Orientadores: Pedro Eduardo de Felicio, Carlos Termignoni / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T14:10:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rubensam_JaneMaria_D.pdf: 3334187 bytes, checksum: 061c9d779e7f5da6e43706dd56bfc44e (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Este trabalho teve como objetivo estudar a relação da atividade de calpastatina e a força de cisalhamento da carne bovina bem como produzir anticorpo policlonal anti-calpastatina para futuro uso em estudos do potencial da calpastatina como indicador da maciez tendo em vista que esta característica é considerada como a mais importante para a qualidade sensorial da carne bovina. Foram realizados dois experimentos. No primeiro, estudou-se a influência do genótipo B0S indicus na atividade de calpastatina e na textura do músculo longissimus dorsi de novilhos criados no Sul do Brasil e a variabilidade destas características. A atividade de calpastatina foi determinada pelo ensaio de inibição da m-calpaína e a textura através da força de cisalhamento (Warner Bratzler Shear). Amostras de contrafilé (músculo L. dorsi) provenientes de 26 bovinos, sendo 14 Polled Hereford (HH), sete ¾ Hereford 1/4Nelore (3/4H1/4N) e cinco S/8Hereford 3/8Nelore (S/8H3/8N), machos castrados, abatidos aos dois anos de. idade, foram coletadas 24 h após o abate e analisadas quanto à atividade de calpastatina e textura, tanto no 1 ° dia post moriem quanto após um período de maturação de 10 dias a 2° C. A carne de novilhos S/8H3/8N apresentou, no 1° dia, maior (p<O,OS) atividade de calpastatina e força de cisalhamento do que a carne de novilhos HH e 3/4H1/4N. Não foram detectadas diferenças (p>0,05) entre os grupos HH e 3/4H1/4N para as mesmas características. Após 10 dias, houve uma diferença na atividade de calpastatina, porém não significativa (p>O,OS), entre o grupo 5/8H3/8N (1,S7U/g) e os demais (HH=1,23U/g; 3/4H1/4N=1,35U/g), e diferença significativa entre os grupos HH e S/8H3/8N para força de cisalhamento (3,67 e 5,00kg, respectivamente).Neste experimento, concluiu-se que a atividade de calpastatina determinada 24 horas post moriem, pode ser útil para a previsão da textura da carne, maturada ou não. Além disso, a participação do genótipo B.os indicus nos rebanhos bovinos da Região Sul poderá resultar em carne de pior textura. No segundo experimento, o gene contendo os domínios 2, 3, 4 e a região não traduzida 3' da calpastatina muscular bovina, inserido no vetor pGEX-5X-2, denominado pBSA1 (Killefer & Koohmaraie, 1994), gentilmente cedido pelo Dr. Mohammad Koohmaraie, pesquisador líder do Meat Animal Research Center, Clay Center, Nebraska, EUA, foi utilizado para expressão da calpastatina na forma de GST-calpastatina, em células de Escherichia coli AD202 DH5a. Após purificação em coluna de Glutathione-Sepharose 4B, inoculou-se 100 µg de GSTcalpastatina em coelho, via subcutânea, por 4 vezes, com intervalos de 21 dias. O anticorpo policlonal anti GST -calpastatina, purificado em Proteína G HiTrap, reconheceu calpastatina de extrato muscular bovino aquecido, com 67 kDa, através do método Western Blot. Através do teste ELlSA (Enzyme Linked Immunosorbent Assay) de. competição, o anticorpo policlonal anti GSTcalpastatina, em concentrações de 60 a 230 µg IgG/poço, reconheceu 70 mU da calpastatina muscular presente no extrato aquecido numa concentração dez vezes maior. GST -calpastatina também foi expressada em E. coli XL 1 Blue e, após purificação em cromatografia de afinidade, foi inoculada em coelho para obtenção de anticorpo policlonal. Este anticorpo foi utilizado em teste ELISA de captura de anticorpos para identificação da calpastatina muscular bovina em extrato muscular aquecido. A concentração de anticorpo policlonal anti GST -calpastatina, igual a 45 µg/ml, apresentou resposta proporcional à quantidade de calpastatina no extrato muscular. A produção e purificação de anticorpo policlonal anti GST -calpastatina constituirá um importante passo rumo ao desenvolvimento de testes, para determinação direta da atividade de calpastatina em amostras de músculos bovinos coletados por biópsia / Abstract: The objective of this work was to study the relationship between the longissimus dorsi muscle calpastatin activity and the shear force trom steers of different genotypes as well to produce polyclonal anti-calpastatin antibodies to be used as meat tenderness predictor in further