Orientador: Miriam Dupas Hubinger / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-27T10:07:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rabelo_RenataSantos_M.pdf: 54735801 bytes, checksum: 79deeea44988fbcfd818411f5b804573 (MD5) Previous issue date: 2015 / Resumo: A alcachofra (*Cynara scolymus L.*) é uma herbácea perene pertencente à família *Asteraceae. *A espécie, rica em compostos fenólicos, é originária de regiões subtropicais, mas também é cultivada no Brasil, onde maior parte da produção se concentra no interior paulista e é voltada à indústria de conservas*,* que geralmente descarta como resíduo, brácteas externas e internas da planta. Em vista disso, o presente trabalho teve como objetivo, desenvolver extratos ricos em compostos bioativos, principalmente fenólicos, a partir dos resíduos de alcachofra, por meio do estudo do processo de extração assistida por ultrassom e da avaliação do desempenho do processo de concentração por membranas. Inicialmente, foram estudadas as variáveis da extração hidroalcoólica assistida por ultrassom como potência do ultrassom, composição do solvente e razão sólido/solvente. Após esta etapa, dois dos extratos, nas melhores condições de extração, foram concentrados por nanofiltração, usando três membranas de poliamida (NF270, DK e DL), em um sistema de filtração tangencial operado a 20 bar. Os processos foram avaliados quanto ao rendimento de compostos fenólicos (Folin-Ciocauteau), ácido clorogênico (CLAE-DAD) e capacidade antioxidante (DPPH e FRAP). Os rendimentos obtidos com a integração das etapas de extração e concentração, a partir de um fator de redução de volume de 2,5 foram de 559,59 ± 32,09 mg de ácido gálico equivalente/g de extrato seco para fenólicos totais, e 22,95 ± 0,35 mg de ácido clorogênico/g de extrato seco, para ácido clorogênico. Os resultados para capacidade antioxidante foram de 198,88 ± 15,15 mg Trolox equivalente/g de extrato seco, para o método de DPPH, e de 385,70 ± 0,35 mg Trolox equivalente/g de extrato seco para o método FRAP. O declínio do fluxo de permeado no processo de nanofiltração foi causado pela formação de torta, e a membrana que apresentou menor resistência ao fluxo, maior estabilidade ao longo do processo de filtração e maior retenção dos compostos de interesse, foi a DK, sendo esta a mais indicada para concentração dos extratos avaliados nesse trabalho / Abstract: The artichoke (Cynara scolymus L.) is a perennial herb belonging to the family Asteraceae. The species, rich in phenolic compounds, is originally from subtropical regions, but is also cultivated in Brazil, where most of its production is concentrated in the interior of São Paulo, and is geared to the canning industry, where external and internal bracts of plant are usually discarded as waste. The present study aimed to develop extracts rich in bioactive compounds, mainly phenolics, from artichoke waste by the study of the extraction process assisted by ultrasound and the assessment of the performance of the membrane concentration process. Initially, the variables of water-alcohol extraction assisted by ultrasound (ultrasound power, solvent composition and solid/solvent ratio) were studied, after this, two extracts in the best extraction conditions were concentrated by nanofiltration, using three polyamide membranes (NF270, DK, DL), in a tangential filtration system operated at 20 bar. Process yields were evaluated for phenolic compounds (Folin-Ciocauteau), chlorogenic acid (HPLC-DAD) and antioxidant capacity (DPPH and FRAP). The yield obtained with the integration of extraction and concentration processes, from a volume reduction factor of 2.5 were of 559.59 ± 32.09 mg of gallic acid equivalent/g dry extract for total phenolics, and 22.95 ± 0,35 mg of chlorogenic acid/g of dry extract, for chlorogenic acid. The results for antioxidant capacity were of 198.88 ± 15.15 mg Trolox equivalent/g of dry extract to the DPPH method, and 385.70 ± 0.35 mg Trolox equivalent/g of dry extract for the FRAP method. The decline of the permeate flux in nanofiltration process is due to cake formation. The membrane that showed less resistance to flow, greater stability over the filtration process and more retention of the compounds of interest was DK, which is the most suitable for concentration of the extract evaluated in this work / Mestrado / Engenharia de Alimentos / Mestra em Engenharia de Alimentos

