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Avaliação da força mastigatória e da atividade eletromiográfica dos músculos masseter e temporal em função de diferentes tratamentos reabilitadores /

Gomes, Isabela Silva. January 2011 (has links)
Resumo: A função mastigatória é um dos mais complexos mecanismos neuropsicológicos no desempenho motor humano, dependendo de vários fatores como força de mordida, coordenação dos músculos, morfologia e número de dentes em oclusão. O objetivo desse trabalho é quantificar a força mastigatória máxima e analisar eletromiograficamente os músculos elevadores mandibulares de pacientes dentados totais (n=52) e reabilitados com prótese total (PT) (n=28) e prótese parcial removível (PPR) (n=27), a fim de verificar a influência de diferentes tratamentos reabilitadores na força mastigatória e atividade dos músculos masseter e temporal. A coleta dos dados de força de mordida (FM) e atividade eletromiográfica (EMG) foi realizada em triplicata em repouso e em contração isométrica através de um transdutor de força de mordida (desenvolvido pelos autores) e um eletromiógrafo EMG-800c de oito canais (EMG System do Brasil Ltda). Outras variáveis como gênero, idade, peso, estresse, prática de atividade física, lado preferencial da mastigação, formato facial e consistência da alimentação também foram levantadas e comparadas às variáveis FM e EMG em função dos grupos experimentais. Os valores de força de mordida (em Kgf) e os sinais eletromiográficos (em voltagem RMS) dos músculos masseter e temporal direito e esquerdo foram submetidos à estatística descritiva e comparados em função dos grupos experimentais por meio do teste estatístico de Análise de Variância 1 fator (ANOVA) e ao teste Tukey com nível de significância de 5%. Com relação à FM, o grupo controle (51,49 ± 16,24)A apresentou média estatisticamente superior (p=0,00<0,05) ao grupo PPR(28,45 ± 15,43)B e PT (13,11 ± 7,69)C . Com relação à EMG, em repouso... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The chewing is one of the most complex neuropsychological mechanisms in human motor performance, depending on various factors such as bite force, muscle coordination, morphology and number of teeth in occlusion. The aim of this study is to quantify the maximum bite force and analysis electromyographic of the jaw elevators muscles of dentate patients (n = 52) and rehabilitated with complete denture (CD) (n = 28) and removable partial dentures (RPD) (n = 27) in order to check the influence of different rehabilitation treatments in bite force and activity of the masseter and temporal. Data collection of bite force (BF) and electromyographic activity (EMG) was performed in triplicate at rest and during isometric contraction with a bite force transducer (developed by the authors) and an electromyograph EMG-800c eight-channel (EMG System do Brazil Ltda.) Other variations such as gender, age, weight, stress, physical activity, preferred side of chewing, facial shape and consistency of supply were also raised compared to variables BF and EMG as a function of the experimental groups. The values of bite force (kgf) and the electromyographic signals (RMS voltage) of the masseter and temporal right and left were subjected to descriptive statistics and compared on the basis of the experimental groups using the statistical test of a factor analysis of variance (ANOVA) and Tukey's test at a significance level of 5%. With respect to BF, the control group (51.49 ± 16.24) had statistically significant higher (p = 0.00 <0.05)A than PPR group (28.45 ± 15.43)B and PT (13 , 11 ± 7.69)C. Regarding the EMG at rest showed no statistical difference between any of the muscles (p> 0.05). In isometric contraction, however, the control group... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Clovis Pagani / Coorientador: José Benedito Oliveira Amorim / Banca: Eduardo Galera da Silva / Banca: Rubens Côrte Real de Carvalho / Mestre
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Dinamômetro biomédico para avaliação funcional das mãos /

Santos, Elcio Alteris dos. January 2009 (has links)