research. Tenderness is considered the most important sensory quality attribute of beef. Two experiments were conducted. In the first, it was studied the Bos indicus genotype influence on calpastatin activity and texture of boneless rib steaks (longissimus dorsi muscle) at 24 hours after slaughter and at the 10th day of aging at 2°C from steers raised in thé South of Brazil. Calpastatin activity was determined by m-calpain inhibition assay anel texture by shear force (Warner-Bratzler). Beef rib samples from 26 steers, being 14 Polled Hereford (HH), seven 3/4 Hereford 1/4 Nelore (3/4H1/4N) and five 5/8 Hereford 3/8 Nelore (5/8H3/8N) were analysed. Rib samples from 5/8H3/8N steers showed higher (p<0.05) calpastatin activity and shear force values than beef trom HH and 3/4H1/4N steers in the 1st day. No differences (p>0.05) were detected in the same traits between groups HH and 3/4H1I4N. After 10 days of aging, there was a difference in calpastatin activity, although non-significant (p>0.05), amongst group 5/8H3/8N (1.57U/g) and others (HH=1.23U/g; 3/4H1/4N=1.35U/g), and a significant difference in shear force between groups HH and 5/8H3/8N (3.67 and 5.00kg, respectively). It was concluded that the calpastatin activity determined 24 hs post mortem can be useful to predict the texture of beef, aged or not. Also, the increasing participation of Bos indicus genotype in the South Region cattle herds, besides the productivity advantages, may result in beef of lower texture quality. In the second experiment, polyclonal antibodies were raised in rabbits from a cloned pBSA1 (vector pGEX-5X-2, Pharmacia) encoding domains 2, 3, 4 and the 3' untranslated region of bovine calpastatin gene, kindly provided by Or. Mohammad Koohmaraie, leader researcher trom Meat Animal Research Center Roman L. Hurska, Clay Center, Nebraska, USA.. The cloned pBSA1 (KILLEFER & KOOHMARAIE, 1994) was used to expression of a GST-calpastatin form in Escherichia coli AD202 and DH5a cells. After purification in Glutathione Sepharose 4B column, aliquot of 100 µg GST-calpastatin was inoculated in rabbit, four times with 21 day intervals. The polyclonal antibodies purified in Protein G HiTrap recognized a 67 kDa protein from prerigor bovine heated muscle homogenates by Western blot method. By ELlSA competition assay, polyclonal anti-GST-calpastatin antibodies within the range of 60 to 230µg IgG/well detected until 70 mU of calpastatin trom bovine prerigor longissimus dorsi muscle homogenate in which original activity was ten times higher. GST -calpastatin was also expressed in E. coli XL 1 Blue that after an affinity purification was used to raise polyclonal antibodies in rabbits. The polyclonal antibodies anti-GST-calpastatin were used to perform an antibodies capture ELlSA test to identify calpastatin from a heated muscle homogenate. A 45 J..lg/ml of antiGST -calpastatin polyclonal antibodies concentration presented a proportional response in relation to the muscle heated homogenate calpastatin concentration. The polyclonal anti-GST -cal pastati n antibodies obtained in this work could be used to develop field tests useful to determine calpastatin activity in bovine muscles collected by biopsy / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

COSTA, A. N. L. Estresse térmico em fêmeas bovinas girolando: ¾Holandês ¼GIR vs. ½Holandês ½GIR, criadas em clima semiárido no estado do Ceará. 2014. 98 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2014. / Submitted by Daniel Eduardo Alencar da Silva (dealencar.silva@gmail.com) on 2015-01-14T18:34:37Z No. of bitstreams: 1 2014_tese_anlcosta.pdf: 1440405 bytes, checksum: 0aa0114f122d83115574edf09fd3d6d0 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2015-12-22T15:47:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_tese_anlcosta.pdf: 1440405 bytes, checksum: 0aa0114f122d83115574edf09fd3d6d0 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-22T15:47:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_tese_anlcosta.pdf: 1440405 bytes, checksum: 0aa0114f122d83115574edf09fd3d6d0 (MD5) Previous issue date: 2014 / The mainly goal of this study was to compare the two most common breed groups of Girolando (½Hol ½Gir vs. ¾Hol ¼Gir) through rectal temperature (RT), respiratory rates (RR), surface temperature (ST), hormonal profiles (T3, T4 and cortisol), milk production, number of inseminations (AI) per pregnancy and pregnancy rates (PR). We used 