Few data on the nutritional status of children have been collected in Barbados over the last 30 years and little is known about this topic in present day. The aim of this study was to update the literature on the current nutritional status of children by surveying a cross section of grade five students. A total of 255 boys and 325 girls were weighed and measured. From this group, subsamples of 494 students and 229 parents were interviewed. The prevalence of overweight and obesity (OWOB) was 32% for boys and 37% for girls. OWOB has increased by over 20 percentage points since 1981, much more rapidly than in similarly developed nations. Higher parental education and access to sedentary entertainment were related to OWOB in all children. Having married parents and infrequent snacking while watching television were related to OWOB in boys only. Maternal BMI and maternal OB were directly related to weight status in girls. Conversely, active transport and family meals were protective factors for OWOB. This study was not able to determine any links between OWOB and sedentary activities or involvement in sports. Children from very low income families were at greater risk for both obesity and malnutrition. The results suggest that it is important to implement a child obesity monitoring program in Barbados in order to better assess the progression and understand trends in OWOB. Immediate interventions to protect vulnerable low income children are warranted. / Au cours des 30 dernières années, très peu de recherches scientifiques ont étudié le bilan nutritionnel des enfants à la Barbade. Le but de cette recherche était de dresser un portrait sur l'état actuel de la nutrition chez les enfants à l'aide d'une étude transversale sur des élèves de 5e année du primaire de la Barbade. Au total, 255 garçons et 325 filles ont été pesés et mesurés. Auprès de ce groupe, un sous-groupe de 494 élèves ainsi qu'un autre sous-groupe de 229 de parents d'élèves ont été questionnés à l'aide de sondage. La prévalence d'embonpoint et d'obésité est de 32 % chez les garçons et 37 % chez les filles. La prévalence d'embonpoint a augmenté d'au moins 20 points de pourcentage depuis 1981, un taux beaucoup plus rapide, et ce comparativement à des pays semblables en voie de développement. Deux facteurs contribuant au risque d'embonpoint et d'obésité ont été identifiés, soit le niveau élevé d'éducation scolaire reçu par les parents et l'accès au média. Par ailleurs, les enfants de parents mariés et avec des habitudes irrégulières de grignoter en regardant la télévision étaient associés à des risques d'embonpoint et d'obésité chez les garçons. L'indice de masse corporelle et l'obésité maternels étaient tous les deux des facteurs associés au poids des filles. Les enfants de familles à faible revenue étaient plus à risque pour de l'embonpoint et malnutrition. Le transport actif et les soupers en famille ont été identifiés comme étant des facteurs qui réduisaient le risque d'embonpoint et d'obésité chez les enfants. Par contre, l'étude menée n'a pas permis d'établir si les activités sédentaires et l'implication dans des activités sportives avaient un lien avec l'embonpoint et l'obésité. Les résultats de cette étude suggèrent qu'un système de monitorage est requis pour mieux comprendre les tendances et risques d'embonpoint et obésité. De plus, il est suggéré que des interventions pour protéger la vulnérabilité des enfants provenant de familles à faible revenue méritent une considération immédiate.

