Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2001-09Bitstream added on 2014-06-13T19:40:05Z : No. of bitstreams: 1 guiscem_jm_dr_botfca.pdf: 338963 bytes, checksum: 321f29a3ec8184784a47f1c0abe613b2 (MD5) / O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade fisiológica das sementes de milho doce em função do teor de água na colheita e da temperatura de secagem em espiga. Os experimentos foram conduzidos na área experimental da FCA/Unesp, Botucatu- SP, com materiais distintos de milho doce: BR 400 (bt) ‘Super doce’, BR 401 (su) ‘Doce-de-ouro’, BR 402 (su) ‘Doce-Cristal’. O delineamento experimental empregado foi o de blocos ao acaso com 6 repetições, constituindo os tratamentos as épocas de colheitas. Para que não ocorresse a contaminação genética entre cultivares, o experimento foi conduzido nas seguintes épocas de semeadura: em dezembro 1999 foram semeadas as cultivares BR 401 e BR 402 e no mês de janeiro de 2000, a BR 400. As colheitas das espigas foram iniciadas após a maturidade fisiológica, após despalhadas e divididas em duas porções, as espigas foram submetidas a secagem em estufas com circulação forçada com temperaturas de 30o C e 40o C. Os teores de água das sementes, inicial e após a secagem, de todas as colheitas foram determinados pelo método da estufa a 105 + 3oC, por 24 horas. Após... . / The purpose of the present research was to study physiological seed quality of sweet corn as a function of water content and drying temperatures of ears at harvesting time. Experiments were made in the Agriculture School of São Paulo State University located in Botucatu, São Paulo, Brazil. Ears of sweet corns cultivars, BR 400 Super Sweet (brittle), BR 401 Doce de Ouro (sugary) and BR 402 Doce Cristal (sugary), were harvested at different times, starting at physiological seed maturity, and submitted to different drying temperatures (30o C and 40o C) in an air circulation chamber. After drying, ears were shelled and seeds were stored in paper bags under laboratory environmental conditions. Field dried seeds, with 10.1% of moisture, were utilized as a control. Cultivars with different genes for sweetness were grown 30 days apart to prevent contamination among them. Initial water content of seed before and after drying was determined by drying at 105o + 3oC for 24 hours. Physiological seed quality for each harvesting date and drying temperature were analyzed before storage and six months after. The following characteristics... (Complete abstract, click electronic address below).

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-12-01Bitstream added on 2014-06-13T21:01:13Z : No. of bitstreams: 1 henares_mnp_dr_jabo.pdf: 884278 bytes, checksum: 61b368c9033bf95a668c35d8757ed575 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / As alterações das características limnológicas do cultivo de Macrobrachium amazonicum com uso de substrato artificial e aeração noturna foram avaliadas em 12 viveiros (0,01 ha) de fundo natural povoados com 45 camarões m-2. O delineamento foi inteiramente casualizado com 4 tratamentos e 3 repetições. Os tratamentos foram: cultivo sem substrato artificial com aeração noturna (SSCA); cultivo com substrato artificial sem aeração noturna (CSSA); sem substrato e sem aeração noturna (SSSA); com substrato artificial com aeração noturna (CSCA). Nos viveiros dos cultivos CSSA e CSCA foram instaladas tela de nylon e nos viveiros dos cultivos SSCA e CSCA os aeradores foram acionados das 02h00 às 05h00. Mensalmente (janeiro a maio de 2009) foram determinados os valores de oxigênio dissolvido (OD), clorofila-a, turbidez, sólidos totais em suspensão (STS), nitrogênio Kjeldhal total (NKT) e fósforo total (PT). Os dados foram submetidos à ANOVA seguida do teste de Tukey (P<0,05). No final do experimento, a concentração de OD nos cultivos CSSA e SSSA foi em média 24,3% (5,9 mg L-1) menor em relação à concentração nos SSCA e CSCA (7,8 mg L-1). Os valores de clorofila-a, turbidez e STS foram maiores nos cultivos com aeração noturna. A concentração de NKT foi em média 20% maior nos cultivos SSCA e CSCA (1,2 mg L-1). Para PT, no final do experimento a concentração foi em média 2,9 vezes maior nos cultivos SSCA e CSSA (25,5 μg L-1) do que nos SSSA e CSCA (8,7 μg L-1). As