La pleuropneumonía porcina ocasionada por Actinobacillus pleuropneumoniae, es una de las enfermedades respiratorias que ocasiona cuantiosas pérdidas económicas en la industria porcina a nivel mundial. El presente estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de anticuerpos contra la toxina ApxIV de A. pleuropneumoniae, causante de pleuroneumonía porcina en granjas porcinas tecnificadas de los departamentos de Arequipa, Lima, Ica y La Libertad. Se tomaron muestras de sangre de 300 animales de las etapas de crecimiento y acabado. Se utilizó la prueba de ELISA indirecta para la detección de anticuerpos contra la toxina ApxIV de A. pleuropneumoniae. El 23. 7 % (71/300) de los animales presentaron anticuerpos contra la toxina ApxIV de A. pleuropneumoniae, correspondiendo la mayor frecuencia al departamento de Ica con un 60 %.La presencia de anticuerpos contra la toxina ApxIV evidencia la infección con esta bacteria. Por lo tanto, se confirma la presencia de la infección con A. pleuropneumoniae en la industria porcina del Perú. / --- The Porcine pleuropneumonia due to Actinobacillus pleuropneumoniae is one of the respiratory diseases that causes large economic losses in swine production worldwide. This study had as objective to determinate the frequency of antibodies against the ApxIV toxin of Actinobacillus pleuropneumoniae, cause of porcine pleuropneumonia in commercial swine farms from the departments of Arequipa, Lima, Ica and La Libertad. Samples were taken from 300 animals from grower and finisher stages. The indirect ELISA test was employed for the detection of antibodies against the ApxIV toxin of Actinobacillus pleuropneumoniae. 23.7 % (71/300) of the animals contained antibodies against the ApxIV toxin of Actinobacillus pleuropneumoniae, the highest frequency was found in Ica, with 60%. The presence of antibodies against the ApxIV toxin demonstrates the presence of infection with this bacterium. Thus, the presence of Actinobacillus pleuropneumoniae infection in swine commercial farms in Peru are confirmed.

Se realizó un estudio serológico para determinar el momento de mayor infección con Mycoplasma hyopneumoniae en porcinos de crianza intensiva de la provincia de Lima, en el periodo abril - agosto del 2002. Se realizó un muestreo quincenal en 30 animales, desde el nacimiento hasta las 16 semanas de edad. Se utilizó la prueba comercial de ELISA CHEKITâ-Hyoptest-II, para la detección de anticuerpos. El 66.7% (20/30) de los animales presentaron anticuerpos contra M.hyopeumoniae, de los cuales el 55 % (11/20), seroconvirtió a las 12 semanas, en tanto que el 5 % (1/20), 30 % (6/20), 10 % (2/20), seroconvirtieron a las 10, 14 y 16 semanas de edad, respectivamente. Se concluye que existió un periodo critico entre las 9 y las 10 semanas de edad, en el cual M. hyopneumoniae inició la infección, que condujo a la seroconversión. Se demostró también, que no existe efecto del sexo y número de partos de la madre de los porcinos en el momento de infección. / A serological study was conducted to identify the age of highest infection with Mycoplasma hyopneumoniae, in swine under intensive rearing system in the Lima province, during the period April – august, 2002. Blood samples were collected fortnightly from 30 piglets from birth till 16 months of age. The commercial test ELISA CHEKITâ-Hyoptest-II, was used for the detection of antibodies. The 66.7 % (20/30) of the animals showed antibodies against M. hyopneumoniae, where 55 % (11/20) seroconverted at 12 weeks of age whereas 5 % (1/20), 30 % (6/20) and 10 % (2/20) seroconverted at 10, 14 and 16 weeks of age, respectively. It is concluded that exist a critical period between 9 and 10 weeks of age, in which M.hyopnuemoniae, began the infection, conducing to the seroconversion. Was demonstrated too, that don’t exist effect in the infection time from sex and number of partitions of the swine’s dam.

