Este trabalho investigou a obtenção de nanoestruturas de ZnO a partir de um método inovador e de simples operação baseado na evaporação térmica usando como precursor zinco metálico em uma atmosfera controlada pela injeção de argônio, como gás inerte, e de ar comprimido, como gás oxidante. No processo desenvolvido foram estudadas as influências da variação do fluxo do gás inerte, do fluxo do gás oxidante bem como da temperatura do meio reacional nas propriedades dos pós de ZnO obtidos. Também foi realizado um estudo de reprodutibilidade em que se verificou a estabilidade do processo em termos das propriedades estudadas nos pós sintetizados. Foram avaliados aspectos microestruturais dos pós através de difratogramas de raios X, imagens de microscopia eletrônica de varredura e de transmissão e pelas medidas de área superficial específica. As propriedades fotofísicas foram interpretadas pelas técnicas de espectrofotometria de absorção e de reflectância difusa UV-Vis e pela técnica de espectroscopia de emissão de fotoluminescência. Foi possível desenvolver um sistema de fácil manuseio que permite obter nanoestruturas de ZnO com morfologia acicular majoritariamente na forma de nanotetrápodes. Se constatou que existem condições específicas para obtenção de pós de ZnO de elevada pureza, bem como pós com a presença de resíduos de zinco metálico, em função dos parâmetros de processo utilizados. Com base nos resultados obtidos conclui-se que as características microestruturais e as propriedades fotofísicas são influenciadas tanto pela variação no fluxo do gás inerte, do gás oxidante e da temperatura do meio reacional. No processamento dos pós de ZnO verificou-se que, utilizando vazões de gases oxidante e inerte a 10 LPM e com a temperatura do meio reacional mantida em 900ºC, que foi obtido um pó com morfologia acicular mais refinada, com área superficial específica de 24 m²/g e com a presença de uma maior concentração de defeitos intrínsecos como vacâncias de Zn e O as quais levam a emissão de fotoluminescência na região espectral do visível. / This work investigated the obtainment of nanostructures of ZnO from an innovative and simple method based on a thermal evaporation process using metallic zinc as a precursor in a controlled atmosphere by injecting argon as inert gas and atmospheric air as oxidant. In the developed process were studied the influences of the inert and oxidizing gases flow and the temperature of the reaction medium on the properties of ZnO powders obtained. Also a reproducibility study was performed to evaluate the stability of the process in terms of the properties studied in the synthesized powders. The microstructure characteristics were evaluated by X-ray diffraction, by scanning and transmission electron microscopes images and by specific surface area measurements. The photophysical properties were interpreted by absorption and diffuse reflectance UV-Vis spectrophotometry by photoluminescence emission spectroscopy. It was possible to develop an easy handling system that allows producing ZnO nanostructures with acicular morphology mainly in the form of nanotetrapods. It was found that there are specific conditions for obtaining the ZnO powder with high purity, as well as post residues with zinc metal powders, depending on the process parameters used. Based on the achieved results it was concluded that the microstructural characteristics and the photophysical properties are influenced by the variation in the flow of inert and oxidizing gases and by the temperature of the reaction medium as well. In the processing of ZnO powders it was found that, using 10 LPM as flow rates for both oxidizer and inert gases and temperature of the reaction medium maintained at 900 ° C, which was obtained a powder having the most refined acicular morphology with a specific surface area of 24 m² / g in the presence of a higher concentration of intrinsic defects as vacancies and Zn which lead to the emission of photoluminescence in the visible spectral region.

