Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-12-19Bitstream added on 2014-06-13T20:58:24Z : No. of bitstreams: 1 000750692.pdf: 1115732 bytes, checksum: 494abb31035d3f5ade1557ddc0818d9a (MD5) / O experimento foi conduzido no Laboratório de Estudos em Caprinocultura, UNESP / FCAV, Jaboticabal, SP. Foram utilizadas 15 cabras não lactantes e não gestantes, adultas, da raça Anglo Nubiana. Foram realizados dois estudos. O primeiro foi dividido em duas fases. Na primeira fase os animais foram submetidos à 3 niveis de restrição alimentar, a vontade - SR, restrição moderada - RM (~15% do consumo à vontade), e restrição severa - RS (~40% do consumo à vontade). Na segunda fase, os mesmos animais foram realimentados passando a ser alimentados todos à vontade. No segundo estudo, os animais foram submetidos a dietas com diferentes níveis de volumoso: concentrado (V:C) nas proporções de 25:75, 50:50, e 75:25. No primeiro estudo, durante a Fase 1 (restrição), os animais submetidos ao tratamento RS apresentaram menor consumo de matéria seca (CMS, g/dia) em relação aos animais do tratamento SR e RM. Ao contrário do esperado o CMS dos animais submetidos RM não diferiu daqueles que se alimentavam a vontade. Não houve diferença na digestibilidade da MS, dos nutrientes e da energia na Fase 1 (restrição) e na Fase 2 (realimentação) deste estudo. Já em relação ao balanço energético, a produção de metano (g/dia), na Fase 1 foi maior nos animais que se alimentavam a vontade.Na Fase 1 (restrição), a perda de metano foi 18% e 42% menor para os animais submetidos a RM e RS, respectivamente, em relação aos SR. A EM, EM/ED, qm foram maiores durante a Fase 2 (realimentação), em comparação à Fase 1 (restrição). No segundo estudo, o CMS, consumo de matéria orgânica (MO), proteína bruta e extrato etéreo aumentaram linearmente à medida que a relação V:C diminui. O consumo de fibra em detergente neutro apresentou um comportamento quadrático, aumentando até a proporção de V:C de 50:50 e decrescendo em seguida... / The experiment was conducted in the Laboratory for Research on Goat , UNESP / FCAV , Jaboticabal , SP . 15 non-lactating and non-pregnant, adult , Anglo Nubian goats were used . Two experiments was conducted . The first was divided into two phases. In the first phase the animals were subjected to 3 levels of feed restriction , ad libitum , moderate restriction ( 15 % of ad libitum intake ) , and severe restriction ( 40 % of ad libitum intake ) . In the second phase , the animals were fed back through to be fed all the will . In the second experiment , animals were fed diets with different levels of roughage : concentrate ratios of 25:75 , 50:50 , and 75:25 . For the 1st and 2nd phase due to the treatment , the animals undergoing treatment RS had lower dry matter intake (DMI , g / day ) compared to animals receiving SR and MR . Contrary to expectations CMS animals undergoing moderate restriction does not differ from those fed the will. There was no difference in DM digestibility , nutrients and energy in Phase 1 ( restriction) and Phase 2 ( feedback) of this study . In relation to energy balance , methane production ( g / day) in Phase 1 was higher in animals fed the will . In Phase 1 ( restriction) the energy lost in feces ( kJ / kg BW 0.75 ) of animals undergoing RS was lower compared to animals receiving MR and SR . In Phase 1 ( restriction) , the loss was 18 % methane and 42 % lower for animals undergoing MR and RS . Variables EM, EM / ED , qm were higher during Phase 2 (feedback ) compared to Phase 1 ( restriction) . For the 2nd experiment was no influence of treatments on CMS , CMO , CP and EE which showed a linear behavior increased as the forage: concentrate ratio decreases . The NDF had a quadratic behavior, increasing until the ratio of V : C 50:50 and decreasing thereafter...