Ample studies relate the putative health promoting properties of the medicinal food Momordica charantia via an assessment of polyphenols, total phenolics (TP) and antioxidant capacity in the raw (R) form. However, few studies have investigated cooked M. charantia in this regard despite the fact that M. charantia is always eaten cooked. In the current study, quantification of polyphenols and organic acids as well as selected antioxidant indices were analyzed in four treatment groups including raw (R), cooked (C); R + digested (D) and C + D with a sample size of 10. A significant main effect of digestion was observed for all phenolics (except for catechin [CAT] and chlorogenic acid [CGA]), organic acids (ascorbic, fumaric, and malic acids), TP, ferric ion reducing antioxidant potential (FRAP) and 2,2'-azino-bis[3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic] acid (ABTS) antioxidant capacity assays. TP concentration was greatest in the R treatment which had significantly (P < 0.05) higher concentrations than C, R + D and C + D samples of M. charantia. HPLC analysis revealed protocatechuic acid (PA) as the phenolic compound in the greatest concentration in the C samples with a significant increase (P < 0.05) over the R sample. After digestion, there were significantly lower concentrations of protocatechuic acid in the C + D groups. Gallic acid (GA) was the phenolic compound observed in the highest concentration in the R + D and C + D treatments. There were significantly (P < 0.05) greater ascorbic acid (AA) concentrations by 24% in the C + D treatment relative to the C samples as well as significantly greater AA concentrations in the R + D treatment relative to the R sample. Fumaric acid (FA) was significantly (P < 0.05) greater in both digested treatments versus the R or C samples. GA was also strongly significantly (P < 0.05) positively correlated with both AA (r = 0.88) and FA (r = 0.69). FC and FRAP showed a significant (P < 0.05) positive correlation (r = 0.56). The present study shows that there are significant alterations in phenolic and organic acid concentrations and antioxidant capacity after cooking and digestion, indicating that such indices should be measured after cooking and digestive enzymatic processes to better understand the putative health properties associated with consumption of M. charantia. / De nombreuses études rapportent les propriétés médicinales de Momordica charantia à l'état cru via une évaluation des polyphénols, des composés phénoliques totaux (PT) et de la capacité antioxydante. Cependant, M. charantia est toujours consommée cuite et peu d'études ont jusqu'ici étudié ses propriétés médicinales lorsque cuite. Dans cette étude, la quantification des polyphénols et des acides organiques ainsi que des indices antioxydants ont été analysés dans quatre groupes de traitement : cru (CR), cuit (C), (CR) + digéré (D) et (C) + (D) (n = 10). Un effet principal significatif de la digestion a été observé pour tous les composés phénoliques (sauf pour la catéchine [CAT] et l'acide chlorogénique [CGA]), des acides organiques (acides ascorbique, fumarique et malique), les PT ainsi que via le pouvoir de réduction des ions ferriques (PRIF) et l'activité antioxydante par 2, 2'-azino-bis [3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique] (ABTS). Le groupe CR a révélé une concentration en PT significativement supérieure (P < 0,05) aux échantillons C, CR + D et C + D. L'analyse par HPLC a montré que l'acide protocatéchuique (AP) était le composé phénolique en plus grande concentration dans les échantillons C. Une augmentation significative en AP (P < 0,05) fut constatée dans l'échantillon C comparativement à l'échantillon CR. Après la digestion, des concentrations significativement plus faibles en acide protocatéchuique ont été mesurées dans le groupe C + D. L'acide gallique (AG) fut le composé phénolique en plus grande concentration dans les échantillons CR + D et C + D. Une concentration en acide ascorbique (AA) significativement supérieure (P < 0,05) de 24% fut observée pour les groupes de traitement C + D par rapport aux échantillons C. Une concentration en acide ascorbique (AA) supérieure fut également observée pour les groupes de traitement CR + D par rapport à l'échantillon CR. L'acide fumarique (AF) fut significativement (P < 0,05) en plus grande quantité dans les deux traitements digérés en comparaison aux échantillons CR ou C. AG fut également significativement (P < 0,05) corrélé positivement à la fois avec AA (r = 0,88) et AF (r = 0,69). PT et le FRAP ont montré une corrélation positive (r = 0,56) significative (P <0,05). La présente étude démontre des altérations significatives dans les concentrations d'acides phénoliques et organiques et pour la capacité antioxydante après la cuisson et la digestion. Cela indique que ces indices devraient être mesurés après la cuisson et le traitement à la digestion par des procédés enzymatiques afin de mieux comprendre les propriétés de santé attribuées à la consommation de M. charantia .

Endogenous cholesterol (Ch) fractional synthesis rate (FSR) is inversely related to infant dietary Ch at 4 months (mo) of age. The objective of the present study was to determine whether level of infant dietary Ch induced changes in FSR that persisted at 18 mo. Forty-seven infants received, human milk (HM) from birth until weaned (n=15), or were randomized to receive modified cow-milk formula (MCF) with added Ch (n=15), or cow-milk formula (CF, n=17), for 12 mo. Ch contents of HM, MCF, and CF were 120, 80, and 40 mg/L, respectively. At 4 mo, FSR in the HM group was lower than in CF, but at 18 mo, there were no differences between groups. Therefore, while Ch intake prior to weaning affects FSR, the differences do not persist after weaning to unrestricted diet. These data provide further evidence that there is no imprinting of FSR in infancy by differing dietary levels of Ch. / Le taux de synthèse fractionée (TSF) du cholestérol (Ch) endogène est inversement proportionnel à la prise alimentaire du Ch à 4 mois (mo). L’objectif de cette étude était de verifier si ces différences du TSF persistent à 18 mo. Quarante-sept enfants ont reçu, dès la naissance, soit lait maternel (HM), jusqu’au sevrage (n=15), ou ont reçu de façon aléatoire soit du lait maternisé (CF), à base lait de vache (n=17), ou une formule modifiée par l’addition de Ch (MCF, n=15) durant 12 mo. Les HM, CF, et MCF contenaient respectivement 120, 80, 40 mg/L de Ch. À 4 mois, le TSF dans HM était plus faible que chez CF, mais cette différence avait disparue à 18 mois avec le sevrage au régime sans restriction. Ces données confirment que le Ch alimentaire chez le nourrisson n’affecte pas le TSF de façon permanente. fr

