Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción Frutícola / La industria de frutas mínimamente procesadas, generalmente utiliza como desinfectante NaClO debido a su bajo costo y alta efectividad. Sin embargo, su aplicación podría generar residuos perjudiciales para el medio ambiente, siendo necesario evaluar alternativas al NaClO, destacando entre ellas el agua ozonizada. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto desinfectante de agua ozonizada sobre la calidad físico-química, sensorial, microbiológica y funcional de bayas ‘Thompson Seedless’ y ‘Black Seedless’. Se realizaron lavados con agua ozonizada (2, 4, 6 y 8 mg·L-1) durante 4 min, luego las bayas se envasaron en bolsas de polietileno y se almacenaron en atmósfera modificada durante 21 días a 5 °C. Al término del almacenamiento se observó un aumento de la tasa respiratoria sin afectar los parámetros sensoriales o físico-químicos. Al mismo tiempo se observó una baja carga microbiana durante el almacenamiento, con recuentos similares al obtenido con NaClO. La aplicación de agua ozonizada aumentó el contenido de fenoles totales en ambas variedades. Los resultados indican que el uso de agua ozonizada es una alternativa factible para reemplazar el NaClO, manteniendo la calidad sensorial y microbiológica de una ensalada de uva de mesa, incrementando al mismo tiempo la calidad funcional del producto. / The minimally processed industry usually applies NaClO as a sanitizer due to its high effectiveness and low cost. However, NaClO could generate environmental undesirable residues that leads to the evaluation of alternative sanitizers, among them ozonated water. The objective of this research was the evaluation of the sanitizing effect of ozonated water on the physicochemical, sensory, microbiological and functional quality of ‘Thompson Seedless’ and ‘Black Seedless’ table grapes. Berries were washed with ozonated water (2, 4, 6 and 8 mg·L-1) for 4 min, packed in polyethylene bags and stored under modified atmosphere for 21 days at 5 °C. It was observed an increasing respiratory rate at the end of the storage without a detrimental effect on the sensory or physicochemical parameters. It was found during all the storage period a low microbial load with similar counts compared to NaClO. The application of ozonated water increased the total phenolic content in both grape varieties. The results showed that ozonated water is a feasible alternative to replace NaClO, keeping the sensory and microbiological quality of minimally processed table grape while increasing the functional value of the product.

Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias / La calidad del semen está definida por los parámetros de volumen del eyaculado, concentración espermática, movilidad masal, vitalidad espermática, motilidad espermática, velocidad espermática y color del eyaculado (Cabrera et al., 2011). Para que el semen se considere de alta calidad, debe encontrarse dentro de rangos descritos para su especie.

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario. / La hipoxia hipobárica de altura tiene efectos significativos en varias características del proceso de reproducción ovino, donde el estrés oxidativo cumple un rol fundamental. En este estudio se evaluó el efecto de la hipoxia y/o el estrés oxidativo sobre la densidad de células luteales y la expresión de apoptosis en cuerpos lúteos (CLs) de ovejas que ciclaron en altura y a nivel del mar, analizando además el efecto de la suplementación con vitaminas antioxidantes C y E. Se obtuvieron CLs de ovejas nativas de baja altura que ciclaron a nivel del mar y en altura y CLs de ovejas nativas de altura que ciclaron en altura. Las ovejas se organizaron en grupos con y sin suplementación con vitaminas antioxidantes C (500 mg) y E (350 UI), la cual se realizó en el lugar en que ciclaron las ovejas. Se evaluó la expresión de apoptosis a través de la técnica inmunohistoquímica TUNEL (TdT-mediated dUTP-biotin nick end-labeling). Los datos obtenidos se analizaron por medio de análisis de varianza (ANDEVA). La incidencia de apoptosis (células positivas para TUNEL) en los CLs fue mayor en ovejas expuestas a la altura. La suplementación con vitaminas no mostró efectos a nivel del mar, mientas que en ovejas expuestas a la altura presentó un efecto diferente, incrementando la frecuencia de apoptosis en las nativas del nivel mar que ciclaron en altura y disminuyendo ésta en las nativas de la altura. Según estudios anteriores la respuesta diferente en estos grupos podría deberse a la menor expresión de factores citoprotectores, como a la disminuida disponibilidad plasmática de la hormona luteotrópica (LH), sumado a la escasa vascularización luteal, en el caso de las nativas del nivel del mar expuestas a la altura; y al aumento tanto en la disponibilidad plasmática de la LH como en la vascularización del tejido luteal, en el caso de las nativas de altura. En conclusión, la suplementación con vitaminas antioxidantes C y E contrarresta la apoptosis en CLs desarrollados en condiciones de estrés oxidativo inducido por hipoxia hipobárica de altura, sólo en los animales ambientados a esta condición, mientras que en CLs de ovejas recientemente expuestas a la altura no generó los efectos esperados / High altitude hypobaric hypoxia has significant effects on several traits of sheep breeding process where oxidative stress plays a fundamental role. In this study the effect of hypoxia and/or oxidative stress on luteal cells density and apoptosis expression in corpora lutea (CL) of sheep cycling at high and low altitude was evaluated. The effect of supplementation with antioxidant vitamins C and E was also tested. CLs from low altitude natives ewes, whose cycle were at sea level and at high altitude and CLs from high altitude native ewes, whose cycle were at high altitude were obtained. Ewes were organized into groups with and without supplementation with antioxidant vitamins C (500 mg) and E (350 IU) that was performed in the place in which the sheep were cycling. The expression of apoptosis was assessed through TUNEL (TdT-mediated dUTP-biotin nick end-labeling) technique. The data obtained were analyzed through analysis of variance (ANOVA). The incidence of apoptosis (TUNEL-positive luteal cells) in CLs was higher in sheep exposed to high altitude. Vitamin supplementation showed no effect at sea level, while in sheep exposed to high altitude it showed a different effect, increasing the frequency of apoptosis in sea level natives ewes and decreasing it in the high altitude natives ewes. According to previous studies, the different response in these groups could be caused by lower expression of cytoprotective factors as well as to the reduced availability of luteotropic plasma hormone (LH), in addition to poor luteal vascularization, in the case of sea level natives; and in the case of natives to high altitude, to increased availability in both plasma LH and luteal tissue vascularization. In conclusion, supplementation with antioxidant vitamins C and E, counteracts apoptosis in CLs developed in conditions of oxidative stress induced by high altitude hypobaric hypoxia, only in animals acclimated to this condition, while in CLs from ewes that were recently exposed to cycling at high altitude, it did not generate the expected effects / Financiamiento: Proyecto FONDECYT 1100189.