Orientador: Aparecido Augusto de Carvalho / Banca: Alexandre César Rodrigues da Silva / Banca: Josivaldo Godoy da Silva / Resumo: O teste de força de aperto das mãos tem como finalidade detectar eventuais patologias nos membros superiores e avaliar a força exercida pelas mãos de pacientes. Neste trabalho é descrito o desenvolvimento de um dinamômetro biomédico projetado para efetuar a avaliação funcional das mãos, através da utilização de moldes específicos. O equipamento é constituído basicamente por sensores com extensômetros metálicos, um circuito de condicionamento de sinais, um circuito de interfaceamento e por um display digital. O circuito de condicionamento de sinais foi implementado com um amplificador de instrumentação, um amplificador com ganho programável e por um filtro passa-baixas. O principal componente do circuito de interfaceamento é o microcontrolador ATMEGA8. O equipamento é robusto, apresenta resposta linear na faixa de 0 a 500 N, precisão de 0,54%, resolução de 0,70 N e histerese desprezível. O valor da força pode ser lida em um display e também na tela de um computador. Pode ser útil em Engenharia de Reabilitação, Fisioterapia e Terapia Ocupacional / Abstract: In this work we describe the development of a biomedical dynamometer. It was designed with the goal of performing the functional evaluation of hands with specific shapes. The equipment is constituted by force sensors, a signal conditioning circuit, an interface circuit and a digital display. Metallic strain gages were used as sensors. The signal conditioning circuit is constituted by an instrumentation amplifier, a programmable gain amplifier and a low-pass filter. The main component of the interface circuit is an ATMEGA8 microcontroller. The instrument can measure forces with resolution of 0.70 N and precision of 0.54% in the range of 0 to 500 N. It is rugged, presents linear response and very small hysteresis. The value of the force can be read in a display and in a computer screen. The device can be useful in Rehabilitation Engineering, Physiotherapy and Ocupational Therapy / Mestre
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Qualidade da carne maturada de bovinos Nelore terminados em confinamento /

Pivaro, Thiago Martins. January 2011 (has links)
Resumo: No presente trabalho, avaliou-se o efeito do processo de maturação na qualidade da carne do músculo Longissimus de 35 tourinhos da raça Nelore confinados por 96 dias e abatidos com peso de 532,17 ± 30,25kg e 24 meses de idade. Os animais foram alimentados com uma dieta controle sem a adição de óleo e outras quatro dietas contendo diferentes fontes de óleo (soja ou linhaça) protegido ou não da degradação ruminal. Após o abate e 24 horas de resfriamento foram retirados 3 bifes de 2,5cm de espessura entre a 12a e 13a costelas do músculo Longissimus, posteriormente embalados à vácuo e maturados em estufa B.O.D. à temperatura de 2oC durante 7, 14 e 21 dias. Em seguida, foram analisadas as seguintes características: força de cisalhamento, ph, cor, perdas na maturação e composição química da carne assada. Após liofilização, o extrato etéreo foi extraído, metilado e as leituras realizadas por cromatografia gasosa. O delineamento estatístico utilizado foi em blocos casualizados, sendo 5 tratamentos, em 7 blocos e utilizadas 4 medidas repetidas no tempo. As variáveis foram avaliadas por meio de análise de variância e teste t Student à 5% de probabilidade e para as características sensoriais da carne foi utilizado o teste não paramétrico de Kruskal-Wallis. Houve efeito significativo para as variáveis matéria seca, extrato etéreo e matéria mineral. A força de cisalhamento apresentou diferenças entre os grupos de bifes maturados, (5,97; 4,31; 3,25 e 2,96kgf/cm2, para 0, 7, 14 e 21 dias de maturação, respectivamente), sendo que o tempo 14 e 21 foram mais macios que o tempo 7, e este, mais macio que o tempo 0. O ph apresentou diferença entre a carne in natura e os períodos de maturação. Houve efeito significativo para a maturação das variáveis luminosidade, intensidade da cor vermelha e intensidade da cor amarela. As perdas por exsudação na maturação ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: In this study, we assess the effect of the ageing