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Se investigan los procesos de transformación de la caza en España desde el Antiguo Régimen al siglo XX, pasando de recurso complementario para las economías rurales a destacable actividad recreativa. Se analizan las características de la caza antes del siglo XIX: diferencia caza aristocrática y plebeya, doble consideración de los animales salvajes (útiles y dañinos). Se estudia la redefinición de la caza durante el siglo XIX: lucha por la propiedad del recurso, paso del cazador de oficio al "sportman", nacimiento del asociacionismo, inicio de la protección de los animales y permanencia del control rural de las "alimañas". Se demuestra la consolidación de la caza como deporte urbano en el siglo XX: transformaciones legales y administrativas, mutación del tipo de cazador, estatalización del asociacionismo, diferente consideración de los animales dañinos y repoblaciones cinegéticas. Todo para colmar aspiraciones y necesidades de una población urbana progresivamente masificada y alejada de la naturaleza. / The hunting change processes in Spain from the Ancient Regime to the XXth century had been analyzed from perspective of purpose transformation: first like a complementary resource for rural economies and after a important leisure activity.The hunting characteristics before XIXth century are analyzed in a double consideration; aristocratic and plebeian hunt, underlying the double thought that wild animals deserve (useful and harmful). This century includes the redefinition of the game, the conflict for the property of the resource, the steps from the professional huntsman to the "sportman", the beginning of the associationism, the start of wildlife protectionism and the persistence of the rural control of the vermin.This processes led to the consolidation of the game as XXth century urban sport gradually kept away from Nature. There was legal and administrative changes and so the type of hunter. The associationism was controlled by the Spanish State, the vermin is different considered and the hunting is restocking.