Memoria para optar al Titulo Profesional de Médico Veterinario / El conocimiento de la demanda final de los productos agropecuarios, que en este caso se centra en queso de cabra de origen industrial, constituye un requerimiento básico para mejorar la competitividad y la eficiencia en el mercado. En virtud de lo señalado, el objetivo central de esta investigación fue contribuir a un mejor desempeño de la industria del queso de cabra de origen industrial en el mercado doméstico de la Región Metropolitana, a través de un mejor conocimiento de consumidores que pueden resultar atractivos y promisorios para esta industria, como lo son los consumidores del estrato ABC1 de Santiago, específicamente de las comunas de Las Condes, Providencia y Vitacura. Para lograr este objetivo, se aplicó una encuesta a una muestra probabilística de consumidores y posteriormente se analizó la información mediante métodos multivariantes, específicamente, análisis de componentes principales, clúster y conjunto. En él se analizaron las variables que tienen relación con aspectos descriptivos del consumo, características sociodemográficas, actitudes y preferencias hacia el queso de cabra de origen industrial producido en Chile y en el extranjero. Con relación a los resultados principales de este estudio se comprobó una clara preferencia hacia el queso de cabra de origen industrial importado, elaborado con 100% leche de cabra

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:57Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-12-22Bitstream added on 2014-06-13T21:05:20Z : No. of bitstreams: 1 souza_sf_dr_jabo.pdf: 545661 bytes, checksum: 5f5b21c5f337a4a6bfe8d55019cb730b (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Objetivou-se avaliar os impactos da restrição nutricional em cabritos machos castrados, fêmeas e machos não castrados da raça Saanen dos 05 aos 15 kg de peso corporal (PC). Foram utilizados 46 cabritos da raça Saanen (17 machos não castrados, 14 fêmeas e 15 machos castrados), submetidos a três diferentes níveis nutricionais (ad libitum, restrições de 25% e de 50%), sendo que os sob restrição tiveram a oferta diária de alimento baseada no consumo do ad libitum. Foram avaliados os parâmetros de desempenho, carcaça, composição corporal, perfil metabóliconutricional, hormônios tireoidianos, biometria, escore de condição corporal, morfometria óssea e densitometria mineral óssea. Todos os animais foram abatidos quando os ad libitum atingiram 15 kg de PC, realizando-se a avaliação dos componentes de carcaça (pesos de carcaça quente e de carcaça fria), dos não-componentes de carcaça (órgãos internos e depósitos de gordura) e da composição corporal. O perfil metabóliconutricional e hormônios tireoidianos foram determinados em dosagens séricas realizadas ao longo de nove semanas sucessivas. O sexo não exerceu efeito (P>0,05) sobre nenhum dos parâmetros avaliados. Os animais em aleitamento mostraram-se mais eficientes que no pós-desaleitamento. Os componentes de carcaça e de não carcaça foram afetados negativamente (P<0,05) pelas restrições, havendo redução (P<0,05) na deposição de tecido muscular e na composição corporal em gordura, assim como nos parâmetros de desempenho, biometria, escore de condição corporal, morfometria e densitometria mineral óssea. As estruturas ósseas internas foram mais afetadas que as externas, e quanto às densidades, nas epífises foram mais afetadas que na diáfise. Dos parâmetros séricos, apenas os de uréia, creatinina, colesterol e fósforo... / The objective was to assess the impact of nutritional restriction in castrated male, females and males not-castrated Saanen kid goats from 05 to 15 kg of body weight (BW). Was used 46 Saanen kid goats (17 not-castrated, 14 females and 15 castrated males), under three different nutrient levels (ad libitum, restriction of 25% and 50%), and the under restriction had the daily supply of food based on consumption of ad libitum. Was evaluated the performance parameters, carcass characteristics, body composition, nutritional-metabolic profile, thyroid hormones, biometrics, body condition score, bone morphometry and bone mineral density. All animals were slaughtered when the ad libitum reached 15 kg of BW, and where the assessment of carcass components (weight of hot and cold carcass), the non-carcass components (internal organs and fat deposits) and body composition. The nutritional-metabolic profile and thyroid hormones were determined in serum taken over nine consecutive weeks. Sex had no effect (P >0.05) on any of