En la década pasada, la Microsporidiosis humana era considerada como una enfermedad exclusivamente de personas VIH positivas o de otros pacientes también inmunocomprometidos. En la actualidad, se sabe que no solo afecta a estos pacientes sino que además se vienen reportando nuevos casos en pacientes inmunocompetentes, incrementándose cada día mas el número de casos en este grupo de personas. La especie de microsporidio que comúnmente se diagnostica es el Enterocytozoon bieneusi, que hasta el momento es el único microsporidio que no ha podido ser cultivado ya sea in vivo o in Vitro. El presente trabajo de tesis tiene como objetivo demostrar la infección experimental de cerdos de 1 mes de edad con esporas de Enterocytozoon bieneusi, para lo cual se utilizaron 9 lechones procedentes de una granja tecnificada con muy pocas probabilidades de infección a este parásito. Se realizó la inoculación de las esporas a los lechones por vía oral. Para el diagnóstico del parásito se realizaron 2 tipos de coloraciones: La Coloración Tricrómica, para colorear las muestras de heces y la Coloración de Plata, para colorear las diferentes porciones de tejidos intestinales de cada lechón. Se logró la observación de esporas de Enterocytozoon bieneusi en las heces y en los cortes de intestino de todos los lechones post inoculación, comprobando que una de las vías de infección de este parásito es la oral. Este trabajo demuestra que los cerdos de 1 mes de edad son susceptibles a la infección con esporas de Enterocytozoon bieneusi. y puede ser considerado como un posible animal que sirva de modelo experimental en el estudio de la Microsporidiosis humana causada por Enterocytozoon bieneusi. / In the last decade, the human Microsporidiosis was considered like a disease exclusively of positive people VIH or other patients also immunocompromised. At the present time, one knows that no single it affects these patients but who in addition they come reporting new cases in immunocompetent patients, being increased every day but the number of cases in this group of people. The species of microsporidia that commonly is diagnosed is the Enterocytozoon bieneusi, that until the moment is only microsporidia that could not have been cultivated or in alive or in vitro. The present thesis work must like objective demonstrate to the experimental infection of pigs of 1 moth of age with spores of Enterocytozoon bieneusi, for which 9 pigs coming from a farm technified with very few probabilities of infection to this parasite were used. The inoculation of the spores to the pigs was made orally. For the diagnosis of the parasite 2 types of colorations were made: The Tricrómic Blue Stain, to color the samples of heces and the Coloration of Silver, to color the different portions from intestinal weaves of each pig. The observation of spores of Enterocytozoon bieneusi was obtained in the feces and rhe cuts of intestine of all the pigs post inoculation, verifying that one of the routes of infection of this parasite is the oral one. This work demonstrates that the pigs of 1 month of age are susceptible to the infection with spores of Enterocytozoon bieneusi and it can be considered like a possible animal that serves as experimental model in the study of the human Microsporidiosis caused by Enterocytozoon bieneusi.

Se realizó un estudio serológico para determinar el momento de mayor infección con Mycoplasma hyopneumoniae en porcinos de crianza intensiva de la provincia de Lima, en el periodo abril - agosto del 2002. Se realizó un muestreo quincenal en 30 animales, desde el nacimiento hasta las 16 semanas de edad. Se utilizó la prueba comercial de ELISA CHEKITâ-Hyoptest-II, para la detección de anticuerpos. El 66.7% (20/30) de los animales presentaron anticuerpos contra M.hyopeumoniae, de los cuales el 55 % (11/20), seroconvirtió a las 12 semanas, en tanto que el 5 % (1/20), 30 % (6/20), 10 % (2/20), seroconvirtieron a las 10, 14 y 16 semanas de edad, respectivamente. Se concluye que existió un periodo critico entre las 9 y las 10 semanas de edad, en el cual M. hyopneumoniae inició la infección, que condujo a la seroconversión. Se demostró también, que no existe efecto del sexo y número de partos de la madre de los porcinos en el momento de infección. / A serological study was conducted to identify the age of highest infection with Mycoplasma hyopneumoniae, in swine under intensive rearing system in the Lima province, during the period April – august, 2002. Blood samples were collected fortnightly from 30 piglets from birth till 16 months of age. The commercial test ELISA CHEKITâ-Hyoptest-II, was used for the detection of antibodies. The 66.7 % (20/30) of the animals showed antibodies against M. hyopneumoniae, where 55 % (11/20) seroconverted at 12 weeks of age whereas 5 % (1/20), 30 % (6/20) and 10 % (2/20) seroconverted at 10, 14 and 16 weeks of age, respectively. It is concluded that exist a critical period between 9 and 10 weeks of age, in which M.hyopnuemoniae, began the infection, conducing to the seroconversion. Was demonstrated too, that don’t exist effect in the infection time from sex and number of partitions of the swine’s dam.