process in the meat quality of Longissimus muscles from 35 Nellore bulls young bulls confined for 96 days and slaughtered weighing 532.17 ± 30.25 kg and 24 months of age. The animals were fed with five different diets: the first one was a control diet, without oil and the other four diets containing different oil sources (soy or flaxseed) protected or not from ruminal degradation. After slaughter and 24 hours of cooling, 3 samples with 2.5 cm thickness were removed between the 12th and 13th ribs of Longissimus muscles and subsequently vacuum packaged and aged in an environmental chamber at a temperature of 2o C for 7, 14 and 21 days. We assess the characteristics: shear force, pH, color, ageing losses, chemical composition and fatty acids of meat. The fatty acids were assess by gas chromatography. Variables were evaluated by analysis of variance and Student t test at 5% probability and the sensory characteristics of meat was used nonparametric Kruskal-Wallis test. Shear force differed between the ageing groups, (5.97; 4.31, 3.25 and 2.96 Kgf/cm2 to 0, 7, 14 and 21 days) the period 14 and 21 were softer than the period 7. The pH was different between the fresh beef and the other periods. There was a significant effect on the variable lightness, red color intensity and intensity of yellow color. The losses were larger as the period of ageing increased, and the period of 21 days showed 5.58% of losses. The sensory evaluation showed the difference to variable smoothness for the period of 7 days.. There was a significant effect on concentration of myristic acids (C14: 0), miristoleico \ (C14: 1), pentadecanoic (C15: 0), palmitic (C16: 0), palmitoleic (C16: 1) vacênico (C18: 1 n7) and oleic (C18: 1 n9). In contrast there was an increase in the levels of stearic (C18: 0), linoleic (C18: 2 n6) eicosenoic (C20: 1 n9), eicosadienoico (C20: 2) ... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Alexandre Amstalden Moraes Sampaio / Coorientador: Wignez Henrique / Banca: Hirasilva Borba / Banca: Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes / Mestre
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Estudo comparativo de medição de força de corte no processo de retificação /

Lançoni, Patrik Nascimento. January 2008 (has links)
Orientador: Paulo Roberto de Aguiar / Banca: André Nunes de Souza / Banca: Milton Vieira Júnior / Resumo: Os processos de usinagem são de extrema importância no ramo de indústria metalúrgica, uma vez que quase todas as peças de metais em que se exige uma alta precisão e qualidade de acabamento são produzidas por meio destes processos. Dentre os processos de usinagem destaca-se o processo de retificação, por sua precisão e bom acabamento. É essencial que se conheça bem este processo, já que por ser a última etapa da manufatura, qualquer problema compromente a peça e perde-se o trabalho realizado em todas as etapas anteriores. O presente trabalho visa um estudo comparativo entre a força de corte na retificação medida com um dinamômetro piezelétrico e a potência elétrica do motor que aciona o rebolo. A força de corte é reconhecida como sendo a principal variável de estudos dos processos de usinagem. Tradicionalmente a força de corte é tomada por meio de um dinamômetro, porém este é um dispositivo relativamente caro e de difícil montagem. Usualmente, a força no processo de retificação é tomada por meio de um sensor de corrente, obtendo-se um sinal analógico proporcional à potência consumida pelo motor. Entretanto, esta potência não corresponde à potência mecânica utilizada no corte, e, portanto, imprecisões ocorrem. Neste trabalho, os sinais de potências elétricas e força de corte foram coletados com alta taxa de aquisição, com variações de profundidade de corte e da frequência do motor que aciona o rebolo. Os resultados obtidos mostram que os sinais de potência elétrica do motor que aciona o rebolo sempre foram proporcionais aos sinais de força de corte. Desta forma, é possível o dinamômetro na retificação por sensores de corrente e tensão, com resultados confiáveis. / Abstract: The machining processes are of great importance in the metallurgical industry, since all the metal workpieces