Orientador: Kleber Tomás de Resende / Co-orientadora: Marcia H. M. R. Fernandes / Banca: Juliana Duarte Messana / Banca: Luiz Gustavo Ribeiro Pereira / Resumo: O experimento foi conduzido no Laboratório de Estudos em Caprinocultura, UNESP / FCAV, Jaboticabal, SP. Foram utilizadas 15 cabras não lactantes e não gestantes, adultas, da raça Anglo Nubiana. Foram realizados dois estudos. O primeiro foi dividido em duas fases. Na primeira fase os animais foram submetidos à 3 niveis de restrição alimentar, a vontade - SR, restrição moderada - RM (~15% do consumo à vontade), e restrição severa - RS (~40% do consumo à vontade). Na segunda fase, os mesmos animais foram realimentados passando a ser alimentados todos à vontade. No segundo estudo, os animais foram submetidos a dietas com diferentes níveis de volumoso: concentrado (V:C) nas proporções de 25:75, 50:50, e 75:25. No primeiro estudo, durante a Fase 1 (restrição), os animais submetidos ao tratamento RS apresentaram menor consumo de matéria seca (CMS, g/dia) em relação aos animais do tratamento SR e RM. Ao contrário do esperado o CMS dos animais submetidos RM não diferiu daqueles que se alimentavam a vontade. Não houve diferença na digestibilidade da MS, dos nutrientes e da energia na Fase 1 (restrição) e na Fase 2 (realimentação) deste estudo. Já em relação ao balanço energético, a produção de metano (g/dia), na Fase 1 foi maior nos animais que se alimentavam a vontade.Na Fase 1 (restrição), a perda de metano foi 18% e 42% menor para os animais submetidos a RM e RS, respectivamente, em relação aos SR. A EM, EM/ED, qm foram maiores durante a Fase 2 (realimentação), em comparação à Fase 1 (restrição). No segundo estudo, o CMS, consumo de matéria orgânica (MO), proteína bruta e extrato etéreo aumentaram linearmente à medida que a relação V:C diminui. O consumo de fibra em detergente neutro apresentou um comportamento quadrático, aumentando até a proporção de V:C de 50:50 e decrescendo em seguida... / Abstract: The experiment was conducted in the Laboratory for Research on Goat , UNESP / FCAV , Jaboticabal , SP . 15 non-lactating and non-pregnant, adult , Anglo Nubian goats were used . Two experiments was conducted . The first was divided into two phases. In the first phase the animals were subjected to 3 levels of feed restriction , ad libitum , moderate restriction ( 15 % of ad libitum intake ) , and severe restriction ( 40 % of ad libitum intake ) . In the second phase , the animals were fed back through to be fed all the will . In the second experiment , animals were fed diets with different levels of roughage : concentrate ratios of 25:75 , 50:50 , and 75:25 . For the 1st and 2nd phase due to the treatment , the animals undergoing treatment RS had lower dry matter intake (DMI , g / day ) compared to animals receiving SR and MR . Contrary to expectations CMS animals undergoing moderate restriction does not differ from those fed the will. There was no difference in DM digestibility , nutrients and energy in Phase 1 ( restriction) and Phase 2 ( feedback) of this study . In relation to energy balance , methane production ( g / day) in Phase 1 was higher in animals fed the will . In Phase 1 ( restriction) the energy lost in feces ( kJ / kg BW 0.75 ) of animals undergoing RS was lower compared to animals receiving MR and SR . In Phase 1 ( restriction) , the loss was 18 % methane and 42 % lower for animals undergoing MR and RS . Variables EM, EM / ED , qm were higher during Phase 2 (feedback ) compared to Phase 1 ( restriction) . For the 2nd experiment was no influence of treatments on CMS , CMO , CP and EE which showed a linear behavior increased as the forage: concentrate ratio decreases . The NDF had a quadratic behavior, increasing until the ratio of V : C 50:50 and decreasing thereafter... / Mestre

