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Made available in DSpace on 2015-05-08T14:47:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1481725 bytes, checksum: 6ac632d8a179cc99b1b3d3b29b007dee (MD5) Previous issue date: 2014-07-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Healthy eating in childhood is important not only for intellectual development and for growth, but in the prevention of chronic diseases in adults and pediatric patients. The study has the objective to analyze the social representations of infant feeding, built by mothers and grandmothers, Roma and non-Roma; ascertain whether or not the differentiation of social representations between mothers and Roma and non-Roma grandmothers on infant feeding and identify the influences of social representations of grandmothers on infant feeding practices. Methodology. This is an exploratory research on a qualitative approach, based on the theoretical framework of social representations. Data collection was performed using the focus group technique, corresponding of ten focus, composed of 56 subjects, groups such as mothers and grandmothers Roma and non-Roma. The data collected were processed by software Iramuteq and subsidized by the theory of social representations. Results and Comments. These research three articles presented in the results and comments were originated. Among these, the first was published; submitted for publication the second and the third was the object of defense. Through this research, it was possible to detect favorable and unfavorable points in relation to infant feeding in both groups of mothers and grandmothers Roma and non-Roma. Regarding breastfeeding Roma has the practice of exclusive breastfeeding until six months of life and keeps for a long time usually up to five to seven years. The complementary diet starts lazily with significant restrictions on infant feeding in food, according to their beliefs and myths. A positive fact is that the son of gypsy does not use a pacifier or bottle and, unlike observed in children of mothers and grandmothers non-Gypsy. The group of mothers and grandmothers did not breastfeed their children for Roma shorter period, with early introduction of other foods. Final Thoughts: In both groups, it was observed that mothers have great difficulty starting new foods, especially if they suck up more than a year to live. The intergenerational connection is very strong in Roma mothers and cultural aspects are still evident even in power. / Introdução.Alimentação saudável na infância é importante não só para o desenvolvimento intelectual e crescimento, como também, na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis do adulto e faixa etária pediátrica. O estudo tem osobjetivosde analisar as representações sociais sobre a alimentação infantil, construídas por mães e avós,ciganas e não ciganas;verificar a existência ou não de diferenciação de representações sociais entre mães e avós ciganas e não ciganas sobre alimentação infantile identificar a influencias das representações sociais das avós sobre a prática alimentar infantil. Metodologia. Trata-se de uma pesquisa exploratória em uma abordagem qualitativa, fundamentada no aporte teórico das representações sociais. A coleta de dados foi realizada utilizando-se a técnica do grupo focal, correspondendo dez grupos focais, compostos por 56 sujeitos, como mães e avós ciganas e não ciganas. Os dados coletados foram processados pelo software Iramuteq e subsidiado pela teoria das representações sociais. Resultados e Comentários.Desta pesquisa foram originados três artigos apresentados nos resultados e comentários. Entre estes, o primeiro foi publicado; o segundo encaminhado para publicação e o terceiro foi objeto de defesa. Através destapesquisa foi possível detectar pontos favoráveis e desfavoráveis em à relação alimentação infantil nos dois grupos de mães e avós ciganas e não ciganas. Em relação à amamentação as ciganas têma prática do aleitamento materno exclusivo até o sexto mês de vida e mantem por tempo prolongado geralmente até os cinco aos sete anos. A dieta complementar é iniciada de forma tardia com restrições de alimentos importantes na alimentação infantil, de acordo com suas crenças e mitos. Um fato positivo é que o filho de cigano não usa mamadeira e nem chupeta, ao contrário do observado nos filhos de mães e avós não ciganas. O grupo das mães e avós não ciganas amamentam seus filhos por período mais curto, com introdução precoce de outros alimentos. Considerações finais: Em ambos os gruposobservou-se queas mães têmmuita dificuldade de iniciar novos alimentos, principalmente, se amamentarem até mais de um ano de vida. A ligação intergeracional é muito forte nas mães ciganase os aspectos culturais ainda são evidenciados mesmo na alimentação.

Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2016-10-05T00:17:16Z No. of bitstreams: 1 Disserta??o_Diego_Carneiro_Ramos.pdf: 1919158 bytes, checksum: fcbe830160413909e9172b507eba619c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-05T00:17:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Disserta??o_Diego_Carneiro_Ramos.pdf: 1919158 bytes, checksum: fcbe830160413909e9172b507eba619c (MD5) Previous issue date: 2014-03-31 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / Introduction: Nutrition goes beyond the physiological need. Nutrition is part of a symbolic universe that gives different meanings to food and nurturing. Among the maternal responsibilities, the nutrition occupies a special place in care. This maternal task makes the mothers feel apprehensive when the children do not reach the expectations of nutrition they have, either rejecting or selecting foods too eat and what to eat. These factors combined with the relationship between child health and corporeality makes mothers seek for drugs that can intervene in appetite or weight children. Objective: This study aims to ascertain the reasons mothers manage appetite stimulants to children and what senses are involved in this act of care. Methodology: The object of this study pointed to the necessity of using methodological principles of qualitative research. The theory of Social representations was used as theoretical support. The study was conducted through semi - structured interviews with 15 mothers living in a neighbourhood in Concei??o do Coit? (Bahia). The selected mothers should have administered drugs to stimulate appetite in their under five years old children or have related any general use of stimulant medications appetite. Data were analysed based on the technique of content analysis. Results: These medicines were used for various purposes. The main reason was to increase the amount of food eaten. To direct interest of the child to foods that mothers understand are better was another reason , along with the desire that the child gain more weight and eat at set times. To provoke disinterest in breast milk and cause sedation in children were other findings. The use of these medicines often occurred as a self-medication, stimulated and guided by nearby people and other mothers who have made the same practice. Conclusion: This research reveals a variety of reasons for the use of medicines, regulated by social representations that mothers do appetite, eating habits of the children and the pharmaceutical product classified as an appetite stimulant. / Introdu??o: A alimenta??o vai al?m da necessidade fisiol?gica. Ela se insere em um universo simb?lico que d? significados diferentes ? comida e ao nutrir. Dentro das responsabilidades maternas a alimenta??o do filho ocupa espa?o especial no cuidado. Essa tarefa materna deixa as m?es apreensivas quando os filhos n?o atendem ?s expectativas de alimenta??o esperada, seja rejeitando os alimentos ou selecionando demasiadamente o que come e como come. Esses fatores aliados a rela??o ainda existente entre corporalidade infantil e sa?de faz com que m?es busquem por medicamentos que possam intervir no apetite ou peso das crian?as Objetivo: este trabalho objetiva conhecer as raz?es das m?es administrarem estimulantes de apetite em crian?as e quais os sentidos envolvidos neste ato de cuidado. Metodologia: O objeto deste estudo apontou para a necessidade de se usar os preceitos metodol?gicos da pesquisa qualitativa. Como suporte te?rico foi utilizada a teoria das Representa??es Sociais. O estudo foi realizado por meio de entrevistas semiestruturadas com 15 m?es residentes de um bairro de Concei??o do Coit?-BA. As m?es selecionadas deveriam ter administrado em seus filhos menores de cinco anos medicamentos para estimular o apetite dos filhos ou o uso de medicamentos estimulantes do apetite. Os dados foram analisados com base na t?cnica de an?lise de conte?do. Resultados: Os medicamentos foram utilizados em empregos diversos. A principal raz?o era aumentar a quantidade de alimentos ingeridos. Direcionar o interesse da crian?a para alimentos que as m?es entendiam como melhor era outra raz?o, juntamente com o desejo que o filho ganhasse mais peso e que comesse em hor?rios pr?-estabelecidos. Despertar o desinteresse pelo leite materno e provocar a seda??o nos filhos foram outros resultados encontrados. O consumo dos medicamentos frequentemente dava-se por automedica??o, estimulado e orientado por pessoas pr?ximas e outras m?es que fizeram a mesma pr?tica. Conclus?o: A presente pesquisa revela uma diversidade de motivos para o uso dos medicamentos, regulado pelas representa??es sociais que as m?es fazem do apetite, dos h?bitos alimentares dos filhos e do produto farmac?utico classificado como estimulante do apetite.