the parameters evaluated. Lactating animals were more efficient than the post-weaning. The components of carcass non-carcass components were negatively affected (P <0.05) by restrictions, with a decrease (P <0.05) in muscle tissue deposition and body composition in fat, the same way as parameters of performance, biometrics , body condition score, morphometry and bone mineral density. The internal bone structures were more affected than outside and on the densities in the epiphyses were more affected than in the diaphysis. Of serum parameters, only urea, creatinine, cholesterol and phosphorus were affected (P <0.05) of the restrictions. Was also negative (P <0.05) impact in concentrations of triiodothyronine hormone. Considering the results presented, can concluded that the restrictions have an impact under different parameters and with different intensities in Saanen kid goats in the early stages of growth

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003Bitstream added on 2014-06-13T19:05:30Z : No. of bitstreams: 1 monreal_acd_dr_botfmvz.pdf: 1335046 bytes, checksum: 3c69eade80331bf5cd53339d7c048bf3 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Os caprinos foram os primeiros animais a serem domesticados pelo homen. Desses animais produz-se carne, leite, seus derivados, pele e pêlos. O fotoperíodo artificial tem sido utilizado apenas na sincronização de estros em caprinos. Atualmente, os caprinos ganharam importância mundial pela produção de animais transgênicos produzidos por FIV (fertilização“in vitro”). As concentrações plasmáticas de progesterona, cortisol e melatonina, durante a superestimulação ovariana na estação reprodutiva e anestro estacional ainda não foram avaliadas, bem como a influência do fotoperíodo artificial na melhora da produção de oócitos. Sendo assim, os objetivos deste estudo foram avaliar se o fotoperíodo artificial empregado em cabras (120 luxes/45 dias/20 h), melhora a produção e desenvolvimento dos oócitos caprinos no período de estação reprodutiva e anestro estacional, verificar as concentrações plasmáticas de progesterona, cortisol e melatonina durante a superestimulação ovariana e quatro dias após o processo cirúrgico para colheita dos oócitos por laparotomia. Foram utilizadas 31 cabras Alpinas, distribuídas em cinco grupos, avaliando o fotoperíodo natural e artificial, sêmen fresco e congelado e heparina (200μg/mL) na capacitação espermática. Foram obtidos 720 oócitos e sete blastocistos (cinco do G3- fotoperíodo natural e dois no G2 –fotoperíodo artificial, ambos durante o anestro estacional)... . / Goats were the first animals to be domesticated by man. From these animals meat, milk, its byproducts, skin and fur are obtained. Artificial photoperiod has been used only in the synchronization of estrus in goats. Currently, goats have gained world-wide importance for the production of transgenic animals obtained by IVF (in-vitro fertilization). Plasmatic concentrations of progesterone, cortisol and melatonin, during ovarian superstimulation in the reproductive season and seasonal anestrus, or the influence of artificial photoperiod in the improvement of the production of oocytes have not yet been evaluated. Thus, the objectives of this study were to evaluate if the artificial photoperiod used in goats (120 lux/45 days/20 h), improves the production and development of goat oocytes in the reproductive seasonal period and anestrus, to verify the plasmatic concentrations of progesterone, cortisol and melatonin during ovarian superstimulation and four days after the surgical process for removal of oocytes for laparotomy. 31 Alpine goats were used, distributed into five groups, evaluating natural photoperiod and artificial, fresh and frozen semen and heparin (200æg/mL) in sperm qualification. 720 oocytes and seven blastocysts were obtained (five from the natural G3- photoperiod and two in the G2 artificial photoperiod, both during seasonal anestrus). There was no statistical difference among the groups. The plasmatic concentrations of progesterone varied during ovarian superstimulation (p<0,05) during the whole period studied, in the season and in the anestrus season. There were statistical differences in the plasmatic concentrations of cortisol (p<0,05), in the reproductive season and in the anestrus season, however the G2 (artificial photoperiod) presented intermediate hormone concentrations of cortisol between the control group and the G3 (natural photoperiod + surgery)... (Complete abstract, click electronic address below).

