El objetivo del presente estudio fue detectar la presencia de Salmonella spp. en el total (n igual a 30) de la población de tortugas motelo (Geochelone denticulata) de un criadero de 25 m2 de área, construido con materiales de la misma zona y piso de tierra; la alimentación de los animales a base de frutas y verduras, agua Ad libitum y se observó presencia de roedores, la crianza se realizo en condiciones de cautiverio en la ciudad de Iquitos, Región Loreto. Las muestras de heces se obtuvieron por hisopado rectal, luego llevadas al laboratorio de la Estación Experimental IVITA-Iquitos y se colocaron en un medio de enriquecimiento Agar Soya Tripticasa para luego ser remitidas en condiciones de refrigeración a la Sección de Bacteriología y Micología del Laboratorio de Microbiología y Parasitología, de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos; para su aislamiento e identificación mediante pruebas de cultivo bacteriológico y bioquímicas. El 6.7% (2/30) de las muestras fueron positivas a Salmonella spp. Adicionalmente se encontraron otras bacterias como Escherichia coli y Pseudomona aeruginosa en un 80% (24/30), Proteus vulgaris en un 26.6% (8/30), Proteus mirabilis en 6.7% (2/30) y Citrobacter spp. 16.7% (5/30). La Salmonella spp se detectó en tortugas sanas y enfermas, además se realizó la tipificación por el método Who Global Salm Surv, obteniendo como resultado Salmonella enterica subespecie enterica serotipo typhimurium en las dos muestras positivas a dicha bacteria. Se concluye que existe presencia de Salmonella spp. (Salmonella typhimurium) en muestras de hisopados cloacales de tortugas motelo criadas en cautiverio, y que los demás microorganismos hallados forman parte de la familia enterobacteriaceae propio del tracto intestinal de éstos animales. / The objective of the present study was to detect the presence of Salmonella spp. in the total (n same 30) of the population of turtles motelo (Geochelone denticulata) of a hatchery of 25 m2 of area, built with materials of the same area and earth floor; the feeding of the animals with the help of fruits and vegetables, dilutes Ad libitum and presence of rodents, the upbringing one was observed I carry out under captivity conditions in the city of Iquitos, Región Loreto. The samples of grounds were obtained by rectal hisopado and then taken to the laboratory of the Experimental Station IVITA-Iquitos and they were placed in a means of enrichment Agar Soya Tripticasa for then to be remitted under refrigeration conditions to the Section of Bacteriology and Micología of the Laboratory of Microbiology and Parasitología, of the Faculty of Veterinary Medicine of the University National Major of than San Marcos; for their isolation and identification by means of bacteriological and biochemical cultivation tests. The 6. 7% (2/30) of the samples they went positive to Salmonella spp. Additionally they were other bacterias like Escherichia coli and Pseudomona aeruginosa in 80% (24/30), Proteus vulgaris in a 26. 6% (8/30), Proteus mirabilis in 6. 7% (2/30) and Citrobacter spp. 16. 7% (5/30). The Salmonella spp was detected in healthy and sick turtles, she was also carried out the tipificación for the method Who Global Salm Surv, obtaining Salmonella enterica subspecies enterica serotipo typhimurium in the two positive samples to this bacteria. You concludes that presence of Salmonella spp exists. (Salmonella typhimurium) in samples of hisopados cloacales of turtles motelo raised in captivity, and that the other found microorganisms are part of the family enterobacteriaceae characteristic of the intestinal tract of these animals. / Tesis

La salmonelosis es considerada una de las zoonosis de origen alimentario de mayor prevalencia y actualmente supone uno de los mayores problemas de seguridad alimentaria. El objetivo del estudio fue detectar la presencia de especies de Salmonella spp. en carcasas porcinas destinadas al consumo humano, mediante técnicas de aislamiento. Se utilizaron 300 carcasas porcinas procedentes de dos camales de Lima. Las muestras fueron tomadas mediante hisopados sobre la piel de la carcasa, en cuatro zonas distintas: cabeza, vientre, lomo y pierna, representando en total 1200 submuestras. Las submuestras tomadas, fueron recogidas en tubos Falcon con Agua Peptonada Tamponada y llevadas al Laboratorio de Microbiología y Parasitología de la FMV – UNMSM. Después del pre-enriquecimiento no selectivo en APT, se utilizó el caldo Rappaport Vassiliadis como enriquecimiento selectivo. Posteriormente, para la siembra se usaron medios selectivos: Agar Xilosa Lisina Desoxicolato (XLD) y Agar Salmonella – Shigella (SS). Se realizaron pruebas bioquímicas y serotipificación para su identificación final. De las 300 carcasas examinadas, en 19 de ellas se obtuvieron aislamientos de Salmonella spp. lo que representa un porcentaje de positividad de 6.3% ± 2.4(19/300). Según la zona de muestreo, el resultado fue 21 aislados compatibles con Salmonella spp. de un total de 1200 submuestras analizadas, esto debido a que dos carcasas fueron positivas en dos submuestras. El mayor porcentaje de aislamientos se obtuvo de la piel de la cabeza 33.33% (7/21), y vientre 33.33% (7/21), seguida por el lomo 23.81% (5/21) y finalmente de la pierna 9.52% (2/21) Los aislados fueron serotipificados, e identificados como Salmonella Derby. Conocer los niveles de contaminación de las carcasas porcinas permite determinar la necesidad de implementar medidas de control contra salmonelosis y ayuda a evaluar si su implementación permite reducir el porcentaje de