Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / O conhecimento sobre o correto regime alimentar das larvas e pÃslarvas dos crustÃceos Decapoda à considerado essencial para o sucesso no cultivo larval. InformaÃÃes sobre o desenvolvimento e morfologia dos apÃndices bucais e estÃmago destes crustÃceos tÃm auxiliado na identificaÃÃo de alimentos e condiÃÃes de cultivo satisfatÃrias para o aumento da sobrevivÃncia e do crescimento durante o desenvolvimento larval. O desenvolvimento da estrutura do estÃmago e da funÃÃo digestiva foram examinados em larvas e pÃs-larvas de Litopenaeus vannamei, Lepidophthalmus siriboia, Callichirus major, Petrolisthes armatus, Sesarma curacaoense e S. rectum. O estÃmago do protozoea de L. vannamei à muito simples, sem vÃlvula cÃrdio-pilÃrica e filtro pilÃrico rudimentar. Nos misis, o filtro pilÃrico se torna funcional. No juvenil I surgem calhas e dentes laterais pouco desenvolvidos. Em L. siriboia, os estÃmagos dos zoeae estÃo aparentemente despreparados para alimentaÃÃo. No megalopa e juvenil I o estÃmago se torna complexo, com moinho gÃstrico. Nos zoeae de P. armatus, S. curacaoense e S. rectum, os estÃmagos possuem vÃlvula cÃrdio-pilÃrica e filtro pilÃrico morfologicamente funcionais e nos estÃgios megalopa e juvenil I o moinho gÃstrico à complexo. Em C. major, os estÃmagos dos zoeae se mostram especializados exibindo algumas estruturas rÃgidas, mas nÃo apresentam moinho gÃstrico. Esta estrutura surge no megalopa e juvenil I. A partir das caracterÃsticas morfolÃgicas presentes em cada estÃgio larval sugerem-se os seguintes tipos de alimento de acordo com a capacidade de processamento do estÃmago: gelatinoso (microalgas) para os protozoeae; flexÃvel (nÃuplios de Artemia e rotÃferos) para os zoeae e misis; e flexÃvel e rÃgido (zooplÃncton, poliquetas, moluscos) para megalopa e juvenil I. A organizaÃÃo dos estÃmagos à comparada entre outros representantes dos Decapoda e a relaÃÃo entre a morfologia e o hÃbito alimentar à discutida / Food is considered critical for the successful culture of decapod larvae. Information on the development of larval mouthparts and foregut have contributed for identification of suitable foods and for rearing conditions to enhance survival and growth during the larval progress. The development of foregut structure and digestive function was examined in Litopenaeus vannamei, Lepidophthalmus siriboia, Callichirus major, Petrolisthes armatus, Sesarma curacaoense and S. rectum larvae and post larvae. The protozoeal foregut of L. vannamei is simple, lacking cardio-pyloric valve and rudimental filter press. In mysis, the filter press is developed and become functional. In the juvenile, groove and small lateral teeth arise. In L. siriboia, the zoeal foreguts have no apparently feeding function. But, the megalopa and juvenile have a complex foregut, with gastric mill well developed. The zoeal stages of P. armatus, S. curacaoense and S. rectum have a functional cardio-pyloric valve and filter press. The megalopa and juvenile stages of these species have an adult-type gastric mill. In C. major, the foregut of the zoeae is specialized, with appearance of some rigid structures, but no gastric mill was found. This calcified structure arises in megalopa and grows on the juvenile stage. The morphological features exhibited in each larval stage suggest the following food types in agreement with the capacity of processing of the foregut: gelatinous (microalgae) for the protozoeal stage; flexible (nauplii of Artemia and rotifers) for the zoeal and mysis stages; and flexible or hard (zooplancton, polychaets and mollusks) for megalopa and juvenile I. The foregut structure was also compared to other Decapoda and the relationship between morphology and feeding behavior was discussed

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Este estudo teve como objetivo determinar a composiÃÃo centesimal, o perfil de Ãcidos graxos e o valor calÃrico de trÃs espÃcies de crustÃceos do Estado do CearÃ. As espÃcies estudadas sÃo as mais comercializadas: lagosta espinhosa (Panulirus argus), camarÃo branco (Litopenaeus vannamei), caranguejo uÃÃ, (Ucides cordatus).Os resultados obtidos demonstraram elevados teores de umidade na vÃscera de caranguejo. As carnes de lagosta e de caranguejo apresentaram os maiores percentuais de proteÃna. Os teores de lipÃdios totais foram maiores no hepatopÃncreas de lagosta.Quanto Ãs cinzas, os maiores valores foram detectados na cabeÃa de camarÃo e na carne de caranguejo. O maior valor calÃrico foi encontrado no hepatopÃncreas de lagosta. Na carne e hepatopÃncreas de lagosta destacaram-se os Ãcidos graxos: palmÃtico, esteÃrico, olÃico. Na fraÃÃo de lipÃdios neutros de cabeÃa de camarÃo, os quatros Ãcidos graxos majoritÃrios foram linolÃico, palmÃtico, olÃico e DHA. Nos fosfolipÃdios dessa amostra, os Ãcidos palmÃtico, linolÃico, olÃico e esteÃrico foram os majoritÃrios. / This study aimed to determine the chemical composition, the profile fatty acids and caloric value of three species of crustaceans of the State of CearÃ. The species are the most commercialized, spiny lobster (Panulirus argus), white shrimp (Litopenaeus vannamei), crab uÃÃ (Ucides cordatus). The results showed high levels of moisture in Crab viscera. The meat of lobster and crab presented higher percentages of protein. The levels of total lipids were higher in lagosta.Quanto hepatopancreas of the ash, the highest values ​​were detected the head of shrimp and crab meat. The caloric value was greater found in the hepatopancreas of lobster. In meat and lobster hepatopancreas highlights are the fatty acids: palmitic, stearic, oleic. In the fraction of lipids neutral shrimp head, the four major fatty acids were linoleic, palmitic, oleic and DHA. Phospholipids in this sample, the fatty palmitic, linoleic, oleic and stearic acids were the major ones.