Orientador : Gilson Hélio Toniollo / Resumo: Os caprinos foram os primeiros animais a serem domesticados pelo homen. Desses animais produz-se carne, leite, seus derivados, pele e pêlos. O fotoperíodo artificial tem sido utilizado apenas na sincronização de estros em caprinos. Atualmente, os caprinos ganharam importância mundial pela produção de animais transgênicos produzidos por FIV (fertilização"in vitro"). As concentrações plasmáticas de progesterona, cortisol e melatonina, durante a superestimulação ovariana na estação reprodutiva e anestro estacional ainda não foram avaliadas, bem como a influência do fotoperíodo artificial na melhora da produção de oócitos. Sendo assim, os objetivos deste estudo foram avaliar se o fotoperíodo artificial empregado em cabras (120 luxes/45 dias/20 h), melhora a produção e desenvolvimento dos oócitos caprinos no período de estação reprodutiva e anestro estacional, verificar as concentrações plasmáticas de progesterona, cortisol e melatonina durante a superestimulação ovariana e quatro dias após o processo cirúrgico para colheita dos oócitos por laparotomia. Foram utilizadas 31 cabras Alpinas, distribuídas em cinco grupos, avaliando o fotoperíodo natural e artificial, sêmen fresco e congelado e heparina (200μg/mL) na capacitação espermática. Foram obtidos 720 oócitos e sete blastocistos (cinco do G3- fotoperíodo natural e dois no G2 -fotoperíodo artificial, ambos durante o anestro estacional)... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: Goats were the first animals to be domesticated by man. From these animals meat, milk, its byproducts, skin and fur are obtained. Artificial photoperiod has been used only in the synchronization of estrus in goats. Currently, goats have gained world-wide importance for the production of transgenic animals obtained by IVF ("in-vitro" fertilization). Plasmatic concentrations of progesterone, cortisol and melatonin, during ovarian superstimulation in the reproductive season and seasonal anestrus, or the influence of artificial photoperiod in the improvement of the production of oocytes have not yet been evaluated. Thus, the objectives of this study were to evaluate if the artificial photoperiod used in goats (120 lux/45 days/20 h), improves the production and development of goat oocytes in the reproductive seasonal period and anestrus, to verify the plasmatic concentrations of progesterone, cortisol and melatonin during ovarian superstimulation and four days after the surgical process for removal of oocytes for laparotomy. 31 Alpine goats were used, distributed into five groups, evaluating natural photoperiod and artificial, fresh and frozen semen and heparin (200æg/mL) in sperm qualification. 720 oocytes and seven blastocysts were obtained (five from the natural G3- photoperiod and two in the G2 artificial photoperiod, both during seasonal anestrus). There was no statistical difference among the groups. The plasmatic concentrations of progesterone varied during ovarian superstimulation (p<0,05) during the whole period studied, in the season and in the anestrus season. There were statistical differences in the plasmatic concentrations of cortisol (p<0,05), in the reproductive season and in the anestrus season, however the G2 (artificial photoperiod) presented intermediate hormone concentrations of cortisol between the control group and the G3 (natural photoperiod + surgery)... (Complete abstract, click electronic address below). / Doutor

Orientador: Luiz Antonio Viotto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T22:17:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Olim_JoseAndradeCrisostomoVieirade_M.pdf: 22667218 bytes, checksum: 50ae21270f87200885cecc5ad08ff320 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo; Leite em pó integral de cabra foi reconstituído à temperatura de 50°C e ultrafiltrado a fator de concentração FC4 em unidade piloto, utilizando membrana de fibra oca de polissulfona Romicom "Hollow Fiber", PM 10.000 Daltons, "Fiber 43", área efetiva de aproximadamente 1,3 m2, pressão máxima de 2,5 bar e temperatura máxima de 75°C, resultando em produtos com cerca de 40% de proteína total, em base seca. Amostras de alimentação, do retentado e do permeado a FC2 e FC4 foram tomadas para análise de composição química. Para as condições operacionais de pressão transmembrana na faixa de 0,2 a 1,2 bar e de vazão volumétrica entre 1,8 e 4 'm POT. 3'/h, foi possível verificar, através do planejamento experimental, o efeito combinado destes parâmetros sobre a porcentagem de variação da relação, entre proteína e lactose (pt/Lact) a FC4 em relação a alimentação e sobre o fluxo de permeado global, também até FC4. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Whole goat milk powder was reconstituted at 50°C and ultrafiltered up to a concentration factor CF4, using a pilot system composed by a polissulfone membrane Romicon "Hollow Fiber", MW 10.000 D, "Fiber 43" with 1.3 m2 of permeation effective area, 2.5 bar of maximum pressure and maximum temperature of 70°C. Products obtained had approximately 40% of total protein in "dried base". Chemical composition analysis were made in samples taken off the feed, retentate and permeate at CF 2.0 and CF 4.0. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador : Jose Satiro de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T10:25:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Faria_VeraMariaCamposdeOliveira_M.pdf: 2684314 bytes, checksum: 18daeec666549863890e2b7972c98db4 (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: A produção pecuária constitui um fator básico para o crescimento do setor primário nos países em via de desenvolvimento. Pesquisadores têm buscado alternativas para o gado de leite e a caprinocultura, dentro do contexto pecuário, tem sido indicada como raça boa opção. A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Alagoas (EPEAL) vem estudando o desenvolvimento genético de caprinos leiteiros introduzindo no Estado a raça Saanen importada, típica produtora de leite, e cruzando-a com raças nativas, como a Marota e a Moxotó, que são altamente resistentes ãs adversidades climáticas, mas pouco produtivas. 0 presente trabalho avaliou a composição e o rendimento do leite das cabras Saanen criadas na EPEAL, em Maceió, Alagoas. Observou-se que embora as cabras Saanen importadas tenham mostrado uma produtividade média relativamente baixa nas condições do nordeste (1,02 Kg/dia), apresentaram uma produção global de leite (367 kg) considerada boa em função de seu longo período de lactação. No final de um ano, o rendimento (0,71 Kg/dia) ainda correspondia a cerca de 50% do observado no pico de lactação. As curvas individuais de lactação mostraram variações significativas no rendimento, indicando assim, diferenças . fenotípicas entre as cabras observadas. Os resultados mostraram grandes variações dia a dia na quantidade de leite produzida por animal, ocasionando variações substanciais na produção total diária do rebanho. Os teores de proteína e sólidos totais do leite tenderam a diminuir durante a lactação até aproximadamente 120 dias após o parto, enquanto que a gordura mostrou oscilações de dia para dia. Foram detectadas diferenças significativas entre animais para todas as determinações analíticas. O aumento de 50% de proteína ministrado as cabras sob a forma de concentrado proteico interferiu significativamente nos valores de pH, gordura, sólidos totais e densidade, não tendo entretanto, influenciado no teor de proteína nem no rendimento / Abstract: Animal production is the most important basic factor for the whole primary production in developing countries. Research projects have looked for an alternative to the cow as an animal for milk production, and the goat has been indicated as a good option. EPRAL - "Empresa de Pesquisa Agropecuária de Alagoas", a research institute located in Maceió, State of Alagoas - Brazil, has conducted studies to improve the genetic potential for milk production of the native breeds of Brazilian goats, such as Marota and Moxotõ. In these studies good milk procucing breeds such as Saanen have been imported to be used in cross breeding with the nativegoats, which are well adapted to the adverse climatic conditions. This research evaluated the performance of the Saanen goat herd raised in EPEAL, by following the milk yield and its composition. It was observed that the imported goats showed a relatively low