alterações das características limnológicas foram mais intensas nos tratamentos com substrato artificial e aeração noturna, pois nesses cultivos os valores de clorofila-a, turbidez, STS, N e P foram mais elevados / The changes of limnological characteristics of Macrobrachium amazonicum shrimp-farm with artificial substrate and night aeration were evaluated in 12 grow-out ponds (0.01 ha) with 45 shrimps m-2. The completely randomized design was used with four treatments and three replications. The treatments were: rearing system without artificial substrate with night aeration (SSCA); system with artificial substrate without night aeration (CSSA); without artificial substrate without night aeration (SSSA) and rearing system with artificial substrate and night aeration (CSCA). In the CSSA and CSCA rearing ponds were installed nylon screen and in the SSCA and CSCA ponds rearing, the aerators were operated from 02h00 to 05h00. Monthly (from January to may 2009) were determined the dissolved oxygen (DO), chlorophyll-a, turbidity, total solids in suspension (TSS), total nitrogen Kjeldahl (TNK) and total phosphorus (TP). The datas were submitted to ANOVA followed by Tukey Test (P<0.05). In the end of experiment time, the DO concentration in the CSSA and SSSA was in average 24.3% (5.9 mg L-1) lower than SSCA and CSCA (7.8 mg L-1) concentration. The chlorophyll-a, turbidity and TSS values were higher in the night aeration rearing. TNK concentration was higher 20% (1.2 mg L-1) in the SSCA and CSCA systems. To TP, in the end of experiment the concentration was 2.9 times higher in the SSCA and CSCA (25.5 μg L-1) than SASA and CSCA systems (8.7 μg L-1). The changes of limnological characteristics were higher in with artificial substrate and night aeration treatments because in these rearing systems the chlorophyll-a, turbidity, TSS, N and P values were higher

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-24Bitstream added on 2014-06-13T21:01:13Z : No. of bitstreams: 1 santos_aao_dr_jabo.pdf: 2209392 bytes, checksum: cdb73b3532b11ed3f17e593e0bd43838 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A tese está organizada em cinco capítulos. O capítulo 1 apresenta uma introdução geral, na qual são abordados os impactos ambientais da aquicultura, tratamento de efluentes por wetlands contruídas e análise do ciclo de vida (ACV). Os demais capítulos são referentes a experimentos desenvolvidos no Setor de Carcinicultura do CAUNESP, em Jaboticabal/SP, e no Institut National de la Recherche Agronomique – INRA em Rennes, França. Os principais objetivos destes Capítulos foram: (Capítulo 2) Testar a hipótese da influência da renovação da água e do uso de aeradores no impacto causado pelo crescimento final do camarão-da-amazônia (Macrobrachium amazonicum), através das características limnológicas dos viveiros; (Capítulo 3) Determinar os efeitos da redução do uso da água e do uso de aeradores em processos ecológicos que ocorrem em viveiros de crescimento final do camarão-da-amazônia (M. amazonicum); (Capítulo 4) Determinar a eficiência da macrófita aquática flutuante aguapé (Eichhornia crassipes) no tratamento de efluentes de despesca de viveiros de crescimento final de camarão-da-amazônia (M. amazonicum) e (Capítulo 5) Avaliar o desempenho ambiental de dois sistemas de cultivo de camarões de água doce no Brasil, Macrobrachium rosenbergii (espécie exótica) e Macrobrachium amazonicum (espécie nativa), por meio da comparação do uso das boas práticas de manejo, utilizando a metodologia da análise do ciclo de vida (ACV). Os resultados do (Capítulo 2) permitem concluir que não serão necessários a renovação de água e uso de aeração suplementar nesta densidade de cultivo para o camarão-da-amazônia em sistema semi-intensivo. No (Capítulo 3), conclui-se que ocorreu diferença significativa mais expressiva em escala temporal que entre os tratamentos... / The thesis is organized in five chapters. Chapter 1 gives a general introduction, which outlines the environmental impacts of aquaculture effluent treatment by constructed wetlands and life cycle assessment (LCA). The remaining chapters are for experiments carried out in the Crustacean Sector of CAUNESP, Jaboticabal / SP, and the Institut National de la Recherche