Este trabalho investigou a obtenção de nanoestruturas de ZnO a partir de um método inovador e de simples operação baseado na evaporação térmica usando como precursor zinco metálico em uma atmosfera controlada pela injeção de argônio, como gás inerte, e de ar comprimido, como gás oxidante. No processo desenvolvido foram estudadas as influências da variação do fluxo do gás inerte, do fluxo do gás oxidante bem como da temperatura do meio reacional nas propriedades dos pós de ZnO obtidos. Também foi realizado um estudo de reprodutibilidade em que se verificou a estabilidade do processo em termos das propriedades estudadas nos pós sintetizados. Foram avaliados aspectos microestruturais dos pós através de difratogramas de raios X, imagens de microscopia eletrônica de varredura e de transmissão e pelas medidas de área superficial específica. As propriedades fotofísicas foram interpretadas pelas técnicas de espectrofotometria de absorção e de reflectância difusa UV-Vis e pela técnica de espectroscopia de emissão de fotoluminescência. Foi possível desenvolver um sistema de fácil manuseio que permite obter nanoestruturas de ZnO com morfologia acicular majoritariamente na forma de nanotetrápodes. Se constatou que existem condições específicas para obtenção de pós de ZnO de elevada pureza, bem como pós com a presença de resíduos de zinco metálico, em função dos parâmetros de processo utilizados. Com base nos resultados obtidos conclui-se que as características microestruturais e as propriedades fotofísicas são influenciadas tanto pela variação no fluxo do gás inerte, do gás oxidante e da temperatura do meio reacional. No processamento dos pós de ZnO verificou-se que, utilizando vazões de gases oxidante e inerte a 10 LPM e com a temperatura do meio reacional mantida em 900ºC, que foi obtido um pó com morfologia acicular mais refinada, com área superficial específica de 24 m²/g e com a presença de uma maior concentração de defeitos intrínsecos como vacâncias de Zn e O as quais levam a emissão de fotoluminescência na região espectral do visível. / This work investigated the obtainment of nanostructures of ZnO from an innovative and simple method based on a thermal evaporation process using metallic zinc as a precursor in a controlled atmosphere by injecting argon as inert gas and atmospheric air as oxidant. In the developed process were studied the influences of the inert and oxidizing gases flow and the temperature of the reaction medium on the properties of ZnO powders obtained. Also a reproducibility study was performed to evaluate the stability of the process in terms of the properties studied in the synthesized powders. The microstructure characteristics were evaluated by X-ray diffraction, by scanning and transmission electron microscopes images and by specific surface area measurements. The photophysical properties were interpreted by absorption and diffuse reflectance UV-Vis spectrophotometry by photoluminescence emission spectroscopy. It was possible to develop an easy handling system that allows producing ZnO nanostructures with acicular morphology mainly in the form of nanotetrapods. It was found that there are specific conditions for obtaining the ZnO powder with high purity, as well as post residues with zinc metal powders, depending on the process parameters used. Based on the achieved results it was concluded that the microstructural characteristics and the photophysical properties are influenced by the variation in the flow of inert and oxidizing gases and by the temperature of the reaction medium as well. In the processing of ZnO powders it was found that, using 10 LPM as flow rates for both oxidizer and inert gases and temperature of the reaction medium maintained at 900 ° C, which was obtained a powder having the most refined acicular morphology with a specific surface area of 24 m² / g in the presence of a higher concentration of intrinsic defects as vacancies and Zn which lead to the emission of photoluminescence in the visible spectral region.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-03-11T17:04:49Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1909629 bytes, checksum: b0cf700ebc6f0a17c3e39325d2888f3d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-11T17:04:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1909629 bytes, checksum: b0cf700ebc6f0a17c3e39325d2888f3d (MD5) Previous issue date: 2015-02-12 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A evaporação é um dos principais processos envolvidos no balanço hídrico e de calor. Estudos que possibilitem a obtenção de estimativas precisas de evaporação em reservatórios representam uma importante ação para o adequado gerenciamento e manejo dos recursos hídricos. Dessa forma, objetivou-se estimar a evaporação, a partir da aplicação dos modelos matemáticos Penman, Linacre, Kohler et al., Thornthwaite e Complementary Relationship Lake Evaporation – CRLE e pela metodologia do Tanque Classe A, nos reservatórios de Sobradinho e de Três Marias, localizados no rio São Francisco; e verificar se estações meteorológicas localizadas ao entorno dos reservatórios podem ser utilizadas para predizer a evaporação. Para alcançar os objetivos foram obtidas séries históricas de dados meteorológicos das estações localizadas nos reservatórios e nas cidades vizinhas. Por meio dos modelos Penman, Linacre, Kohler et al., Thornthwaite, CRLE e pelo método do tanque Classe A (com coeficientes de tanque de 0,4, 0,6 e 0,8) foi possível estimar a evaporação nos reservatórios. A comparação entre os modelos foi feita aplicando-se teste “t” ao nível de 5% de probabilidade. Foi realizada análise de sensibilidade dos modelos aos dados meteorológicos de entrada e teste do parâmetro β 1, por meio do teste “t”, para comparar as evaporações estimadas pelas