Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / A carcinicultura à o segmento da aquicultura que mais cresce no mundo. No Brasil, o Cearà à o maior produtor com 50% de toda a produÃÃo. Sabe-se que aproximadamente 40% do peso do camarÃo sejam considerados resÃduos, como a cabeÃa, a cauda e a casca, gerando grandes quantidades de resÃduos que devem ser descartados adequadamente. Assim, o reaproveitamento de resÃduos da carcinicultura atravÃs de recursos biotecnolÃgicos surge como uma alternativa inovadora para reduzir a poluiÃÃo ambiental causada por essa atividade. O presente estudo teve por objetivo aperfeiÃoar um processo biotecnolÃgico baseado na utilizaÃÃo de consÃrcio bacteriano capaz de fermentar os resÃduos da carcinicultura transformando-os em lÃquor para ser utilizado na alimentaÃÃo de pÃs-larvas de TilÃpia do Nilo (Oreochromis niloticus) em fase de reversÃo sexual. As linhagens de bactÃrias lÃticas utilizadas foram identificadas atravÃs do sequenciamento dos genes RNAr 16S, rpoA e pheS e por testes bioquÃmicos envolvendo a habilidade de fermentar carboidratos. Para a seleÃÃo do consÃrcio foram realizados estudos de cinÃtica quÃmica, modelos matemÃticos de Monod, Andrews e Levenspiel para determinar possÃveis tipos de inibiÃÃo do processo de fermentaÃÃo lÃtica de cabeÃas de camarÃo. Para avaliar o potencial do lÃquor resultante da fermentaÃÃo como suplemento na alimentaÃÃo de pÃs-larvas de tilÃpia foram confeccionadas raÃÃes com inclusÃes de lÃquor na proporÃÃo de 15, 30 e 45 %, monitorando-se a qualidade da Ãgua e os parÃmetros de temperatura, oxigÃnio dissolvido, pH, salinidade, nitrogÃnio amoniacal total, nitrito, nitrato e ortofosfato, alÃm do desempenho zootÃcnico. Para tanto, foram avaliados a taxa de sobrevivÃncia, taxa de crescimento especÃfico, ganho em peso e comprimento, fator de conversÃo alimentar e seleÃÃo por tamanho. Como resultados deste trabalho foram identificadas linhagens de lactobacilos nomeadas Lact7, Lact8, Lact9 e Lact14 como pertencentes a espÃcie Lactobacillus plantarum, Lact6 como L. futsaii e Lact11 como Pediococcus acidilactici. Quantos aos parÃmetros cinÃticos da fermentaÃÃo, as linhagens Lacts6, Lact7 e Lact14 apresentaram os melhores resultados e nÃo houve indÃcios de inibiÃÃo pelo substrato ou produto. Durante a fermentaÃÃo das cabeÃas de camarÃo o consÃrcio formado pelas linhagens Lact6 e Lact14 produziram os mais altos rendimentos de Ãcido lÃtico, cerca de 100 g.L-1. InclusÃes do lÃquor resultante da fermentaÃÃo lÃtica dos resÃduos de camarÃo nas proporÃÃes de 15 e 30 % proporcionaram os melhores resultados para sobrevivÃncias, ganho em peso e comprimento, taxa de crescimento especÃfico e biomassa de pÃs-larvas de TilÃpia do Nilo. A conversÃo alimentar nÃo diferiu entre os tratamentos. Nitrito, nitrato e ortofosfato aumentaram significativamente ao longo das semanas, embora as concentraÃÃes tenham se mantido em nÃveis aceitÃveis, bem como os demais parÃmetros se mantiveram dentro do recomendado durante o desenvolvimento da tilÃpia. Os dados desse estudo mostraram que à tecnologicamente viÃvel transformar resÃduos da carcinicultura em produtos de valor agregado por fermentaÃÃo lÃtica. O lÃquor resultante da fermentaÃÃo, rico em proteÃnas, pigmentos e minerais pode ser incorporado na proporÃÃo de atà 30% na raÃÃo, sem causar nenhum impactado no desenvolvimento de pÃs-larva da tilÃpia e portanto, trazendo benefÃcios econÃmicos e destinaÃÃo apropriada para resÃduos da carcinicultura. / Shrimp farming is the fastest growing segment in aquiculture in the world. In Brazil, Ceara is the largest producer with 50 % of all production. Approximately 40 % of the shrimp weight is considered waste as the head, tail and bark, generating large amounts of waste that must be properly discarded. Thus, the reuse of shrimp farming waste through biotechnological resources emerges as an innovative alternative to reduce environmental pollution caused by that activity. This study aimed to perform a biotechnological process based on bacterial consortium capable to fermenting shrimp waste turning them into a liquor used in feed for Nile tilapia (Oreochromis niloticus) post-larvae in sex reversal process. Lactic acid bacteria strains used were identified by sequencing of the 16S rRNA, rpoA and pheS genes and biochemical tests involving the ability to ferment carbohydrates. For the consortium selection some studies were performed such as chemical kinetics use of Monod, Andrews and Levenspiel mathematical models to determine possible types of inhibition. To evaluate the liquor potential from fermentation as a supplement in feed for tilapia post-larvae were prepared feed diets with liquor inclusions of 15, 30 and 45 %, by monitoring the water quality and temperature parameters, dissolved oxygen, pH, salinity, total ammonia nitrogen, nitrite, nitrate and orthophosphate in