Agronomique - INRA in Rennes, France. The main objectives of these chapters are: (Chapter 2) Test the hypothesis of the influence of water renewal and the use of aerators on the impact of grown-out Amazon river prawn (Macrobrachium amazonicum) on limnological characteristics of ponds; (Chapter 3) Determine the effects of reduced water use and the use of aerators on ecological processes that occur in ponds of the grown-out Amazon river prawn (M. amazonicum); (Chapter 4) Determine the efficiency of floating aquatic macrophyte water hyacinth (Eichhornia crassipes) in the effluent treatment harvesting grown-out Amazon river prawn (M. amazonicum) and (Chapter 5) Assess the environmental performance of two systems of tropical farms of freshwater prawns, Macrobrachium rosenbergii (exotic species) and Macrobrachium amazonicum (native species), by comparing the use of best management practices to the standard procedure, using the methodology of life cycle assessment (LCA). The results (Chapter 2) will not allow the conclusion that the necessary renewal of water and the use of supplemental aeration for this density of Amazon river prawns in semi-intensive systems. In (Chapter 3), it is concluded that the difference in temporal scale is more significant than among the treatments used, and that the environmental variables are most influential in this culture system. (Chapter 4) concludes that wetlands with retention time... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Lin Chau Ming / Banca : Regina Marta Evangelista / Banca: Pablo Forlan Vargas / Resumo: A batata-doce é uma das principais hortaliças cultivadas no mundo, as suas raízes tuberosas têm múltiplos usos na alimentção humana e animal e na produção industrial de farinha, amido e etanol. Os teores de compostos biativos, caracteristicas fisico-quimicas de quailidade pós-colheita e produtividade, podem diferir entre genótipos e idade da planta. O Vale do Ribeira é uma região de comunidades tradicionais que mantêm diferentes acessos de batata-doce. Este estudo foi realizado de fevereiro a outubro de 2015, o objetivo principal foi realizar a caracterização físico-química e de produtividade de três acessos de batata-doce pertencentes ao Banco de Germplasma da Universidade Estadual Paulista.Registro. As análises do experimento foram feitas nos acessos VR 13-01 (casca roxa e polpa roxa fortemente pigmntada), VR13-11 (casca rosa e polpa branca) e VR13-50 (casca creme e polpa branca). O delineamento experimental foi em blocos casualizados com seis repetições por tratamento e cada parcela tinha 5 plantas.O espaçamento de plantio entre plantas foi de 0,25 m e 0,80 m entre linhas. As avaliações das analises físico-químicas, compostos bioativos e produtividade foram feitas aos 120,150 e 180 dias após o plantio. Foram determinados a produçao total de matéria fresca da parte aérea, produçao total de matária seca da raiz, produtividade total de raizes, produtividade comercial de raízes, produção de raizes não comercias, teor de sólidos solúveis, teor de amido, comteúdo de composto... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract:The sweet potato is one the most grown vegetable crops in the world, its storage roots have multiple uses as human and animal foods and in industrial production of flour, starch and ethanol. The starch and sugar content may differ genotypes and harvest season. The Vale do Ribeira region has traditional communities keep different accessions of sweet potato. This study was conducted from February to October 2015, and main objetive was the physico-chemical characterization, bioactive compounds and productivity of three accessions of sweet potato belonging to the Germplasn Bank of Universidad Estadual Paulista. Accession were VR 13-01 (purple skin and strongly purple pulp).VR13-11( lightly purple skin and white pulp) and VR13-50 ( cream skin and white pulp).The experimental design was randomized blocks with six replications per treatment and each plot had 5 plants. The planting distance between plants was 0.25 m and 0.80 m between rows. The biochemical, physico chemical characterization and production yields was made 120,150 and 180 days after planting. The total productions yield, soluble solids content, and starch content were determined and significant differences among accessions obtained by ANOVA and means separated by a Scott-Knott test. Comparing all three accessions. VR13-01 showed highhest soluble solid content (16,6° Brix), anthocyanin content (111,6 mg 100-1 and accessions VR13-50 showed the highest starch content (25,3 %) and the highest production yields ... / Mestre