Os frutos da pitangueira pertencem à família Myrtaceae e podem ser encontrados em três variedades da mesma espécie, reconhecidos de acordo com a cor dos frutos como amarelo, vermelho e roxo. O objetivo deste estudo é caracterizar as três variedades de frutos de pitanga, com relação aos principais carotenoides e compostos fenólicos, e seu comportamento durante o desenvolvimento. Os frutos foram obtidos da região de Campinas (IAC) e fornecidos pela EMBRAPA - (RS). Os extratos metanólico dos frutos foram caracterizados quanto ao conteúdo antocianinas monoméricas, onde somente a variedade roxa, das diferentes plantas e região, apresentou aumento de concentração de antocianinas monoméricas com o desenvolvimento (0,59 a 1,94 mg cy-3-glu eq/g b.s. e 1,43 a 8,47 cy-3-glu eq/g b.s. para o estádio intermediário e maduro, respectivamente. Além disso, a variedade roxa no estádio maduro apresentou maior concentração de fenólicos totais (6,52 a 18,42 mg de AG/g b.s.) quando comparados às outras. O ácido cítrico foi identificado, por CLAE/DAD, como o ácido orgânico majoritário, seguido pelos ácidos succínico e málico, em todas as variedades, com maior concentração no estádio verde. De acordo com a concentração de ácido ascórbico, a pitanga não é uma boa fonte de vitamina C, apresentando valor máximo de 4,0 mg/g b.s no estádio maduro. Os açúcares majoritários encontrados foram a glicose e a frutose. A antocianina majoritária, identificada por LC-ESI-MS/MS, da variedade roxa, no estádio maduro foi a cianidina-3-glicosídeo, com uma variação de 8,05 a 640,53 mg/100g b.s, já o flavonoide majoritário na variedade amarela e vermelha foram miricetina e quercetina em ambas variedades. O carotenoide majoritário identificado por CLAE/DAD, em todas variedades no estádio maduro foi o licopeno, onde a variedade vermelha se destaca pela maior concentração. Dessa forma, o perfil de flavonoides não é alterado com o desenvolvimento, mas é observado uma redução no seu conteúdo nas variedades vermelha e amarela; já a variedade roxa apresenta alteração no perfil de flavonoides, com a expressão de antocianinas no estádio maduro. Por outro lado, o perfil de carotenoides em todas as variedades não sofreu alteração. / The fruits of the pitangueira belong to the family Myrtaceae and can be found in three varieties of the same species, recognized according to the color of the fruits as yellow, red and purple. The aim of this study was characterize the fruits of three pitanga varieties, according to the carotenoids and phenolic compounds composition, and their behavior during ripening. The fruits were obtained from the Campinas region and also provided by EMBRAPA - (RS). Monomeric anthocyaninswere detected only on purple variety, presenting 0.59 to 1.94 mg cy-3-Ο-glu eq/g d.w. and 1.43 to 8.47 cy-3-Ο-glu eq/g d.w.) for the intermediate and mature stages, respectively. In addition, the purple variety at the mature stage had the highest total phenolics concentration (6.52 to 18.42 mg of AG/g d.b.) as compared to other varieties. The citric acid was identified as the major organic acid, followed by succinic and malic acids, in all varieties, with a higher concentration in the green stage. According to the concentration of ascorbic acid, pitanga could not be considered a good source of vitamin C, presenting the highest amount of the 4.0 mg/g d.w. at the mature stage. The major soluble sugars found were glucose and fructose. The major anthocyanin of the purple variety, identified by LC-ESI-MS/MS in the mature stage, was cyanidin-3-Ο-glucoside, ranging from 8.05 to 640.53 mg /100g d.w., whereas the major flavonoids in the yellow and red varieties were myricetin and quercetin. The flavonoid profile was not altered with ripe developing, but a decrease in its content was observed in the red and yellow varieties; on the other hand, the purple variety presented a change in the flavonoid profile, with the expression of anthocyanins in the mature stage. The carotenoids profile in all varieties was the same. The major carotenoid identified by HPLC/DAD, at the mature stage, was lycopene, where the red variety presented the highest concentration.