Orientador : Prof. Dr. Paulo César de Faccio Carvalho / Coorientador : Prof. Dr. Anibal de Moraes / Coorientador : Prof. Dr. Olivier Bonnet / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agronomia. Defesa: Curitiba, 11/03/2016 / Inclui referências : f. 38-48;68-74;92-97 / Área de concentração: Produção vegetal / Resumo: Sistemas Integrados de Produção Agropecuária (SIPA) promovem a sustentabilidade dos sistemas de produção através da integração da agricultura, pecuária e floresta. Os arranjos destes sistemas podem variar de acordo com a natureza dos componentes, o local de produção e os objetivos. A combinação entre floresta, pastagem e animais permite otimizar o uso da terra e o retorno financeiro a curto e longo prazo. Porém, a presença do animal é evitada na implantação deste sistema devido aos possíveis danos causados às árvores. O objetivo geral desta dissertação foi avaliar a seletividade e preferência de ovinos e caprinos em áreas de SIPA com a presença de árvores e o interesse dos animais pelo componente arbóreo em duas alturas de pasto (alta e baixa). Também se testou a possibilidade de manipular a preferência alimentar de caprinos através da técnica do condicionamento aversivo, com o uso de LiCl, a fim de evitar o consumo de eucalipto. Dois experimentos foram realizados no Núcleo de Inovação Técnologica em Agropecuária (NITA) na Fazenda Experimental Canguiri da UFPR. Utilizou-se o delineamento de blocos completos casualizados com turno como fator de bloqueamento. Foram utilizadas quatro cabras da raça Boer com 4.5 anos e peso médio de 58,20 ± 7,60 kg e seis ovelhas (Suffolk x White Dorper) com 2 anos e peso médio de 57,90 ±1,70 kg. Para caracterizar o pasto foram realizadas medições de altura antes e após o pastejo dos animais nos piquetes, em 200 pontos aleatórios. A composição do pasto foi determinada pela coleta de amostras em cada piquete nos dias de avaliação. Observou-se a seletividade dos animais e o comportamento ingestivo através do método do monitoramento contínuo de bocados. Após a constatação do consumo de Eucalyptus dunnii (Maiden) por caprinos, procedeu-se o condicionamento aversivo às folhas e às cascas de eucalipto. Ovinos e caprinos exploraram o ambiente forrageiro de maneiras distintas. Ovinos apresentaram comportamento e escolhas alimentares semelhantes nas duas alturas de pasto. A condição do pasto alterou a preferência alimentar dos caprinos, havendo o consumo de eucalipto em situação de pasto baixo. Ovinos não consumiram eucalipto e caprinos não consumiram trevo-vermelho (P < 0.05). A aversão alimentar foi facilmente criada em cabras através do uso de cloreto de lítio (200 mg LiCl/kg PV). Cabras condicionadas não consumiram folhas e cascas de eucalipto nas duas alturas de pasto. Palavras-chave: preferência alimentar, condicionamento aversivo, comportamento ingestivo / Abstract: Integrated Crop-Livestock Systems (ICLS) promote the sustainability of the productions systems through the integration of agriculture, livestock and forestry. These systems can be arranged in various ways according to the nature of the components and the objectives of production and agricultural crops involved. The integration of trees, pasture and livestock can increase the productivity of the system and provide an above-average in the short and long-term return on investment. However, the animal's entry into the pasture with trees is often delayed because of the potential damage that the animals can cause in the trees in the early stages of their development. The aim of this dissertassion was to study the diet selection and ingestive behavior of sheep and goats grazing under two sward heights (high and low) with the presence of eucalyptus trees and manipulate the feeding preference of goats using the conditioned aversion method to