diferentes estações. As lâminas evaporadas foram convertidas em vazão evaporada para verificar a quantidade de água que deixa de passar pelas turbinas geradoras de energia. Os resultados permitiram constatar que: a) a evaporação média anual no reservatório de Sobradinho estimada pelo modelo de Penman foi de 2.108 mm e no reservatório de Três Marias foi de 1.615 mm; b) em relação ao modelo de Penman, o modelo Linacre superestima a evaporação para os dois reservatórios; c) os modelos Kohler et al. e Thornthwaite subestimam a evaporação, em relação a Penman, para os dois reservatórios; d) o único modelo que apresenta sensibilidade à precipitação é Linacre; e) a vazão média decorrente da evaporação para o reservatório de Sobradinho e Três Marias é 203 m3 s-1 e 39 respectivamente, e; f) As estações meteorológicas m3 s-1, localizadas no reservatório, estimam evaporações estatisticamente diferentes daquelas obtidas pelas estações ao entorno dos reservatórios de Sobradinho e Três Marias, com exceção do modelo Kohler et al. em Sobradinho, e do modelo Linacre em Três Marias. / Evaporation is one of the main processes involved in the water balance and in the thermal stratification in reservoirs. Studies that permit the obtainment of precise reservoir evaporation estimates are important for the correct administration and management of the water resources. Therefore evaporation estimates were made by applying various mathematical models to measure the evaporation of the Sobradinho Reservoir and the Três Marias Reservoir located in the São Francisco River: Penman, Linacre, Kohler et al., Thornthwaite, Complementary Relationship Lake Evaporation – CRLE, and by the Class A pan evaporation methodology. These estimates were also used to verify the evaporation prediction capability of the meteorological stations near the reservoirs. Historical records of meteorological data of these stations were found in the reservoirs and in the nearby cities. By means of the Penman, Linacre, Kohler et al., Thornthwaite, and CRLE models; and the Class A pan methodology (with pan coefficients of 0,4, 0,6, and 0,8) it was possible to estimate the reservoirs' evaporation. The comparison between the models was made by applying the t-test at the significance level of 0.05. The sensitivity analysis of the models to the entered meteorological data and the β parameter estimation, by means of the t-test, were realized to compare the evaporation estimates of the stations. The evaporate depths were converted into evaporated flow to verify the amount of water that does not pass through the power generating turbines. The results allowed for the following to be determined: a) in relation to the Penman model, the annual average evaporation of the Sobradinho Reservoir was of 2.108 mm and of the Três Marias Reservoir was of 1.615 mm; b) in relation to the Penman model, the Linacre model overestimates the evaporation for both of the reservoirs; c) the Kohler et al. and the Thornthwaite models underestimate the evaporation in relation to the Penman model for both of the reservoirs; d) only the Linacre model presents sensitivity to the precipitation; e) the average flow corresponding to the evaporation of the reservoirs are respectively of 203 m3 s-1 and of 39 m3 s-1 for the Sobradinho Reservoir and the Três Marias Reservoir; and f) the meteorological stations located on the lakes estimated evaporation rates statistically different from those obtained from the stations nearby the Sobradinho and the Três Marias lakes, with the exception of the Kohler et al. model in the Sobradinho Reservoir, and the Linacre model in the Três Marias Reservoir.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-06-29T16:38:59Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 298799 bytes, checksum: 1ba4041ed71364db390b5a814c74fd8e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-29T16:38:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 298799 bytes, checksum: 1ba4041ed71364db390b5a814c74fd8e (MD5) Previous issue date: 2000-07-03 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Neste estudo, investigou-se a relação entre o regime de chuva observado e a evaporação da água da chuva interceptada pela floresta Amazônica. Simulou-se a evaporação horária da água interceptada pela floresta, para o ano de 1992, aplicando o modelo de Rutter em duas localidades da bacia Amazônica. Os dados climáticos necessários a este estudo foram coletados durante a execução do Projeto ABRACOS. Verificou-se que a quantidade de água da chuva evaporada, diretamente, durante os períodos de molhamento do dossel atingiu níveis até três vezes maiores que aqueles da evapotranspiração potencial máxima, observada nas duas localidades. A perda total de água da chuva, pela interceptação, foi de 11,2% em Manaus e de 12,6% em Ji-Paraná. A maior freqüência de chuvas de menor intensidade e o menor período de recorrência, observados a sudeste da bacia, podem explicar essa diferença. / A study was carried out to investigate the relationship between the observed rainfall pattern and the rainwater evaporation intercepted by the Amazon forest. The hourly water evaporation intercepted by the forest during the year of 1992 was simulated using the Rutter model in two sites of the basin. The necessary climatic data for this study were collected during the ABRACOS project. It was verified that the rainfall quantity that evaporated directly during the wetness period of the canopy was up to three times higher than the maximum potential evapotranspiration observed in the two locations. The total rainfall loss by interception was only 11.2% in the center and 12.6% in the southwest of the basin. The highest rain frequency with lower intensity observed in the southeastern part of the basin can explain this difference.

