MENv.Sc / Department of Ecology and Resource Management

Made available in DSpace on 2015-04-22T22:14:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO - MARIA CHRISTINA.pdf: 2982107 bytes, checksum: a36683ab043be128b370fa7798f607e7 (MD5) Previous issue date: 2009-12-10 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / Justicia acuminatissima is a member of Acanthaceae family, known under the name of sara tudo and used in Amazonian in differents kinds of teas for treatment of inflammatory process. Despites the use, there isn´t in the literature information about the chemical constituints, farmacological action, or toxicological data. There is not information that gaves pharmacobotanical support that could help in correct identification. The present work did a farmacognostical approach of this specie, performing pharmacobotanical characterization, describing a phytochemical profile, evaluating the toxicity in the acute model of toxicity and addressing pharmacological activity attribuites to the plant, and correlated the same activities, such as platelet agrgregation, blood clotting and ulcerogenic capacity of it. The pharmacobotanical characterization provides tools for the correct identification, describing the kind of issues and this organizations in the vegetable with the structures that are present as if tricomas and stomatas. The phytochemical profile describes the presence of coumarines, steroids, saponins, tannins and cathequins. The coumarines presence is considerate very important because this presence is rare in the Acanthacea family. The pharmacological tests were based in the popular knowledge of the use of this specie, thus the extract were done with water as solvent, order to approach the use made by the population. The aqueous extract was safe in the acute toxicity model and the antiinflamatory activity was verify in the formalin model, and were confirmed in the rat paw edema. Besides, the extract don t show ulcerative power despites its antiinflamatory activity. The results in this work reaffirm the premiss that the popular uses serves as screening for the finding of natural products with benefitial activitys for man, since the antiinflamatory activity is in fact present in the aquos extract of the leaves oh this vegetable.The present work contribuites with the characterization of one more specie of the Amazonic flora, providing informations that can help in the correct use of medicinal plants and can be starting point for further studies. / Justicia acuminatissima (Miq.) Bremek. é um membro da família Acanthaceae, conhecida popularmente como sara tudo e utilizada na Amazônia sobre a forma de chás para tratamento de processos inflamatórios. Apesar do seu uso, não há na literatura informações acerca de seus constituintes químicos, ações farmacológicas, nem mesmo dados toxicológicos. Não há tão pouco, informações que forneçam suporte farmacobotânico permitindo sua correta identificação. Desta maneira, o presente trabalho realizou a abordagem farmacognóstica da espécie fazendo sua caracterização farmacobotânica, traçando um perfil fitoquímico da mesma, avaliando a toxicidade no modelo de toxicidade aguda e abordando farmacologicamente a atividade atribuída ao vegetal, além de atividades correlacionadas, tais como agregação plaquetária, coagulação sanguínea e a capacidade ulcerogênica. A caracterização farmacobotânica forneceu ferramentas para a correta identificação, descrevendo os tipos de tecido e sua organização no vegetal bem como as estruturas presentes, tais como os tricomas e estômatos. O perfil fitoquímico descreveu a presença de cumarinas, esteróides, saponinas, taninos condensados e catequinas, sendo a presença de cumarinas considerada de grande importância, dada a sua raridade na família Acanthaceae. Os ensaios farmacológicos realizados se basearam no conhecimento popular acerca do uso dessa espécie. O extrato empregado utilizou como solvente a água, visando se aproximar daquele feito pela população. O extrato aquoso se mostrou seguro no ensaio de toxicidade aguda e a atividade antiinflamatória foi verificada no modelo da formalina e confirmada no ensaio do edema de pata. Além disso, o extrato testado não apresentou poder ulcerativo, apesar de sua atividade antiinflamatória. Os resultados obtidos nesse trabalho reafirmaram a premisssa de que o uso popular serve como triagem para o achado de produtos de origem vegetal, com atividades benéficas ao homem, uma vez que a atividade antiinflamatória está de fato presente no extrato aquoso obtido a partir das folhas deste vegetal. O presente trabalho contribuiu com a caracterização de mais uma espécie da flora amazônica, fornecendo informações que podem auxiliar no correto uso de plantas medicinais e ser ponto de partida para estudos posteriores.

Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2017-07-11T11:47:07Z No. of bitstreams: 1 2012 - Gabriela Vieira do Amaral.pdf: 2543977 bytes, checksum: 850d8b066ccc2ff1e99fb2743017d520 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-11T11:47:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012 - Gabriela Vieira do Amaral.pdf: 2543977 bytes, checksum: 850d8b066ccc2ff1e99fb2743017d520 (MD5) Previous issue date: 2012-03-30 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus) is a marine fish deep red color, high culinary value, sold fresh and found all along the Brazilian coast. This research aimed to develop a quality protocol according to the Quality Index Method (QIM) to bigeye, gutted stored on ice (0 ? 1 ?C) and accompanied by chemical, physical and bacteriological loss of freshness during storage. We collected lots of third bigeye in the region of Grumari, RJ. Once captured were eviscerated, washed transported to Embrapa Food (Guaratiba, RJ), they were packed in ice during the period of 21 days. The composition analysis performed showed significant differences after the storage period, allowing the species classified as high protein and medium fat content. The analyzes of total count of psychrotrophic and mesophilic bacteria, the sensory evaluation, pH and total volatile bases (BVT) were performed in the following ranges 0, 2, 4, 7, 9, 11, 14, 16, 18, 21 days while the color and texture analysis instruments were performed on days 0, 4, 9, 14, 18, 21. The QIM scheme developed was composed of four major quality criteria divided into twelve attributes, adding 24 demerit points, called the Quality Index (QI). Showed high linear correlation (R2 = 0.9559) with time of storage (IQ = 1.9071 + 1.203 x days in ice). All sensory attributes were highly correlated in the PCA analyzes, which marked 95.81% of the total information given by 24 demerit points QIM scheme. The bacteriological analyzes were not decisive in determining the moment of rejection, and their values ranged from <1 log CFU / g to 4.7 log CFU / g for mesophilic and 6.8 log CFU / g for psychrotrophic. The pH varied from 5.76 to 6.6 and the limit (6.5) was achieved after 9 days of ice. The BVT content ranged from 8.82 mg to 17.64 mg N/100g N/100g. A decrease in the strength of the fillets, ranging from 1.37 (N), 0.96 (N), and the strength of the whole fish 13.48 (N), 3.39 (N) shown to be a good indicator of the tendency muscle deterioration with time. The color instrumentally evaluated showed significant differences in skin color during the storage, demonstrating the loss of red color. The physical and chemical analyzes have showed good correlation (> 0.868) with the Quality Index, showing the statistical support for the use of the scheme. Based on these results, suggested that the consumption bigeye by up to 9 days of storage, which corresponded to 15 IQ points / O olho-de-c?o (Priacanthus arenatus) ? um peixe marinho de cor vermelha intensa, de alto valor culin?rio, comercializado fresco e encontrado ao longo de toda costa brasileira. Esta pesquisa teve como objetivo desenvolver um protocolo de qualidade de acordo com o M?todo do ?ndice de Qualidade (MIQ) para olho-de-c?o, eviscerado armazenado em gelo (0 ? 1?C) e acompanhar por an?lises qu?micas, f?sicas e bacteriol?gicas a perda do frescor durante a estocagem. Foram coletados 3 lotes do olho-de-c?o na regi?o de Grumari, RJ. Depois de capturados foram eviscerados, lavados transportados at? a Embrapa Agroind?stria de Alimentos (Guaratiba, RJ), onde foram acondicionados em gelo durante o per?odo de 21 dias. As an?lises de composi??o centesimal apresentaram diferen?as significativas ap?s o per?odo de estocagem, permitindo classificar a esp?cie como de alto teor prot?ico e m?dio teor de gordura. As an?lises de contagens totais de bact?rias mes?filas e psicrotr?ficas, avalia??o sensorial, valor de pH