240 primiparous cows, 120 of each breed group. Physiological data were collected in March, April and May, and in September, October and November. The environmental parameters were: relative humidity (RH), ambient temperature (AT) and the temperature and humidity index (THI). The means of RH, AT and THI were 62.5%, 29.4 C and 71 in rainy period, and 37.4%, 37 C and 85 in the dry period, respectively. The RT means and frequencies for ½Hol cows remained within normal ranges in both periods and shifts with differences (p < 0.05) in means inside the rainy period between breed groups. The ¾Hol cows had RT means above of normal ranges in both periods. The RR means and frequencies of ½Hol cows remained within the normal range in both periods and shifts with differences (p < 0.05) between periods. The ¾Hol RR means were above normal ranges during the dry period and differed (p < 0.05) of another group and between periods. In relation to T3, both groups of animals showed higher concentrations in rainy period with differences (p < 0.05) between groups, and there were differences between periods (p < 0.05) in ½Hol group. With the T4 hormone, there were differences (p < 0.05) between the groups in the rainy period and between periods in the group of ¾Hol. In relation to cortisol, there were differences (p < 0.05) in the dry period between the groups of animals and, between periods, for ½Hol animals. In relation to production, there were differences (p < 0.05) in the dry period and, differences between periods, in the other group. At lactation peaks there were differences (p < 0.05) only between periods. In the number of AI there were differences (p < 0.05) between the groups in the dry period and, between periods, in the animals of the group ½Hol. There were differences (p < 0.05) in PR during the dry season between the groups and, between periods, ¾Hol group had a significant decrease in PR in the dry period. The animals best suited to the farm system without cooling are those of the breed group of ½Holstein ½Gir. / O objetivo principal deste trabalho foi comparar os dois grupos raciais mais comuns de Girolando (½Hol ½Gir vs. ¾Hol ¼Gir) através das temperaturas retais (TR), das frequências respiratórias (FR), temperaturas superficiais corpóreas (TS), perfis hormonais (T3, T4 e cortisol), produção leiteira, número de inseminações (IA) por prenhez e taxas de prenhez (TP). Foram utilizadas 240 vacas primíparas, sendo 120 de cada grupo racial. Os dados fisiológicos foram coletados nos meses de Março, Abril e Maio, e Setembro, Outubro e Novembro. Os parâmetros ambientais foram: umidade relativa do ar (UR), temperatura ambiente (TA) e o índice de temperatura e umidade (ITU). As médias de UR, TA e ITU foram 62,5%, 29,4 C e 71 no período chuvoso, e 37,4%, 37 C e 85 no período seco, respectivamente. As médias e frequências de TR das vacas ½Hol mantiveram-se dentro do normal em ambos os turnos e períodos com diferenças (p < 0,05) nas médias dentro do período chuvoso entre os grupos raciais. As vacas ¾Hol apresentaram médias de TR acima do normal nos dois períodos. As médias e frequências das FR das vacas ½Hol mantiveram-se dentro da normalidade em ambos os períodos e turnos com diferenças (p < 0,05) entre os períodos. As médias de FR dos animais ¾Hol ficaram acima do normal durante o período seco e diferiram (p < 0,05) do outro grupo e entre períodos. No que diz respeito ao hormônio T3, ambos os grupos de animais apresentaram maiores concentrações médias no período chuvoso com diferenças (p < 0,05) entre os grupos, e entre os períodos houve diferenças (p < 0,05) no grupo ½Hol. Com o hormônio T4, houve diferenças (p < 0,05) entre os grupos no período chuvoso e entre períodos no grupo ¾Hol. Com relação ao cortisol, houve diferenças (p < 0,05) no período seco entre os grupos de animais e, entre os períodos, para os animais ½Hol. Com relação à produção houve diferença (p < 0,05) apenas no período seco e, entre os períodos, no outro grupo. Nos picos de lactação houve diferenças (p < 0,05) apenas entre os períodos. No número de IA houve diferenças (p < 0,05) entre os grupos no período seco e, entre períodos, nos animais do grupo ½Hol. Houve diferenças nas TP no período seco entre os grupos e, entre os períodos, o grupo ¾Hol teve queda significativa na TP no período seco. Os animais melhor adaptados para o sistema de criação sem climatização são os do grupo racial ½Holandês ½Gir.

