Made available in DSpace on 2016-04-28T14:16:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Elisa Madureira Padula.pdf: 1198802 bytes, checksum: 456d525be066ee9c5644b227065f6315 (MD5) Previous issue date: 2011-06-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This research addresses the historical development of the experimental physiology of Claude Bernard (1813-1878) by focusing on the continuities and discontinuities of his thought through the analysis of a manuscript entitled Philosophie, a compilation of reflections on a course on philosophy. It was possible to temporally and epistemologically distinguish two phases in this demarche. The first one corresponds to the years under the influence of François Magendie, thus comprising Bernard´s medical education and early research work. The second one begins by the time Bernard was recovering from a disease and whose first product was Introduction to the Study of Experimental Medicine, published in 1865. Analysis of Philosophie allowed identifying reflections significant to Bernard´s construction of the grounds of experimental science, leading to his founding concept, namely determinism. Similarly, it shows important differences between Bernard´s and Auguste Comte´s thought / Este trabalho mostra, no tempo histórico, o desenvolvimento da fisiologia experimental de Claude Bernard, abordando as continuidades e descontinuidades em sua obra, através da análise do manuscrito Philosophie, uma coletânea de reflexões do autor sobre um curso de filosofia. Foi possível localizar, temporal e epistemologicamente, o pensamento de Bernard em duas fases diferentes. A primeira corresponde a um período magendiano , abrangendo sua formação e seus primeiros trabalhos; a segunda, que se inicia por ocasião da convalescença de Bernard, e que se expressa através da publicação, em 1865, de Introdução ao Estudo da Medicina Experimental. A análise da obra Philosophie permitiu identificar reflexões importantes de Bernard sobre as bases ciência experimental, o determinismo e as diferenças entre seu pensamento e aquele de Auguste Comte

Made available in DSpace on 2016-04-28T14:16:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cristiana Loureiro de Mendonca Couto.pdf: 3677576 bytes, checksum: 0b48f87fd728b7c7e4c80b13f2c75885 (MD5) Previous issue date: 2011-05-20 / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de São Paulo / The aim of this study is to understand the dietary habits current in Rio de Janeiro at the time of the Brazilian Empire (1822-1899) through contemporary discussions on science, its relationship to alimentation and implications on issues related to taste and gastronomy. An analysis of documents written at that time such as medical dissertations presented to the Faculty of Medicine of Rio de Janeiro (from 1832 onwards) and (19th century) Brazilian cookbooks and treatises on gastronomie and taste published in France shows that the choice on what ought and ought not be eaten, beyond a matter of taste, was related to issues on hygiene and nutrition, in turn intimately related to chemical notions. It further allowed identifying aspects of continuity, such as the presence of traces of older dietetic notions, which were not ―erased‖ by the new knowledge on alimentation brought by chemistry and experimental physiology / Este trabalho busca compreender os hábitos alimentares no Rio de Janeiro, durante o Império (1822-1899), a partir de discussões sobre a ciência, suas relações com a alimentação no período e suas implicações nas questões que envolvem o gosto e a gastronomia. A análise dos textos produzidos no período, como teses médicas da Faculdade de Medicina do Rio de Janeiro (a partir de 1832), livros de cozinha brasileiros, portugueses e franceses (séculos XVIII e XIX) e tratados sobre o gosto e a gastronomia elaborados na França (século XIX) permitiu observar que as escolhas sobre aquilo que se deve ou não comer, para além do paladar, estão relacionadas a questões de higiene e nutrição estas últimas, estreitamente relacionadas a conhecimentos químicos. Permitiu, ainda, observar as questões de continuidade em história da ciência, como a presença de traços das antigas noções de dietética, que não foram ―eliminadas‖ pelos novos conhecimentos sobre alimentação oferecidos pela química e pela fisiologia experimental