demanding high precision and finishing quality are produced through these processes. Among the machining processes the grinding process can be highlighted by its precision and superior finishing. As being the last manufacturing stage, it is very important to have sound knowledge of the grinding process because minor problems can jeopardize the ground part, and then all the previous manufacturing operations will also be lost. This work aims at comparing the cutting force between the one measured through a piezoelectric dynamometer and that one measured by electrical power of the induction motor that drives the grinding wheel. The cutting force is acknowledged as being the most important variable for studying the machining processes. Traditionally, the cutting force is taken by a piezoelectric dynamometer, which is relatively expensive equipment besides requiring a nontrivial setup. Generally, the cutting force in the grinding process is taken by a Hall Effect current sensor to produce an analog signal proportional to the power consumed by the electric motor. However, that power does not correspond to the mechanical power used to grind, and thus imprecision takes place. In this work, the electric power and cutting force were collected by using a high samplinf the rate acquisition for several cutting depths and two electrical frequencies to drives the induction motor. The results showed the electric power signals behaved, in general, proportional to the cutting force measured by the dynamometer. Thus, the Hall Effect curret and voltage sensors can be replaced by dynamometer in the grinding process with reliable results. / Mestre
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Parâmetros qualitativos dos músculos Longíssimus dorsi e Tríceps Brachii em diferentes períodos de maturação provenientes de quatro cruzamentos de bovinos /

Vieira, Leonardo Dimas do Carmo. January 2011 (has links)
Resumo: Avaliou-se o efeito de diferentes períodos de maturação (1, 7, 14 dias) sobre a qualidade da carne de dois músculos (Longíssimus dorsi e Tríceps braquii) de bovinos cruzados, criados em confinamento no sistema "superprecoce". Foram utilizados 40 bovinos machos não castrados, divididos em quatro cruzamentos, oriundos do acasalamento de fêmeas cruzadas ½ angus + ½ nelore e ½ simental + ½ nelore com touros das raças Angus e Wagyu. Os animais foram confinados em lotes de 4 animais por baia divididos por grupo genético. Após o abate e estabelecimento do rigor-mortis (24 horas) coletou-se amostras dos músculos Longíssimus dorsi e Tríceps braquii, que foram embalados a vácuo e submetidos à maturação (0, 7 e 14 dias). Foram avaliadas características qualitativas (capacidade de retenção de água, cor, pH, perdas de peso por cozimento e força de cisalhamento) e sensoriais (sabor, odor, suculência, fibrosidade, maciez, sabor de gordura e aceitação global). Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 x 3 x 2 (4 cruzamentos x 3 períodos de maturação x 2 músculos) com 10 repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste Tukey com 5% de significância. A maturação é eficiente na melhoria da maciez da carne dos animais avaliados. Os animais filhos de touro Wagyu apresentaram carne com sabor de gordura mais acentuado através da avaliação sensorial. O músculo Tríceps brachii foi considerado mais macio e mais suculento tanto na análise sensorial como nas análises físicas, contudo, o músculo Longíssimos dorsi apresentou maior aceitação global / Abstract: We evaluated the effect of different periods of maturation aged (0, 7 and 14 days) on meat quality of two muscles (Longíssimus dorsi and Triceps braquii) of crossbred beef cattle, reared in confinement in the system "youngbulls". We used 40 bulls divided into four crossbred from the mating of cows crossbred ½ Angus + ½ Nelore e ½ Simental + ½ Nelore with bulls Angus and Wagyu. The animals were confined in collective stalls 4 animals for pen divided by genetic groups. After slaughter and establishment of rigor mortis (24 hours) samples were collected from muscles Longíssimus dorsi e Triceps braquii, which were vacuum packed and submitted of maturation aged (0, 7 and 14 days). We