avoid the consumption of eucalyptus. Two experiments were carried out at Technological Innovation of Agriculture Center (NITA) located at the Experimental Farm Canguiri of UFPR. A randomized block design was used with grazing period as blocking. Four female Boer goats aged 4.5 years old and with 58.20 ± 7.60 kg of average body weight and six female crossbred (Suffolk x White Dorper) sheep aged 2 years old with 57.90 ±1.70 kg were used. To characterize the pasture condition, the sward height was measured before and after the animals grazing, in 200 points randomly selected in each paddock. The morphological composition of pasture was determined by harvesting forage samples in each paddock on the evaluation days. The diet selection and the ingestive behavior were determined using the continuous bite-monitoring method. On experiment 2 the conditioned aversion to Eucalyptus dunnii (Maiden) bark and leaves was developed in goats. Sheep and goats exploited the pasture area differently. Sheep showed similar ingestive behavior and diet selection in both sward heights. The pasture condition changed the feeding preference of goats, which consumed eucalyptus in the low sward height, with a higher consumption of bark. Sheep did not consume eucalyptus and goats did not consume red clover (P < 0.05). The conditioned aversion was easily created in goats using high doses of LiCl (200 mg LiCl/kg BW). Averted goats avoided leaves and bark of eucalyptus in both sward heights. Key-words: feeding preference, conditioned aversion, ingestive behavior

Made available in DSpace on 2015-08-20T17:10:18Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-07-03. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-20T17:25:35Z : No. of bitstreams: 1 000844813.pdf: 750137 bytes, checksum: 455e0184a4c4de470cab844b2d958c25 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a substituição do milho pela raspa de mandioca na dieta de cabras Alpinas sobre o consumo de massa seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), carboidratos não fibrosos (CNF), nutrientes digestíveis totais (NDT) e energia metabolizável (EM), sobre a produção e composição do leite, digestibilidade aparente da MS, PB e FDN e também sobre o comportamento ingestivo dos animais em pastagem de capim-tobiatã. O experimento teve duração de 72 dias, em que foram utilizadas oito cabras em lactação, distribuídas em dois quadrados latinos (4 x 4) balanceados. Os tratamentos consistiram em níveis de 0, 33, 67 e 100% de substituição do milho pela raspa de mandioca no concentrado. A inclusão da mandioca proporcionou aumento linear no consumo de CNF e na digestibilidade da MS. A substituição não influenciou a produção e composição do leite e no comportamento ingestivo dos animais, dessa maneira, a raspa de mandioca pode substituir totalmente o milho no concentrado fornecido às cabras sem trazer prejuízos à produção de leite. / This study was conducted to evaluate the substitution of corn by cassava in supplementation of Alpine does on dry matter intake (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), non-fiber carbohydrates (NFC), total digestible nutrients (TDN) and metabolizable energy (ME), yield and milk composition, apparent digestibility of DM, CP and NDF and also on the grazing behavior in tobiatã grass. The experiment lasted 72 days, were used eight lactating does, distributed in two Latin squares (4 x 4) balanced. The treatments were as following: 0, 33, 67 and 100% replacement of corn by cassava. The inclusion of cassava caused a linear increase in the NFC consumption and DM digestibility. The substitution had no effect on milk yield and feeding behavior of the animals in this way, cassava can replace totally the corn in the supplement provided to does without harming the production of milk.