e bases vol?teis totais (BVT) foram realizadas nos seguintes intervalos 0, 2, 4, 7, 9, 11, 14, 16, 18, 21 dias, enquanto que as an?lises de textura e cor instrumentais foram realizadas nos dias 0, 4, 9, 14, 18, 21. O esquema MIQ desenvolvido foi composto de quatro grandes crit?rios de qualidade divididos em onze atributos sensoriais, somando 24 pontos de dem?rito, designado de ?ndice de Qualidade (IQ). Apresentou alta correla??o linear (R2= 0,9559) com o tempo de estocagem (IQ = 1,9071 + 1,203 x dias em gelo). Todos os atributos sensoriais foram altamente correlacionados na an?lise ACP, que caracterizou 95,81% das informa??es totais dadas pelos 24 pontos de dem?ritos do esquema MIQ. As an?lises bacteriol?gicas n?o se mostraram determinantes para determinar o momento de rejei??o, e seus valores variaram de < 1 log UFC/g a 4,7 log UFC/g para as mes?filas e 6,8 log UFC/g para as psicrotr?ficas. O pH variou de 5,76 a 6,6 e seu limite (6,5) foi atingido aos 9 dias de armazenamento em gelo. O teor BVT variou de 8,82 mg de N/100g a 17,64 mg de N/100g. Houve um decr?scimo na firmeza dos fil?s, variando de 1,37 (N) para 0,96 (N), e na firmeza do peixe inteiro 13,48 (N) para 3,39 (N) mostrando ser um bom indicador da tend?ncia de deteriora??o da musculatura ao longo do armazenamento. A cor avaliada instrumentalmente apresentou diferen?as significativas na cor da pele ao longo da estocagem, demonstrando a perda de tonalidade vermelha. As an?lises f?sicas e qu?micas mostraram ter boa correla??o (> 0,868) com o ?ndice de Qualidade, demonstrando o respaldo estat?stico para a utiliza??o do esquema. Com base nos resultados obtidos, sugeriu-se o consumo do olho-de-c?o em at? 9 dias de estocagem em gelo, o que correspondeu a 15 pontos de IQ

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-02-15T14:39:05Z No. of bitstreams: 1 SamariaSilvaDeAraujoGarcia_DISSERT.pdf: 2818722 bytes, checksum: 5b34e5b4e38aa8836f6517bf0e6ed582 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-02-20T22:18:48Z (GMT) No. of bitstreams: 1 SamariaSilvaDeAraujoGarcia_DISSERT.pdf: 2818722 bytes, checksum: 5b34e5b4e38aa8836f6517bf0e6ed582 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-20T22:18:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SamariaSilvaDeAraujoGarcia_DISSERT.pdf: 2818722 bytes, checksum: 5b34e5b4e38aa8836f6517bf0e6ed582 (MD5) Previous issue date: 2017-12-08 / O peixe voador ? um dos recursos dispon?veis de import?ncia econ?mica e social para pa?ses como a Filipinas, Indon?sia, Peru, Barbados, Trindade e Tobago e Brasil, contudo os processos relacionados ? sua perda de frescor s?o pouco conhecidos. Uma ferramenta para avaliar as propriedades sensoriais do grau de frescor do pescado, considerando aspectos espec?ficos para cada esp?cie, ? o M?todo do ?ndice de Qualidade (MIQ), o qual fornece pontua??es de dem?rito para os atributos sensoriais do pescado em fun??o do grau de deteriora??o. Neste estudo, objetivou-se desenvolver o MIQ para avalia??o do frescor do peixe voador (Hirundichthys affinis, G?nther, 1866) inteiro e armazenado em gelo, correlacionando com an?lises f?sico-qu?micas e microbiol?gicas ao longo do per?odo de armazenamento. Para isso foram recrutados candidatos e selecionado julgadores sensoriais pelos Teste de Reconhecimento de Aromas e Teste de 100 matizes de Farnsworth Munsell. O desenvolvimento do MIQ se deu por meio de 3 ensaios de armazenamento e foram utilizados exemplares de peixe voador capturados em Cai?ara do Norte, RN, Brasil. Foram realizadas an?lises microbiol?gicas (contagem de Coliformes a 45?C/g, pesquisa de Salmonella sp/25g, an?lise de Estafilococos coagulase positiva/g e contagem total de microrganismos aer?bios mes?filos e psicrotr?ficos) e f?sico-qu?micas (mensura??o do pH e a determina??o de nitrog?nio das Bases Vol?teis Totais, Trimetilamina e Subst?ncias Reativas ao ?cido Tiobarbit?rico). Assim, foi