THESIS ABSTRACT Objectives. Adequate nutrition and probiotics have both been shown to reduce the severity of colitis but their impact on hepatic and gastrointestinal protein metabolism has not been studied. Our primary objective was to compare the independent effect of probiotics vs. providing adequate nutrition on protein synthesis in a macronutrient-restricted piglet model of colitis. The secondary outcomes of this study were to determine histological contrasts and changes in oxidative stress markers resulting from probiotics in the malnourished state or providing adequate nutrition. Finally, we also measured mass balance and plasma concentrations of copper, iron and zinc over 5 days of colitis to determine how trace element nutrition is impacted by both colitis and probiotics. Design and Analysis. Twenty-four piglets, receiving 1g•kg-1•d-1 dextran sulphate (DS), were randomized to receive a 50% macronutrient restricted diet without (MR) and with probiotics (MR+PRO) or a diet providing 100% NRC requirements for growing piglets (WN). Eight other piglets were randomized into a well-nourished group without colitis (REF) for histological and trace element comparisons. A primed constant infusion of the tracer L-[ring-2H5]phenylalanine was performed to determine the protein synthesis in small intestinal mucosa, colon, liver and of plasma proteins. Standard, in situ and immunohistological staining techniques were used for histological assessment and the ferric reducing antioxidant power assay, ELISA F2-isoprostane assay and plasma copper:zinc ratio were used as oxidative stress markers. Results. Providing adequate nutrition increased protein synthesis in colon, liver and plasma albumin pool and decreased colitis severity. Probiotics stimulated protein synthesis in the liver as well as synthesis of all liver-derived plasma proteins, without affecting GI protein synthesis. Iron and zinc appear to be affected by both colitis and colitis with superimposed / Objectifs La bonne nutrition et les probiotiques ont prouvé réduire la sévérité de la colite. Cependant, leur impact sur le métabolisme des protéines gastro-intestinales et hépatiques n’a pas encore été étudié. Notre objectif premier était de comparer l’effet indépendant des probiotiques à celui d’un régime alimentaire adéquat, sur la synthèse des protéines, chez le porcelet présentant une colite, recevant une diète restreinte en macronutriments. Le but secondaire de cette étude était de déterminer les contrastes histologiques ainsi que les variations au niveau des marqueurs du stress oxydatif, résultant de l’effet des probiotiques dans les deux cas de malnutrition et de nutrition adéquate. Nous avons aussi mesuré l’équilibre et les concentrations de cuivre, fer et zinc dans le plasma durant les 5 jours de colite, dans le but de déterminer comment les probiotiques et la colite affectent tous deux la balance des oligo-éléments. Méthodes et analyses Vingt-quatre porcelets, recevant 1g/kg/jour de sulphate de dextran (DS), ont été randomisés en quatre groupes : deux groupes recevant une diète appauvrie en macronutriment à 50%, avec (MR+PRO) ou sans (MR) probiotiques, et un groupe recevant une diète contenant 100% des besoins nutritionnels pour porcelets, suivant les standards NRC (WN). Un quatrième groupe comprenant huit porcelets recevant une diète adéquate et ne présentant pas de colite (REF) a été inclus à des fins de comparaisons histologiques ainsi qu’au niveau des oligo-éléments. Une infusion constante du traceur L-[ring-2H5]phenylalanine a été effectuée pour déterminer la synthèse des protéines de la muqueuse de l’intestin grêle, colon, foie et plasma. Les techniques de « staining » standard, in situ et immunohistologiques ont été utilisées pour les déterminations histologiques, et des analyses du pouvoir antioxydant, ELISA F2-isoprostane assay, ainsi que le ratio cuivre:zinc ont été$

No description available.