RESUMEN Los cítricos son frutos atractivos buscados por los consumidores en todo el mundo por su elevada calidad organoléptica y por los beneficios que tienen para la salud humana. Después de la cosecha, los frutos cítricos para consumo en fresco deben ser sometidos a diferentes tratamientos postcosecha antes de llegar al consumidor. El proceso de desverdizado con exposición al etileno es un tratamiento postcosecha ampliamente utilizado comercialmente para acelerar el cambio de color externo de los cítricos, dado que en las condiciones climáticas del Mediterráneo, las variedades tempranas alcanzan la madurez interna antes que la plena coloración. Sin embargo la aplicación del etileno exógeno puede inducir alteraciones fisiológicas asociadas a la senescencia de la piel y sobre todo del cáliz (ennegrecimiento y caída). Con la finalidad de minimizar estas alteraciones, uno de los objetivos de la presente Tesis fue la optimización del proceso de desverdización así como la evaluación de tratamientos previos a la aplicación del desverdizado en diferentes variedades de mandarinas y naranjas de interés comercial. La aplicación de tratamientos de desverdizado combinando periodos sin exposición al etileno exógeno con periodos con aplicación de etileno, lo que se ha denominado tratamientos combinados, redujo significativamente estas alteraciones sin afectar al cambio de color externo de los frutos. La aplicación del regulador de crecimiento HF-Calibra¿, previamente al desverdizado con etileno, disminuyó el ennegrecimiento y caída del cáliz en las variedades ensayadas, incrementándose este efecto con la dosis de aplicación. Otro objetivo de la presente Tesis fue estudiar el efecto de la aplicación de etileno exógeno, así como del tiempo de exposición al mismo, durante el proceso de desverdizado sobre los componentes bioactivos en diferentes variedades de clementina. La aplicación de etileno durante los diferentes periodos ensayados no afectó al contenido en ácido ascórbico total (TAA), ácido ascórbico (AA) y ácido dehidroascórbico (DHAA) y tampoco a la capacidad antioxidante. Además se evaluó el efecto del tratamiento de desverdizado en condiciones comerciales seguido de un tratamiento de cuarentena por frío en el contenido de vitamina C, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, así como en los compuestos volátiles de diferentes variedades de cítricos. El tratamiento de desverdización seguido del almacenamiento en cuarentena por frío no provocó cambios relevantes en la capacidad antioxidante determinada por DPPH y FRAP ni en el contenido del AA, TAA, DHAA, fenoles totales, flavanonas y flavonas de las variedades ensayadas. Además, estas condiciones postcosecha no afectaron los componentes aromáticos-activos. Por otra parte, la introducción de nuevas variedades de cítricos exige el estudio de su calidad fisico-química y nutricional, así como de su comportamiento durante el periodo postcosecha. Esta evaluación ha sido llevada a cabo en la presente Tesis sobre nuevas variedades triploides de mandarina de recolección tardía, obtenidas en el Departamento de Biotecnología y Protección Vegetal del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias. Los resultados obtenidos mostraron que las variedades objeto de estudio presentan elevada calidad organoléptica, con altos contenidos en azúcares y ácidos orgánicos, que las hacen altamente atractivas para su consumo en fresco. Además estas variedades muestran alta calidad nutricional, por lo que pueden considerarse como una importante fuente de componentes bioactivos en la dieta humana. La condición de recolección tardía de las nuevas variedades triploides, hace necesario el estudio de su aptitud a la conservación frigorífica. Además de los cambios en la calidad interna que sufren los frutos durante la conservación a baja temperatura hay que tener en cuenta que algunas variedades de cítricos son susceptibles de presentar alteraciones denominadas daño por frío cuando son expuestas a bajas temperaturas. En la presente Tesis, frutos de las nuevas variedades triploides fueron almacenados a 1ºC, 5ºC y 9ºC durante un periodo máximo de 30 días. Todas las variedades ensayadas mantuvieron una elevada calidad interna durante el almacenamiento prolongado, por lo que ésta no resultó un factor limitante. Sin embargo algunas variedades presentaron síntomas externos de daño por frío que limitaron su conservación por lo que las condiciones de temperatura-tiempo de almacenamiento recomendadas serán diferentes en función de la variedad. / Sdiri, S. (2013). Mejora de la Tecnología de desverdización de cítricos y aptitud a la frigoconservación de nuevas variedades. Estudios sobre parámetros de calidad y composición nutricional [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/28213 / TESIS

For thousands of years ginger rhizomes are used in traditional Chinese medicine. Because of his significant pungent flavour is commonly used in foods and beverages all over the world. Nowadays many of the beneficial pharmacological positive effects of ginger rhizomes are identified. Their occurrence is due to the high concentration of bioactive compounds. This thesis is focused on analysing of occurrence of bioactive compounds such as polyphenols and flavonoids and their influence on antioxidation and antimicrobial properties of samples of fresh and dried ginger. The results show that for extraction of bioactive compounds in different ginger samples is more suitable to use different types of extraction solvents. The highest antioxidation activity was measured for macerate of 100% bio ginger tea from Sonnentor company in 96% ethanol. Antimicrobial properties were showed only for 100% bio ginger tea against gram-positive bacteria Microccocus luteus.

