africa, the first one in breeding and commercial farming for over a century. As in other countries, in Brazil there are few researches on the commercial production of these birds. The objectives of this work were to identify the main measurable morphologic characteristics of the ostrich eggs and its relation with the hatchability rate in artificial incubation conditions; to verify how the egg components - shell, yolk and albumen- vary during the laying season; to determine by the germinal disc (GD) the vitalization of the real fertility (FERGD) and infertility (INFGD), and to analyze and quantify the number of sperm penetration (SP) in the inner perivitelline layer (PL) and to correlate with fertility (FER) of the incubated eggs. During the six months of 2004' reproductive period the 8 females laid an average of 44 eggs each, corresponding to productive percentage of 45%. Differences were found in the initial egg weight (EW) (1428 g), in the chick weight at hatch (864 g), in the percentage of chick weight (PCW) (60.4%) relate to the EW and in the egg weight loss (EWL) (14.8%) at by pen phases. The PCW and the EWL were also different when the incubation length was considered. The weight of the yolk (305 g), albumen (808 g) and shell (256 g) varied among the pens but not during the reproduction period. The proportions of the egg components were similar among pens and in the phases, with 21.8% of yolk, 58.1% of albumen and 18.3% of shell. The egg characteristics had no change during the laying period. On the other hand the trio had a variation in its width (12.2 cm) and the total shell area (582 cm²). Other characteristics were analyzed, such as the length of the egg (15 cm), the index of egg... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: João Carlos Pinheiro Ferreira / Coorientador: Elisabeth Gonzales / Mestre

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissPPB.pdf: 1061414 bytes, checksum: a5b3ff6d9a323a990c091374878b4aff (MD5) Previous issue date: 2006-10-26 / This study was performed in order to investigate the suplly chain of ostriches and to identify improviment factors for its managment to lead to the consolidation of the criation of ostriches in the brazilian agrobusiness. The work has pratical relevance since the national ostrich breeding has provobed great interest among the business men, livestockers and liberal workers a as new business opportunity for th brazilian agrobusiness. Besides that, the breeders already introduced in the sector are sceking for solutions to the existint problems. The theorical contextualization was approached through two main points: the evaluation of o new supply chain and its management. The research methodology used qas study multi-cases in wich ten breedeing localized in the state of São Paulo were investigated. The conclusion of the accomplished research have showed that the supply chain of ostriches in Brazil is in development so the companies and its partners need to search organization strategies for its viability a new alternative for the brazilian agrobusiness. / O objetivo desse trabalho foi estudar a cadeia de suprimento do avestruz e identificar fatores de aprimoramento para sua gestão como auxílio à consolidação da estrutiocultura no agronegócio brasileiro. O trabalho tem relevância prática pois a criação racional de avestruzes tem despertado enorme interesse entre empresários, pecuaristas e profissionais liberais, por ser uma nova oportunidade de negócio para a agropecuária brasileira. Além disso os criadores já inseridos no setor mostram-se em busca de soluções dos problemas existentes. A contextualização teórica é abordada por meio de dois enfoques principais: avaliação de uma nova cadeia de suprimento e a sua gestão. A metodologia de pesquisa utilizada foi o estudo multi-casos, tendo sido investigados dez criatórios localizados no Estado de São Paulo. A conclusão da pesquisa realizada revelou que a cadeia de suprimento do avestruz no Brasil está em formação necessitando que as empresas busquem com seus parceiros estratégias organizacionais para a sua viabilidade como uma nova alternativa para o agronegócio brasileiro.