Orientador: Henrique Nunes de Oliveira / Resumo: Este trabalho teve como objetivo comparar os métodos disponíveis para avaliação genética dos animais para a característica dias para se alcançar um peso (DIAS) e avaliar o impacto e as respostas esperadas à seleção para ganho médio diário (GMD) e DIAS, por meio das correlações entre classificações dos animais. Foram gerados 20 arquivos de dados, referentes a populações de 1.000 animais cada, distribuídos em quatro conjuntos de variâncias com cinco replicações cada. Todos os indivíduos possuíam registros para duas características; uma simulada com distribuição normal (GMD) e sua inversa (DIAS). Para GMD e DIAS analisados com modelo linear (DIAS_M) e para DIAS com modelo Weibull em análise de sobrevivência (DIAS_S), foram incluídos os efeitos de grupo de contemporâneos e o genético direto. As herdabilidades de GMD, DIAS_M e DIAS_S foram, respectivamente, de 0,50 a 0,52, de 0,52 a 0,59, de 0,35 a 0,58, para os quatro conjuntos analisados. As maiores correlações de Pearson e de Spearman entre os valores preditos e o real envolveram GMD, em todos os conjuntos. Entre o valor genético predito para DIAS_M e o real, as maiores correlações foram obtidas nos conjuntos com menor variação, e para DIAS_S nos de maior. Quando a variação foi reduzida, a relação de GMD e DIAS_M foi maior que com DIAS_S. A análise de sobrevivência é o método mais apropriado para descrever DIAS, e os resultados tendem a se aproximar daqueles obtidos para GMD. A comparação entre os critérios demonstrou que a predição do valor genético a partir de DIAS_M é menos acurada do que de DIAS_S e GMD. / Abstract: The objective of this study was to compare the available methods for genetic evaluation of animals for the trait days to gain (DIAS) and to evaluate the impact and the expected response to selection for weight daily gain (GMD) and DIAS, using the correlations among classifications of animals. For that, 20 data files were generated, regarding populations of 1000 animals each, distributed into four groups of variances with five replications each. All individuals had records for two traits; a simulated one with normal distribution (GMD) and its inverse one (DIAS). For GMD and DIAS analyzed by linear model (DIAS_M) and for DIAS by model Weibull in survival analysis (DIAS_S), the effects included were the contemporary group and the direct genetic ones. Heritabilities of GMD, DIAS_M and DIAS_S varied, respectively, from 0.50 to 0.52, 0.52 to 0.59 and 0.35 to 0.58, for the four analyzed groups. The highest Pearson's and Spearman's correlations between the predicted and the real values involved GMD, in all groups. Between the predicted genetic value for DIAS_M and the real one, the highest correlations were obtained in the groups with smaller variation, and for DIAS_S in the groups with larger variation. When the variation was reduced, the relationship between GMD and DIAS_M was higher than with DIAS_S. Survival analysis is the most appropriate method to describe DIAS, and the results approached those obtained for GMD. Comparison among the criteria showed that the predicted genetic value from DIAS_M is less accurate than from DIAS_S and GMD. / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:59Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-07Bitstream added on 2014-06-13T20:04:47Z : No. of bitstreams: 1 scarpati_mtv_dr_botfmvz.pdf: 746146 bytes, checksum: 6c959bd3b44426bf5c3530ee8932b8fd (MD5) / Este trabalho teve como objetivo comparar os métodos disponíveis para avaliação genética dos animais para a característica dias para se alcançar um peso (DIAS) e avaliar o impacto e as respostas esperadas à seleção para ganho médio diário (GMD) e DIAS, por meio das correlações entre classificações dos animais. Foram gerados 20 arquivos de dados, referentes a populações de 1.000 animais cada, distribuídos em quatro conjuntos de variâncias com cinco replicações cada. Todos os indivíduos possuíam registros para duas características; uma simulada com distribuição normal (GMD) e sua inversa (DIAS). Para GMD e DIAS analisados com modelo linear (DIAS_M) e para DIAS com modelo Weibull em análise de sobrevivência (DIAS_S), foram incluídos os efeitos de grupo de contemporâneos e o genético direto. As herdabilidades de GMD, DIAS_M e DIAS_S foram, respectivamente, de 0,50 a 0,52, de 0,52 a 0,59, de 0,35 a 0,58, para os quatro conjuntos analisados. As maiores correlações de Pearson e de Spearman entre os valores preditos e o real envolveram GMD, em todos os conjuntos. Entre o valor genético predito para DIAS_M e o real, as maiores correlações foram obtidas nos conjuntos com menor variação, e para DIAS_S nos de maior. Quando a variação foi reduzida, a relação de GMD e DIAS_M foi maior que com DIAS_S. A análise de sobrevivência é o método mais apropriado para descrever DIAS, e os resultados tendem a se aproximar daqueles obtidos para GMD. A comparação entre os critérios demonstrou que a predição do valor genético a partir de DIAS_M é menos acurada do que de DIAS_S e GMD. / The objective of this study was to compare the available methods for genetic evaluation of animals for the trait days to gain (DIAS) and to evaluate the impact and the expected response to selection for weight daily gain (GMD) and DIAS, using the correlations among classifications of animals. For that, 20 data files were generated, regarding populations of 1000 animals each, distributed into four groups of variances with five replications each. All individuals had records for two traits; a simulated one with normal distribution (GMD) and its inverse one (DIAS). For GMD and DIAS analyzed by linear model (DIAS_M) and for DIAS by model Weibull in survival analysis (DIAS_S), the effects included were the contemporary group and the direct genetic ones. Heritabilities of GMD, DIAS_M and DIAS_S varied, respectively, from 0.50 to 0.52, 0.52 to 0.59 and 0.35 to 0.58, for the four analyzed groups. The highest Pearson’s and Spearman’s correlations between the predicted and the real values involved GMD, in all groups. Between the predicted genetic value for DIAS_M and the real one, the highest correlations were obtained in the groups with smaller variation, and for DIAS_S in the groups with larger variation. When the variation was reduced, the relationship between GMD and DIAS_M was higher than with DIAS_S. Survival analysis is the most appropriate method to describe DIAS, and the results approached those obtained for GMD. Comparison among the criteria showed that the predicted genetic value from DIAS_M is less accurate than from DIAS_S and GMD.