En la década pasada, la Microsporidiosis humana era considerada como una enfermedad exclusivamente de personas VIH positivas o de otros pacientes también inmunocomprometidos. En la actualidad, se sabe que no solo afecta a estos pacientes sino que además se vienen reportando nuevos casos en pacientes inmunocompetentes, incrementándose cada día mas el número de casos en este grupo de personas. La especie de microsporidio que comúnmente se diagnostica es el Enterocytozoon bieneusi, que hasta el momento es el único microsporidio que no ha podido ser cultivado ya sea in vivo o in Vitro. El presente trabajo de tesis tiene como objetivo demostrar la infección experimental de cerdos de 1 mes de edad con esporas de Enterocytozoon bieneusi, para lo cual se utilizaron 9 lechones procedentes de una granja tecnificada con muy pocas probabilidades de infección a este parásito. Se realizó la inoculación de las esporas a los lechones por vía oral. Para el diagnóstico del parásito se realizaron 2 tipos de coloraciones: La Coloración Tricrómica, para colorear las muestras de heces y la Coloración de Plata, para colorear las diferentes porciones de tejidos intestinales de cada lechón. Se logró la observación de esporas de Enterocytozoon bieneusi en las heces y en los cortes de intestino de todos los lechones post inoculación, comprobando que una de las vías de infección de este parásito es la oral. Este trabajo demuestra que los cerdos de 1 mes de edad son susceptibles a la infección con esporas de Enterocytozoon bieneusi. y puede ser considerado como un posible animal que sirva de modelo experimental en el estudio de la Microsporidiosis humana causada por Enterocytozoon bieneusi. / In the last decade, the human Microsporidiosis was considered like a disease exclusively of positive people VIH or other patients also immunocompromised. At the present time, one knows that no single it affects these patients but who in addition they come reporting new cases in immunocompetent patients, being increased every day but the number of cases in this group of people. The species of microsporidia that commonly is diagnosed is the Enterocytozoon bieneusi, that until the moment is only microsporidia that could not have been cultivated or in alive or in vitro. The present thesis work must like objective demonstrate to the experimental infection of pigs of 1 moth of age with spores of Enterocytozoon bieneusi, for which 9 pigs coming from a farm technified with very few probabilities of infection to this parasite were used. The inoculation of the spores to the pigs was made orally. For the diagnosis of the parasite 2 types of colorations were made: The Tricrómic Blue Stain, to color the samples of heces and the Coloration of Silver, to color the different portions from intestinal weaves of each pig. The observation of spores of Enterocytozoon bieneusi was obtained in the feces and rhe cuts of intestine of all the pigs post inoculation, verifying that one of the routes of infection of this parasite is the oral one. This work demonstrates that the pigs of 1 month of age are susceptible to the infection with spores of Enterocytozoon bieneusi and it can be considered like a possible animal that serves as experimental model in the study of the human Microsporidiosis caused by Enterocytozoon bieneusi.