Philosophiae Doctor - PhD / Actinobacteria, a Gram-positive phylum of bacteria found in both terrestrial and aquatic environments, are well-known producers of antibiotics and other bioactive compounds. The isolation of actinobacteria from unique environments has resulted in the discovery of new antibiotic compounds that can be used by the pharmaceutical industry. In this study, the fynbos biome was identified as one of these unique habitats due to its rich plant diversity that hosts over 8500 different plant species, including many medicinal plants. In this study two medicinal plants from the fynbos biome were identified as unique environments for the discovery of bioactive actinobacteria, Aloe ferox (Cape aloe) and Sutherlandia frutescens (cancer bush).

Orientador: Cassia Roberta Malacrida Mayer / Resumo: O pequi (Caryocar brasiliense Camb.), fruto típico do Cerrado brasileiro, é rico em lipídios e compostos antioxidantes. Além de ser utilizado na alimentação, de sua polpa é extraído um óleo de relevante valor comercial. A extração do óleo da polpa feita por prensagem a frio origina uma torta residual (TR) parcialmente desengordurada. As tortas resultantes desse processo, bem como as partes descartadas como o endocarpo espinhoso (EE), possibilitam a extração de compostos de interesse, como óleo residual e compostos bioativos. Considerando a crescente demanda desse óleo e consequentemente a elevada quantidade de resíduos gerados, surgiu a necessidade de compilar informações sobre seu potencial nutricional, investigando sua possível utilização como matéria-prima para reaproveitamento sustentável de forma eficiente e segura. Para tanto foi determinada a composição centesimal, os biocompostos (compostos fenólicos totais, flavonoides totais, carotenoides totais e vitamina C), a composição mineral, a composição em ácidos graxos do óleo extraído da TR e do EE do pequi, bem como a avaliação da atividade antioxidante de ambos. A TR e o EE apresentaram consideráveis teores de proteínas, fibras, carboidratos e principalmente de lipídios (30,9% na TR e 32,6% no EE). Na fração lipídica de ambos os materiais avaliados prevalecem os ácidos graxos oleico (60,29% na TR e 57,44% no EE) e palmítico (33,41% na TR e 35,08% no EE). Os mesmos apresentaram-se como fontes interessantes de compostos fe... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The Pequi (Caryocar brasiliense Camb.),a typical fruit of the Brazilian Cerrado, is rich in lipids and antioxidant compounds. In addition to being used in feeding, from its pulp is extracted an oil of relevant commercial value. The extraction of pulp oil madebycold pressinggives riseto a partially defatted residual pie (TR). The pies resulting from this process, as well as discarded parts such as the thorny endocarp (EE), allow the extraction of compounds of interest, such as residual oil and bioactive compounds. Considering the growing demand for this oil and consequently the high amount of waste generated, the need to compile information about its nutritional potential arose, investigating its possible use as a raw material for sustainable reuse in an efficient and safe way. Therefore, thecentesimal composition, biocompounds (total phenolic compounds, total flavonoids, total carotenoids and vitamin C), mineral composition, fatty acid composition extracted from TR and pequi EE were determined, as well as the evaluation of antioxidantactivity ofboth. RTand EE presented considerable levels of proteins, fibers, carbohydrates and mainly lipids (30.9% in RT and 32.6% in EE). In the lipids of both materials evaluated, oleic fatty acids prevail (60.29% in RT and 57.44% in EE) and palmitic(33.41% in RT and 35.08% in EE). They presented themselves as interesting sources of total phenolic compounds (372 and 480.5 mg EAG/100g in RT and EE, respectively) and total carotenoids (7.75 and ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

>Magister Scientiae - MSc / In modern society, diversity of marine macroalgae has become an inspiration for pharmaceutical companies and researchers because of their numerous health benefits, and a great deal of interest has developed towards the isolation of bioactive compounds to identify novel marine natural products that could eventually be developed into therapeutics or pharmaceutical products. Furthermore, marine macroalgae are valuable source of structurally diverse metabolites with scientifically proven reports. The search continues as there are many natural bioactive compounds that are in the womb of the ocean which are still a mystery. Thus, the present study investigates the natural products from green seaweed Ulva capensis.