CAMPOS, J. Influência da forma do assoreamento na vazão regularizada de reservatórios do Estado do Ceará. 2015. 81 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil: Recursos Hídricos) – Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015. / Submitted by Marlene Sousa (mmarlene@ufc.br) on 2015-06-19T13:49:21Z No. of bitstreams: 1 2015_dis_jcampos.pdf: 1984940 bytes, checksum: 2ce7631e010e4e8d85e1b569325926f6 (MD5) / Approved for entry into archive by Marlene Sousa(mmarlene@ufc.br) on 2015-06-23T13:30:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_dis_jcampos.pdf: 1984940 bytes, checksum: 2ce7631e010e4e8d85e1b569325926f6 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-06-23T13:30:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_dis_jcampos.pdf: 1984940 bytes, checksum: 2ce7631e010e4e8d85e1b569325926f6 (MD5) Previous issue date: 2015-02-26 / This paper presents an evaluation of the influence of different forms of deposition silted mass of Ceará reservoirs, and their impact on the regulated flow. We investigated three different forms of silting, called this work of alpha 1 1), alpha 2 () and alpha 3 (3). After defining these forms, curves were constructed Cota x Area x Volume (VACs) reservoirs. Using the Simres program for hydrological reservoir simulation was possible to compare project information with the current situation of the reservoirs, and assess how much they lost in supply of regulated flow. Furthermore, it presents an evaluation of silting and its impact on future conditions (50 to 100 years) in order to promote a more accurate planning in the management of water resources. Was selected five strategic reservoirs of Ceará State Óros, Banabuiú, Cedar, Cooker and White Stones, of whom there Shells of more than a hundred years completed. Was obtained for alpha 1 and alpha 2 models similar results, showing little difference between these two models, but for the alpha 3 model the results are quite different from the other two and with significant impact in terms of loss of regulated flow. The results show the importance of monitoring the tanks and see how they are silting / Este trabalho apresenta uma avaliação da influência das diferentes formas de deposição da massa assoreada em reservatórios do Estado do Ceará, e os seus impactos na vazão regularizada. Foram investigadas três formas distintas de assoreamento, denominadas neste trabalho de alfa 1 1), alfa 2 () e alfa 3 (3). Após definição dessas formas, foram construídas Curvas Cota x Área x Volume (CAVs) dos reservatórios. Com o uso do programa Simres para simulação hidrológica de reservatórios foi possível comparar as informações de projeto com a situação atual dos reservatórios, e avaliar quanto os mesmos perderam em oferta de vazão regularizada. Apresenta-se também uma avaliação do assoreamento e de seus impactos para condições futuras (50 e 100 anos), de forma a se promover um planejamento mais preciso na gestão dos recursos hídricos. Selecionou-se cinco reservatórios estratégicos do Estado do Ceará Óros, Banabuiú, Cedro, Fogareiro e Pedras Brancas, destes, existe reservatórios com mais de cem anos de concluído. Obteve-se para os modelos alfa 1 e alfa 2 resultados semelhantes, mostrando pouca diferença entre estes dois modelos, porém para o modelo alfa 3 os resultados são bastante diferentes dos outros dois, e com impactos significativos em termos de perda de vazão regularizada. Os resultados mostram a importância de acompanhar os reservatórios e ver como os mesmos estão assoreando