La pleuropneumonía porcina ocasionada por Actinobacillus pleuropneumoniae, es una de las enfermedades respiratorias que ocasiona cuantiosas pérdidas económicas en la industria porcina a nivel mundial. El presente estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de anticuerpos contra la toxina ApxIV de A. pleuropneumoniae, causante de pleuroneumonía porcina en granjas porcinas tecnificadas de los departamentos de Arequipa, Lima, Ica y La Libertad. Se tomaron muestras de sangre de 300 animales de las etapas de crecimiento y acabado. Se utilizó la prueba de ELISA indirecta para la detección de anticuerpos contra la toxina ApxIV de A. pleuropneumoniae. El 23. 7 % (71/300) de los animales presentaron anticuerpos contra la toxina ApxIV de A. pleuropneumoniae, correspondiendo la mayor frecuencia al departamento de Ica con un 60 %.La presencia de anticuerpos contra la toxina ApxIV evidencia la infección con esta bacteria. Por lo tanto, se confirma la presencia de la infección con A. pleuropneumoniae en la industria porcina del Perú. / The Porcine pleuropneumonia due to Actinobacillus pleuropneumoniae is one of the respiratory diseases that causes large economic losses in swine production worldwide. This study had as objective to determinate the frequency of antibodies against the ApxIV toxin of Actinobacillus pleuropneumoniae, cause of porcine pleuropneumonia in commercial swine farms from the departments of Arequipa, Lima, Ica and La Libertad. Samples were taken from 300 animals from grower and finisher stages. The indirect ELISA test was employed for the detection of antibodies against the ApxIV toxin of Actinobacillus pleuropneumoniae. 23.7 % (71/300) of the animals contained antibodies against the ApxIV toxin of Actinobacillus pleuropneumoniae, the highest frequency was found in Ica, with 60%. The presence of antibodies against the ApxIV toxin demonstrates the presence of infection with this bacterium. Thus, the presence of Actinobacillus pleuropneumoniae infection in swine commercial farms in Peru are confirmed.

El presente estudio tuvo por objetivo determinar el momento de infección con Mycoplasma hyopneumoniae en 240 porcinos provenientes de madres inmunizadas y no inmunizadas, en una granja tecnificada de un solo sitio, donde se maneja un sistema de Todo dentro Todo fuera, ubicada en el Valle del río Chillón, positiva a este agente. El estudio se realizó en los meses de otoño e invierno. Un grupo de marranas fue inmunizado con 2 ml de una bacterina comercial contra M. hyopneumoniae a los 85 días de gestación, mientras que otro grupo permaneció sin vacunación. Los lechones obtenidos de estas marranas fueron divididos en dos grupos de 120 porcinos, según los antecedentes inmunitarios de las madres. Se obtuvieron muestras de suero de los porcinos de ambos grupos en diferentes momentos de proceso productivo para la medición de anticuerpos mediante la prueba de ELISA indirecta. El 66.67%(74/112) y 85.59% (101/118) de animales provenientes de madres inmunizadas y no inmunizadas, respectivamente, fueron seroreactores durante el transcurso del estudio. No se encontró diferencia estadística significativa en el momento de seroconversión de ambos grupos. Los resultados obtenidos sugieren que la infección de ambos grupos se da en el mismo momento, alrededor de las 10 semanas de edad, lo cual coincide con factores estresantes tales como el paso de animales de la etapa de recría a la de acabado y su reagrupamiento. / The aim of this study was to determine the moment of infection with Mycoplasma hyopneoumoniae in 240 piglets of vaccinated and unvaccinated sows, in a positive one site swine farm with all-in/all-out (AIAO) system, located in Chillon valley. The study had been performed in autumn and winter. One group of sows was vaccinated with 2 ml of M. hyopneumoniae commercial bacterin, at 85 days of the gestation period, while the rest of sows remain unvaccinated. Two groups of 120 piglets were formed according to the sows’ status of immunity. Blood samples from the two groups of pigs in different moments of the production period were obtained. The antibodies with an indirect assay of commercial ELISA were measured. The 66.67% (74/112) and 85.59% (101/118) of the pigs from vaccinated and unvaccinated sows, respectively, were seroreactive throughout the course of the study. There were no significant differences in the moment of seroconversion between the two groups. The results suggested that the moment of infection in both groups had occurred at the same time, at nearly 10 weeks of age. This age coincided with stress factors, such as change of environment and the animals being crowded during the relocation from nursery to growth-finishing period.