Orientador: Rogerio Caetano da Costa / Banca: Adilson Fransozo / Banca: Gustavo Luis Hirose / Resumo: A dinâmica populacional de Dilocarcinus pagei foi investigada enfocando os seguintes aspectos: maturidade sexual morfológica, maturidade gonadal, proporção sexual, período reprodutivo e recrutamento. Os animais foram coletados mensalmente, com a utilização de peneiras e/ou manualmente no período de outubro/05 a setembro/07, na represa da Usina Hidrelétrica de Furnas/Marimbondo, município de Icém, região noroeste do Estado de São Paulo (20°19'40,0"S e 49°10'18,1"N). A maturidade sexual morfológica foi calculada empregando-se o estudo do crescimento relativo e a maturidade gonadal por meio do LC50. A proporção sexual foi investigada tanto mensalmente como no número de indivíduos distribuídos por classes de tamanho (χ 2=2,261E-05; χ 2=2,26071E-05). Para os períodos reprodutivo e de recrutamento, as fêmeas denominadas maduras (gônadas desenvolvidas, fêmeas ovígeras e com juvenis) e os juvenis foram analisados mensalmente e associados aos fatores ambientais monitorados. Um total de 1.000 indivíduos foram obtidos, sendo 567 machos e 433 fêmeas. Destas, 4 eram ovígeras (FO) e 35 portavam juvenis (FF). Dentre as relações biométricas utilizadas para determinação da maturidade sexual morfológica, a mais significativa para os machos foi entre a largura da carapaça (LC) e o comprimento do própodo do quelípodo (CP), enquanto que em fêmeas foi entre LC e a largura do abdome (LA). A partir destas, estimou-se o valor de 28,7mm para os machos e 24,2mm para as fêmeas. Os valores de LC50 (mm), apesar de próximos, mostraram um maior tamanho para as fêmeas, sendo 39,2mm para os machos e 39,9mm para as fêmeas. Esta diferença, provavelmente, está relacionada à uma estratégia reprodutiva das fêmeas em aumentar a quantidade de ovócitos maduros armazenados na cavidade cefalotorácica. A proporção sexual diferenciada para os meses e, para as classes de tamanho... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The population dynamics of Dilocarcinus pagei was investigated focusing the following aspects: morphological sexual maturity, gonadal maturity, sex ratio, reproductive and recruitment period. The animals were collected monthly, using seive and/or manually during the period from October 5 to September 7, in Furnas dam Furnas/Marimbondo Hydroelectric Plant, in the city of Icém, northwest region of the State of São Paulo (20°19'40,0"S e 49°10'18,1"N). Sexual and morphological maturity was calculated using the study of relative growth and gonadal maturity through the CW50. The sex ratio was investigated both monthly and in the number of individuals distributed by size classes (χ 2=2,261E-05; χ 2=2,26071E-05). For reproductive and recruitment periods, females denominated mature (developed gonadas, ovigerous females and with juveniles) and juveniles were analyzed monthly and associated to environmental factors. A total of 1.000 animals were collected, being 567 male and 433 female. Among females, 4 were ovigerous (OF) and 35 carried juveniles (FF). Among biometrical relationships used to determine the morphological sexual maturity, the most significant for the male was between the carapace length (CL) and the cheliped propodus length (CPL), while in the female was between CL and the abdomen length (AL). From these relationships, we estimated the value of 28,7mm for the male, and 24,2mm for the female. The CW50(mm) values, although near, demonstrated a larger size for the female, being 39,2mm for the male, and 39,9mm for the female. This difference probably is related to a reproductive strategy of the female to increase the quantity of mature oocytes storaged in the carapace cavity. The sexual proportion differentiated for months and for size classes can be related to differential growing, mortality index, food restriction, behavior differences, migration, and the usage... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Ivanise Guilherme Branco / Banca: Eliana Janet Sanjinez Argandoña / Banca: Cássia Roberta Malacrida Mayer / Resumo: No Brasil, há uma grande biodiversidade de espécies de algas lóticas, Dentre as mais conhecida, encontradas em rios e riachos da região sudeste do estado de São Paulo destaca-se a Oedogonium sp. e a Nitella microcarpa var. wrightii., dois gêneros de algas verdes. Entretanto, estudos de caracterização química de extratos destas algas ainda são inexistentes. Por esse motivo destaca-se a importância deste trabalho, o qual encontra-se subdivido em dois estudos. O primeiro teve por objetivo avaliar e quantificar compostos fenólicos e capacidade antioxidade de extratos de diferentes solventes da alga Oedogonium sp. Utilizou-se um delineamento experimental de mistura para determinar a influência dos solventes e verificou-se qual desses apresentou melhor rendimento na extração desses compostos da alga em pó. O segundo estudo teve por objetivo realizar a caracterização de duas macroalgas verdes: Nitella microcarpa var. wrightii, e Oedogonium sp., através da obtenção de um extrato, com o melhor sistema de solventes obtidos no primeiro estudo. Desta forma, foi possível quantificar quanto a presença de minerais, flavonoides, umidade, carotenoides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante. No primeiro estudo, os resultados sugeriram que a mistura acetona-etanol apresentou melhor rendimento de extração tanto para compostos fenólicos como à capacidade antioxidante. No segundo estudo, a alga Oedogonium sp. destacou-se por apresentar uma grande quantidade de carotenoides totais. Já a e... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: In Brazil, there is a great biodiversity of lotic algae species. Among the most well known species found in rivers and streams in the southeast region of the state of São Paulo is Oedogonium sp. and Nitella microcarpa var. Wrightii., Two genus of green algae. However, studies of chemical characterization of extracts of these algae are still non existent. For this reason the importance of this work is highlighted, which is subdivided in two studies. The first one had the objective to evaluate and quantify phenolic compounds and antioxidant capacity of extracts of different solvents of the algae Oedogonium sp. An experimental design of the mixture was used to determine the influence of the solvents and it was verified which of them presented better yield in the extraction of these compounds from the powdered seaweed. The second study aimed to characterize two green macroalgae: Nitella microcarpa var. Wrightii, and Oedogonium sp., by obtaining an extract, with the best solvent system obtained in the first study. In this way, it was possible to quantify the presence of minerals, flavonoids, moisture, carotenoids, phenolic compounds and antioxidant capacity. In the first study, the results suggested that the acetone-ethanol-water mixture had a better extraction yield for both phenolic compounds and antioxidant capacity. In the second study, the alga Oedogonium sp. was characterized by a large amount of total carotenoids. The other alga, of the species Nitella microcarpa var... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Wagner Cotroni Valenti / Banca: Fábio Rosa Sussel / Banca: Fabiana Garcia Scaloppi / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho do camarão-da-amazônia e tilápia-do-nilo, cultivados em sistemas multitróficos e multiespaciais, sem renovação de água. Avaliaram-se os parâmetros zootécnicos dos camarões e tilápias cultivados em sistemas sem substrato, com substrato natural e com substrato artificial (Artigo I). Em seguida, foram realizadas simulações para avaliar a viabilidade econômica do sistema multitrófico e multiespacial, considerando diferentes mercados e estratégias de produção (Artigo II). Os resultados observados demonstram que o uso de substrato artificial aumenta a massa média final e o comprimento final dos camarões. A massa média dos camarões produzidos, com substrato, foi 34% superior que os demais. O número de animais, com massa superior a 3,1 g e comprimento de 7 cm, também foi superior quando inclui-se o substrato. Considerando