Orientador: Heraldo César Gonçalves / Banca: Paulo Roberto de Lima Meirelles / Banca: Marco Aurélio Factori / Banca: Otavio Rodrigues Machado Neto / Banca: Kleber Tomasde Resende / Banca: Carla Maris Machado Bittar / Resumo: O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a substituição do milho pela raspa de mandioca na dieta de cabras Alpinas sobre o consumo de massa seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), carboidratos não fibrosos (CNF), nutrientes digestíveis totais (NDT) e energia metabolizável (EM), sobre a produção e composição do leite, digestibilidade aparente da MS, PB e FDN e também sobre o comportamento ingestivo dos animais em pastagem de capim-tobiatã. O experimento teve duração de 72 dias, em que foram utilizadas oito cabras em lactação, distribuídas em dois quadrados latinos (4 x 4) balanceados. Os tratamentos consistiram em níveis de 0, 33, 67 e 100% de substituição do milho pela raspa de mandioca no concentrado. A inclusão da mandioca proporcionou aumento linear no consumo de CNF e na digestibilidade da MS. A substituição não influenciou a produção e composição do leite e no comportamento ingestivo dos animais, dessa maneira, a raspa de mandioca pode substituir totalmente o milho no concentrado fornecido às cabras sem trazer prejuízos à produção de leite. / Abstract: This study was conducted to evaluate the substitution of corn by cassava in supplementation of Alpine does on dry matter intake (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), non-fiber carbohydrates (NFC), total digestible nutrients (TDN) and metabolizable energy (ME), yield and milk composition, apparent digestibility of DM, CP and NDF and also on the grazing behavior in tobiatã grass. The experiment lasted 72 days, were used eight lactating does, distributed in two Latin squares (4 x 4) balanced. The treatments were as following: 0, 33, 67 and 100% replacement of corn by cassava. The inclusion of cassava caused a linear increase in the NFC consumption and DM digestibility. The substitution had no effect on milk yield and feeding behavior of the animals in this way, cassava can replace totally the corn in the supplement provided to does without harming the production of milk. / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-03Bitstream added on 2014-06-13T20:37:13Z : No. of bitstreams: 1 amaral_cmc_me_jabo.pdf: 779068 bytes, checksum: 4ee1cb5494182002c394a9af8afa3e90 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O objetivo do experimento foi avaliar o efeito do processamento de ração completa no desempenho, na digestibilidade e no desenvolvimento das câmaras gástricas de cabritos Saanen. Para o ensaio de desempenho e digestibilidade, foram utilizados quinze cabritos, distribuídos em três tratamentos (ração completa farelada, peletizada e extrusada). O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado. Valores de rendimento de carcaça, conversão alimentar (CA) e digestibilidade da MS, PB, EE e energia não diferiram (P>0,05), entretanto, quanto a CA pós-desaleitamento, ganho de peso e consumo de matéria seca, o tratamento peletizado proporcionou melhores resultados (P<0,05). Coeficientes de digestibilidade de FDN e FDA diferiram (P<0,05) entre os tratamentos. Para realização das análises microscópicas, foram abatidos três animais (e para as análises macroscópicas, quatro animais) com cinco, quinze, trinta, quarenta e cinco e sessenta dias de idade, de cada tratamento e colhidas amostras da região dorsal, média e ventral do rúmen e retículo, onde se observou que em animais que ingeriram ração completa peletizada e extrusada, o desenvolvimento ruminoreticular foi melhor em relação aos animais que foram alimentados com ração completa farelada e dentre os três tratamentos testados, a peletização promoveu melhores resultados. Com relação as análises de desempenho, a ração completa peletizada promoveu melhores resultados na performance dos animais e quanto ao ensaio de digestibilidade, os processamentos afetaram os valores dos coeficientes de digestibilidade das frações FDN e FDA. / The aim of the study was to evaluate the ration total processing on performance, on digestibility and gastric cameras development of goat kids Saanen at differents ages. It were used fifteen goat kids distributed in three treatments (total ration ground, extruded and pelleted). The experimental design was the completly randomized. Dressing percentage, conversion of feed and DM, CP, EE and energy digestibility were nonsignificant (P>0,05) among treatments, but the conversion of feed after weaning, weight gain and intake dry matter, were higher (P<0,05) on the pelleted ration. NDF and ADF digestibility, were significants (P<0,05) among the treatments. To the histology analysis, were slaughtered three animals each treatment and the samples were collect on the dorsal, medium and ventral rumen region and the reticulum and the results showed that in animals intaking pelleted and extruded ration, the rumen-reticulum development was higher (P<0,05) than on ground total ration, but the best treatment was the pelleted total ration. To the performance analysis, the pelleted ration showed better results in the animal performance and on digestibility the processings changed NDF and ADF digestibility.

