TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN Carlos Vargas [Parte I], Sandra Miranda [Parte II] / En respuesta a la necesidad detectada y no atendida de una parte de la población que se encuentra entre los 20 y 45 años de edad, que trabajan en la comuna de Providencia, en la Región Metropolitana, es que nace Cannabis Coffee Shop (CCS) con el fin de satisfacer la compra de productos cannabicos de colección, en los tiempos libres que se dan en los horarios de trabajo de estas personas, dentro de un lugar moderno, vanguardista y amigable con el medio ambiente, donde además tuvieran la posibilidad de probar productos de cafetería gourmet. Según éste estudio a marzo del 2016, solo hay un competidor, que se encuentra posicionado en la comuna de Santiago, lo que hace de la ubicación de CCS una ventaja competitiva. Debido al proyecto que hoy se encuentra en la Cámara de Diputados sobre el cambio a la ley 20.0001, es que la industria de las cafeterías y growshop2 se ha visto en un constante crecimiento y renovación. Dada la experiencia del equipo gestor de éste estudio, las buenas relaciones con mayoristas claves, las consignaciones con Sweet Fusión con un margen asegurado y pagos a 30 días y el reciente auspicio de Nirvana (marca internacional de semillas de Holanda), preceden el éxito y consolidación al primer año de iniciado CCS. La inversión iniciales es de 983 UF y se espera obtener utilidades por 2000 UF al quinto año, con un valor actual neto (VAN) de 1145 UF y una tasa interna de retorno (TIR) de 47%.

Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / El presente plan de negocios busca determinar la viabilidad estratégica y económica de implementación de una cadena de Cafeterías Orgánicas, denominada Organic Koffee en Santiago de Chile, la cual tiene por objetivo satisfacer la creciente demanda vigente de productos de origen orgánico, y orientada a entregar un servicio de excelencia y diferenciado para un público que busca una experiencia única en el concepto de una cafetería con estas características. La industria de las cafeterías ha crecido, y así lo determinan diversos estudios, tanto en el consumo de café y también en la cantidad de cafeterías especializadas. Se estiman crecimientos del orden de 15% por año, llegando a proyectarse 280 cafeterías especializadas para el 2018. Para alcanzar este objetivo, se desarrolló este estudio donde se observan hallazgos concretos sobre las tendencias referentes al mercado de productos orgánicos, acompañado de estudios exploratorios que avalan esta tendencia y crecimiento. El principal motivo de compra es que estos productos son considerados más saludables que los tradicionales, por tanto, la estrategia se centrará en torno a este elemento, vinculándose en todo momento con la experiencia o viaje del cliente, considerando una disposición a pagar por un producto de estas características determinado por el segmento al cual se dirige el plan, segmento que privilegia la alimentación sana con conceptos ecológicos de fondo. Este plan considera la implementación de 3 establecimientos comerciales ubicados en comunas de gran flujo en el segmento objetivo, Las Condes, Providencia y Santiago, y una Oficina Central (Santiago) desde donde se dirigirá Organic Koffee. La metodología a utilizar para el desarrollo del proyecto está constituida por 11 etapas de trabajo enfocadas en las tendencias actuales respecto a modelos de negocio, y que consisten en un Planteamiento, Antecedentes y Situación Actual, Estudio del Mercado, Plan Estratégico, Plan de Marketing, Plan de Operación, Gestión de Personas, Evaluación Económica y Control de Gestión. Esta metodología está orientada en posicionar al cliente como centro del negocio, y en conjunto con una estrategia de diferenciación que permita desarrollar una propuesta de valor exitosa, apalancada en la excelencia de productos, atención y servicio, determinando la factibilidad de la propuesta y estructuración de la misma. Una vez desarrollada la evaluación económica, se concluye que el proyecto es viable y rentable, por lo cual se recomienda realizar la inversión la cual se comenzará a recuperar a partir del tercer periodo. El VAN calculado para un periodo de 10 años es de $ 742.242.734 que representa un beneficio real para Organic Koffee, con una tasa de descuento de 13,93% con una tasa interna de retorno de 22%, y en situación de perpetuidad, el VAN alcanza un valor de $ 2.905.999.062 con una TIR de 37%.