average milk production under the conditions in the north-east of Brazil (1,02 kg/day), although the total milk production (367 kg) could, be considered to be good due to the long period of lactation. At the end of a year's lactation the milk yield {0,71 kg/day) was still about 50% of the highest yield observed during same lactation period. The individual lactation curves indicated substantial differences in milk yields from one goat to another. It was also observed that the animals showed great individual variation in the day to day milk yield, which caused substantial in the total milk produced by herd from one day to another. The protein and total milk solids components of the milk showed a tendency to decline in their percentage values during the first 120 days of lactation. The fat contend did not show this ten dancy but varied greatly from one day to another. For all the analytical determinations of the milk, there were statistical differences between animals. A 50% increase in the amount of protein offered to the goat in the form of concentrated feed caused statistical interferences in the values of pH and specific density of the milk, and also in the fat and total solids contends. However there was no influence on the yield and protein content / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-14T16:55:17Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 565713 bytes, checksum: 49552df27898644b6a150d71ebb59558 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-14T16:55:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 565713 bytes, checksum: 49552df27898644b6a150d71ebb59558 (MD5) Previous issue date: 2004-02-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O objetivo do estudo foi desenvolver protocolos de indução e sincronização de estro e de ovulação mais efetivos, maximizando a eficiência reprodutiva de caprinos. Na primeira parte, compararam-se diferentes dispositivos intravaginais associados ao cipionato de estradiol para sincronização do estro de cabras Saanen, sendo oito multíparas e quatro nulíparas, que foram distribuídas em dois tratamentos. As cabras do T1 (n=6) foram injetadas com 1 mg de cipionato de estradiol (CE), associado à inserção da esponja intravaginal (dia 0), impregnada com 60 mg de medroxiprogesterona, e as do T2 (n=6) foram também injetadas com 1 mg de CE associado ao CIDR-G ® (dia 0), sendo ambos os dispositivos retirados no quinto dia. Foram avaliados o perfil plasmático de progesterona, a dinâmica folicular ovariana e os parâmetros reprodutivos. Em ambos os tratamentos houve regressão folicular com emergência de nova onda no quarto dia. O número de animais que entraram em estro e ficaram gestantes foi semelhante entre os tratamentos (P>0,05). Quanto aos parâmetros reprodutivos, cabras do T1 tiveram maiores intervalos tratamento-início e fim do estro que as do T2 (P<0,05); porém, a duração de seus estros foi para entrar e sair do estro, com duração do estro semelhante nos dois tratamentos. Quanto aos parâmetros ovulatórios, os animais de T2 apresentaram maior número de ovulações (P<0,05) e menor diâmetro do folículo ovulatório (P<0,05). No segundo experimento, o esquema de sincronização foi idêntico, exceto pela aplicação de 50 μg de hormônio luteolítico (d-cloprostenol) por cabra. Assim como no experimento anterior, cabras que receberam CIDR-G ® associado à prostaglandina tiveram o início e o fim do estro mais precoce (P>0,05), com duração do estro semelhante entre os tratamentos. O número de animais em estro e gestante foi similar. Os parâmetros reprodutivos não sofreram interferência do tipo de dispositivo utilizado (P>0,05). No terceiro experimento, o protocolo usado para a indução do estro foi semelhante ao descrito no segundo experimento, adicionado de 250 UI de eCG, aplicado no quarto dia. Todas as cabras manifestaram estro. Destas, 83,3% (5/6) e 33,3% (2/6) ficaram gestantes no T1 e T2, respectivamente. O tipo de dispositivo utilizado (esponja intravaginal ou CIDR-G ® ) não influenciou os parâmetros avaliados. No quarto experimento, objetivou-se estabelecer um protocolo para inseminação artificial em tempo fixo. Assim, no dia zero inseriu o CIDR-G ® associado à aplicação de 5 mg de dinoprost e 1 