Orientador: Heraldo Cesar Gonçalves / Banca: Paulo Roberto de Lima Meirelles / Banca: Claudete Regina Alcalde / Banca: Reinaldo de Paula Ferreira / Banca: Marco Aurélio Factori / Resumo: Foram utilizadas cabras da raça Saanen, não gestantes e não lactantes, canuladas no rúmen, mantidas em confinamento. Foi avaliada a substituição do milho e do farelo de soja, pela raspa de mandioca e pela alfafa, respectivamente. O experimento foi conduzido no delineamento em quadrado latino, com as dietas: MISO: milho triturado e farelo de soja; MASO: raspa de mandioca e farelo de soja; MIAL: milho triturado e alfafa; MAAL: raspa de mandioca e alfafa. Foram avaliados: consumo, parâmetros ruminais (pH e amônia), produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e cinética da degradação das dietas, em cabras adultas em mantença. A inclusão da raspa de mandioca e da alfafa não influenciou o consumo de massa seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN) e nutrientes digestíveis totais (NDT), o peso corporal das cabras, nem a produção de amônia. O pH ruminal e as produções de AGCC foram influenciados pelos tempos de colheita, sendo que as produções de ácido acético, butírico e AGCC totais apresentaram efeito cúbico, com máxima produção ocorrendo, aproximadamente, às 4 horas e mínima às 10 horas, após o fornecimento da dieta. O pH, a produção de ácido propiônico e a proporção acetato:propionato apresentaram efeito quadrático, com menor valor, aproximadamente, às 8 horas, maior produção às 7 horas e a maior proporção às 9 horas, após o arraçoamento, respectivamente. A produção de ácido acético e AGCC totais foram influenciadas pelas dietas, sendo que a com inclusão de mandioca e alfafa apresentaram os maiores valores. A degradabilidade da MS, PB e FDN foram influenciadas pelas dietas, sendo que as com mandioca e mandioca + alfafa apresentaram as maiores degradabilidades efetivas, dessa forma, demonstrou-se que a mandioca e a alfafa podem substituir o milho e o farelo de soja dos concentrados, sem alterar o consumo de MS e ... / Abstract: Were used four Saanen goats, non-pregnant and non-lactating, rumen cannulated, kept in feedlot. It was evaluated the replacement of corn and soybean meal by cassava meal and alfalfa, respectively. The experiment was conducted in Latin square design, with diets: MISO: ground corn and soybean meal; MASO: cassava and soybean meal; MIAL: ground corn and alfalfa grazing; MAAL: cassava and alfalfa grazing. Intake, ruminal parameters (pH and ammonia), production of short chain fatty acids (SCFAs) and degradation kinetics of roughage and concentrate were evaluated in adult goats in maintenance. The inclusion of cassava meal and alfalfa didn't affect the intake of dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF) and total digestible nutrients (TDN), neither the body weight of goats and the ammonia nitrogen production. The ruminal pH and the production of short chain fatty acids were influenced by the harvest time, and the total SCFA, acetic and butyric acids production showed cubic effect, with maximum production occurring about 4 hours, and minimum 10 hours after the supply of diet. The pH, the production of propionic acid and acetate: propionate ratio showed a quadratic effect, the lower values about 8 hours, the highest production to 7 hours, and the highest ratio of 9 hours after feeding, respectively. The acetic acid production and total SCFA were influenced by the diets, but the diets that contained cassava and alfalfa showed the highest values. The degradability of DM, CP and NDF were affected by the diets, the diets with cassava and cassava + alfalfa had the highest effective degradability. Thus, showing that the cassava and alfalfa can replace the corn and soybean meal concentrates, without changing the dry matter intake and the rumen environment of goats, improving the production of acetic acid and the degradability of the diet. / Doutor