Capítulo 2- Objetivou-se avaliar sequencialmente os parâmetros hematológicos em bezerros da raça Senepol do nascimento até o desmame, verificar a influência do sexo e confrontar os resultados entre as faixas etárias. Foram utilizados 42 bezerros da raça Senepol (18 fêmeas e 24 machos), escolhidos aleatoriamente, provenientes de inseminação artificial e transferência de embrião. Os animais foram acompanhados da primeira semana de vida até 240 dias de idade. Foi realizado em cada animal dez (10) coletas de sangue durante os seguintes períodos: de 1 até 7 dias de idade, aos 15 dias, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 e aos 240 dias de idade (desmame). Coletaram-se 3mL de sangue em tubo estéril contendo anticoagulante EDTA K3 (ácido etilenodiaminotetracetico tripotássico), por meio de venopunção da jugular externa para realização do hemograma completo. As amostras foram processadas em analisador hematológico veterinário Sysmex PocH 100 iv diff TM e confeccionou-se extensões sanguíneas para contagem diferencial de leucócitos. Para análise estatística foi utilizado o teste de Kruskal-Wallis (p<0,05) para testar a diferença entre as faixas etárias analisadas e o teste Mann-Whitney (p<0,05) para avaliar a diferença entre os sexos nos diferentes períodos. Houve diferença estatística (p<0,05) em todos os parâmetros do hemograma, exceto para a contagem de basófilos e monócitos (p>0,05). Não se observou influência do sexo (p<0,05) nos parâmetros hematológicos estudados. Concluiu-se existir influência da idade nos parâmetros hematológicos de bezerros da raça Senepol do nascimento até o desmame, entretanto não se observou influência do sexo nos parâmetros hematológicos. Capítulo 3 - Objetivou-se avaliar a influência de fatores sexuais e etários nos parâmetros bioquímicos séricos de bezerros da raça Senepol do nascimento até desmame. Foram utilizados 42 bezerros da raça Senepol (18 fêmeas e 24 machos), provenientes de inseminação artificial e transferência de embrião. Os animais foram acompanhados da primeira semana de vida até 240 dias de idade. Foi realizado em cada animal dez (10) coletas de sangue durante os seguintes períodos: de 1 até 7 dias de idade, aos 15, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 e aos 240 dias de idade (desmame). Coletaram-se em cada período 4mL de sangue de cada animal por venopunção da jugular externa em tubo estéril com gel separador e ativador de coágulo para obtenção do soro. As amostras foram processadas em analisador automático multicanal ChemWell, previamente calibrado com calibra H e aferido com soro controle universal qualitrol H. Para análise estatística foi utilizado o teste de Kruskal-Wallis (p<0,05), para testar a diferença entre as faixas etárias analisadas, e o teste Mann-Whitney (p<0,05) para avaliar a diferença entre os sexos nos diferentes períodos. Verificou-se influência da faixa etária em todos os parâmetros bioquímicos séricos avaliados (p<0,05), e em relação a comparação entre machos e fêmeas, houve diferença estatística (p<0,05) somente para CK. Concluiu-se existir influência da idade e do sexo nos valores dos parâmetros bioquímicos séricos de bezerros da raça Senepol do nascimento até o desmame. Capítulo 3: Objetivou se avaliar a influência de fatores sexuais e etários nos parâmetros bioquímicos séricos de bezerros da raça Senepol do nascimento até desmame. Foram utilizados 42 bezerros da raça Senepol (18 fêmeas e 24 machos), provenientes de inseminação artificial e transferência de embrião. Os animais foram acompanhados da primeira semana de vida até 240 dias de idade. Foi realizado em cada animal dez (10) coletas de sangue durante os seguintes períodos: de 1 até 7 dias de idade, aos 15, 30, 60, 90, 120, 150,180, 210 e aos 240 dias de idade (desmame). Coletaram-se em cada período 4mL de sangue de cada animal por venopunção da jugular externa em tubo estéril com gel separador e ativador de coágulo para obtenção do soro. As amostras foram processadas em analisa dor automático multicanal ChemWell, previamente calibrado com calibra H e aferido com soro controle universal qualitrol H. Para análise estatística foi utilizado o teste de Kruskal Wallis (p<0,05), para testar a diferença entre as faixas 20 etárias analisadas, e o teste Mann- Whitney (p<0,05) para avaliar a diferença entre os sexosnos diferentes períodos. Verificou-se influência da faixa etária em todos os parâmetros bioquímicos séricos avaliados (p<0,05), e em relação a comparação entre machos e fêmeas, houve diferença estatística (p<0,05) somente para CK. Concluiu-se existir influência da idade e do sexo nos valores dos parâmetros bioquímicos séricos de bezerros da raça Senepol do nascimento até o desmame. / Chapter 2 - The objective of this study was to evaluate haematological parameters sequentially in Senepol breed calves from birth to weaning, verify the influence of sex and compare the results among age groups. 