addition to growth performance. For that, we evaluated the survival rate, specific growth rate, weight and length gain, feed conversion factor and selection by size. This work identified lactobacilli strains named Lact 7, Lact 8, Lact 9 and Lact 14 as belonging to Lactobacillus plantarum species, Lact 6 as L. futsaii and Lact 11 as Pediococcus acidilactici. As to fermentation kinetic parameters, Lact 6, Lact 7 and Lact 14 strains showed the best results and there was no evidence of inhibition by substrate or product. During shrimp heads fermentation Lact 6 and Lact 14 consortium produced the highest lactic acid yields, about 100 g.L-1. Liquor inclusions of 15 and 30 % provided the best results for survival, weight and length gain, specific growth rate and biomass of Nile tilapia post-larvae. Feed conversion did not differ between treatments, being slightly higher in treatment with 30 % of liquor. Nitrite, nitrate and orthophosphate increased significantly over the weeks, although concentrations have remained at acceptable levels and other parameters remained within the recommended during the tilapia development. The data from this study showed that it is technologically feasible to transform shrimp farming waste into added-value products by lactic fermentation. The resulting liquor fermentation, rich in protein, minerals and pigments can be incorporated in a proportion of up to 30% in tilapia feed, without causing, any impact the development of tilapia post-larvae and thus bringing economic benefits and proper disposition of shrimp farming waste.

nÃo hà / A implantaÃÃo do ConsÃrcio PÃblico de SaÃde da MicrorregiÃo de Sobral â Cearà trouxe um grande incremento na oferta de procedimentos especializados em SaÃde Bucal à 11a RegiÃo de SaÃde do Estado do CearÃ. O objetivo geral deste trabalho foi avaliar o serviÃo de atenÃÃo especializada nesta RegiÃo de SaÃde, apÃs implantaÃÃo deste ConsÃrcio. Para tanto, realizou-se um estudo exploratÃrio-descritivo, com abordagem quantitativa por meio da coleta e anÃlise de dados secundÃrios de oferta, utilizaÃÃo e financiamento desse serviÃo especializado e da aplicaÃÃo de entrevista semiestruturada aos Coordenadores de SaÃde Bucal dos municÃpios consorciados. Os resultados evidenciaram que a unidade de saÃde parece estar adequadamente preparada para atender à demanda pactuada. Contudo, foram encontradas algumas barreiras geogrÃficas (distÃncia de alguns municÃpios à sede do serviÃo, carÃncia de meios de transporte para o deslocamento dos pacientes), financeiras (custos desse transporte) e organizacionais (oferta de vagas no turno da noite e a falta de uma oferta adequada de procedimentos, baseada em dados epidemiolÃgicos). Essas barreiras parecem explicar bem a baixa taxa mÃdia de aproveitamento de marcaÃÃo de consultas (58,6%), a alta taxa mÃdia de pacientes faltosos (20%) e a baixa taxa mÃdia de utilizaÃÃo do serviÃo (46,2%), que trazem consigo um importante impacto financeiro para os municÃpios consorciados e uma clara incapacidade no cumprimento dos princÃpios do SUS. A ampla discussÃo a respeito dessas dificuldades à necessÃria para que se consiga melhores taxas de utilizaÃÃo do serviÃo ofertado, justificando assim o alto investimento na construÃÃo de uma rede assistencial em saÃde bucal nesta regiÃo. / The implantation of the Consortium of Public Health in Microregion Sobral - Cearà brought a large increase in the supply of specialized procedures in oral health in the 11th Region Health of the State of CearÃ. The aim of this study was to evaluate the specialized service in this care Health Region after implantation of this Consortium. To this end, we carried out a descriptive exploratory study with a quantitative approach by collecting and analyzing secondary data supply, utilization and financing of specialized service and application of semi-structured interview to Oral Health Coordinators municipalities consortium. The results showed that the health unit appears to be adequately prepared to meet the demands agreed. However, we found some geographical barriers (distance of some municipalities to host the service, lack of means of transport for the movement of patients), financial (cost of transport) and organizational (offer procedures at night and the lack of an offer proper procedures, based on epidemiological data). These barriers seem well explain the low average utilization of appointments (58.6%), high average rate of missing patients (20%) and low average utilization rate of service (46.2%), which bring with a significant financial impact on municipalities consortium and a clear inability on the fulfillment of the principles of the SUS. A broad discussion of these difficulties is necessary so that we can better utilization rates of the service offered, thus justifying the high investment in building a network of oral health care in this region.