Orientador: Heraldo Cesar Gonçalves / Coorientador: Pricila Veiga dos Santos / Banca: SirleiAparecida Maesta / Banca: Simone Fernandes / Banca: Pricila Veiga dos Santos / Resumo: Com vista à redução do custo de produção do leite caprino, diversas estratégias alimentares têm sido avaliadas, porém pouco se sabe dos efeitos dessas alterações na composição físico-química dos derivados do leite. O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento e os parâmetros físico-químicos do soro e do queijo tipo Minas Frescal fabricado com leite de cabras alimentadas com raspas de mandioca em substituição ao milho e em pastejo de alfafa em substituição ao farelo de soja. Foram utilizadas oito cabras Anglo-Nubianas após o pico de lactação, distribuídas em dois quadrados latinos 4 x 4. Os queijos foram confeccionados com leite individual de cada cabra para as análises físico-químicas e rendimento. O soro e os queijos dos tratamentos utilizados não apresentaram diferenças nos teores de gordura, proteína, sólidos totais, acidez, umidade e cinzas, no pH e rendimento. O leite produzido por cabras alimentadas com raspa de mandioca e alfafa pode ser usado na fabricação de queijos tipo Minas Frescal sem trazer prejuízos para o soro, o rendimento e à composição físico-química / Abstract: In order to reduce the production cost of caprine milk, different feeding strategies have been evaluated, yet little is known about the effects of these changes in physicochemical composition of dairy products. The goal of this study was to evaluate the yield and the physicochemical parameters of the whey and the Minas Frescal type cheese produced with the milk of goats fed cassava scrapings replacing corn, and alfalfa grazing replacing the soybean meal. Eight Anglo-Nubian goats were used after lactation peak, distributed in two Latin Squares 4 x 4. The cheeses were made with individual milk of each goat to the physicochemical and yield analysis. The whey and cheeses of the treatments used did not differ in fat, protein, total solids, acidity, humidity and ashes, pH and yield levels. The milk produced by goats fed cassava scrapings and alfalfa can be used in the manufacture of Minas Frescal type cheeses without harming the whey, the yield and the physicochemical composition. / Mestre

Orientador: Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida Teixeira / Banca: Gustavo Rezende Siqueira / Banca: Antonello Cannas / Banca: Gilberto de Lima Macedo Junior / Banca: Renata Helena Branco Arnandes / Resumo: O objetivo principal foi determinar a contribuição dos diferentes segmentos do trato gastrointestinal (TGI) para a digestão da fibra. Dois experimentos foram conduzidos, os quais foram determinados o tempo médio de retenção (TMR) de partículas e líquido, conteúdo e pesos dos tecidos nos diferentes segmentos pelo método do abate. O primeiro estudo avaliou TMR de partículas e líquido de cabritos Saanen em crescimento de diferentes sexos e submetidos a diferentes níveis de restrição alimentar. Foram utilizados 54 cabritos da raça Saanen (18 fêmeas, 18 machos castrados e 18 machos inteiros) em um arranjo fatorial 3 × 3 que compreendeu os três sexos e três níveis de restrição alimentar (ad libitum / sem restrição, restrição moderada e severa). Contrastes polinomiais foram utilizados para determinar o efeito linear e quadrático da restrição alimentar, enquanto o efeito do sexo foi comparado pelo teste de Tukey. Os efeitos do sexo e interação entre sexo e restrição alimentar não foram significativos na maioria das variáveis avaliadas. A restrição alimentar aumentou o TMR de partículas e fluído. O TMR foi um recurso importante para aumentar a oferta de nutrientes, quando os animais foram submetidos à restrição alimentar, como indicado pelo aumento da digestibilidade total. O segundo estudo avaliou aspectos fisiológicos da digestão da fibra, retenção de partículas e líquido, conteúdo e peso dos tecidos em todo o TGI de cabritos da raça Saanen. O total de 58 cabritos da raça Saanen foram aleatoriamente dispostos em um arranjo fatorial 3 × 3, composto por três sexos (fêmeas, machos castrados, machos inteiros) e três pesos de abate (aproximadamente 16, 23, e 30 kg de peso no abate). Os efeitos do tratamento foram avaliados em um esquema de parcelas subdivididas, com o sexo como efeito principal e peso de abate como sub parcela. Contrastes polinomiais foram utilizados para determinar os efeitos ... / Abstract: The main objective was to assess the contribution of different segments of the