42 calves of the Senepol breed were used (18 females and 24 males), chosen at random, all of which came from artificial insemination and embryo transfer. The animals were accompanied since the first week of life up to 240 days old. Ten (10) blood samples were obtained from every animal during the following periods: from 1 to 7, 15, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 and 240 days of age (weaning). Three ml of blood were collected in sterile tubes containing anticoagulant EDTA K3 (tripotassium etilenodiaminotetracetico acid), from the external jugular venipuncture for the complete hemogram. The samples were processed in the veterinary Hematology Sysmex PocH 100 iv diff TM analyzer and blood extensions were made for the blood differential leukocyte count. For statistical analysis we used the Kruskal-Wallis test (p < 0.05) to test the difference between the age groups and the Mann-Whitney test (p < 0.05) to assess the difference between the sexes in different periods. There was statistical difference (p < 0.05) in all parameters of the hemogram, except for the count of basophils and monocytes (p > 0.05). Influence of sex was not observed (p < 0.05) in the hematological parameters studied. We concluded there is influence of age in hematological parameters of the Senepol breed calves from birth to weaning, however we did not observe any influence of sex in the hematological parameters. Chapter 3 - The objective of this study was to evaluate the influence of sex and age factors in serum biochemical parameters of the Senepol breed calves from birth to weaning. 42 calves of the Senepol breed were used (18 females and 24 males), coming from artificial insemination and embryo transfer. The animals were accompanied from the first week of life up to 240 days old. Ten (10) blood samples were obtained from every animal during the following periods: from 1 to 7, 15, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 and 240 days of age (weaning). We collected four ml of blood from each animal in each period from the external jugular venipuncture in sterile tubes with separator gel and clot activator to obtain the serum. The samples were processed in automatic multichannel Analyzer ChemWell, previously calibrated with Calibra H and benchmarked with universal control serum qualitrol H. For statistical analysis we used the Kruskal-Wallis test (p < 0.05), to test the difference between the age groups, and the Mann-Whitney test (p < 0.05) to assess the difference between the sexes in the different periods. We verified the influence of age on serum biochemical parameters evaluated (p < 0.05). Regarding the comparison between males and females, there was statistical difference (p < 0.05) only for CK. We concluded that there is influence of age and gender on the values of serum biochemical parameters of the Senepol breed calves from birth to weaning. Chapter 3: The objective of this study was to evaluate the influence of sex and age factors in serum biochemical parameters of the Senepol breed calves from birth to weaning. 42 calves of the Senepol breed were used (18 females and 24 males), coming from artificial insemination and embryo transfer. The animals were accompanied from the first week of life up to 240 days old. Ten (10) blood samples were obtained from every animal during the following periods: from 1 to 7, 15, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 and 240 days of age (weaning). We collected four ml of blood from each animal in each period from the external jugular venipuncture in sterile tubes with separator gel and clot activator to obtain the serum. The samples were processed in automatic multichannel Analyzer ChemWell, previously calibrated with Calibra H and benchmarked with universal control serum qualitrol H. For statistical analysis we used the Kruskal-Wallis test (p < 0.05), to test the difference between the age groups, and the Mann -Whitney test (p < 0.05) to assess the difference between the sexes in the different periods. We verified the influence of age on serum biochemical parameters evaluated (p < 0.05). Regarding the comparison between males and females, there was statistical difference (p < 0.05) only for CK. We concluded that there is influence of age and gender on the values of serum biochemical parameters of the Senepol breed calves from birth to weaning / Dissertação (Mestrado)