desenvolvido um esquema MIQ com 11 par?metros, agrupados em 3 atributos principais (aspecto geral, olhos e guelras) e o ?ndice de Qualidade apresentou alta correla??o linear (r = 0,956) com o tempo de armazenamento indicando perda de frescor durante os dias. A contagem total de bact?rias aer?bias mes?filas e psicrotr?ficas revelaram forte e significante correla??o com o tempo de armazenamento (r = 0,705, p < 0,001 e r = 0,934 e p < 0,001, respectivamente), variando de 3,20 log UFC/g (1? dia) a 5,61 log UFC/g (19? dia de armazenamento) e de 2,0 log UFC/g (1? dia) a 8,18 log UFC/g (19? dia de armazenamento), respectivamente. Salmonella n?o foi detectada em nenhuma amostra. Foi encontrado Estafilococos coagulase positivo (4,0x102 UFC/g) e coliformes a 45?C (3,6 NMP/g) em uma amostra no 9? dia de armazenamento. Os valores m?dios de pH tiveram aumento linear e cont?nuo (p < 0,001), variando de 6,23 (1? dia) a 6,88 (19? dia). Os valores m?dios de N-BVT e N-TMA variaram, respectivamente, de 25,19 (1? dia) a 39,42 mg N-BVT/100g (19? dia) e 6,58 (1? dia) a 12,17 mg TMA/100g (19? dia), apresentando um aumento linear, cont?nuo e significativo (p < 0,001 e p < 0,001) com forte e significativa correla??o linear (r = 0,923, p < 0,001 e r = 0,747, p < 0,001) com o tempo de armazenamento. As m?dias das Subst?ncias Reativas ao ?cido Tiobarbit?rico (SRATB) variaram de 0,08 (1? dia) a 2,52 MA/kg (22? dia). A An?lise de Componentes Principais sugere que o peixe voador permane?a com grau de frescor aceit?vel por at? 9 dias, considerando as an?lises realizadas e condi??es de armazenagem em gelo utilizadas neste estudo. / The flying fish is one of the resources of economic and social importance available to countries such as the Philippines, Indonesia, Peru, Barbados, Trinidad and Tobago and Brazil, but the processes related to their loss of freshness unknown. A tool to evaluate the sensory properties of fish freshness, considering specific aspects for each species, is the Quality Index Method (QIM), which provides demerit scores for the attributes of the fish as a function of the deterioration stage. The objective of this study was to develop the QIM to evaluate the freshness of the fish (Hirundichthys affinis, G?nther, G?nther, 1866), correlating with physical-chemical and microbiological analyzes throughout the storage period. For this purpose candidates were recruited and selected sensory judges by the Farnsworth Munsell Aroma Test and Test of 100 shades. The development of the QIM was done by means of 3 storage tests and were used flying fish specimens captured in Cai?ara do Norte, RN, Brazil. Microbiological analyzes (Coliform counts at 45?C/g, Salmonella sp/25g analysis, Coagulase positive Staphylococcus and total counts of aerobic mesophilic and psychrotrophic) and physicochemical analyzes were performed (pH measurement and determination of Total Volatile Bases and Trimethylamine). Then, a QIM scheme was developed with 11 parameters, grouped into 3 main attributes (appearance, eyes and gills) and a Quality Index that presented high linear correlation (r = 0.956) with storage time indicating loss of freshness during the days. The total count of aerobic mesophilic bacteria showed a significant increase (p = 0.009), ranging from 3.20 log CFU/g (1st day) to 5.61 log CFU/g (19th day of storage). The total count of mesophilic and psychrotrophic aerobic bacteria showed a strong and significant correlation with storage time (r = 0.705, p < 0.001 and r = 0.934 p <0.001, respectively), ranging from 3.20 log CFU/g (1st day) 5.61 log UFC / g (19th day storage) and 2.0 log UFC/g (1st day) at 8.18 log UFC/g (19th day storage), respectively. Salmonella was not detected. Coagulase positive Staphylococcus (4.0x102 CFU/g) and coliforms at 45?C (3.6 NMP/g) were found in a 9th day storage sample. The mean values of pH with a linear and continuous increase (p < 0.001), ranging from 6.23 (1st day) to 6.88 (19th day). The mean values of TVB-N and TMA-N ranged respectively from 25.19 (1st day) to 39.42 mg TVB-N/100 g (19th day) and 6.58 (1st day) to 12.17 mg (p <0.001 and p < 0.001) with a strong and significant linear correlation (r = 0.923, p < 0.001 and r = 0.747, p < 0.001) with storage time. As averages of Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS) ranged from 0.08 (1st day) to 2.52 MA / Kg (22nd day). The Principal Component Analysis suggests that the flying fish remain with an acceptable degree of freshness for up to 9 days, considering the analyzes and ice storage conditions used in this study.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-12Bitstream added on 2014-06-13T19:27:42Z : No. of bitstreams: 1 otani_fs_me_jabo.pdf: 297413 bytes, checksum: 56eab3cec2d3b86c444c71f545ccac0e (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Este trabalho objetivou avaliar a influência da vitamina E pela suplementação por meio da dieta, em peixes submetidos a dois métodos de abate (imersão em água gelada e sangria), nos atributos de qualidade de filés congelados de tilápia (Oreochromis spp.). Peixes, com peso médio inicial de 340 g, foram alimentados por um período de nove semanas com três dietas isocalóricas (3264,09 kcal ED/kg) e isoprotéicas (24,8% PD), diferindo na adição de 100 mg/kg de ração de α-tocoferol (grupo TO), 100 mg de princípio ativo/kg de ração de acetato de α- tocoferil (grupo AC), e sem adição de vitamina E (grupo controle – CO). Ao final do período de alimentação, os peixes foram abatidos pelos métodos citados anteriormente. Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x2x5, caracterizado por três dietas, dois métodos de abate e cinco tempos de análises dos filés. Foram realizadas análises de desempenho e corporais, e de composição centesimal, oxidação lipídica pela formação de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (SRATB), e sensorial pelo método do Índice de Qualidade (MIQ) nos filés, nos tempos zero (antes do congelamento), 45, 90, 120 e 150 dias de estocagem. A suplementação da vitamina E não afetou os parâmetros de desempenho, entretanto influenciou na composição centesimal e na oxidação lipídica, protegendo os filés ao longo do período de estocagem. Foi elaborada tabela de avaliação dos filés congelados, pelo MIQ, instrumento útil para a análise de atributos de qualidade. / The aim of this investigation was to evaluate the influence of vitamin E dietary supplementation, and fish slaughtering methods (immersion in ice-water and exsanguination), on the fillets quality of tilapia, during frozen storage. Fish of 340 g mean initial body weight were fed for nine weeks with three isoenergetic (containing 3264,09 kcal DE/kg) and isonitrogenous (24,8% DP) diets. Two diets were supplemented with 100 mg/kg diet of α-tocopherol (TO group) and 100 mg of active source/kg diet of α-tocopheryl acetate (AC group), plus a nonsupplemented diet (control group – CO). At the termination of the 9-week feeding trial, fish were slaughtered by the summoned methods.A completely randomized design was used, in a 3x2x5 factorial scheme, characterized by the 3 vitamin E supplementation diets, 2 slaughter methods and 5 fillets analysis. The growth performance parameters, hepatosomatic and fat viscerosomatic index, centesimal composition, lipid oxidation determined by the thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and sensorial by Quality Index Method (QIM) analysis were analyzed in five times: before frozen storage, 45, 90, 120 and 150 days storage. The vitamin E supplementation did not influence the growth performance parameters, but centesimal composition were influenced, and vitamin E protected fillets from lipid oxidation in frozen storage. Fillets quality availability table were organized, by QIM, for to help in sensorial analysis.