carne de cerdo contaminada que llega al consumidor. / Salmonellosis is considered one of the most prevalent foodborne zoonotic diseases. In developed countries, is now one of the biggest problems of food security. The aim of the study was to detect the presence of Salmonella spp. on pig carcasses intended for human consumption, by isolation techniques. Three hundred pig carcasses from two slaughterhouses in Lima were used. Samples were taken by swab on the skin of the carcasses, in four different areas: head, stomach, back and leg, representing a total 1200 subsamples. The subsamples were collected in Falcon tubes with Buffered Peptone Water and taken to the Laboratory of Microbiology and Parasitology, FMV - UNMSM. After the non-selective pre - enrichment in BPW, Rappaport Vassiliadis broth was used as selective enrichment. Subsequently, Xylose Lysine Deoxycholate Agar (XLD) and Salmonella - Shigella Agar (SS) selective medias, were used. Biochemical and serological tests for final identification were performed. Of the 300 cases examined, 19 isolates of Salmonella spp were obtained, representing 6.3% ± 2.4(19/300). According to the sampling area, the result was 21 isolates compatible with Salmonella spp. From a total of 1200 sub-samples analyzed, because two carcasses were positive in two subsamples. The highest percentage of isolates were obtained from the skin of the head, 33.33 % (7/ 21), and 33.33 % belonged to the belly (7/21), followed by the back with 23.81 % (5 /21) and finally 9.52 % from the leg (2/21). Isolates were serotyped and identified as Salmonella Derby. Knowing the levels of contamination of pig carcasses helps to determine the need to implement control measures against Salmonella and helps to assess whether implementation can reduce the percentage of contaminated pork that reaches the consumer. Key words: Salmonella spp., salmonellosis, pig carcasses, slaughterhouses, public health / Tesis

El objetivo del presente estudio fue detectar la presencia de Salmonella spp. en el total (n igual a 30) de la población de tortugas motelo (Geochelone denticulata) de un criadero de 25 m2 de área, construido con materiales de la misma zona y piso de tierra; la alimentación de los animales a base de frutas y verduras, agua Ad libitum y se observó presencia de roedores, la crianza se realizo en condiciones de cautiverio en la ciudad de Iquitos, Región Loreto. Las muestras de heces se obtuvieron por hisopado rectal, luego llevadas al laboratorio de la Estación Experimental IVITA-Iquitos y se colocaron en un medio de enriquecimiento Agar Soya Tripticasa para luego ser remitidas en condiciones de refrigeración a la Sección de Bacteriología y Micología del Laboratorio de Microbiología y Parasitología, de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos; para su aislamiento e identificación mediante pruebas de cultivo bacteriológico y bioquímicas. El 6.7% (2/30) de las muestras fueron positivas a Salmonella spp. Adicionalmente se encontraron otras bacterias como Escherichia coli y Pseudomona aeruginosa en un 80% (24/30), Proteus vulgaris en un 26.6% (8/30), Proteus mirabilis en 6.7% (2/30) y Citrobacter spp. 16.7% (5/30). La Salmonella spp se detectó en tortugas sanas y enfermas, además se realizó la tipificación por el método Who Global Salm Surv, obteniendo como resultado Salmonella enterica subespecie enterica serotipo typhimurium en las dos muestras positivas a dicha bacteria. Se concluye que existe presencia de Salmonella spp. (Salmonella typhimurium) en muestras de hisopados cloacales de tortugas motelo criadas en cautiverio, y que los demás microorganismos hallados forman parte de la familia enterobacteriaceae propio del tracto intestinal de éstos animales. / The objective of the present study was to detect the presence of Salmonella spp. in the total (n same 30) of the population of turtles motelo (Geochelone denticulata) of a hatchery of 25 m2 of area, built with materials of the same area and earth floor; the feeding of the animals with the help of fruits and vegetables, dilutes Ad libitum and presence of rodents, the upbringing one was observed I carry out under captivity conditions in the city of Iquitos, Región Loreto. The samples of grounds were obtained by rectal hisopado and then taken to the laboratory of the Experimental Station IVITA-Iquitos and they were placed in a means of enrichment Agar Soya Tripticasa for then to be remitted under refrigeration conditions to the Section of Bacteriology and Micología of the Laboratory of Microbiology and Parasitología, of the Faculty of Veterinary Medicine of the University National Major of than San Marcos; for their isolation and identification by means of bacteriological and biochemical cultivation tests. The 6. 7% (2/30) of the samples they went positive to Salmonella spp. Additionally they were other bacterias like Escherichia coli and Pseudomona aeruginosa in 80% (24/30), Proteus vulgaris in a 26. 6% (8/30), Proteus mirabilis in 6. 7% (2/30) and Citrobacter spp. 16. 7% (5/30). The Salmonella spp was detected in healthy and sick turtles, she was also carried out the tipificación for the method Who Global Salm Surv, obtaining Salmonella enterica subspecies enterica serotipo typhimurium in the two positive samples to this bacteria. You concludes that presence of Salmonella spp exists. (Salmonella typhimurium) in samples of hisopados cloacales of turtles motelo raised in captivity, and that the other found microorganisms are part of the family enterobacteriaceae characteristic of the intestinal tract of these animals.