os resultados econômicos, os sistemas com e sem substratos não foram viáveis economicamente, quando o objetivo era a venda de animais para o mercado de consumo. Quando o mercado alvo era a pesca esportiva, os sistemas mostraram indicadores de viabilidade econômica favoráveis. Houve diferenças nos sistemas desenvolvidos para propriedades arrendadas e para aquelas em que era necessária a construção de viveiros. Para áreas em que são necessárias construções, os projetos se mostraram viáveis para as propriedades de pequeno, sem uso de substrato, e médio porte, com e sem o uso de substratos. As simulações indicam que, para o empreendimento se tornar viável em terras arrendadas, o valor de arrendamento deve ser menor ou igual a R$ 600,00 ha/mês e/ou os camarões devem ser vendidos por um preço superior a R$ 0,30 /unidade / Abstract: The aim of this study was to evaluate the performance of the amazon river prawn and Nile tilapia, farmed in multitrophic and multispacial systems, without water renewal. The production parameters of prawn and fish reared were assessed in three systems: without substrate, with natural substrate and with artificial substrate (Article I). Then, economic exploratory analyses based on simulations were carried out to evaluate the economic feasibility of the multitrophic and multispacial systems, considering different markets and production strategies (Article II). The use of artificial substrate increased final mean weight, in 34%, and final length of freshwater prawns. The number of prawns with length greater than 7 cm, were 32% higher than in without substrate production. Production for human consumption market in both systems, with and without substrate, was not economically feasible. However, when tilapias were sold to fish and pay and prawn to live bait market, systems showed favorable indicators of economic feasibility. In addition, there were differences in the proposed systems when production was performed on leased land or land where it was necessary to build ponds. In simulations, the project that presents better economic results were that performed in small properties, with necessary pond building, without substrate, and in medium properties, with necessary pond building, with or without substrates. The economic results indicate that, for land lease areas, the rental value must to be less than R$ 600,00/hec/month and/or the prawns should be sold at a price greater than R$ 0,30/ unit / Mestre

Resumo: Estudos de tramas alimentares são tidos como de fundamental importância para o entendimento dos padrões e processos de comunidades naturais e do funcionamento dos ecossistemas. O presente teve o objetivo de investigar como a sazonalidade e o sombreamento influenciam a estrutura das tramas alimentares de riachos e avaliar como elas se recompõem após um distúrbio natural. De modo geral, foram amostrados produtores, invertebrados e peixes em 12 ocasiões; todos os heterotróficos foram submetidos a análises de dieta para a construção das tramas alimentares e cálculo de suas propriedades. Para a avaliação do efeito da sazonalidade, dois riachos de mata foram amostrados na estação seca e na chuvosa; para a avaliação do efeito do sombreamento, dois trechos de um mesmo riacho de pastagem foram amostrados, uma tela de sombreamento foi instalada sobre um deles (tratamento) e o outro permaneceu aberto (controle) por 21 meses, após os quais os dois trechos foram reamostrados; para avaliar o efeito de um distúrbio, outro riacho de pasto foi amostrado antes do distúrbio e em mais três ocasiões periódicas posteriores. Foi possível observar que a sazonalidade influencia de forma diferenciada a estrutura das comunidades de riachos com diferentes tipos de substrato predominante, mas que a estrutura das tramas alimentares não sofreu grandes flutuações sazonais, de modo que as relações tróficas parecem se comportar de maneira estável às flutuações do ambiente. No riacho onde foi montado o experimento, decréscimos nos valores de riqueza, abundância e parâmetros das tramas, após os 21 meses, tanto no trecho controle como no tratamento, indicaram influência do assoreamento, mas o decréscimo mais expressivo no trecho tratamento nesse período indicou o efeito do sombreamento; assim, a cobertura de fato afetou a estrutura da comunidade e das tramas alimentares estudadas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Not available / Orientador: Lilian Casatti / Coorientador: Virgínia Sanches Uieda / Banca: Katharina Eichbaum Esteves / Banca: Luiz Antônio Martinelli / Banca: Denise de Cerqueira Rossa Feres / Banca: Pitágoras da Conceição Bispo / Doutor