evaluated quality characteristics (water-holding capacity, color, pH, weight loss for cooking and shear force) and sensory (flavor, scent, juiciness, fibrousness, softness, fat flavor and global acceptance). It was used a 4 x 3 x 2 factorial arrangement (4 crossbred x 3 maturation aged x 2 muscles) with 10 replicates. The dates submitted analysis of variance and the means were compared by Tykey's test (5%). The maturation aged is proved effective improvement the meat in the animals evaluated. The animals crossbred Wagyu bull presented meat-flavored fat sharper through sensory evaluation. The muscle Tríceps brachii was considered more soft and juicy both in sensory evaluation as in physical analysis, however, the muscle Longíssimus dorsi showed higher global acceptance / Orientador: Pedro Alves de Souza / Coorientador: Rymer Ramiz Tullio / Banca: Rafael Silvio Bonilha Pinheiro / Banca: Jane Maria Bertocco Ezequiel / Mestre
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Características da carne de novilhos Nelore alimentados com caroço de algodão /

Costa, Dorival Pereira Borges da, 1980- January 2009 (has links)
Orientador: Roberto de Oliveira Roça / Banca: André Mendes Jorge / Banca: Heraldo César Gonçalves / Banca: Paulo Roberto Leme / Banca: João Garcia Caramoni Júnior / Resumo: Objetivou-se avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis (0; 14,35; 27,51 e 34,09%) de caroço de algodão na dieta sobre a composição centesimal, maciez, cor e oxidação lipídica da carne de novilhos Nelore. Foram utilizados 36 novilhos não-castrados (peso vivo médio inicial de 333,50 kg e 20 meses de idade), os quais permaneceram por 94 dias confinados em baias com três animais. O delineamento foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos e nove repetições. Não houve diferença entre os tratamentos para o teor de umidade, proteína e cinzas. Entretanto o aumento dos níveis de caroço de algodão reduziu linearmente o percentual de gordura intramuscular. Os valores da força de cisalhamento, oxidação lipídica, cor da carne e cor da gordura foram semelhantes entre os tratamentos. / Abstract: The objective of this study was to determine the effect of inclusion of whole cottonseed at different levels (0, 14.35, 27.51 and 34.09) in the diet on meat centesimal composition, tenderness, color and lipid oxidation of Nellore steers. Thirtysix steers (average initial body weight of 333.50 kg and aged 20 months) were housed during 94 days in pens with three animals each. A completely randomized design with four treatments and nine replications was used. No difference between treatments was observed concerning moisture, protein and ash contents. However, increasing levels of whole cottonseed caused a reduction in intramuscular fat. The values of shear force, lipid oxidation, meat color and fat color were similar between treatments. / Doutor
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Avaliação da influência da força de mordida na prótese parcial removível classe I mandibular associada ao implante osseointegrado, pelo método dos elementos finitos /

Lucas, Liliana Vicente Melo de. January 2003 (has links)
Orientador: Eduardo Piza Pellizzer / Resumo: A associação entre as próteses parciais removíveis e os implantes osseointegrados é, ainda, uma opção de tratamento muito pouco explorada na Odontologia reabilitadora moderna. Por isso, o objetivo deste estudo é avaliar, utilizando o método dos elementos finitos bidimensional, a distribuição de tensão nas estruturas de suporte da prótese parcial removível de extremidade livre (PPREL) associada a um implante osseointegrado de 10,0 x 3,75 mm (Sistema Branemark), localizado na região posterior do rebordo alveolar desdentado, atuando como suporte para a base da prótese. Para tanto, foram criados três modelos, os quais, em corte sagital, representam: modelo A (MA) - hemiarco contendo o dente natural 33 somente e o A rebordo desdentado distal; modelo B (MB) - semelhante ao MA, com uma PPREL convencional substituindo os dentes ausentes; modelo C (MC) - semelhante ao anterior, com um implante na região posterior do rebordo, sob a base da prótese. Com o auxílio do programa de elementos