La salmonelosis de origen alimentario es una de las infecciones más importantes en humanos; a pesar de los controles en la cadena alimentaria, se sabe que su incidencia es cada vez mayor. Esto, sumado al riesgo de la resistencia antibiótica frente a Salmonella enterica genera una gran preocupación en salud pública. El objetivo del presente estudio fue detectar la presencia de Salmonella enterica en linfonódulos mesentéricos de cuyes y determinar el perfil de susceptibilidad antibiótica de las cepas obtenidas. Para ello se colectó el linfonódulo mesentérico craneal de 299 cuyes, provenientes de un matadero de la ciudad de Jauja, Junín. Estas muestras fueron procesadas y sembradas en caldos de enriquecimiento y medios de cultivo selectivos, de donde se obtuvieron las cepas. La identificación de las cepas de Salmonella enterica se realizó mediante pruebas bioquímicas. Posteriormente se evaluó la susceptibilidad de las cepas aisladas, por el método de Kirby Bauer, hacia antibióticos de uso común en medicina humana y veterinaria. De los 299 linfonódulos mesentéricos craneales evaluados, en 6 de ellos se aisló Salmonella enterica lo que representa un 2,0% ±1,5(6/299) de positividad. El 100% de estas cepas fueron sensibles a sulfatrimetropin, neomicina, gentamicina, ceftriazona y norfloxacina; el 84% a enrofloxacino y ácido nalidixico y 0% a furazolidona. Los resultados indican que la susceptibilidad a las quinolonas está disminuyendo, lo que puede ser un grave problema para la salud pública, además que el uso de furazolidona en casos de salmonelosis en cuyes es ineficiente. / Tesis

La salmonelosis es considerada la enfermedad más grave que afecta a los cobayos, causando altas tasas de mortalidad y morbilidad, principalmente por los serovares Typhimurium y Enteritidis. Para que se lleve a cabo la infección, debe existir la expresión de diversos grupos de genes que permitan a la bacteria adherirse, multiplicarse y sobrevivir a las defensas del hospedero. El objetivo del estudio fue caracterizar molecularmente aislados de Salmonella enterica provenientes del cepario del Laboratorio de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Se utilizaron 80 aislados, 70 obtenidos de cobayos infectados naturalmente y cinco de clínicamente sanos, procedentes de granjas de producción intensiva ubicadas en Lima y Junín, Perú. Se utilizó la técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) múltiple para la detección de genes invA, prot6E y fliC, correspondientes al género Salmonella, serovar Enteritidis y Typhimurium, respectivamente. También se detectaron los genes de virulencia tolC, sitC, spiA, sopB, lpfC, sifA, spvB, pefA y sipB, necesarios para producir la enfermedad. Finalmente, se evaluó la variabilidad genética mediante la técnica de ERIC-PCR utilizando los primers ERIC1R y ERIC2. Para evaluar la diversidad de los aislados, se realizó el análisis de agrupamiento para generar un dendrograma usando el programa bioinformático NTSYSpc 2.10, empleando el método UPGMA basado en el coeficiente de similaridad de DICE. Se identificó la serovariedad Typhimurium y los nueve genes de virulencia en el 100% de los aislados. La evaluación de los perfiles electroforéticos obtenidos por la técnica de ERIC-PCR demostró patrones de bandas de ADN similares con una homogeneidad mayor al 90%, lo que sugiere una dispersión clonal de los aislados. La presencia de cepas de Salmonella Typhimurium con una amplia variedad de genes de virulencia constituye un riesgo potencial para la producción de cobayos y una fuente de contaminación alimentaria o por contacto al humano. / Tesis