This thesis is focused on healthy nutrition and the possibility of influencing the eating habits of pupils at primary school. The first chapter of the theoretical part deals with nutrition of children, proper diet composition, nutritional habits and their formation and also mistakes in nutrition. The second chapter focuses on the education of children of primary school, the area of healthy nutrition in the Core curriculum and health education in the school and its integration into teaching. It continues describing projects which are already operating and promoting healthy eating habits. The practical part presents data on the eating habits of pupils acquired by questionnaire method. The resulting data is processed into graphs with added comments. The last part includes a draft of an own project which supports proper nutritional habits of children. Keywords: healthy nutrition, children's nutrition, eating habits, education to health, primary school

Este trabalho descreve uma análise de discurso de mães sociais, a respeito da alimentação e o ambiente das refeições oferecidas às crianças e adolescentes de abrigos. Foram feitas entrevistas com onze mães sociais e três diretoras de três abrigos na Grande São Paulo, e em seguida analisadas por meio da metodologia do Discurso do Sujeito Coletivo. O estudo resultou em 32 categorias de discurso, que abordaram as preferências alimentares, tipo e ambiente da alimentação, conversas e comportamentos durante as refeições, a importância de reunir a família nas refeições, o ensino de boas maneiras, o que se faz para as crianças comerem melhor e o abastecimento dos gêneros alimentícios. Dos discursos foi verificado que as mães sociais se preocupam com os rituais familiares durante as refeições, ocasiões em que se valoriza muito o comer junto, \"todos juntos ao redor da mesa\". Todavia, dá-se preferência ao comer em silêncio do que com conversas. A tarefa de servir os pratos praticamente é assumida pela mãe social, não dando muitas oportunidades para as crianças aprenderem. O capricho na alimentação e o omportamento das crianças \"lá fora\", são também preocupações das mães, que se esforçam para lhes ensinar boas maneiras para não terem problemas fora do abrigo. Foi feito também o levantamento do estado nutricional das 108 crianças e adolescentes por meio do IMC, resultadno em 7.45% de baixo peso e desnutrição e 21.3% de sobrepeso e obesidade. Uma análise qualitativa do cardápio semanal mostrou médias de frequência boas para carboidratos e proteínas, porém com frequências falhas em hortaliças e frutas em alguns dos lares infantis. / This paper describes a speech analysis of social mothers on food and meal environment offered to children and teenagers in foster shelter homes. Eleven social mothers and three managers were interviewed in three shelter homes in São Paulo City and surroundings. An analysis of the \"collective subject speech\" metodology was carried out. From this research 32 speech categories were identified in respect of food preferences, types of food, meal environment, conversation, behavior and the importance of family gathering by mealtime, the good manners upbringing, what can be done in order to improve children´s nourishment, as well as the food supplies. It could be observed from this speech that the mothers were concerned about the importance of eating together, \"all together around the table\". However, the mothers rather eat in silence than talking to with each other. The children´s plates are always served by the social mothers, what does not give them the opportunity of helping themselves and learn how to do that. Preparing a good meal and the children´s behavior outside the shelter home are part of the social mothers´concern. They try to teach them good manners so they will have no problems outside the shelter home. The nutritional status of the 108 children and teenagers from the shelter homes was also researched through the percentiles of the body mass index. The results showed 7.45% of under weight and under nutrition, as well as 21.3% of overweight and obesity. A qualitative analysis of a weekly menu showed a good frequency means for carbohydrates and proteins, however with lacking frequencies for vegetables and fruits in some of the shelter homes.