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:55:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 371875 bytes, checksum: ebd0743d805bcdc1ccc6a45d01681ac4 (MD5) Previous issue date: 2014-03-12 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This paper aimed to propose new models to forecast the chemical composition of the non- carcass component; evaluate the equations proposed by BR-Corte (2010) to predict chemical composition of carcass and empty body from bovines using variables of the body and the section between 9th and 11th ribs from data of crossbred animals 3&#8260;4 Zebu x 1&#8260;4 Dutch; and use 3-methilhistidine (3MH) excretion to study the muscle protein synthesis and degradation in both crossbred males and females, at different stages of growth. In chapter 1, the objectives were to develop equations to estimate the non-carcass components chemical composition and to evaluate the prediction equations of chemical composition of carcass and empty body from bovines, proposed by BR-Corte (2010). Data from 130 animals in three experiments (24 castrated males CM; 24 females; and 82 non-castrated males NCM). Over the three experiments, the slaughter procedure was the same, where the gastrointestinal tract was washed to determine the empty body weight and all components of the animal body were weighed individually. The right half carcass was completely dissected and the weight of flash, fat and bones was measured. A sample from both carcass and non-carcass components were collected to determine the chemical composition. The section between the 9th and 11th ribs (HH section) was removed from all castrated males, all females and from 50 non-castrated males and completely dissected to evaluate the chemical composition prediction equations of carcass and empty body from BR-Corte (2010). Equations to estimate composition of the ethereal extract (EE), crude protein (CP), mineral material, calcium, phosphorus, magnesium, sodium and potassium of non-carcass components were proposed. Also, the BR-Corte (2010) equations to crude protein and ethereal extract contents of carcass and empty body were tested and the ones that did not estimate accordingly the known values were readjusted. The equations from BR-Corte (2010) estimated rightly the EE content in carcass from CM, NCM and females; and the EE content in empty body from CM and females. Thus, the forecast equations of CP in carcass from CM, NCM and female; EE in empty body from NCM; and CP in empty body from CM, NCM and females were readjusted. In Chapter 2, the objective was to evaluate the protein synthesis and degradation from castrated males and females, using 3MH. 20 castrated males and 20 females were used. They were with an average age of 12 months and average initial weight of 299 kg for males and 266,7 kg for females. The animals were separated in four groups with eight animals each group (four females and four males) to be slaughtered at 30, 60, 90 and 120 days of confining. The animals were separated in a completely randomized design, in 4 x2 factorial scheme, being two gender condition (castrated males and females) and four confining periods (30, 60, 90 and 120 days). Eight animals (four of each gender) were slaughtered at the beginning of the experiment to determine the initial muscle protein and mass; and four animals of each gender were slaughtered at the end of each period of confining to determine muscle protein and mass. The diet consisted of 45% forage and contained 116.35 g of crude protein / kgDM. To assess protein degradation was performed total collection of urine for three days in all animals slaughtered at the end of each period of confinement for analysis of excretion of 3-methyl-histidine. The urine collection was performed five days before each slaughter. The concentration of 3-methylhistidine in mmol / mmol of creatinine in urine did not differ between males and females (P <0.44) and between periods of confining (P> 0.45). The fractional degradation rate was lower in males than in females (P <0.01) and higher for animals slaughtered at 60, 90 and 120 compared to the slaughter with 30 days of confinement (P <0.01), with no interaction between sex and period of confining (P> 0.38). For the fractional synthesis rate there was no interaction between sex and period of confining (P> 0.31) and sex effect (P> 0.10), but the effect of confinement period (P <0,0,1) was observed, which was lower for animals slaughtered at 30 days compared to the others. The fractional rate of increase showed no interaction between sex and period of confining (P> 0.34), being higher in males (P <0.03) and between different periods of confining (P <0.01), being higher for animals slaughtered at 120 days, followed by 90, 30 and 60 days of confining. It is concluded that the degradation rate is higher in females and the rate of increase is higher in castrated males with no difference between genders for the rate of protein synthesis, which was increased with days on feed. / Objetivou-se com esse trabalho propor