Submitted by Rosivalda Pereira (mrs.pereira@ufma.br) on 2017-06-22T18:57:22Z No. of bitstreams: 1 MarcioSilva.pdf: 1636302 bytes, checksum: 2d6a8473ae527d2c774587fbf3fd6f4c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-22T18:57:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MarcioSilva.pdf: 1636302 bytes, checksum: 2d6a8473ae527d2c774587fbf3fd6f4c (MD5) Previous issue date: 2014-03-26 / Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão (FAPEMA) / This study aimed to develop a scheme based on the Quality Index Method (QIM) to tambaqui (Colossoma macropomum) raw stored in ice that determines its shelf life. It was studied 96 specimens of tambaqui captured with fishing net and slaughtered (killed) by hypothermia in ice and water , it was packed in ice boxes and kept on ice in a 1:1 (Kg fish/ice) ratio at a controlled temperature of 0 ± 1 ° C for 24 days. Fishes were evaluated at time 01 , 03 , 05 , 08 , 10 , 12 , 15 , 17 , 19 , 22 , 24 day of ice storage. After sensory, physical-chemistry and microbiological analyses the developed scheme presented 04 quality attributes with a total of 30 points. The pH showed little variation from 6.52 to 6.71, from the beginning to end of the experiment. The average content of BVT changed from 15.23 mg N.100g- 1 to 23.17 mg N.100g- 1 and it did not reach the amount considered unsafe for consumption. Mesophilic, and Psicotrophic bacteria remained with their values below log 106. The experiments with Pseudomonas and Enterobacterias showed their values below the limit recommended by the World Health Organization (WHO) that is log 107, and it was demonstrated by producer bacteria H2S a growth of values reduced throughout the experiment. Then the method proved to be efficient to assess the loss of sensory quality related to the length of time in storage and it indicated an expiration date of 22 days which determine the shelf life of tambaqui. Microbiological analyzes with specific bacterial counts of deteriorating organisms strengthen the sensory results and it suggests the tambaqui (Colossoma macropomum) raw stored in ice is fit for consumption until the 22nd day. / Este estudo teve como objetivo desenvolver um protocolo baseado no Método de Índice de Qualidade (MIQ) para o tambaqui (Colossoma macropomum) inteiro armazenado em gelo e determinar sua vida de prateleira. Foram utilizados 96 exemplares capturados com rede de despesca e abatidos por hipotermia em água com gelo, acondicionados em caixas isotérmicas mantidas em gelo na proporção de 1:1(Kg peixe/gelo), a uma temperatura controlada de 0±1 °C durante 24 dias. Os peixes foram avaliados nos tempos 01, 03, 05, 08, 10, 12, 15, 17, 19, 22, 24 dias de armazenamento em gelo. Realizadas análises sensoriais, físico-químicas e microbiológicas. O protocolo desenvolvido apresentou 04 atributos de qualidade, cuja soma totalizou 30 pontos. O pH mostrou pequena variação média de 6,52 a 6,71, do início ao final do experimento. O teor médio de BVT variou de 15,23 mg N.100g-1 a 23,17 mg N.100g-1 não atingindo o valor considerado impróprio para o consumo. As bactérias Mesófilas, Psicrófilas e Psicotróficas mantiveram-se com seus valores médios abaixo de log 106. As bactérias Pseudomonas e Enterobactérias apresentaram seus valores médios entre os experimentos próximos abaixo do limite máximo preconizado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) que é log 107 e valores reduzidos de crescimento foram demonstrados por bactérias produtoras de H2S durante todo o experimento. Para determinação da vida de prateleira o método mostrou-se eficiente para avaliar a perda de qualidade sensorial relacionada com o tempo de armazenamento, indicando um prazo de validade de 22 dias. As análises microbiológicas, com a contagem bacteriana de organismos deterioradores específicos, reforçam os resultados sensoriais, sugerindo que o tempo de vida de prateleira para o tambaqui inteiro armazenado em gelo é de 22 dias.