The role of tryptophan availability in the regulation of 5-hydroxytryptamine (5HT) metabolism and function has been examined in rats and humans, by manipulation of dietary components. It was demonstrated that in the rat, protein and carbohydrate can alter 5HT levels in peripheral tissues as well as brain. A new method for the determination of 5HT in the cisternal cerebrospinal fluid (CSF) of the rat was developed and used as an index of functional 5HT, using pharmacological agents known to act on 5HT function. Using this technique, it was then shown that tryptophan administration potentiates the release of 5HT when the animals are aroused, and thus when their 5HT neurons are firing at high rates. However, the smaller changes in brain 5HT after ingestion of protein or carbohydrate did not lead to altered CSF 5HT. In humans, similar conclusions were drawn. The administration of an amino acid mixture deficient in tryptophan significantly altered macronutrient selection, a behavior thought to be mediated by lowered tryptophan availability and 5HT function. However, when protein or carbohydrate breakfasts were given, no effect on macronutrient selection was observed, suggesting that the physiological changes resulting from dietary intake were not affecting functional 5HT. The final study measured amine precursors and metabolites in human lumbar CSF after the administration of protein or carbohydrate breakfasts and supported this hypothesis. No effects on CSF tryptophan or 5-hydroxyindoleacetic acid, the major metabolite of 5HT, were observed. In conclusion, the results of these studies suggest that, though large changes in precursor availability can alter 5HT function, the effects of dietary intake on 5HT metabolism are not normally of sufficient magnitude to alter 5HT function in rats or humans, or brain 5HT metabolism in humans.

Low serum 25-hydroxyvitamin D (25(OH)D) concentrations and calcium intakes and a high risk of fracture have been separately reported in Inuit women. We examined vitamin D status, nutrient intake, and forearm bone mineral density (fBMD) in Inuit women (n=419, aged 40-90 y) from Nunavut. Fasting serum was assayed for 25(OH)D, osteocalcin (OC) and parathyroid hormone (PTH). Vitamin D status was below optimal (≤ 75 nmol/L) in 69.4% of pre- and 37.6% of postmenopausal women. Vitamin D and calcium intakes (per 1000 kcal) tended to increase with age. Low fBMD was observed in 33% of post- (T-score < -1.5) and 2% of premenopausal women (Z-score < -2). Predictors of fBMD included body mass index and OC, and age in the post- and PTH in the premenopausal group. Lower vitamin D status and dietary nutrient density among premenopausal women suggests a greater risk for osteoporosis with aging compared to the previous generation. / Des bas niveaux sériques de vitamine D (25(OH)D), un apport alimentaire insuffisant en calcium, ainsi qu'un risque élevé de fracture ont été rapportés séparément chez les femmes Inuit. Nous avons évalué le statut de vitamine D, l'apport alimentaire de nutriments, et la densité minérale osseuse à l'avant-bras (aDMO) chez les femmes Inuit (n=419, âgées de 40 à 90 ans) du Nunavut participant dans l'Enquête de Santé Inuit 2007/2008. Les taux sériques de 25(OH)D, d'ostéocalcine (OC) et de parathormone (PTH) ont été mesurés. Le statut de vitamine D était sous-optimal (≤ 75 nmol/L) dans chez 69.4% des femmes pré-ménopausées et 37.6% des femmes ménopausées. Les apports alimentaires de vitamine D et de calcium (par 1000 kcal) avaient tendance à augmenter avec l'âge. La aDMO était basse chez 33% des femmes ménopausées (T-score < -1.5) et 2% des femmes pré-ménopausées (Z-score < -2). Les prédicteurs de la aDMO comprenaient l'indice de masse corporelle et l'OC, ainsi que l'âge dans les femmes ménopausées et la PTH dans les femmes pré ménopausées. L'alimentation et le statut de vitamine D des femmes pré ménopausées suggèrent que, avec l'âge, leur risque pour l'ostéoporose sera plus élevé que la génération précédente.

In Ghana, rates of undernutrition peak between 9 and 21 months of age; one major cause is inadequate complementary feeding (CF). This study examined the relationship between hospital-based CF education and caregivers' reported practices through interviews with health workers (n=24), caregivers (n=23), and Queen Mothers (n=6). Additionally, the associations among maternal HIV status, socioeconomic factors and introduction of solids were examined using data from 288 mother-infant pairs. Health workers and caregivers had good knowledge about CF initiation. However, health workers' recommendations for older infants did not consistently follow national guidelines. Barriers to CF education included limited teaching-aids and in-service training. Among caregivers, challenges included inconsistent CF messages and poverty. Sixty-two percent of mothers introduced solids before 6 months (5.2 ± 1.4 months). Mothers who introduced early were more likely to be HIV positive, have low-literacy and low-quality housing. Practical CF advice should be integrated and reinforced throughout the health system. / Au Ghana, les taux de malnutrition sont les plus hauts entre 9 et 21 mois; la diversification de l'alimentation (DA) inadéquate est une des causes principales. Cette étude a examiné la relation entre l'éducation fourni par les services médicaux à propos de la DA et les pratiques rapportés des parents à travers des entrevues avec des employés du ministère de santé (n=24), des parents (n=23), et des Mères Reines (n=6). Les associations entre le statut de VIH maternel, les caractéristiques socioéconomiques et l'introduction d'aliments solides étaient examinées parmi 288 pairs de mères et leurs jeunes enfants. Les connaissances à propos des aliments solides parmi les employés d'hôpitaux et les parents étaient bonnes. Mais, les messages aux hôpitaux pour les enfants après 6 mois ne suivaient pas toujours les recommandations nationales. Les obstacles pour l'éducation de la DA incluaient peu de supports pédagogiques et de formations aux hôpitaux. Les messages inconsistants à propos de la DA et la pauvreté étaient des obstacles pour les parents. Soixante-deux pourcent des mères ont introduisent la nourriture solide à leurs enfants avant 6 mois (5.2 ± 1.4 mois). Les mères qui introduisaient la nourriture solide tôt avaient un risque plus haut d'avoir le VIH, moins d'éducation et une maison de qualité inférieure. Des conseils pratiques à-propos de la DA à 6 mois devraient êtres intégrés et renforcés à travers le système de santé.