Tesis para optar al grado de Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / En Nicaragua, el café representa el rubro de mayor importancia en el sector agrícola, ocupando el sexto lugar del PIB y siendo el principal producto de exportación con un 18.2% de las exportaciones totales, este café es considerado de alta calidad por sus cafés especiales, tipo de cultivo bajo sombra y su altitud que ronda los 1,500 metros, sin embargo es notable que el consumo interno se limita a cafés de baja calidad. Se ha determinado en base a distintos análisis que surgen de la elaboración de este plan de negocio, la caracterización de una oportunidad de negocio en Nicaragua, donde se rescata la necesidad de un nicho de mercado que busca alternativas especializadas; este segmento de mercado representa en su mayoría a jóvenes exitosos, de estrato económico medio y alto, que se encuentran en búsqueda de experiencias de consumo, valorado la importancia de las marcas de prestigio, imagen y además teniendo en cuenta la tendencia de hábitos de consumo saludables. Este plan de negocios, pretende brindar una distinguida oferta de valor al mercado, por medio de la creación de una cadena de cafeterías gourmet en Managua, Nicaragua. Presentándose como misión entregar al cliente una experiencia de consumo de alta calidad, por medio de productos y servicios diferenciados, que incluye principalmente preparaciones a base de café, productos de consumo bajos en calorías y servicios adicionales que involucran tecnología. Luego de elaborar los análisis que se derivan del presente plan de negocios, se logra concluir que son muchos los aspectos que determinan que es conveniente realizar este proyecto; la competencia aún es baja, el mercado objetivo está en crecimiento, la economía del país está creciendo, existe poder adquisitivo para este nicho y además de la necesidad de la experiencia de consumo. La metodología para el desarrollo de este plan, consideró análisis desde distintas perspectivas donde se realizaría el negocio, estos factores incluyeron análisis externos e internos a la empresa, análisis de la industria, incluyéndose la competencia, el poder de los compradores y proveedores; de manera conjunta se tomaron en consideración análisis de las oportunidades y posibles amenazas del entorno. Así mismo se analizó al mercado Nicaragüense por medio de herramientas de recolección de datos como entrevistas con especialistas y una encuesta. Finalmente, con toda esta investigación transversal al negocio, se valoraron los principales aspectos que podrían tener algún impacto en el mismo. En base a los análisis del plan financiero, se observa que los resultados son positivos, obteniéndose un VAN igual a U$ 298.295,64 y una TIR de 92,84%, cifras calculadas con una tasa de descuento del 20.6%, la cual fue sobrevalorada para incluir mayor exigencia al proyecto dado al tipo de industria. En este caso los valores obtenidos representan una oportunidad y una rentabilidad aceptable para el proyecto, con lo cual se determina que el negocio es viable.

El presente trabajo se realizó con el objeto de determinar la viabilidad del estudio de mercado, estudio técnico, organizacional y financiero para la creación de una Cafetería Móvil en La ciudad de Chiclayo. Para el proceso del proyecto se realizó una investigación de mercado para identificar cuál es el comportamiento de los consumidores que conforman el mercado objetivo, el mismo que demostró la existencia de una demanda insatisfecha, la cual nos ayuda como soporte para la demanda futura que tendrá la empresa; además de determinar la oferta que existe actualmente en el sector. La empresa contara con la infraestructura y requerimientos necesarios para su funcionamiento, es decir; con la materia prima, mano de obra y toda la instrumentación necesaria para la comercialización de los productos los cuales serán de calidad y a precios competitivos. El objetivo de la empresa es brindar productos de calidad y un servicio de primera, de la mano de profesionales que cuidaran a detalle la atención que se le brinda al cliente. / Tesis