Made available in DSpace on 2016-08-15T20:31:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AdrieneRMO_DISSERT.pdf: 2776947 bytes, checksum: eac0920fe69a73ef2e18a04825a246dc (MD5) Previous issue date: 2013-08-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Melanosis in crustaceans consists on the formation of black spots, gathered mainly in the cephalothorax. While not harmful to consumers health, this condition affects the sensory characteristics of food, reducing shelf life and product quality, and originating financial losses. To avoid such loss, one of the most common practices amongst fishermen and farmers is to use sodium metabisulphite (SMS) or other sulfites to prevent melanosis from happening. However, use of these substances should be cautious, for they are often related to respiratory problems in humans. So, organic alternatives, such as extracts from plant, seeds, herbs and fungi have been investigated as substitutes to sulphites in preventing melanosis. Acerola fruit is rich in vitamin C and phenolic compounds, and has antioxidant potential above average among tropical fruits, which makes it a potential antimelanosic agent. This study was aimed at investigating acerola spotential on inhibiting the formation of melanosis and preserving the quality of white shrimp (L. vannamei) longer when compared to SMS, and observe the combined effect of antimelanosic treatments with Modified Atmosphere Packaging, as well. For suchpurpose, samples of shrimp underwent immersion baths in solutions of acerola and SMS for 10 minutes and werethen packed in air,MAP 1 (7N2:3CO2:1O2),MAP 2 (3N2:7CO2:1O2) and vacuum. Every three days, during 21 days, microbiological (total mesophilic and psychrotrophic count, coagulase-positive staphylococci, and Salmonella spp.), physico-chemical (TVB-N, TMA and pH) and sensory (QIM) analyses were performed. Of all sample groups packaged in atmospheric air, the one treated with SMS had shelf-life of 10.5 days, while those treated with acerola solution and the control were acceptable up until 12.3 and 14.6 days, respectively. Samples immersed in acerolasolution, and then packed in MAP 1, MAP 2 or vacuum had shelf lives of 11.6, 11.8, and 14.0 days, respectively, the samples treated with SMS became unacceptable after 16.7, 15.4, and 20.6 days of storage, simultaneously. In most analyses, however, no significant difference was found between treatments, indicating that immersion in acerola solution for 10 minutes inhibitsmelanosisas efficiently as SMS, yet future studies are needed to precisely define the antimelanosiceffect of acerola / A melanose em crustáceos consiste na formação de pigmentos enegrecidos, acumulados principalmente no cefalotórax desses animais. Apesar de não causar prejuízos à saúde dos consumidores, essa condição afeta as características sensoriais do alimento, reduzindo a vida de prateleira e a qualidade do produto, gerando perdas financeiras. Para evitar tais perdas, a medida mais comumente adotada por pescadores e produtores é a utilização de metabissulfito de sódio (MBS) ou outros sulfitos. No entanto, o uso dessas substâncias deve ser cauteloso, tendo em vista que são frequentemente relacionadas a problemas respiratórios em humanos. Então, alternativas orgânicas, como extratos de plantas, sementes, ervas e fungos têm sido pesquisados visando substituir os sulfitos na prevenção da melanose. A acerola é rica em vitamina C e compostos fenólicos, com potencial antioxidante acima da média entre as frutas tropicais, o que a torna um agente antimelanósico em potencial. O objetivo deste trabalho foi investigar a capacidade da acerola em inibir a formação da melanose e preservar a qualidadede camarões brancos (L. vannamei) por mais tempo, em comparação com o MBS, e observar o efeito combinado dos tratamentos antimelanósicos associados à Embalagem em Atmosfera