Orientador: Filipe Pereira Giardini Bonfim / Resumo: A espécie Vernonia polyanthes (Spreng.) Less., Asteraceae, popularmente conhecida como assa-peixe, assa-peixe-branco, mata-pasto,é nativa do Brasil com ampla distribuição (regiões sul e sudeste e centro-oeste) comum em área de Cerrado em São Paulo, Mato Grosso, Minas Gerais e Goiás, e na orla Atlântica. Há poucas informações na literatura, sobre técnicas de cultivo para essa espécie. Com isso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar adubação orgânica, níveis de calagem, época de colheita e densidade de plantio na produtividade e produção de compostos bioativos de assa-peixe. Os experimentos foram realizados na Fazenda Experimental Lageado, da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP, Câmpus de Botucatu - SP. O trabalho foi dividido em dois capítulos, onde no capítulo 1 foi abordada a adubação com esterco de curral curtido e níveis de calagem na produtividade e a influência na produção de óleo essencial. As variáveis analisadas foram massa seca de raízes, massa seca das folhas, altura das plantas comprimento da maior raiz, volume da raiz, diâmetro do caule e número de folhas. Houve efeito significativo da adubação no volume da raiz e na massa seca da raiz. Plantas que não receberam adubo apresentaram maior valor para essas características. O maior teor de óleo essencial foi para a dose de 9 kg m-2 de adubo. Na avaliação dos compostos químicos, foram identificadas 13 substâncias no óleo essencial e o germacreno D foi o composto majoritário, que se destacou tanto para a... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The species Vernonia polyanthes (Spreng.) Less., Asteraceae, popularly known as assa-peixe, assa-peixe-branco, cambará-branco, mata-pasto, are native to Brazil with wide distribution (south and southeast regions and central-west) common in Cerrado area in São Paulo, Mato Grosso, Minas Gerais and Goiás, and in the Atlantic coast. There is little information in the literature about cultivation techniques for this species. Thus, the present work aimed to evaluate organic fertilization, liming levels, harvest time and planting density in the productivity and production of bioactive compounds of assa-peixe. The experiments were carried out at Fazenda Experimental Lageado, Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP, Campus Botucatu - SP. The work was divided into two chapters, where Chapter 1 was approached fertilization with cattle manure tanned and liming levels in productivity and influence in essential oil production. The variables analyzed were dry root weight, dry leaf weight, plant height, length of the largest root, root volume, stem diameter and number of leaves. There was a significant effect of fertilization on root volume and root dry matter. Plants that did not receive fertilizer showed higher value for these characteristics. The highest content of essential oil was for the dose of 9 kg m-2 of fertilizer. In the evaluation of chemical compounds, 13 substances were identified in the essential oil and germacrene D was the major compound, which stood out both for fertilizat... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

京都大学 / 新制・論文博士 / 博士(工学) / 乙第13456号 / 論工博第4196号 / 新制||工||1770(附属図書館) / (主査)教授 中村 正治, 教授 大江 浩一, 教授 村田 靖次郎 / 学位規則第4条第2項該当 / Doctor of Philosophy (Engineering) / Kyoto University / DFAM

<p>  </p> <p>A concise and scalable total synthesis of the therapeutically relevant methyl ester of the prostaglandin D₂ metabolite, tricyclic-PGDM, was accomplished in 8 steps from a known and easily accessed cyclopentene-diol derivative. The route features three key transition metal catalyzed steps. These steps include: a nickel catalyzed Ueno-Stork type dicarbofunctionalization which generates two consecutive stereocenters on the central cyclopentane core, a late-stage palladium-catalyzed carbonylative oxaspirolactonization, and a <em>Z</em>-selective cross metathesis to introduce the <em>Z</em>-butenoate side chain- a motif difficult to introduce through traditional protocols and which caused significant issues in the previous total syntheses of tricyclic-PGDM. Through this route, we have accumulated 75 mg of material for an ¹⁸O tricyclic-PGDM clinical assay which previously suffered from a material shortage. In addition to completing the synthesis, we generalized the <em>Z</em>-selective cross metathesis and nickel catalyzed Ueno-Stork protocols to numerous other substrates further demonstrating the utility of these transformations. </p> <p><br></p> <p>Protein arginine methyltransferases (PRMTs) catalyze the transfer of methyl groups from the cofactor SAM to arginine residues on various cytosolic and nuclear proteins. Of the nine members of the PRMT family, PRMT5 has been the most extensively studied and has been shown to regulate processes such as the DNA damage response, cell proliferation, and mRNA translation. Although numerous pathways have been identified that regulate PRMT5 activity, the cytosolic protein MEP50 has been identified as a key regulator in many diseases. PRMT5 and MEP50 interact to form a hetero-octameric complex, which can modulate the activity of PRMT5 for many cellular processes. Two new generations of PRMT5:MEP50 inhibitors were strategically designed and synthesized, which do not suffer from chemical instability like our previously most potent analogues. Our best compounds have IC₅₀ values ranging from 512 to 2.5 nM in LNCaP cells, and were confirmed to target the PRMT5:MEP50 interaction through BiFC analysis.</p>