finitos ANSYS 5.4, os modelos foram carregados com forças verticais e oblíquas de 45º, tanto no sentido de mesial para distal como no sentido inverso, de magnitude de 50 N, em cada ponta de cúspide. A análise dos mapas de tensões permitiu concluir que: 1) a tendência de deslocamento no modelo com a PPR apoiada sobre implante é menor que no modelo com a prótese somente; 2) as forças oblíquas de 45º promovem uma tendência de deslocamento e valores de tensão maiores que a força vertical; 3) a força oblíqua de 45º, no sentido de mesial para distal, gera valores de tensão menores que a de distal para mesial e 4) a presença do implante osseointegrado, sob a base da prótese, promove alívio do dente suporte. / Abstract: The association among the removable partial dentures and the osseointegrated implants is still a non very explored option of treatment in the modern prosthetic dentistry. Because of this, the objective of this study is to evaluate, using the two-dimensional finite element analysis, the tension distribution in the support structures of the distal extension removable partial denture (RPD) associated with a 10.0 x 3.75 mm osseointegrated implant (Branemark System), located in the posterior area of the toothless alveolar edge, acting as support for the prosthesis base. Then, three plane strain models were created, represented in sagital cut: Model A (MA) - hemiarc containing the natural tooth 33 and the toothless alveolar edge; Model B (MB) - similar to MA, with a conventional RPD substituting the absent teeth; Model C (MC) - similar to the previous, with an implant in the posterior area of the edge, under the denture base. With the aid of the finite element program ANSYS 5.4, the models were loaded with vertical and 45º inclined forces, in both mesial and distal sides, with 50 N, on each peak point. The analysis of the tensions map allowed to conclude that: 1) the displacement tendency in the model with the RPD supported by the implant is smaller than the model with prosthesis only; 2) the oblique forces of 45º promote a displacement tendency and larger tension values than the vertical force; 3) the mesial to distal 45º oblique force generates smaller tension values than the one of distal to mesial and 4) the presence of the osseointegrated implant, under the denture base, promotes relief to the support tooth. / Mestre
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Analise dos pés através da baropodometria e da classificação plantar em escolares de Guaratinguetá /

Azevedo, Liliana Aparecida de Paula. January 2006 (has links)
Orientador: Luiz Fernando Costa Nascimento / Banca: Mauro Pedro Peres / Banca: Luis Carlos Ribeiro Lara / Resumo: O presente estudo teve por objetivo realizar um levantamento do padrão do pé em crianças no início da segunda infância. A metodologia utilizou duas plataformas de força para detecção da distribuição das pressões plantares e da impressão plantar para mensurar o arco longitudinal medial, por conseguinte, classificar os tipos de pés. Foram comparadas as forças plantares da porção medial, lateral e as forças plantares da região anterior e posterior dos pés. Os pés, após serem classificados, foram comparados com as médias das forças plantares de cada sensor. Estes valores médios, foram comparados através do teste t de Student, teste de ANOVA e estimadas as correlações através do Coeficiente de Pearson com significância de alfa 5%. Participaram do estudo 57 escolares da primeira série do ensino fundamental com idade média de 7 anos e 6 meses, sem qualquer queixa ou indício de patologia ortopédica e/ou neurológica. A aquisição da atividade baropodométrica, foi coletada três vezes seguidas para cada sensor, e realizada na posição ortostática como a impressão plantar. As pressões plantares foram significativamente maiores da região medial do pé esquerdo e em ambos os retropés. A amostra apresentou prevalência de pés planos. Foi possível identificar uma boa correlação entre as forças plantares e o peso das crianças e uma boa correlação entre o total das áreas da impressão plantar com o peso da criança. / Abstract: The aim of this study was to obtain a survey on foot pattern of