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:09:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_2635_Dissertacao_Elisa Final.pdf: 16106322 bytes, checksum: f4de32d9ad109e8214822ebe25bb3480 (MD5) Previous issue date: 2007-08-30 / A investigação experimental e a modelagem matemática da evaporação de líquido a partir de superfícies porosas é extremamente importante em um grande número de aplicações práticas, variando desde aplicações industriais, como processos de tratamento superficial, às aplicações em problemas ambientais, como a utilização de agrotóxicos e estudos de impacto ambiental do lançamento de líquidos nocivos na atmosfera. Os modelos de escala de poros surgem com importante ferramenta para o cálculo das taxas de evaporação de líquidos. Este trabalho visa implementar um modelo de escala de poros que seja capaz de prever as taxas de evaporação dos líquidos e as distribuições de fase dentro da matriz porosa. Além de analisar a influência dos parâmetros governantes no processo de evaporação. O modelo de escala de poros obteve boa acuracia quando comparado com os resultados de Yiotis et al. (2001). Os resultados mostram que sob escoamento mais intenso a influência do meio poroso fica mais evidente, limitando o processo de evaporação, do que quando expostos a escoamento menos intenso.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:09:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_2649_DISSERTAÇÃO COMPLETA_FORMATADA.pdf: 8110394 bytes, checksum: d3dcb930cad1adcc76629acc438faa28 (MD5) Previous issue date: 2007-08-30 / A investigação experimental e a modelagem matemática do impacto e evaporação de gotas em superfícies porosas, é um assunto de grande interesse em inúmeras aplicações industriais tais como, petrolífera, têxtil, alimentícia, e em tecnologia de impressão a jato de tinta. Outro ponto de interesse seria em aplicações ambientais, como o lançamento de líquidos nocivos na atmosfera durante acidentes ambientais onde é necessário identificar e quantificar o impacto ambiental causado. Resultados experimentais apresentados por Reis et al. (2003) fornecem fortes indícios de que as abordagens anteriores subestimaram a importância do transporte capilar de líquido durante o processo de secagem. Assim, torna-se importante desenvolver um modelo que seja capaz de incorporar a completa importância do transporte capilar de líquido durante a evaporação. Além do mais, a escala dos problemas de evaporação de gotas é muito pequeno que tornando a aplicabilidade de modelos que incorporam uma abordagem macroscópica questionável quanto a sua representatividade das características do processo. Isso sugere aplicações de modelos que representam o transporte de massa em nível microscópico, incorporando efeitos com a aleatoriedade da matriz porosa sobre o transporte de vapor e líquido durante a mudança de fase. Este trabalho visa suprir essas deficiências dos modelos atuais através do desenvolvimento de um modelo tridimensional capaz de predizer a evaporação de gotas em meios porosos por meio de um modelo de escala de poros. A avaliação dos resultados é baseada nos dados experimentos de Reis et al. (2003) e Reis et al. (2006). Como resultado, o modelo obteve boa precisão na distribuição de líquido principalmente na evaporação da gota de água, enquanto portou-se de maneira satisfatória na predição da secagem da gota de dietyl malonato. Quanto à taxa de evaporação, seu comportamento apresentou certa discrepância em comparação com os experimentos o que torna questionável algumas considerações das características físicas implementadas no modelo.

