Digitaliseringens framväxt har förändrat hur tjänster erbjuds på marknaden. Det blir allt vanligare att kunder interagerar med teknologi i servicemöten istället för med servicepersonal, en teknologi som benämns self-service technology (SST). Tidigare forskare har beskrivit flera övergripande anledningar till att företag väljer att implementera SST, exempelvis; reducerade kostnader, ökad produktivitet, ökad kundnöjdhet och lojalitet samt för att nå nya kundsegment. Tidigare forskning har bedrivits kring vilka faktorer som påverkar attityder till och tillfredsställelse med SST i olika kontexter, vilka visat sig föregå användning av SST. Förekomsten av SST inom casual dining-restauranger är dock en relativt ny företeelse, där forskning kring konsumenters attityder och tillfredsställelse saknas. Restauranger av casual dining-karaktär kan definieras som en typ av restaurang som ligger mellan snabbmatsrestaurang och finrestaurang.  Syftet med denna studie är att utvidga den befintliga forskningen inom self-service technology (SST) till casual dining-restauranger. Mer specifikt är syftet att undersöka applicerbarheten av tidigare SST-forskning på en relativt ny och unik restaurangkontext, för att kartlägga vilka faktorer som påverkar konsumenters attityder till och tillfredsställelse med SST i denna kontext. Vidare är syftet att undersöka om det finns betydande skillnader mellan hur faktorerna påverkar attityd respektive tillfredsställelse. Att sammantaget kartlägga detta kan ge praktisk användbar information till chefer för casual dining-restauranger som står inför beslutet att utforma och implementera liknande SSTs i sina verksamheter. Studiens syfte mynnade ut i följande frågeställning:  Vilka faktorer påverkar konsumenters attityder till, och tillfredsställelse med, self-service technology i casual dining-restauranger?  För att besvara forskningsfrågan genomfördes en fallstudie av restaurangkedjan Pinchos. Totalt 20 hypoteser formulerades kring valda faktorers eventuella påverkan på restaurangbesökares attityd till och tillfredsställelse med SST i casual dining-restauranger. För att undersöka dessa hypoteser genomfördes en kvantitativ undersökning i form av en internetdistribuerad enkät. Totalt 169 respondenter besvarade enkäten. Enkla och multipla linjära regressionsanalyser genomfördes därefter för att analysera empirin.  Resultatet visar att faktorerna: användbarhet, enkelhet vid användning, nöje, pålitlighet samt support vid behov uppvisar ett signifikant positivt samband med såväl attityd till som tillfredsställelse med SST i casual dining-restauranger när de studeras enskilt. Studien visar vidare att faktorerna behov av interaktion med personal samt avsaknad av personlig service uppvisar ett signifikant negativt samband med såväl attityd till som tillfredsställelse med SST i denna kontext. Studien visar således att samtliga faktorer påverkar både attityd och tillfredsställelse. Faktorerna ekonomisk kompensation och technology readiness visade inget signifikant samband med varken attityd eller tillfredsställelse när de studerades enskilt. Faktorn kontroll analyserades ej då enkätfrågorna relaterade till denna faktor uppvisade för låg intern konsistens.

Master of Science / Hospitality Management and Dietetics / Kevin R. Roberts / Many pathogenic microorganisms are spread by contaminated hands and may lead to foodborne illness. The use of hand sanitizers can significantly reduce bacterial contamination and is an efficient and inexpensive method to prevent infections and sickness. Previous researchers have found that the routine use of hand sanitizers allowed the U.S. Army to significantly reduce illness. However, few studies have been conducted within a U.S. Army dining facility, which is considered to be one of the primary sources of foodborne illness within the U.S. Army. Therefore, using the Theory of Planned Behavior, the purpose of this study was to identify the behavioral intention, attitudes, subjective norms, and perceptions of control of using hand sanitizer among military personnel. The study targeted soldiers using a written survey during their lunch hour on the U.S. Army base at Fort Riley, KS. A total of 201 surveys were collected. All data were screened and entered into IBM SPSS for analysis. Results indicated that attitudes, subjective norms, and perceived behavioral control explained 64% of the variance in behavioral intention. Attitude and subjective norms were found to be significant predictors of behavioral intention, with attitude being the strongest predictor. In general, behavioral beliefs were positive among soldiers. Related to normative beliefs, soldiers did perceive negative social pressure from other soldiers not to use hand sanitizers. Analysis of control beliefs found soldiers perceived hand sanitizers were readily available, but disliked their smell and feel after application. Food production managers and Army commanders can use these results to implement hand sanitation behavioral interventions within military dining environments. Practical implications will likely translate to reduced healthcare costs, decreased absenteeism rates, and improved mission readiness. Some of the limitations include commonly perceived social psychology bias. Further, clustered samples were collected within one military installation in a relatively short amount of time.