La salmonelosis es considerada una de las zoonosis de origen alimentario de mayor prevalencia y actualmente supone uno de los mayores problemas de seguridad alimentaria. El objetivo del estudio fue detectar la presencia de especies de Salmonella spp. en carcasas porcinas destinadas al consumo humano, mediante técnicas de aislamiento. Se utilizaron 300 carcasas porcinas procedentes de dos camales de Lima. Las muestras fueron tomadas mediante hisopados sobre la piel de la carcasa, en cuatro zonas distintas: cabeza, vientre, lomo y pierna, representando en total 1200 submuestras. Las submuestras tomadas, fueron recogidas en tubos Falcon con Agua Peptonada Tamponada y llevadas al Laboratorio de Microbiología y Parasitología de la FMV – UNMSM. Después del pre-enriquecimiento no selectivo en APT, se utilizó el caldo Rappaport Vassiliadis como enriquecimiento selectivo. Posteriormente, para la siembra se usaron medios selectivos: Agar Xilosa Lisina Desoxicolato (XLD) y Agar Salmonella – Shigella (SS). Se realizaron pruebas bioquímicas y serotipificación para su identificación final. De las 300 carcasas examinadas, en 19 de ellas se obtuvieron aislamientos de Salmonella spp. lo que representa un porcentaje de positividad de 6.3% ± 2.4(19/300). Según la zona de muestreo, el resultado fue 21 aislados compatibles con Salmonella spp. de un total de 1200 submuestras analizadas, esto debido a que dos carcasas fueron positivas en dos submuestras. El mayor porcentaje de aislamientos se obtuvo de la piel de la cabeza 33.33% (7/21), y vientre 33.33% (7/21), seguida por el lomo 23.81% (5/21) y finalmente de la pierna 9.52% (2/21) Los aislados fueron serotipificados, e identificados como Salmonella Derby. Conocer los niveles de contaminación de las carcasas porcinas permite determinar la necesidad de implementar medidas de control contra salmonelosis y ayuda a evaluar si su implementación permite reducir el porcentaje de carne de cerdo contaminada que llega al consumidor. / Salmonellosis is considered one of the most prevalent foodborne zoonotic diseases. In developed countries, is now one of the biggest problems of food security. The aim of the study was to detect the presence of Salmonella spp. on pig carcasses intended for human consumption, by isolation techniques. Three hundred pig carcasses from two slaughterhouses in Lima were used. Samples were taken by swab on the skin of the carcasses, in four different areas: head, stomach, back and leg, representing a total 1200 subsamples. The subsamples were collected in Falcon tubes with Buffered Peptone Water and taken to the Laboratory of Microbiology and Parasitology, FMV - UNMSM. After the non-selective pre - enrichment in BPW, Rappaport Vassiliadis broth was used as selective enrichment. Subsequently, Xylose Lysine Deoxycholate Agar (XLD) and Salmonella - Shigella Agar (SS) selective medias, were used. Biochemical and serological tests for final identification were performed. Of the 300 cases examined, 19 isolates of Salmonella spp were obtained, representing 6.3% ± 2.4(19/300). According to the sampling area, the result was 21 isolates compatible with Salmonella spp. From a total of 1200 sub-samples analyzed, because two carcasses were positive in two subsamples. The highest percentage of isolates were obtained from the skin of the head, 33.33 % (7/ 21), and 33.33 % belonged to the belly (7/21), followed by the back with 23.81 % (5 /21) and finally 9.52 % from the leg (2/21). Isolates were serotyped and identified as Salmonella Derby. Knowing the levels of contamination of pig carcasses helps to determine the need to implement control measures against Salmonella and helps to assess whether implementation can reduce the percentage of contaminated pork that reaches the consumer. Key words: Salmonella spp., salmonellosis, pig carcasses, slaughterhouses, public health / Tesis

