Darbo tikslas – pagaminti skystuosius etanolinius šeivamedžių žiedų ir uogų ekstraktus bei sirupus ir įvertinti kaip ekstrahento koncentracija ir kiekis lemia pagamintų preparatų kokybę. Darbo uždaviniai: 1. Remiantis mokslo literatūros duomenimis parinkti tinkamą ekstrahentą, racionalų ekstrahavimo metodą bei optimalų žaliavos ir ekstrahento santykį gaminamiems skystiesiems ekstraktams iš šeivamedžių žiedų ir uogų. 2. Taikant analizės metodus įvertinti ekstrahento koncentracijos įtaką pagamintų skystųjų ekstraktų kokybei, nustatant fenolinių junginių kiekį, sausą likutį, antioksidacinį aktyvumą, antocianinų kiekį. 3. Sirupų gamybai parinkti geriausiomis savybėmis pasižyminčius šeivamedžių uogų ir žiedų skystuosius ekstraktus. 4. Taikant analizės metodus įvertinti ekstrakto kiekio įtaką sirupų kokybei, nustatant fenolinių junginių kiekį, antioksidacinį aktyvumą, dinaminę klampą ir juslines savybes. 5. Įvertinti pagamintų sirupų stabilumą. Tyrimo metodai. Bendras fenolinių junginių kiekis šeivamedžių uogų ir žiedų ekstraktuose nustatytas spektrofotometriniu metodu pagal galo rūgštį. Antioksidacinis aktyvumas nustatytas spektrofotometriškai pagal DPPH• radikalo sujungimo metodą. Gravimetriniu metodu nustatytas sausasis skystųjų ekstraktų likutis. Antocianinai nustatyti pH diferenciniu spektrofotometriniu metodu. Sirupų kokybė ir stabilumas įvertinti pagal fenolinių junginių kiekį, antioksidacinį aktyvumą, dinaminę klampą, lūžio rodiklį, juslines savybes. Gauti rezultatai... [toliau žr. visą tekstą] / Objective of work – produce ethanolic liquid elder flower and berries extracts and syrups, and evaluate the extraction solvent concentration and quantity produced is determined by product quality. The tasks of this research are: 1. According to the literature, to select proportion of the substance and extractive solvent, a rational extractive solvent and the method of production of liquid ethanolic extracts from Elder flowers and berries. 2. To assess the impact of ethanol concentration for quality of the liquid extracts by assessing dry residue level, amount of phenolic compouds, antioxidant activity and amount of anthocyanins. 3. To produce syrups, from received ethanolic liquid extracts. 4. To assess the impact of the extract amount for quality of the syrups by assessing amount of phenolic compouds, antioxidant activity, viscosity and organoleptic properties. 5. To evaluate stability of syrups. Methods. Elder flower and fruit ethanolic liquid extracts were analyzed by using spectrophotometric method for total amount of phenolic compounds expressed by gallic acid. Antioxidative activity was determined spectrophotometrically by DPPH radical scavenging method. Gravimetric method was used for determination of dry residue levels. Anthocyanins were determined by using pH differential spectrophotometric method. Syrups quality and stability measured to determine the total phenolic compounds, antioxidant activity, dynamic viscosity, refractive index and organoleptic properties... [to full text]

Darbo tikslas - nustatyti, kaip technologiniai veiksniai (brinkinimo trukmė, ekstrahento koncentracija) lemia etanolinių skystųjų ekstraktų (iš rozmarinų lapų, pankolių vaisių, ramunių žiedų) kokybinę sudėtį. Darbo uždaviniai: 1. Remiantis mokslo literatūros duomenimis, parinkti žaliavos ir ekstrahento santykį, racionalų ekstrahentą bei ekstrahavimo metodą gaminamiems skystiesiems ekstraktams iš rozmarinų lapų, pankolių vaisių, ramunių žiedų. 2. Iširti brinkinimo trukmės ir ekstrahento koncentracijos įtaką pagamintų skystųjų ekstraktų kokybei, nustatant sauso likučio, bendrą fenolinių junginių kiekį ir antioksidacinį aktyvumą. 3. Iš gautų skystųjų ekstraktų pagaminti kompleksinį preparatą, tinkantį virškinamojo trakto (VT) veiklos sutrikimų šalinimui. 4. Įvertinti saugojimo laiko įtaką etanolinių skystųjų ekstraktų bei iš jų pagamintų mišinių kokybei. Tyrimo objektai ir metodai: Bendras fenolinių junginių kiekis rozmarinų lapų, ramunių žiedų ir pankolių vaisių etanoliniuose skystuosiuose ekstraktuose nustatytas spektrofotometriniu metodu pagal galo rūgštį. Antioksidacinis aktyvumas įvertintas spektrofotometriškai, naudojant DPPH• laisvojo radikalo sujungimo metodą. Gravimetriniu metodu nustatytas sausasis skystųjų ekstraktų likutis. Gauti rezultatai apdoroti naudojant Microsoft Office Excel 2010 ir Sigma Plot 12.0 programas. Tyrimo rezultatai ir išvados: Atlikti tyrimai rodo, kad 2 valandos – optimalus brinkinimo laikas, gaminant nagrinėjamų žaliavų skystuosius ekstraktus... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of this research - to set how the technological factors (soaking duration, ethanol concentration) determine qualitative composition of ethanolic liquid extracts (from rosemary leaves, chamomile flowers, fennel fruit). The tasks of this research are: 1. According to the literature, to select proportion of the substance and extractive solvent, a rational extractive solvent and the method of production of liquid ethanolic extracts from rosemary leaves, fennel fruit and chamomile flowers. 2. To assess the impact of the soaking duration and ethanol concentration for quality of the liquid extracts by assessing dry residue level, amount of phenolic compouds and antioxidant activity. 3. To produce a complex product, from received ethanolic liquid extracts, suiting for digestive tract activity‘s disorders elimination. 4. To evaluate stability of ethanolic liquid extracts and from them produced compouds. The objects and methods of analysis: Rosemary leaves, chamomile flowers and fennel fruit ethanolic liquid extracts were analyzed by using spectrophotometric method for total amount of phenolic compounds expressed by gallic acid equivalents (GAE) and for evaluation of antioxidant activity by 2,2-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical inactivation. Also gravimetric method was used for determination of dry residue levels. The results were obtained using Microsoft Office Excel 2010 and Sigma Plot 12.0 programs. Results and conclusions of analysis: According to all three methods... [to full text]