mg de cipionato de estradiol. No dia quatro, foram aplicados 250 UI de eCG e, no quinto dia, retirou-se o CIDR-G ® . Vinte e quatro horas depois de retirado o CIDR-G ® , as cabras do T1 (n=8) receberam 1 mg de cipionato de estradiol, enquanto as do T2 (n=8) receberam 250 UI de hCG 30 horas depois de retirado o CIDR-G ® . Ambos os tratamentos foram efetivos em induzir a ovulação; contudo, cabras do T1 demonstraram maior sincronia no momento das ovulações. No quinto experimento, objetivou-se comparar a reutilização do CIDR-G ® por uma ou duas vezes. Foram utilizadas 18 fêmeas da raça Toggenburg, distribuídas aleatoriamente em três tratamentos: T1: CIDR-G ® novo; T2: implantação do CIDR-G ® utilizado uma vez; e T3: implantação do CIDR-G ® utilizado duas vezes. No dia zero, aplicaram-se 50 μg de d-cloprostenol (PGF) nos diferentes tratamentos e o CIDR-G ® foi retirado no quinto dia. As cabras que responderam foram submetidas à monta natural. A porcentagem de animais em estro e a taxa de fertilidade foram de: 83,3 e 60% (T1); 83,3 e 60,0% (T2); e 100,0 e 83,3% (T3), respectivamente. As cabras do T1 entraram em estro mais precocemente em relação às do T2 e T3. As cabras do T3 apresentaram estro mais longo comparando-se às do T1 e do T2. Houve correlação negativa entre a duração do estro e o intervalo da retirada do CIDR-G ® início do estro. Com relação aos parâmetros ovulatórios avaliados, os tratamentos empregados influenciaram o diâmetro médio do folículo ovulatório, sendo que cabras do T3 apresentaram diâmetro médio do folículo superior às demais. Observou-se que, o número de ovulações e a taxa de crescimento do folículo ovulatório não sofreram interferência do tratamento empregado. / The objective of these experiments were to develop more effective protocols for induction and synchronization of estrus and ovulation in order to maximize the reproductive efficiency in the caprines. In the first part, different intravaginal devices associated with the estradiol cipionate were for estrus sincronization of the goats. Saanen females, eight multiparous and four nuliparous were allocated in two treatments. The T1 females T1 (n=6) were infected with 1 mg of of estradiol cipionate (CE) plus the intravaginal sponge (day 0), containing 60 mg of medroxyprogesterone (MAP), and the T2 females received the intravaginal device, CIDR-G ® plus 1 mg of CE. In both treatments the devices were removed at the fifth day. The plasma progesterone concentration, ovarian folicullar dynamic and reproductive parameters were evaluated. In both treatments folicullar regression was observed, with the emergency of a new wave at the fourth day. The number of animals which showed estrus and became pregnant was similar between the treatments (P>0.05). The female goats form T1 took longer (P<0.05) to show estrus, with a similar duration in both treatments. Considering the ovulatory parameters, the females from T2 showed a higher number of ovulations (P<0.05), but with a smaller ovulatory follicule diameter (P<0.05). In the second part, the sinchronization protocol was identical, but the luteolytic hormone d-cloprostenol was injected in the dosage of 50 μg per animal instead of EC. The intervals treatment-onset of estrus and to the end of estrus were shorter for goats treated with CIDR than the sponge (P<0.05), but the estrus lengh was similar, as were as the number of animals pregnant and in estrus. The devices used did not affect the ovarian parameters (P>0.05). In the third experiment, the protocol used for estrus induction was similar to that described in the second part, with the addition of 250 IU of eCG injected on the fourth day. All female goats showed estrus, with 83.3% (5/6) and 33.3% (2/6) becoming pregnant in T1 and T2 females, respectively. The device type used (intravaginal sponge or CIDR-G ® ) did not affect the parameters evaluated. The objective in the fourth experiment was to establish a protocol for artificial insemination in a fixed time. At xiday zero the CIDR-G ® was inserted, plus the infection of 5 mg of dinoprost and 1 mg of cipionate of estradiol. At day four 250 IU of eCG was injected and on day 5 the CIDR-G ® was removed. Twenty-four hours remotion CIDR-G ® had been