A batata-doce possui grande importância na alimentação humana e expressivo potencial para produção de etanol. A produção brasileira desta cultura é a 20ª no ranking mundial, com produção de 525.814 t em 2014, destacando-se o Rio Grande do Sul, responsável por 30,68% da produção do país. Shochu é a bebida alcoólica destilada mais consumida no Japão, produzida por destilação de fermentados de diversas fontes amiláceas, incluindo a batata-doce. Em sua fabricação é utilizado o koji, cultura sólida de fungos tradicional dos países asiáticos, mas que torna o processo produtivo lento e com alto risco de contaminação. Considerando a alta produtividade de batata-doce e a influência da cultura japonesa no Brasil, principalmente na culinária, percebe-se uma grande oportunidade de agregar valor a essa matéria-prima. Os objetivos deste trabalho são fazer o estudo de um processo alternativo - mais rápido e com menor risco de contaminação - para produção de destilado de batata-doce similar ao shochu, e a avaliação da viabilidade econômica para produção do mesmo. No processo alternativo proposto, o koji foi substituído pela enzima Stargen 002, mistura contendo alfa-amilase e glucoamilase, e utilizou-se uma pectinase para redução da viscosidade do meio. O tempo de processo reduziu de 14 dias para apenas 1 dia. As análises dos compostos de interesse foram realizadas por HPLC e GC. Quanto às matérias-primas, o teor de açúcares redutores totais foi maior na batata-doce de casca creme e polpa creme (30,42±1,54%), seguida pela batata-doce de casca púrpura e polpa creme (27,44±0,36%) e por último a batata-doce de casca rosada e polpa alaranjada (20,57±0,49%), e o teor de umidade seguiu a ordem inversa. Os resultados obtidos pelo processo padrão não foram satisfatórios em razão do baixo rendimento da fermentação alcoólica (40,59-42,51%) e da formação de compostos acima do limite da legislação, resultantes de fermentação acética. O rendimento experimental da fermentação alcoólica foi maior utilizando a levedura Angel Thermal Resistance Alcohol® (73,65%), seguida da Lalvin DV10® (70,39%) e por último a Lalvin EC1118® (67,31%), sendo maiores do que os obtidos com o uso das técnicas convencionais de produção de shochu, pois a não contaminação por bactérias acéticas no fermentado possibilitou maior rendimento em etanol. Por destilação em batelada, foram separadas frações de cabeça, coração e cauda, e em todas elas o componente álcool metílico mostrou-se acima dos limites da legislação. Realizou-se, então, experimento sem adição de pectinase, e o problema de formação de metanol foi eliminado. Entretanto, houve queda no rendimento da fermentação alcoólica (51,65-54,75%), indicando que a menor desintegração da batata-doce prejudica o andamento do processo fermentativo. Todos os compostos analisados mostraram-se dentro dos limites das normas vigentes. As frações cabeça e cauda foram descartadas e a fração coração foi diluída até teor alcoólico de 25% (v.v-1) e envasada. O destilado produzido, batizado de “Tchêchu”, e o shochu comercial apresentaram as mesmas bandas de adsorção em análise FTIR, identificando semelhança entre os mesmos. O custo de produção de uma garrafa (750 mL) de “Tchêchu” foi estimado em R$ 8,75. Com preço unitário de R$ 15,75 e utilizando-se a taxa SELIC (9,25% a.a.) como taxa mínima de atratividade, tem-se VPL de R$ 1.815.107,34, TIR de 26%, e payback descontado de 2,44 anos, o que mostra que a implantação de uma destilaria para produção de “Tchêchu” é economicamente viável. / Sweet potatoes have great importance in human food and have significant potential for ethanol production. The Brazilian production of this crop is the 20th in the world ranking, with production of 525,814 t in 2014, standing out Rio Grande do Sul, responsible for 30.68% of the country's production. Shochu is the most widely consumed spirit in Japan, produced