children up to 10 years old of. The method utilized two pressure platform to detect the distribution of plantar pressures and of plantar prints to measure the medial and longitudinal foot arch and to classify the foot types. The plantar pressures were compared according to medial and lateral side of foot the anterior and posterior regions of the foot were also studied. The feet were classified and were compared the mean pressure plantar of each platform sensor. These mean values were analysed by Student t test, Analysis of Variance (ANOVA) test and the correlations were performed by the Pearson coeficient. The significance level adopted was alpha = 5%. This study was developed with students of “Alcina Soares” Fundamental Level School, located in Guaratinguetá, São Paulo State. Fitfy seven students were enrolled in this study. The average age of the participants age was 7,5 years old, they did not present any orthopedical or neurological symptom. The baropodometric activity records were collected with three times repetition to each sensor and the prodecure was performed in orthostatic position. The same procedure was adopted to obtain the plantar print. The plantar pressures were higher in the posterior region of the foot and in the medial region of the feet left. The plantar pressures were higher in the flat foot in comparison to the normal foot. It was possible to identify a good correlation between total foot surface and child weight; also, the plantar footprint had a good correlation with the child weight. So, the procedure performed with mechanical sensor was capable to define the pattern of pressure plantar in students. / Mestre
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Avaliação da estimulação elétrica nos parâmetros qualitativos de carcaças bovinas /

Carvalho, Sandra Regina Souza Teixeira de, 1969- January 2006 (has links)
Orientador: Roberto de Oliveira Roça / Banca: André Mendes Jorge / Banca: Germano Francisco Biondi / Banca: João Garcia Caramori Júnior / Banca: Carmem Josefina Contreras / Resumo: Foram utilizados 20 bovinos sãos, castrados, da raça Nelore, sendo divididos em cinco abates realizados em épocas diferentes. As colheitas foram divididas em 2 fases, de 10 animais cada, e para cada avaliação foram utilizados 5 animais estimulados (EE) e 5 não estimulados eletricamente (NE). O tempo de maturação foi de 28 dias. Foram avaliados força de cisalhamento, índice de fragmentação miofibrilar e avaliação sensorial no músculo Longissimus dorsi. Quando avaliada a força de cisalhamento, as carcaças estimuladas eletricamente apresentaram carne mais macia que as não estimuladas, com diferenças significativas entre os tratamentos nos períodos de 2 e 7 dias de maturação. As carcaças EE não apresentaram aumento do índice de fragmentação miofibrilar (IFM) em relação ao tempo de maturação, porém nas carcaças NE houve aumento do IFM avaliado aos 21 dias de maturação. Na avaliação sensorial, a estimulação elétrica melhorou os atributos de maciez e mastigabilidade. / Abstract: Twenty healthy castrated bovines (Bos taurus indicus) were used and divided into 5 slaughters, which were done at different time. The study was divided into two phases with ten animals each, and for each evaluation 5 electrically stimulated animals and 5 non-stimulated animals were used. The ageing time was 28 days. It has been evaluated shear force, myofibril fragmentation index and sensorial evaluation in the Longissimus dorsi muscle. When the shear force was evaluated, the electrically stimulated carcasses showed a meat more tender than the non-stimulated ones, with real differences among treatments in the periods of 2 and 7 days of ageing. The electrically stimulated carcasses did not show an increase in the myofibril fragmentation index toward the ageing time. Nevertheless, in the non-stimulated carcasses there was an increase in the myofibril fragmentation index evaluated after 21 days of ageing. In the sensorial evaluation, the electric stimulation improved the attributes of tenderness and mastication. / Doutor
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Força crítica, análise de parâmetros aeróbios e anaeróbios em exercício resistido - supino reto /