S’inscrivant dans un mouvement général de spécialisation des pièces, la salle à manger apparaît dans les demeures françaises au XVIIe siècle, et s’y développe au siècle suivant. Ce phénomène accompagne alors une aspiration au bien-être et à l’intimité qui pousse les sociétés modernes à se faire aménager des intérieurs plus confortables, moins tournés vers l’apparat et la vie publique. Ainsi la naissance de la salle à manger découle-t-elle en partie du souhait de posséder une pièce spécifiquement destinée au repas, susceptible de recevoir le maître de maison et ses proches, tout en étant bien reliée à la cuisine pour que l’on puisse manger chaud. Le développement de la salle à manger est également contemporain de la promotion dans l’Europe entière d’une nouvelle cuisine française, et de nouvelles normes relatives à l’organisation des repas, avec la mise en place du « service à la française ». La salle à manger de l’époque moderne reste cependant un espace en cours d’élaboration. Ainsi, aux yeux des contemporains, elle apparaît souvent comme une simple pièce de commodité. Les odeurs de nourriture et la présence de domestiques risquant d'indisposer les maîtres de maison, elle est alors le plus souvent distribuée en dehors des beaux appartements. C'est seulement dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle, avec le triomphe du mode de vie bourgeois, que la salle à manger s’affirme progressivement, à égalité avec le salon, comme un élément essentiel dans l’espace de réception des demeures. / Amid growing specialization of domestic interiors, the dining room emerges in French housing during the 17th century and gains ground during the following one. At that time, the upper classes increasingly long towards more well-being and intimacy, and interiors are designed so as to favor comfort at the expense of pageantry and the public sphere. The birth of the dining room therefore partly owes to the landlords' desire to own a room specifically dedicated to enjoying meals among kins, while simultaneously being well connected to the kitchen, so that the food can be served warm. This development comes along the promotion, throughout Europe, of a new French cuisine, and a new way to set up meals, known as service à la française. At the time, however, the dining room remains a work in progress. At the beginning of the 18th century, contemporaries often see it as a mere utilitarian space. And, since the householders are likely to be bothered by the smell of food and the servants' presence, it is generally set away from the more luxurious appartments. But during the late 18th century, as the bourgeois way of life becomes predominant, the dining room, along with the living room, asserts itself as a key component of a mansion's reception area.

Thesis "Training Center" is processed in the form of project documentation containing all requirements according to applicable regulations. The designed facility is located in Babice Svitavou. The building is divided into several zones, which provide visitors with all comfort. The center includes also accommodation facilities with a restaurant area and a relaxation area. It is a brick masonry building roofed with flat roof, which is divided into four usable floors. Horizontal ceiling constructions are designed from pre-tensioned ceiling panels. The project also includes specialization in the field.