Submitted by Amanda Silva (amanda.osilva2@ufpe.br) on 2015-03-04T12:00:33Z No. of bitstreams: 2 Tese Irami Buarque do Amazonas.pdf: 5336770 bytes, checksum: 6d9156ec7aeab2dec18c5f3451215f5a (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-04T12:00:33Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese Irami Buarque do Amazonas.pdf: 5336770 bytes, checksum: 6d9156ec7aeab2dec18c5f3451215f5a (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013 / A região semiárida nordestina necessita de formas alternativas confiáveis e viáveis economicamente de se estimar a evaporação, uma vez que apresenta um regime de chuvas irregular. O método do domo tem sido comparado com outros métodos, apresentando desempenho satisfatório e, por ser mais barato do que os demais, pode se tornar uma alternativa viável para medidas rápidas e pontuais de evaporação ou evapotranspração. O domo ou câmara ventilada consiste em uma cúpula de acrílico colocada sobre o solo, onde se determina a evaporação ou evapotranspiração a partir de medidas de temperatura e umidade no seu interior. Tem se destacado por permitir medições rápidas com apenas um único sensor, o que torna o método evidentemente mais barato que os demais. A modelagem das transferências de água e calor no sistema solo-planta-atmosfera também é de grande importância em diversas áreas do conhecimento e vários modelos têm sido desenvolvidos para descrever esses processos, mas poucos têm sido avaliados nas condições ambientais do nordeste brasileiro. Neste trabalho o domo foi usado para determinar a evaporação uma fazenda particular no município de São João, no Agreste pernambucano, ao longo de 7 dias, entre 05/04/2013 e 12/04/2013, com resultados confrontados com os dados experimentais obtidos a partir do balanço de energia-razão de Bowen. Também foi realizada uma simulação com o modelo SiSPAT (Simple Soil Plant Atmosphere Transfer Model) neste mesmo período e, mesmo sem calibração, o modelo apresentou concordância aceitável com os dados experimentais observados nos fluxos na interface solo-atmosfera. O SiSPAT é, basicamente, um modelo vertical unidimensional, forçado por series atmosféricas de temperatura e umidade, velocidade do vento, radiação solar incidente, chuva e radiação solar de ondas longas. Neste contexto, este trabalho foi realizado no sentido de compreender e caracterizar as descargas produzidas por evaporação de águas subterrâneas no semiárido Pernambucano, por meio de uma metodologia viável. Para realizar este intento, foi aplicada a metodologia do Domo, primeiramente se avaliando seu funcionamento em condições de laboratório, bem como os resultados obtidos em comparação com outros mecanismos de medição aplicados no campo, como o balanço de energia-razão de Bowen. Também foi aplicado o SiSPAT comparando valores experimentais obtidos para o solo considerados nu com a simulação. Ao avaliar o desempenho do método, comparando o domo com outras metodologias que têm sido implementadas no campo, verificou-se a sua viabilidade uma vez que os resultados, em geral, indicam boa concordância com métodos confiáveis como o da razão de Bowen.

Orientador: Jose Satiro de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-16T03:55:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pires_MariaBetaniaLoureiro_M.pdf: 3150782 bytes, checksum: 4aa7f9d5d3d4eb226de483d82ba4e137 (MD5) Previous issue date: 1982 / Resumo: Com o principal objetivo de utilizar leite concentrado por evaporação como matéria-prima na obtenção de queijos, partiu-se, inicialmente, para a tentativa de obter um queijo de massa semi-cozida, adotando-se o processo de fabricação coimimente recomendado para esse tipo de queijo,Como primeiro problema constatou-se a necessidade da redução da quantidade de coalho para cerca de 1/3 da quantidade normalmente utilizada para coagular leite fluido; esse fator de redução equivalente ao fator de concentração do leite. Com essa alteração obteve-se usa coagulação relativamente normal com relação a tempo e consistência do coágulo.Várias outras alterações foram introduzidas no corte, tratamento da massa, salga, etc, mesmo assim não foi possível obter um queijo satisfatório, pois o mesmo apresentava-se multo seco, quebradiço, com sabor marcadamente doce, não se assemelhando em nada ao que foi esperado. Partiu-se então para a tentativa de se obter um queijo mais úmido e mais ácido, com o intuito de contornar os problemas acima, foi assim que se testou a tecnologia do queijo Quartirclo. Ao se utilizar a tecnologia tradicional papa essa tipo de queijo, além de problemas semelhantes aos já verificados, deparou-se com o problema da baixa velocidade de acidificação, assim sendo os resultados não foram satisfatórios, embora mais promissores que os obtidos com a tecnologia do queijo de massa semi-cozida. Foram feitas, então, algumas modificações na tecnologia, tais como: aumento do teor de gordura no leite antes de ser concentrado, para aproximadamente 4% e alterou-se substancialmente o tratamento da massa, usa vez que a coagulação passou a ser efetuada dentro das próprias formas eliminando-se por completo as operações de corte. Portanto, o produto assim obtido representava a simples coaguIação do leite concentrado, sendo que ocorria apenas uma leve dessora, em torno do 3% quando a massa recém-coaguiada era transladada para uma forma dessoradora comum. A tecologia assim definida deu origem a um queijo frescal, muito semelhante ao Minas