removed, the female goats from T1 (n=8) received 1 mg of cipionate of estradiol, while the T2 female goats (n=8) received 250 IU of hCG 30 hours after the CIDR-G ® removal. Both treatments were efective to induce ovulation, however, T1 female goats demonstrated a better synchronization of ovulations. In the fifth part, the objective was to use of the CIDR-G ® for onc twice or three times. Eighteen Toggenburg females were randomly allocated into three treatments: T1: CIDR-G ® at once; T2: implantation of CIDR-G ® already used for one time and T3: implantation of CIDR- G ® in its third used twice. On day zero 50 μg of PGF was injected in all the experimental females and the CIDR-G ® was removed on the fifth day. The females that responsive to treatments were bred naturaly. The percentage of animals in estrus and their fertility were of: 83.3/60.0% (T1); 83.3/60% (T2) and 100.0/83.3% (T3). Female goats of T1 showed estrus earlier than those from T2 and T3. The estrus length was greater in T3 females when compared to T1 and T2 ones. There was a negative correlation between estrus length and the interval from the removal of CIDR-G ® and the onset estrus. The T3 female goats showed a larger diameter follicule than the T1 and T2 ones, but the number of ovulations and the growth rate of the ovulatory follicule were not affected by the treatments.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-09Bitstream added on 2014-06-13T20:52:22Z : No. of bitstreams: 1 curi_ra_me_botfca.pdf: 470893 bytes, checksum: 28c460ff2e323c4de53ecd3388cc862f (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A pequena produção por animal e a sazonalidade são fatores limitantes na utilização de leite de cabra, com conseqüente descontinuidade no fornecimento de seus produtos. Isto ocorre mesmo em países que possuem uma caprinocultura leiteira importante, localizados em clima temperado. Em função disso, o objetivo deste trabalho foi a fabricação de um produto similar ao queijo Pecorino Romano utilizando-se leite de cabra congelado e coalhada congelada. No experimento foi utilizado leite de cabra da raça Parda Alpina proveniente da Fazenda Experimental Lageado Campus de Botucatu - UNESP. Após a chegada da matéria prima ao laboratório foram realizadas análises para determinação da acidez, densidade, gordura, proteína, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Antes e após a pasteurização o leite foi avaliado quanto a características microbiológicas. Para a elaboração dos queijos foi seguida a metodologia utilizada para o queijo tipo Pecorino Romano, com adaptações necessárias ao desenvolvimento proposto. Os tempos de salga e de cura foram definidos em função do tamanho dos queijos resultantes. Após a cura dos queijos foram realizadas as análises sensoriais, físico-químicas e químicas e o estudo do gasto e do custo de energia no processamento. Verificou-se que os queijos resultantes do congelamento... . / Seasonal production and small yield per animal are limiting factors when using goat`s milk with consequent problems in the products supply, even in countries with well developed milk goat`s herds located in temperate zones. The aim of this work was the production of a similar product to the “Pecorino Romano” cheese made with frozen goat`s milk and frozen curd. Goat`s milk of Alpine Brown race animals coming from Experimental Farm Lageado – Campus of Botucatu – UNESP was used for the experiment. Analysis were accomplished in the laboratory for determination of the milk acidity, density, fat, protein, total dry solids and degreased dry solids. Milk was evaluated regarding microbiologic characteristics before and after it was pasteurized. Methods used for Pecorino Romano cheese production were used for the cheese elaboration, with some necessary adaptations to the development of this work. Salting and curing time were defined in function of the resulting cheese size. Sensorial, physical chemistry and chemistry analysis were performed after the cheese curing, besides the study of the energy expense and cost during the process. It was verified that the cheese resulting from slow freezing milk (Treatment-T5) showed smaller... (Complete abstract, click electronic address below).