by the distillation of fermented mash from a variety of starchy sources, including sweet potatoes. In its manufacture is used koji, a solid fungus culture traditional of the Asian countries, but that makes the productive process slow and at high risk of contamination. Considering the high productivity of sweet potatoes and the influence of Japanese culture in Brazil, a great opportunity to add value to this raw material is perceived. The objectives of this work are to study an alternative process - faster and with less risk of contamination - for the production of sweet potato distillate similar to shochu, and to study the economic viability analysis for its production. In the alternative process proposed, koji was replaced by the enzyme Stargen 002, a mixture containing alpha-amylase and glucoamylase, and a pectinase was used to reduce the viscosity of the medium. The process time reduced from 14 days to only 1 day. Analyzes of the compounds of interest were performed by HPLC and GC. Total reducing sugar content was higher in sweet potatoes with cream peel and cream pulp (30.42 ± 1.54%), followed by sweet potatoes with purple peel and cream pulp (27.44 ± 0.36%) and finally sweet potatoes with rose peel and orange pulp (20.57 ± 0.49%), and the moisture content followed the reverse order. The results obtained by the standard process were not satisfactory due to the low yield of alcoholic fermentation (40.59-42.51%) and the formation of compounds above the limit of the legislation, resulting from acetic fermentation. The experimental yield of alcoholic fermentation was higher using Angel Thermal Resistance Alcohol® (73.65%), followed by Lalvin DV10® (70.39%) and Lalvin EC1118® (67.31%), being higher than those obtained with the use of conventional methods of shochu production, since the non-contamination by acetic bacteria in the fermentation allowed a higher yield in ethanol. Fractions of head, heart and tail were separated by distillation, and in all of them the methyl alcohol component showed above the limits of the legislation. An experiment was performed without addition of pectinase, and the problem of methanol formation was eliminated. However, there was a decrease in the yield of alcoholic fermentation (51.65-54.75%), indicating that lower disintegration of sweet potatoes impairs the progress of the fermentation process. All compounds analyzed were within the limits of the current laws. Head and tail fractions were discarded and heart fraction was diluted up to 25% alcoholic strength (v.v-1) and bottled. The distillate produced, named "Tchêchu", and commercial shochu presented the same adsorption bands in FTIR analysis, identifying similarity between them. The cost of producing a bottle (750 mL) of "Tchêchu" was estimated at R $ 8.75. With a unit price of R$ 15.75 and using the SELIC rate (9.25%) as minimum acceptable rate of return there is a NPV of R$ 1,815,107.34, an IRR of 26%, and a discounted payback of 2.44 years, which shows that the implementation of a distillery to produce "Tchêchu" is economically viable.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-16T22:42:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Quatro viveiros de água doce de aproximadamente 0,014ha foram estocados com Tilápias do Nilo com peso médio de 60g e numa proporção de 1 macho para 2 fêmeas. Decorrido um mês, tempo suficiente para o surgimento dos primeiros alevinos, estocou-se camorins juvenis em três dos viveiros, ocasionando uma densidade de estocagem conjunta de 0,8/m2. As tilápias foram alimentadas com ração peletizada contendo 26% de proteína bruta e taxa de 4% da biomassa. Após cinco meses de cultivo efetuou-se a despesca, sendo registrado o número de alevinos e juvenis recrutados por viveiro. A biomassa total nos quatro viveiros aumentou expressivamente, sendo o peso médio das tilápias e a produtividade maiores nos viveiros onde se configurou um controle populacional mais efetivo por parte do camorim. Comprovou-se que este peixe é capaz de viver bem, crescer e controlar a desova de tilápias em viveiros de água doce. O crescimento nas condições estudadas assemelha-se ao do meio natural e algumas vezes superando o desempenho desta espécie em sistemas de policultivos estuarinos.