frescal em forma e aparência. Sua composição, entretanto, é bastante distinta, ou seja; 41,5% do sólidos totais, 12,1% de gordura, 11,1% de proteína, 14,7% de lactose, 2,1% de cinzas e 1,5% de NaCl. Ao se comparar esse novo tipo de queijo com os queijos tradicionais deve-se ressaltar seu elevado teor de lacto se e o alto rendimento, isto devido ao aproveitamento quase que total dos sólidos do leite, levando a 30% de rendimento - em relação ao leite fluido inicial, que e cerca do dobro do rendimento obtido no processo tradicional. Ao ser submetido a uma análise sensorial, o novo queijo foi caracterizado pela textura cremosa típica, aroma agradável e sabor doce-salgado e num teste de aceitação envolvendo 524 provadores, 77% aceitaram o produto sem qualquer restrição / Abstract: This work was undertaken -with the purpose of using in cheese making milk which has been concentrated by evaporation. At first if vas tried to obtain a semi-cooked curd cheese by- using a traditional cheese making procedure. The first problem which had to be solved was the adjustment of the amount of rennet needed to coagulate the concentrated milk. It was found that a normal coagulation could be obtained by using close to 1/3 of the rennet needed to coagulate the equivalent fluid milk, this indicated that the amount of rennet should be reduced by the concentration factor. Minor changes were also introduced in the curd cutting, curd cooking, salting of cheese, etc, even so it was not possible to obtain a cheese which could be considered satisfactory. The cheeses resulted rather' dry, cracking easily and with significant sweet flavor. It presented no similarity to a semi-cooked curd cheese. As a second try a type of cheese with more moisture and more acidity vas chosen. The idea was that the problems of flavor and texture could be minimized, then it vas used the technology for the cheese "Quartirolo". The results obtained were a little better, however the problems were about the same, besides there was an evidence of a very slow action of the lactic culture. The basic technology for "Quartirolo" was then modified, the fat content of cheese vas increased by concentrating 4% whole milk, a main, change vas the adaptation for obtaining the coagulation of the concentrated milk directly in the molds and no cutting of the curd had be done. Therefore the resulting cheese was nothing more than coagulated concentrated milk. Right after coagulation, the curd was turned into a regular mold with holes in the bottom which allowed some wheying off but no more than 3%. The above modifications resulted in the development of a new type of fresh cheese Haich had the same shape and appearance of the "Minas frescal" cheese, however its composition was quite different: 41,5% total solids, 12,1% fat, 11,1% protein,14,7% lactose, 2,1% ash and 1,5% salt. The main difference between the new type of fresh cheese and a traditional one is the high lactose content. If should also be emphasized the high yield, practically all the milk solids are retained in the cheese curd and it was possible to obtain a yield of 30% based in the initial fluid milk. A sensory evaluation of the new cheese indicated a creamy texture; with a pleasant salt-sweet flavor, and in a consumer acceptance test 77% of 52.U persons accepted the new cheese with no criticism / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

This work focuses on a comparative analysis among three compressor inlet air cooling techniques using a thermodynamic approach to simulate the gas turbine cycle. Firstly, a Base Case is tested to determine the gas turbine performance without any cooling method. The effect of site altitude on the power output gas turbine even without any cooling technique is also simulated. After, the evaporative cooling, absorption and mechanical refrigeration chillers are studied under different ambient temperature and relative humidity. Results showed that the cooling potential of the evaporative system is dependent of its effectiveness, while the absorption chiller cooling load is determined by pre-established compressor inlet air temperature. For the mechanical chiller method, however, it is necessary also to consider the power demand required by the vapour refrigerant compression. It is important to observe that although the absorption chiller has been the more suitable cooling method, it is only a realizable solution if the exhaust gases heat are available and with adequate discharge temperature. Furthermore, the gas turbine analysis is carried out at two brazilian locations: Campos/RJ and Goiania/GO. The monthly power output gain offered by the evaporative cooling method is low due to its intrinsic limitation, the ambient wet-bulb temperature. Further, the mechanical chiller system provided a considerable improvement in power output monthly results. However, the best power output increment is reached when the absorption chiller system is employed. Besides, a preliminary economic analysis showed that evaporative cooling offered the lowest unit electric energy cost, but associated with the lesser incremental power generation potential. On the other hand, the chillers systems are more expensive, while provide larger values of incremental electric energy. Results also showed that the cooling techniques allow obtaining a considerable increase in power generation with a lower cost in comparison with the gas turbine plant without any cooling method.