Seminario para optar al título de Ingeniero Comercial, Mención Administración / El proyecto de la marca Guillo, consiste en un emprendimiento de negocio, el cual se detalla como una cafetería en barrios residenciales, un lugar caracterizado por tener un ambiente agradable donde pasar el tiempo, poder disfrutar de un buen café, acompañado de diversos tipos de bebestibles orgánicos, como el café de menta o bien té de hierbas, como también variedad de snacks para comer, desde algo más natural como frutas y ensaladas, a algo más tentativo como galletas, muffins y helados. Este proyecto tiene como localidad la ciudad de Santiago, específicamente la comuna de Lo Barnechea, el cual contará con un local comercial ubicado en José Alcalde Délano 10630. El mercado objetivo de la cafetería Guillo son segmentos socioeconómicos ABC1, principalmente mujeres entre 25 y 50 años, ya que una parte importante de la diversificación que posee el negocio es contar con un “jardín” en donde las mamás puedan dejar a sus hijos a cargo de una cuidadora, siendo una atracción clave para las madres que desean darle una pausa a su día y relajarse unos minutos disfrutando una rica merienda. Nuestro objetivo como negocio, es alcanzar los 9100 clientes en el primer año, ya que esta cifra fue asignada por medio del estudio cualitativo que se realizó, el cual nos daba una visión clara de las edades a las cuales se debía enfocar nuestra cafetería (Mujeres entre los 25 y 40 años), y también del estudio cuantitativo, el cual nos ayudó a dirigir la cantidad de personas que visitan las cafeterías, que tan seguido lo hacen, y cual es el monto promedio que gastan estas personas en cada visita a las cafeterías. A esto se espera que el negocio tenga un incremento de clientela entre un 5 y 10% cada año. La inversión inicial de nuestro proyecto es de $21.638.860 pesos, los cual si bien es una barrera de entrada, no es lo suficientemente alta como para desalentar el emprendimiento, ya que existe una parte de la inversión inicial que será financiada por los mismos emprendedores, y otra parte (60%) será financiada por un préstamo bancario, el cual será un préstamo a 5 años plazos con una tasa de interés del 26,6%. Luego, podemos ver que el VAN de nuestro proyecto es de $35.933.528,03 pesos, junto con una TIR de 52%, a una tasa de descuento del 10%, debido a la industria en que está envuelto nuestro proyecto. Así también, podemos ver que para todos los años de nuestro proyecto tenemos flujos de efectivos anuales positivos, partiendo el primer año con $1.429.510, aumentando a cada año hasta el año cuarto que sería de $36.422.284.Por último, como bien se había descrito, la inversión inicial será constituida por un 40% de capital de los propios inversionistas y emprendedores, y el otro 60% será adquirido mediante el préstamo por parte de una institución bancaria, todo esto a una tasa de interés del 26,6%.

Memoria para optar al título de Diseñador Gráfico

La presente investigación académica tiene como finalidad explorar la contribución de los elementos de gamificación aplicados dentro de un programa de fidelización de una de las principales empresas de cafetería a nivel global, llamado Starbucks Rewards. Esta investigación ha sido realizado en base a información pública respecto de la percepción y opiniones de un grupo de clientes de Starbucks afiliados a dicho programa y fuentes secundarias; sin embargo, para efectos de esta investigación se ha utilizado las abreviaturas STB y STB – RWD para Starbucks y Starbucks Rewards, respectivamente. Este estudio surge debido al interés que despierta el fenómeno de la gamificación y su aplicación en distintos campos de las ciencias de la gestión, entre ellas el marketing y las herramientas de fidelización. Para ello, se ha utilizado un enfoque cualitativo de alcance exploratorio bajo una estrategia de estudio de caso de tipo único con diversas unidades de análisis (Yin, 2003), que trabaja en base a una muestra de 31 clientes afiliados al programa STB – RWD a los cuales se les realizó entrevistas semiestructuradas, siguiendo el criterio de conveniencia (Pasco y Ponce, 2015, p. 54) y sujetos-tipo (Hernández, Fernández y Baptista, 2010). El marco de referencia contiene una breve revisión del estado de la cuestión de la gamificación, así como el desarrollo del concepto de gamificación (Deterding, 2012) y sus elementos (Werbach & Hunter 2012). Así mismo, se hace referencia a la gamificación aplicada a los programas de fidelización (Miller & Washington, 2013). A partir de un trabajo de categorización y análisis de patrones dominantes, se identificó las principales percepciones de los clientes respecto de sus patrones de consumo, el programa STB – RWD y los elementos de gamificación aplicados por el mismo, las cuales se presentan en el capítulo de análisis y resultados. Para realizar el análisis, se diseñó una guía de preguntas para recolectar la información por medio de entrevistas semiestructuradas y a partir de las respuestas obtenidas, se realizó un análisis de categorías sistematizadas en el capítulo de hallazgos. Los resultados preliminares muestran que, al parecer, en el grupo de clientes entrevistados los elementos de gamificación utilizados en el programa no están generando el efecto que según la teoría se debería esperar: modificar positivamente el comportamiento de consumo, actitudes y percepciones en relación a la empresa. / Tesis