gastrointestinal tract (GIT) to the fiber digestion. Two experiments were conducted, which mean retention time (MRT) of particulate and liquid matter, pool size, and tissues weight in different segments were determined by slaughter technique. The study one evaluated MRT of particulate and liquid matter in growing Saanen goats of different sexes and subjected to different levels of feed restriction. Fifty-four Saanen goats (18 each of females, castrated males and intact males) were used in a 3×3 factorial arrangement comprising the three sexes and three levels of feed restriction (unrestricted/ad libitum, moderate and severe restriction). Polynomial contrasts were used to determine linear and quadratic effect of feed restriction, while the effect of sex was compared by Tukey test. The effects of sex and the interaction between sex and feed restriction were not significant on most of variables evaluated. In conclusion, the level of feed restriction increased the MRT of particulate and liquid matter. The MRT was an important mechanism to increase nutrient supply when animals were subjected to feed restriction, as indicated by increased total tract digestibility. The second study examined physiological aspects in the digestion of fiber, particulate and liquid matter residence, pool size, and tissues weight in the whole tract of growing Saanen goats. A total of 58 Saanen goats were disposed in a 3×3 factorial arrangement consisting of three sexes (female, castrated males, intact males) and three slaughter weights (target BW 16, 23, and 30 kg at slaughter). Treatment effects were evaluated in a split-plot design, with sex as the main plot and slaughter weight as the subplot. Polynomial contrasts were used to determine linear and quadratic effects of slaughter weight. Thus increased BW at slaughter resulted in greater MRT of particulate and liquid matter in ... / Doutor

Made available in DSpace on 2015-12-10T14:23:50Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-08-04. Added 1 bitstream(s) on 2015-12-10T14:29:46Z : No. of bitstreams: 1 000853041.pdf: 646997 bytes, checksum: 58c1b0338f55f3d6fd0ccda1d6b48266 (MD5) / Com vista à redução do custo de produção do leite caprino, diversas estratégias alimentares têm sido avaliadas, porém pouco se sabe dos efeitos dessas alterações na composição físico-química dos derivados do leite. O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento e os parâmetros físico-químicos do soro e do queijo tipo Minas Frescal fabricado com leite de cabras alimentadas com raspas de mandioca em substituição ao milho e em pastejo de alfafa em substituição ao farelo de soja. Foram utilizadas oito cabras Anglo-Nubianas após o pico de lactação, distribuídas em dois quadrados latinos 4 x 4. Os queijos foram confeccionados com leite individual de cada cabra para as análises físico-químicas e rendimento. O soro e os queijos dos tratamentos utilizados não apresentaram diferenças nos teores de gordura, proteína, sólidos totais, acidez, umidade e cinzas, no pH e rendimento. O leite produzido por cabras alimentadas com raspa de mandioca e alfafa pode ser usado na fabricação de queijos tipo Minas Frescal sem trazer prejuízos para o soro, o rendimento e à composição físico-química / In order to reduce the production cost of caprine milk, different feeding strategies have been evaluated, yet little is known about the effects of these changes in physicochemical composition of dairy products. The goal of this study was to evaluate the yield and the physicochemical parameters of the whey and the Minas Frescal type cheese produced with the milk of goats fed cassava scrapings replacing corn, and alfalfa grazing replacing the soybean meal. Eight Anglo-Nubian goats were used after lactation peak, distributed in two Latin Squares 4 x 4. The cheeses were made with individual milk of each goat to the physicochemical and yield analysis. The whey and cheeses of the treatments used did not differ in fat, protein, total solids, acidity, humidity and ashes, pH and yield levels. The milk produced by goats fed cassava scrapings and alfalfa can be used in the manufacture of Minas Frescal type cheeses without harming the whey, the yield and the physicochemical composition.