El presente estudio tuvo por objetivo determinar el momento de infección con Mycoplasma hyopneumoniae en 240 porcinos provenientes de madres inmunizadas y no inmunizadas, en una granja tecnificada de un solo sitio, donde se maneja un sistema de Todo dentro Todo fuera, ubicada en el Valle del río Chillón, positiva a este agente. El estudio se realizó en los meses de otoño e invierno. Un grupo de marranas fue inmunizado con 2 ml de una bacterina comercial contra M. hyopneumoniae a los 85 días de gestación, mientras que otro grupo permaneció sin vacunación. Los lechones obtenidos de estas marranas fueron divididos en dos grupos de 120 porcinos, según los antecedentes inmunitarios de las madres. Se obtuvieron muestras de suero de los porcinos de ambos grupos en diferentes momentos de proceso productivo para la medición de anticuerpos mediante la prueba de ELISA indirecta. El 66.67%(74/112) y 85.59% (101/118) de animales provenientes de madres inmunizadas y no inmunizadas, respectivamente, fueron seroreactores durante el transcurso del estudio. No se encontró diferencia estadística significativa en el momento de seroconversión de ambos grupos. Los resultados obtenidos sugieren que la infección de ambos grupos se da en el mismo momento, alrededor de las 10 semanas de edad, lo cual coincide con factores estresantes tales como el paso de animales de la etapa de recría a la de acabado y su reagrupamiento. / The aim of this study was to determine the moment of infection with Mycoplasma hyopneoumoniae in 240 piglets of vaccinated and unvaccinated sows, in a positive one site swine farm with all-in/all-out (AIAO) system, located in Chillon valley. The study had been performed in autumn and winter. One group of sows was vaccinated with 2 ml of M. hyopneumoniae commercial bacterin, at 85 days of the gestation period, while the rest of sows remain unvaccinated. Two groups of 120 piglets were formed according to the sows’ status of immunity. Blood samples from the two groups of pigs in different moments of the production period were obtained. The antibodies with an indirect assay of commercial ELISA were measured. The 66.67% (74/112) and 85.59% (101/118) of the pigs from vaccinated and unvaccinated sows, respectively, were seroreactive throughout the course of the study. There were no significant differences in the moment of seroconversion between the two groups. The results suggested that the moment of infection in both groups had occurred at the same time, at nearly 10 weeks of age. This age coincided with stress factors, such as change of environment and the animals being crowded during the relocation from nursery to growth-finishing period.

Evidencia la presencia de infecciones por Trichinella spiralis en cerdos de crianza no tecnificada a través de los métodos diagnósticos de serología y triquinoscopia. El estudio se realizó en dos centros de beneficio de Lima y se obtuvo muestras de sangre y músculo diafragma durante el beneficio de cerdos provenientes de crianzas no tecnificadas. Las muestras de suero se evaluaron con un kit comercial de ELISA indirecto con antígeno Excretor-Secretor (IDEXX POURQUIER®) para la detección de anticuerpos contra Trichinella spiralis y las muestras de músculo fueron evaluadas mediante la técnica de triquinoscopia. Los 185 animales muestreados fueron negativos tanto al ELISA como a la Triquinoscopia. Los resultados indican que de existir la enfermedad esta se encuentra por debajo del 2.8 %. Esto se corroboró usando la simulación Montecarlo (@Risk), que estimó que la probabilidad de encontrar T. spiralis en Lima es de 0.53%. Considera que la carne de cerdo que se vende en Lima no está parasitada, y que aquella que pasa por control sanitario tiene menos posibilidades de infección que la que proviene de matanza de traspatio o de centros de beneficio clandestinos. / Tesis