Milk and milk products are irreplaceable in the children´s nutrition. Substances which milk contains assist children to the proper growth and development. The most important substances are for example proteins or calcium and therefore it´s necessary to feed children with milk. Children consume milk practically since birth. However, milk consumption may be associated with health problems, such as milk allergy or lactose intolerance. In order to increase the consumption of milk was introduced subsidized program "School Milk", which can be used by all kindergartens, primary and secondary schools in the Czech Republic. The research was based on a quantitative approach. The research tool has become a questionnaire given out to three grades of selected elementary school. Research shows that the selected students consume milk in sufficient amounts, especially cow's milk, which has chosen the 93.8% of respondents. It is primarily milk skimmed and not flavoured. Respondents prefer the most milk itself, then yogurt (56.9%), cheese (55.1%) and butter (50.2%), regardless of age or gender. Among the most popular cheeses include semi-hard cheese, which prefers the 82 respondents from a total of 225. Dislikes are then other fermented products such as sour buttermilk, which is preferred only by 7.6% of respondents, or kefir. Some of the products are completely unknown to the pupils. For example sour milk never tasted more than 71% of respondents. In the health effects and milk production pupils have very limited knowledge; especially pupils in lower grades have very limited knowledge. To name at least one important substance for human health was able to do less than half of the respondents. The most commonly mentioned was calcium and protein, and other substances only sporadically. Also knowledge of milk production has proven to be very tricky. A total of 56.9% of respondents said they do not know any dairy. Percentage using a subsidized program "School Milk" is very low. This program uses only 32.9% of pupils, especially in the lower grades. The research showed that 17.3% of students are overweight or obese, especially the girls in the 5th grade.

Este trabalho descreve uma análise de discurso de mães sociais, a respeito da alimentação e o ambiente das refeições oferecidas às crianças e adolescentes de abrigos. Foram feitas entrevistas com onze mães sociais e três diretoras de três abrigos na Grande São Paulo, e em seguida analisadas por meio da metodologia do Discurso do Sujeito Coletivo. O estudo resultou em 32 categorias de discurso, que abordaram as preferências alimentares, tipo e ambiente da alimentação, conversas e comportamentos durante as refeições, a importância de reunir a família nas refeições, o ensino de boas maneiras, o que se faz para as crianças comerem melhor e o abastecimento dos gêneros alimentícios. Dos discursos foi verificado que as mães sociais se preocupam com os rituais familiares durante as refeições, ocasiões em que se valoriza muito o comer junto, \"todos juntos ao redor da mesa\". Todavia, dá-se preferência ao comer em silêncio do que com conversas. A tarefa de servir os pratos praticamente é assumida pela mãe social, não dando muitas oportunidades para as crianças aprenderem. O capricho na alimentação e o omportamento das crianças \"lá fora\", são também preocupações das mães, que se esforçam para lhes ensinar boas maneiras para não terem problemas fora do abrigo. Foi feito também o levantamento do estado nutricional das 108 crianças e adolescentes por meio do IMC, resultadno em 7.45% de baixo peso e desnutrição e 21.3% de sobrepeso e obesidade. Uma análise qualitativa do cardápio semanal mostrou médias de frequência boas para carboidratos e proteínas, porém com frequências falhas em hortaliças e frutas em alguns dos lares infantis. / This paper describes a speech analysis of social mothers on food and meal environment offered to children and teenagers in foster shelter homes. Eleven social mothers and three managers were interviewed in three shelter homes in São Paulo City and surroundings. An analysis of the \"collective subject speech\" metodology was carried out. From this research 32 speech categories were identified in respect of food preferences, types of food, meal environment, conversation, behavior and the importance of family gathering by mealtime, the good manners upbringing, what can be done in order to improve children´s nourishment, as well as the food supplies. It could be observed from this speech that the mothers were concerned about the importance of eating together, \"all together around the table\". However, the mothers rather eat in silence than talking to with each other. The children´s plates are always served by the social mothers, what does not give them the opportunity of helping themselves and learn how to do that. Preparing a good meal and the children´s behavior outside the shelter home are part of the social mothers´concern. They try to teach them good manners so they will have no problems outside the shelter home. The nutritional status of the 108 children and teenagers from the shelter homes was also researched through the percentiles of the body mass index. The results showed 7.45% of under weight and under nutrition, as well as 21.3% of overweight and obesity. A qualitative analysis of a weekly menu showed a good frequency means for carbohydrates and proteins, however with lacking frequencies for vegetables and fruits in some of the shelter homes.