La presente Tesis busca aprovechar la oportunidad que existe en el mercado en relación al café peruano, la cual tiene como principales antecedentes el descalce entre la producción cafetalera y el bajo consumo interno en el Perú, en comparación con otros países de la región; y el “boom” internacional del café orgánico peruano por su calidad Es importante recalcar que en la presente Tesis se utilizó una investigación de mercado con enfoque mixto, centrada en identificar oportunidades del mercado de establecimientos que venden bebidas a base de café. Esta investigación dio como resultado la identificación de la necesidad de espacios de encuentros sociales que se presenta en la actualidad, en donde un ambiente propicio para desarrollar actividades sociales como conversar, trabajar o estudiar es valorado por el cliente. Cafeto Perú Gourmet, será un salón de café enfocado en ofrecer a sus clientes acceso a una experiencia gourmet en relación al café peruano y a un ambiente propicio para encuentros sociales. Dicha oferta estará enfocada en ofrecer cafés de diferentes regiones del país, caffe latte art (cafés con diseños) y cafés con licores. Así como también los clásicos americano, capuccino, mocaccino, entre otros; con la mejor calidad de café orgánico peruano, considerado uno de los mejores del mundo. Asimismo, para complementar dicha oferta se tienen diferentes productos como sánguches, tortas, postres, tés, jugos, entre otros y, además, una oferta de complementos peruanos. Es fundamental asegurar el abastecimiento del mejor café orgánico y, a su vez, contar con el personal encargado de la preparación y selección del café con la suficiente capacitación profesional para agregar valor en los diferentes procesos del negocio. Este capital humano está conformado por los baristas seniors y baristas juniors de Cafeto Perú Gourmet quienes son personas apasionadas y expertas en todo lo relacionado al café. Sobre la atención a los clientes, es importante resaltar que se tiene una barra de atención donde se integran dos tipos de servicios en relación al café. Un servicio gourmet y uno no gourmet. Este último corresponde a los cafés tradicionales como americano, capuccino, entre otros; realizado por los baristas juniors. En tanto que el servicio gourmet, realizado por los baristas seniors, corresponde a los cafés de diferentes regiones, cafés con licores, caffe latte art, entre otros. Asimismo, se ha establecido una división de tres ambientes dentro del negocio, los cuales son: ambiente privado, ambiente sofás y ambiente mesas. De esta forma se promueve la generación de un espacio de encuentro social idóneo dentro de Cafeto Perú Gourmet. Finalmente, Cafeto Perú Gourmet necesitará de una inversión de S/. 280, 741 nuevos soles para poder iniciar sus operaciones. El presente plan de negocios presenta dos escenarios de financiamiento, el primero a través de un Inversionista de Riesgo, quién asumirá el 100% de la inversión para poder iniciar el proyecto. En este caso, el valor actual neto económico (VANE) es de S/. 89, 167 nuevos soles con una tasa interna de retorno económica (TIRE) de 37%. El segundo tipo de financiamiento se realizará mediante el 60% de aportes de los socios de la empresa y el 40% con una entidad bancaria. En este caso, el valor actual neto financiero (VANF) es de S/.125, 765 nuevos soles con un tasa interna de retorno financiera (TIRF) de 51%.