Orientador: Ismael Antonio Bonassi / Resumo: A pequena produção por animal e a sazonalidade são fatores limitantes na utilização de leite de cabra, com conseqüente descontinuidade no fornecimento de seus produtos. Isto ocorre mesmo em países que possuem uma caprinocultura leiteira importante, localizados em clima temperado. Em função disso, o objetivo deste trabalho foi a fabricação de um produto similar ao queijo Pecorino Romano utilizando-se leite de cabra congelado e coalhada congelada. No experimento foi utilizado leite de cabra da raça Parda Alpina proveniente da Fazenda Experimental Lageado Campus de Botucatu - UNESP. Após a chegada da matéria prima ao laboratório foram realizadas análises para determinação da acidez, densidade, gordura, proteína, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Antes e após a pasteurização o leite foi avaliado quanto a características microbiológicas. Para a elaboração dos queijos foi seguida a metodologia utilizada para o queijo tipo Pecorino Romano, com adaptações necessárias ao desenvolvimento proposto. Os tempos de salga e de cura foram definidos em função do tamanho dos queijos resultantes. Após a cura dos queijos foram realizadas as análises sensoriais, físico-químicas e químicas e o estudo do gasto e do custo de energia no processamento. Verificou-se que os queijos resultantes do congelamento... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: Seasonal production and small yield per animal are limiting factors when using goat's milk with consequent problems in the products supply, even in countries with well developed milk goat's herds located in temperate zones. The aim of this work was the production of a similar product to the "Pecorino Romano" cheese made with frozen goat's milk and frozen curd. Goat's milk of Alpine Brown race animals coming from Experimental Farm Lageado - Campus of Botucatu - UNESP was used for the experiment. Analysis were accomplished in the laboratory for determination of the milk acidity, density, fat, protein, total dry solids and degreased dry solids. Milk was evaluated regarding microbiologic characteristics before and after it was pasteurized. Methods used for "Pecorino Romano" cheese production were used for the cheese elaboration, with some necessary adaptations to the development of this work. Salting and curing time were defined in function of the resulting cheese size. Sensorial, physical chemistry and chemistry analysis were performed after the cheese curing, besides the study of the energy expense and cost during the process. It was verified that the cheese resulting from slow freezing milk (Treatment-T5) showed smaller... (Complete abstract, click electronic address below). / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. / Made available in DSpace on 2012-10-17T15:14:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / No presente estudo, foi avaliado o efeito do agente encapsulante b-ciclodextrina (b-CD) a 0,6% na qualidade nutricional do leite de cabra em ratos. A b-CD foi adicionada ao leite de cabra haja vista que as características sensoriais do leite são sensivelmente melhoradas na sua presença, provavelmente devido ao encapsulamento dos ácidos graxos do leite pela b-CD. No processo de secagem por "spray dryer'" do leite de cabra com e sem b-CD, verificou-se que no leite de cabra adicionado de b-CD houve maior estabilidade dos ácidos graxos de cadeia curta (C8 e C10) devido a formação do complexo de inclusão com a cavidade da b-CD, diminuindo suas perdas no processo de secagem. Para avaliação da qualidade nutricional do leite adicionado ou não de b-CD realizou-se um ensaio biológico com ratos Wistar (Rattus norvegicus, albinus), recém-desmamados, com um peso médio de 52 g, distribuídos em dois grupos, alimentados com dietas experimentais com leite de cabra em pó com e sem b-CD (0,6%) durante 50 dias. Não foram observadas diferenças significativas (p>0,05) de ganho de peso e consumo total de dieta, entre os animais dos grupos experimentais. Foram verificadas as concentrações de colesterol, retinol e cálcio no plasma assim como do cálcio nos fêmures dos animais, cujos resultados não apresentaram diferença significativa (p>0,05) entre os grupos. Entretanto, o teor de triglicerídeos, nos plasmas dos animais do grupo com b-CD, foi maior que o encontrado no grupo sem b-CD. Podemos inferir que, nos parâmetros estudados, a b-CD não interferiu na absorção da vitamina A e do cálcio, na dieta com leite de cabra, não comprometendo a qualidade nutricional do leite.