La incineració amb o sense recuperació d’energia pot ser una opció per a la gestió adequada dels residus, però la preocupació pública sobre la incineració i la importància de desenvolupar estratègies sostenibles de residus, ha comportat l’aparició de noves tecnologies. En aquest estudi s’han determinat els nivells ambientals de contaminants químics i microbiològics en diferents matrius (aire, vegetació i sòls) a les rodalies de tres plantes de tractament de residus de Catalunya (IRSU de Tarragona, ERI de Constantí i Ecoparc-2 de Montcada i Reixac). La valorització energètica de residus i el tractament mecànic-biològic no suposen un risc addicional per a la salut humana derivat de l’exposició a diversos contaminants químics i microbiològics. En la línia de la Directiva Marc de Residus, aquests sistemes poden ser alternatives adients per al tractament dels residus, ja que l’impacte ambiental derivat de les emissions de PCDD/Fs, metalls, COVs i bioaerosols és relativament baix. / Incineration with or without energy recovery is likely to be an option for proper waste management, but public concern about incineration and the importance of developing sustainable strategies for waste has led to the emergence of new technologies. In this study we have determined levels of environmental chemical and microbiological contaminants in different matrices (air, soil and vegetation) in the vicinity of three waste treatment plants in Catalonia (Municipal Solid Waste Incinerator of Tarragona, Hazardous Waste Incinerator of Constantí, and Municipal Waste Organic Fraction Treatment Plant of Montcada i Reixac). Waste energy recovery and mechanical-biological treatment should not mean additional risk to human health when exposing to various chemical and microbiological contaminants. Following Waste Framework Directive, these systems can be appropriate waste management alternatives as the environmental impact caused by emissions of PCDD/Fs, metals, VOCs and bioaerosols is relatively low.

Estudi de la variació temporal de l'exposició dietètica a contaminants químics en la població de Catalunya. RIBEFOOD, una nova eina per establir els beneficis i riscos de la ingesta d'alimentsRESUM.En els darrers anys, varis estudis han demostrat que alguns aliments poden ser una font potencial d'exposició a contaminants químics.L'objectiu d'aquest treball es determinar les concentracions de PCDD/PCDFs, PCBs, PCNs, PCDEs, PBDEs, HCB i HAP, i l'estimació de la ingesta diària d'aquests contaminants químics per a la població catalana, així com l'avaluació del risc que aquesta ingesta pot suposar per a la salut i la variació temporal respecte a un estudi previ (2000).Amb els resultats, s'ha dissenyat una eina informàtica (RIBEFOOD, la qual determina la ingesta d'una sèrie de macronutrients, micronutrients i contaminats químics presents en 52 aliments d'ampli consum. RIBEFOOD pot ser utilitzat com una eina fàcil per optimitzar els hàbits alimentaris, augmentat la ingesta de nutrients i disminuint la ingesta de contaminants, i en conseqüència els riscos per a la nostra salut. RIBEFOOD és accessible a través de www.fmcs.urv.cat/ribefoodEstudio de la variación temporal de la exposición dietética a contaminantes químicos en la población de Catalunya. RIBEFOOD, una nueva herramienta para establecer los beneficios y riesgos de la ingesta de alimentos. / En los últimos años, varios estudios han demostrado que algunos alimentos pueden ser una fuente potencial de exposición a contaminantes químicos. El objetivo de este trabajo es determinar las concentraciones de PCDD/PCDFs, PCBs, PCNs, PCDEs, PBDEs, HCB y HAP, y la estimación de la ingesta diaria de estos contaminantes químicos por la población catalana, así como la evaluación del riesgo que esta ingesta puede suponer para la salud y la variación temporal respecto a un estudio previo (2000).Con los resultados, se ha diseñado un programa informático (RIBEFOOD), el cual determina la ingesta de una serie de macronutrientes, micronutrientes y contaminantes químicos presentes en 52 alimentos de gran consumo. RIBEFOOD puede ser utilizado como una herramienta fácil para optimizar los hábitos alimentarios, aumentando la ingesta de nutrientes y disminuyendo la ingesta de contaminantes, y en consecuencia los riesgos para nuestra salud. RIBEFOOD es accesible a través de www.fmcs.urv.cat/ribefood

En contrast amb els beneficis per a la salut d'una dieta equilibrada, una qüestió d'interès relacionada amb el consum regular de certs aliments és el risc derivat de l'exposició a potencials substàncies tòxiques, les quals també estan presents en aquests. En els darrers anys, en la majoria d'estudis realitzats a nivell nacional i internacional sobre la ingesta dietètica de contaminats químics, els anàlisis es van realitzar en aliments sense cuinar. En canvi, les qualitats físiques i les qualitats nutricionals d'un cert nombre d'aliments poden ser àmpliament modificades pels processos de cocció. El present estudi dóna una visió global de l'estat actual de la contaminació química en aliments cuinats de major consum a Catalunya. S'han analitzat diferents grups d'aliments així com varies tècniques culinàries. Els contaminants avaluats són: arsènic (As), cadmi (Cd), mercuri (Hg), plom (Pb), dioxines i furans (PCDD/Fs), bifenils policlorats (DL-PCBs), èters difenílics policlorats (PCDEs), èters difenílics polibromats (PBDEs), hexaclorbenzè (HCB), hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs) i compostos perfluorats (PFCs). Potser el resultat més important és que no s'ha trobat cap forma de cuinar que de manera significativa, i per tots els aliments i contaminants avaluats, modifiqui significativament el contingut de contaminants. De tota manera, els resultats de l'estudi poden ser útils com a guia per la selecció de diferents tècniques culinàries per preparar una dieta saludable amb baix contingut de tòxics. / In contrast to the health benefits of a balanced diet, a point of interest related to regular consumption of certain foods is the risk from potential exposure to toxic substances, which are also present in these. In recent years, most studies of national and international dietary intake of contaminated chemicals, the tests were conducted in uncooked foods. However, the physical qualities and nutritional qualities of a number of foods can be largely modified by the processes of cooking. The present study provides an overview of the current state of chemical contamination in cooked foods most consumed in Catalonia. Have analyzed the different food groups as well as various cooking techniques. Contaminants evaluated include: arsenic (As), cadmium (Cd), mercury (Hg), lead (Pb), dioxins and furans (PCDD / Fs), polychlorinated biphenyls (DL-PCBs), polychlorinated diphenyl ethers (PCDEs), ethers polybrominated diphenyl (PBDEs), hexachlorobenzene (HCB), polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and perfluorinated compounds (PFCs). Perhaps most important is that the result was not found any way of cooking that significantly and all food and contaminants evaluated, significantly alter the content of pollutants. However, the results of the study can be useful as a guide for the selection of different cooking techniques to prepare a healthy diet with low toxicity.