En los últimos años, la relación empresa-individuo se ha modificado. Así, las estrategias de las empresas al igual que las preferencias y exigencias de los usuarios han evolucionado con mucha rapidez, resaltando la necesidad y utilidad del comercio electrónico. Por ello, el comercio electrónico se constituye como una alternativa viable ya que ayuda a mejorar el servicio al cliente, llega a nuevos mercados y, sobre todo, ofrece sostenibilidad. En la cafetería Tortilandia se detectó que el registro de pedidos por delivery tardaba mucho tiempo, no se sabía los reportes de ventas en tiempo real, no fidelizaban a los clientes, no había referencia exacta del lugar a dejar los pedidos y contra-entrega era el único medio de pago para el proceso de delivery. Es por ello que se decidió apoyar el proceso de venta de comida por delivery a través de la implementación de una aplicación web móvil multiplataforma utilizando pago electrónico con el fin de disminuir el tiempo promedio que toma en recepcionar un pedido, el tiempo promedio en obtener reportes del proceso de ventas, el tiempo promedio en entregar el pedido por delivery, el tiempo promedio en obtener reportes de ganancias, incrementar el nivel de satisfacción del cliente con respecto a la atención de su pedido y disminuir el número promedio de ventas perdidas por medio de pago electrónico. Para el desarrollo de la tesis se utilizó la metodología extreme programming (XP) basada en la retroalimentación continua entre cliente y equipo de desarrollo con fases como la planeación, diseño, desarrollo y pruebas, herramientas tecnológicas como google maps, Jquery mobile y pasarelas de pago electrónico como paypal y visa con el fin de implementar el software en la cafetería demostrando que los problemas pudieron superarse generando mayor nivel de satisfacción al cliente, reducción de tiempos y reducción de ventas perdidas. / Tesis

Tesis para optar al grado de Magíster en Administración(MBA) / No disponible a texto completo / En la actualidad el concepto de vida nocturna esta teniendo cada vez más auge en la vida de los Santiaguinos, estos buscan diversas formas de distracción ya sea en Pubs, Restaurantes u otros. Este crecimiento se ve reflejado en el sostenido aumento de las ventas de esta industria. Por ejemplo, en el primer trimestre del 2004 con relación a igual periodo del año anterior, hubo un crecimiento de un 1.3%. (Diario El Mercurio 04.10.04 ) Conjugando esta situación, con los cambios en los gustos de los consumidores, que indican que, más de un 60% de las personas, van a divertirse a Pubs y que salen en promedio dos veces a la semana, se fundamenta nuestra idea de abrir “CHIVIS”, un Pub, que ofrecerá gratos ambientes, para disfrutar y divertirse en un mismo lugar. Ambientes para degustar una comida agradable, para disfrutar de juegos como mesas de billar profesionales con asientos y muebles confortables para que los que no estén jugando puedan acompañar y disfrutar a su vez. Será la parada perfecta, para después de la oficina, almorzar, comer algo o tomar un trago, tal vez una pequeña reunión social, de negocios o para disfrutar simplemente de juegos y diversión. Todo esto es reforzado por nuestro objetivo principal, una atención personalizada, una orientación hacia el cliente “Un servicio de excelencia”. Un gran número de personas, busca un grato ambiente al momento de elegir donde ira a divertirse, igualmente otro importante numero de personas, una excelente atención al cliente, de la misma forma hay quienes prefieren un lugar con diversas posibilidades de entretención, Chivis ofrecerá esto y más. Nos enfocaremos en ejecutivos y profesionales del segmento ABC1 y C2, principalmente de las Comunas de Las Condes y Providencia los cuales cuentan con los ingresos necesarios para poder optar por opciones de entretención. Llegaremos a ellos por medio de volantes entregados en sus oficinas y en las áreas colindantes de Chivis, así como anuncios en las emisoras Universo, Tiempo y Duna. El modelo de negocio se sustenta en obtener beneficios económicos que vendrán de la venta de bebidas y comidas, las cuales estarán soportadas por el atractivo del local. Nuestra estrategia es mantener un flujo regular de nuevos clientes, los que después de probar y disfrutar de nuestro estilo Chivis, se convertirán en clientes a largo plazo, posicionando la marca de nuestro Pub. Con una inversión de M$140.885.330, de los cuales el 67% del total, equivalente a M$93.923.553, serán aportados por los socios fundadores, y el 33% restante, correspondiente a M$46.961.777, proveniente del aporte adicional de un inversionista externo. Este proyecto presenta un VAN de M$ 60.560.163, otorgándole al inversionista externo una rentabilidad sobre su inversión al primer año del 17%, y del 157% para el término de los 5 primeros años. Estamos seguros de poseer el enlace perfecto entre los atributos y el estilo “Chivis”, con un equipo que posee experiencia en este rubro y que cuenta con los conocimientos de marketing, finanzas y gestión de servicios, que nos permitirá lograr ventajas competitivas para posicionar nuestra marca y convertirla en la primera opción para los consumidores.