Sodium (Na) and potassium (K) are essential nutrients. We investigated Na and K content of foods collected from the 2007 Vancouver Total Diet Study (TDS). Our food nutrient content data showed that processed foods and soups had a high Na content while fluid milk, unprocessed meats and several fruits and vegetables had a high K content. The Na/K ratio indicated, with few exceptions, a segregation of the foods high in Na from ones high in K. Based on this data, new Na and K intakes were generated using Canadian Community Health Survey (CCHS2.2), cycle 2.2 Nutrition dietary recall. In general, the results showed a lower Na intake than indicated by CCHS2.2, but still higher than the Tolerable Upper Level of Intake (UL). K intakes were similar to CCHS2.2 data showing an intake lower than the AI. / Le sodium (Na) ainsi que le potassium (K) sont des nutriments essentiels. Nous avons examiné le contenu de Na et de K d'aliments collectés pour l'Étude Canadienne sur l'alimentation totale de Vancouver conduite en 2007. Notre base de données sur le contenu nutritionnel des aliments a démontré que les aliments traités et les soupes ont un haut niveau de Na alors que le lait, les viandes non-traitées ainsi que plusieurs fruits et légumes détiennent un niveau élevé de K. Basés sur ces données, de nouvelles prises ont été générées en utilisant l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (ESCC 2.2), cycle 2.2, Nutrition. En général, les résultats ont démontré un niveau d'ingestion de Na moins que CCHS mais plus élevé que l'apport maximum tolérable (AMT). Les ingestions de K étaient similaires aux données contenues dans l'ESCC 2.2, démontrant une ingestion inférieure à l'apport suffisant (AS).

This cross-sectional study described the dietary and lifestyle habits of Québec children who are at high risk of overweight. Dietary intake was assessed by 24-hour recall; physical activity was evaluated using a 7-day physical activity recall. Dietary measures included energy and nutrient intake, junk food, fast food, fruit and vegetable, soft drink and high sugar drink consumption. The family environment correlates included: breakfast skipping, family supper, restaurant foods, television viewing during supper, children's weight, parents' weight, physical activity level and sedentary behaviour. Children who skipped breakfast had lower calcium and fiber intakes, daughters of obese mothers consumed more soft drinks, boys who watched more television during supper had lower fiber intakes, boys who performed more activities consumed less junk food and more fruits and vegetables, while girls who exercised more had lower intakes of fat. This analysis provides insights into correlates of food intake in children. / Cette étude transversale a évalué l'alimentation et l'activité physique des enfants Québecois qui sont à risque d'embonpoint. Les donnés ont ete recueillies à l'aide de trois rappels de 24 heures et d'un questionnaire sur l'activité physique. Les mesures diétetiques incluent: l'énergie, les nutriements, junk food, fast food, légumes et fruits, boissons gazeuses, et boissons sucrées. Les facteurs de l'environnement familial qui influencent l'alimentation incluent: sauter le petit déjeuner, souper avec la famille, regarder la télé pendant le souper, le poids des enfants, le poids des parents, l'activité physique et les habitudes sédentaires. Les enfants qui sautent le petit déjeuner ont un apport plus faible en calcium et fibres, les filles de mères obèses consomment plus de boissons gazeuses, les garcons qui regardent la télé frequemment durant le souper ont un apport plus faible en fibres, les garcons plus sportifs ont un apport plus élevé en legumes et fruits et plus faible en junk food, les filles sportives consomment moins de matières grasses. Cette étude a éclairci les determinants de l'alimentation chez les enfants.