novos modelos para predizer a composição química do componente não-carcaça, avaliar com dados de animais cruzados 3&#8260;4 Zebu × 1&#8260;4 Holandês as equações propostas no BR-Corte (2010) para predizer a composição química da carcaça e do corpo vazio de bovinos utilizando variáveis do corpo e seção entre a 9a e 11a costelas e utilizar a excreção de 3-metil-histidina (3MH) para estudar a síntese e degradação proteica muscular em machos e fêmeas cruzados, em diferentes fases de desenvolvimento. No capítulo 1, objetivou-se desenvolver equações para estimar a composição química dos componentes não carcaça e avaliar com dados de animais cruzados 3&#8260;4 Zebu × 1&#8260;4 Holandês, as equações para predição da composição química da carcaça e do corpo vazio propostas pelo BR-Corte (2010) para bovinos. Foram utilizados dados de 130 animais de três experimentos (24 machos castrados (MC), 24 fêmeas e 82 machos não-castrados (MNC)). Nos três experimentos, o procedimento de abate foi o mesmo, onde o trato gastrintestinal foi lavado para determinação do peso de corpo vazio, e todos os componentes do corpo do animal pesados individualmente. A meia carcaça direita foi dissecada completamente, sendo pesadas as quantidades de carne, gordura e ossos. Foram separadas de cada animal uma amostra do componente carcaça e uma amostra do componente não-carcaça para determinação da composição química. Nos machos castrados, fêmeas e 50 dos machos não castrados, foi retirada a seção compreendida entre a 9a e a 11a costelas (seção HH) e realizada sua dissecação completa para avaliação das equações para predição da composição química da carcaça e corpo vazio propostos pelo BR-Corte (2010). Foram propostas equações para estimação da composição de extrato etéreo, proteína bruta, materia mineral, cálcio, fósforo, magnésio, sódio e potássio dos componentes não carcaça; testadas as equações propostas no BR- Corte (2010) para os teores de proteína bruta e extrato etéreo na carcaça e no corpo vazio de bovinos e reajustadas as equações que não estimaram adequadamente os valores observados. As equações propostas pelo BR-Corte (2010) estimaram de forma adequada os teores de EE na carcaça de MC, MNC e fêmeas, e EE no corpo vazio de MC e fêmeas. Assim, foram reajustadas e sugeridas equações para predição da composição da PB da carcaça de MC, MNC e fêmeas, do EE do corpo vazio de MNC e da PB do corpo vazio de MC, MNC e fêmeas. No capítulo 2 objetivou-se avaliar a degradação e a síntese proteica de bovinos machos castrados e fêmeas, utilizando a excreção de 3-metil- histidina. Foram utilizados 40 bovinos cruzados 3&#8260;4 Zebu × 1&#8260;4 Holandês, sendo 20 machos castrados e 20 fêmeas, com idade média de 12 meses e peso inicial médio de 299 kg para os machos e 266,7 kg para as fêmeas. Os animais foram divididos em quatro grupos de oito animais cada um (sendo quatro machos e quatro fêmeas) para serem abatidos aos 30, 60, 90 e 120 dias de confinamento. Oito animais (quatro de cada sexo) foram abatidos ao início do experimento para determinação também da massa e proteína muscular inicial e quatro animais de cada sexo ao final de cada período de confinamento para determinação da massa e proteína muscular. A dieta foi constituída de 45% de volumoso e continha 116,35 g de proteína bruta / kgMS. Para avaliar a degradação proteica foi efetuada coleta total de urina durante três dias em todos os animais abatidos no final de cada período de confinamento para análise da excreção de 3-metil-histidina. A coleta de urina foi realizada cinco dias antes de cada abate. A concentração de 3-metil-histidina em &#956;mol/mmol de creatinina na urina não diferiu entre machos e fêmeas (P>0,44) e entre períodos de confinamento (P>0,45). A taxa fracional de degradação foi menor nos machos que nas fêmeas (P<0,01) e maior para os animais abatidos aos 60, 90 e 120 em comparação aos abatidos com 30 dias de confinamento (P<0,01), não havendo interação entre sexo e período de confinamento (P>0,38). Para a taxa fracional de síntese não houve interação entre sexo e período de confinamento (P>0,31) e efeito de sexo (P>0,10), mas foi observado efeito de período de confinamento (P<0,0,1) que foi menor para os animais abatidos aos 30 dias em comparação aos demais. A taxa fracional de acréscimo não apresentou interação entre sexo e período de confinamento (P>0,34), sendo maior nos machos (P<0,03) e diferente entre os períodos de confinamento (P<0,01), sendo maior para os animais abatidos aos 120 dias, seguidos dos 90 dias e posteriormente dos 30 e 60 dias de confinamento. Conclui-se que a taxa de degradação é maior nas fêmeas e a taxa de acréscimo é maior nos machos castrados não havendo diferença entre os sexos para a taxa de síntese proteica, que foi aumentada com os dias de confinamento.