Bakgrund Av den mat som produceras slängs en tredjedel, vilket är ett globalt slöseri av miljömässiga och ekonomiska resurser. Den svenska regeringens mål är att halvera det nationella matsvinnet till år 2030. Sverige har en lång tradition av att servera skolmat till elever, vilket numera är lagstadgat. Det största matsvinnet kopplat till skolmåltiden är tallrikssvinnet, vilket man sett kan undvikas genom att vidta åtgärder.                                            Syfte Syftet med studien var att åskådliggöra vad som påverkade matsvinnet i skolmatsalen, ur elevens perspektiv.                                                                                                            Metod En kvantitativ enkätstudie genomfördes på elever i årskurs 9 på en högstadieskola i Sverige. Enkäten utformades i Microsoft Forms, med slutna och öppna frågor, främst kopplat till åsikter och attityder. Bearbetning av rådata gjordes i Microsoft Excel, där svaren analyserades och kodades. Resultaten redovisades i form av antal/procent, samt tabeller och figurer.              Resultatet visade att en majoritet av respondenterna uppgav att de åt i skolmatsalen. Den vanligast angivna frekvensen att slänga mat var ibland, och vanligast uppskattade mängd som slängdes var pyttelite. Upplevelsen av maten var att en stor påverkansfaktor gällande matsvinnet, medan matsalsmiljön påverkade i mindre utsträckning. Mer än hälften av respondenterna ansåg att skolan informerar om matsvinn. Vanligast angivna förslaget till minskat matsvinn var att ta mindre mat/ta det man orkar äta upp samt att skolan ska servera godare mat.                                              Slutsats Det mest avgörande orsaken till matsvinn enligt studien var matens bristande kvalitet och smaklighet. Genom ett ökat engagemang från ledningen, samt större utrymme för elevpåverkan och att lyssna på elevernas åsikter, kan ett minskat matsvinn uppnås. Kunskaper om matsvinn ger eleverna större motivation till att bidra med ett hållbart agerande. Hem- och konsumentkunskap som skolämne har en viktig roll i detta arbete. / Background One-third of the food produced is thrown away, which is a global waste of environmental and economic resources. The Swedish government's goal is to cut national food waste by halv in 2030. The largest amount of food waste associated with the school meal is the plate waste, which can be avoided by different actions taken.                                              Objective The purpose of the study was to illustrate what affected food waste in the school dining room, from the student's perspective.                                                            Method A quantitative survey study was conducted on pupils in year 9 at a Swedish compulsory school . The survey was designed in Microsoft Forms, with closed and open questions, mainly linked to opinions. Processing of raw data was done in Microsoft Excel, where the responses were analyzed and coded. The results were finally reported through numbers/percent, as well as tables and figures.            Results showed that a majority of the respondents stated that they ate in the school dining room. The most commonly stated frequency of throwing food was sometimes, and the most commonly estimated amount thrown was tiny. The experience of the food was a major influencing factor regarding food waste, while the interior affected to a lesser extent. More than half of the respondents felt that the school provided information on food waste. The most commonly stated proposal for reduced food waste was to take less food/take what onecan eat and that the school should serve better food.                                                    Conclusion The most crucial factor of food waste was the lack of quality and tastiness. Through increased commitment from the management, as well as greater scope for student influence, a reduced food waste can be achieved. Knowledge about food waste gives students greater motivation to contribute with sustainable behavior. Home and consumer studies as a school subject plays an important role in this work.

No description available.

Customer experience is a broad topic that can cover several different branches,fields and industries. Various researchers have done significant work into thetopic, yet it still has gaps of fragmentation and an overall understanding on howto manage it. This research focused on customer experience within the finedining industry with the purpose of identifying how fine dining restaurantstackle customer experience with the goal of creating satisfied customers. Inorder to answer the questions at hand, the research took the approach of a casestudy to better understand the Swedish customers at fine dining restaurantsdisregarding other countries or cultures. With the help of three main concepts,the Five Aspects of a Meal model, the service blueprints, and the fine diningclues and messages, the authors found out that several aspects such as tangibleand intangible factors such as food quality, atmosphere, and service quality, areat the core of creating a desirable customer experience. In terms of customersatisfaction, the guest feedback and other forms of criticism is critical for finedining restaurants due to the importance of listening to the customers which canresult in creating regular, or loyal, customers.

This study examined the effects of Corporate Social Responsibility (CSR) on service recovery in terms of customer satisfaction, repeat patronage, word of mouth, and consumer trust in casual dining restaurants. More specifically, this study proposed that CSR will have a halo effect on negative service recovery incidents and mitigate the adverse effects of the poor recovery. An experimental study consisting of a 3x2 between subjects factorial design was used. Three CSR conditions (positive, negative, and no CSR) were matched with two service recovery conditions (positive or negative). Four hundred and eighteen subjects were recruited by a reputed marketing research firm. Results of this study showed that CSR and service recovery have a significant effect on customer satisfaction, repeat patronage, word of mouth, and consumer trust in casual dining restaurants. Furthermore, the results showed that CSR enhances the positive effects of good service recovery.

No description available.

No description available.