Meireles, Cláudio Luiz de Souza. January 2010 (has links)
Orientador: Claudio Alexandre Gobatto / Banca: Sérgio Cunha / Banca: Eduardo Kokubun / Banca: Sebastião Gobbi / Banca: Sérgio Eduardo de Andrade Perez / Resumo: O modelo de avaliação da potência crítica - Pcrit (Monod e Scherrer, 1965) é uma construção teórica, derivada da aplicação de uma série de testes, com cargas constantes até exaustão ou tempos limites (tlim). Muitos estudos têm examinado a aplicação e limitações metodológicas decorrentes da Pcrit em diferentes modalidades de exercícios cíclicos, mas poucos têm analisado as suas respostas aplicadas ao modelo de exercício resistido com peso (ERP). O objetivo geral deste estudo foi verificar a validade do modelo da Pcrit, como método de determinação da máxima fase estável de lactato (MFEL), aplicado ao ERP, no supino reto (SR) e verificar associações entre a capacidade de impulso anaeróbio (CIA), com a carga máxima (Cmax), média (Cmed) e índice de fadiga (IF) obtidos em testes anaeróbios de Wingate adaptado (WgtAd) no SR. Participaram da pesquisa 15 homens, fisicamente ativos em ERP, habituados com exercícios de intensidades elevadas [média (±) dp, idade de 21,33 ± 2,85 anos; massa corporal total de 78,48 ± 13,53 kg; estatura de 178,21 ± 7,44 cm e IMC de 24,63 ± 3,42 kg/m2]. Foram aplicados teste e re-teste de 1-RM, para determinação da carga máxima dinâmica em diferentes pegadas (padrão - PGP, aberta - PGA e fechada - PGF). Determinouse em PGP as cargas relativas a 30%, 40%, 50% e 60% para verificação dos tlim, os quais foram ajustados com procedimentos de regressão linear e não linear, determinando a força crítica (Fcrit) e a capacidade de impulso anaeróbio (CIA). Para a validade do parâmetro aeróbio, foi aplicado o teste de MFEL, levando em consideração três cargas de Fcrit (90%, 100% e 110%), e para o parâmetro anaeróbio, o teste de WgtAd com cargas diferenciadas da massa corporal total (MCT). A creatina quinase (CK), como marcador de lesão muscular, e a frequência cardíaca (FC), com variável hemodinâmica, foram analisadas para... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The evaluation model of Critical Power - PCrit (Monod and Scherrer, 1965) is a theoretical construct, derived from the application of a series of tests with constant load until exhaustion or timeouts (tlim). Many studies have examined the application and methodological limitations arising PCrit into different types of cyclic exercise, but few have analyzed their responses applied to the model of Resistance Exercise with Weight (ERP). The aim of this study was to verify the validity of the model PCrit as a method of determining the Maximum Lactate Steady State (MLSS), applied to the ERP, the Bench Press (BP) and examine associations between the Anaerobic Capacity Boost (CIA) with the maximum load (Cmax), average (Cav) and Fatigue Index (FI) obtained in the Wingate anaerobic test adapted (WgtAd) in SR. Fifteen men participated in this study, physically active in the ERP, used to high exercise intensities [mean (±) SD, age 21.33 ± 2.85 years, total body mass of 78.48 ± 13.53 kg, height of 178.21 ± 7.44 cm and BMI 24.63 ± 3.42 kg/m2]. Were applied to test and re-test 1-RM to determine the maximum load dynamics in different footprints (default - PGP, open - PGA and closed - PGF). PGP was determined in the charges relating to 30%, 40%, 50% and 60% for verification of tlim, which were adjusted by regression procedures for linear and nonlinear, determining the Critical Force (Fcrit) and Anaerobic Capacity Boost (CIA). For the validity of the parameter aerobic test was applied to the MLSS, taking into consideration three loads Fcrit (90%, 100% and 110%), and for parameter anaerobic test WgtAd with different loads of Total Body Mass (MCT). Creatine Kinase (CK) as marker of muscle damage, and Heart Rate (HR), with a variable hemodynamics, were analyzed to determine the sensitivity regarding the volume and intensity imposed during and after the tests. It was concluded that the mathematical model... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

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