Modificada. Para tanto, 96 amostras de camarão foram submetidas a banhos de imersão em soluções de acerola e de MBSdurante 10 minutos e embaladas em ar atmosférico, ATM 1 (7N2:3CO2:1O2), ATM2 (3N2:7CO2:1O2) e vácuo. A cada três dias (durante 21 dias) foram realizadas as análises microbiológicas (contagem total de mesófilas e psicrotróficas, estafilococos coagulase positiva e pesquisa de Salmonella spp.), físico-químicas (N-BVT, TMA e pH) e sensoriais (MIQ). Dos grupos amostrais embalados em ar atmosférico, o grupo tratado com MBS apresentou vida de prateleira de 10,5 dias, enquanto que o grupo tratado com acerola e o controle estavam aceitáveis até os dias 12,3 e 14,6, respectivamente. . Amostras submetidas a banho com solução de acerola e, em seguida embaladas em ATM 1, ATM 2 e vácuo, tiveram vidas de prateleira de 11,6; 11,8; e 14,0, respectivamente, já aquelas tratadas com MBStornaram-se inaceitáveis depois dos dias 16,7; 15,4; e 20,6, simultaneamente. Na maioria das análises, entretanto, não houve diferença significativa entre os tratamentos, o que indica que o banho em solução de acerola por 10 minutos inibiu a melanose tãoeficientemente quanto o MBS, mesmo assim estudos futuros são necessários para definir precisamente o efeito antimelanósicoda acerola

Seedlings of tropical forest species show an extraordinary morphological diversity. Tabebuia and Handrohantiis, belong the Bignoniaceae, are classify in Tecomeae tribe. This study aimed to verify the morphological differences between these two genera from the analysis of fruits, seeds and seedlings of Handroanthus ochraceus (Cham.) Mattos ssp. ochraceus, Handroanthus serratifolius (Vahl) S. Grose, Tabebuia insignis (Miq.) Sandwith ssp. insignis e Tabebuia roseo-alba (Ridl.) Sandwith to subsidize taxonomic decisions inherent in these taxa, and indicate relevant characteristics to recognize these species in the field when, still in the seedling stage, during the evaluations of natural regeneration, allowing the practical application in ecological studies, in the management and flora conservation. Handroanthus ochraceus (Cham.) Mattos ssp. ochraceus presented persistent cup fruit, many trichomes surface, velvety looks, seeds with dark brown line, going from the base to the center, cotyledons creams, reticulated nervation and valve prefoliation eophyll; while Handroanthus serratifolius (Vahl) S. Grose don't presented without persistent cup fruit, glabrous surface, almost black dividing line seeds, from the base to the apex, green cotyledons, craspedodromous nervation and conduplicate prefoliation eophyll. Tabebuia insignis (Miq.) Sandwith ssp. insignis presented fruit with the outer surfaces of the pericarp with trichomes, dehiscence with not twisted valves, ovate seeds with hilum, creams cotyledons, seedlings with petioles of eophylls with trichomes; while Tabebuia roseo-alba (Ridl.) Sandwith presented fruit with the outer surfaces of the pericarp glabrous, dehiscence with twisting revolut valve, seeds with hilum in "v" form and browns cotyledons, seedlings petioles of eophylls glabrous. This study has differentiated Handroanthus of Tabebuia through some morphological characters, but there is need to study other species to confirm whether the characters described in this study are still in genera described. / As plântulas de espécies florestais tropicais demonstram uma extraordinária diversidade morfológica. Os gêneros Tabebuia e Handroanthus, pertencentes à Bignoniaceae, estão classificados na tribo Tecomeae. Este trabalho teve como objetivo verificar as diferenças morfológicas existentes entre esses dois gêneros a partir da análise dos frutos, sementes e plântulas de Handroanthus ochraceus (Cham.) Mattos ssp. ochraceus, Handroanthus serratifolius (Vahl) S. Grose, Tabebuia insignis (Miq.) Sandwith ssp. insignis e Tabebuia roseo-alba (Ridl.) Sandwith a fim de subsidiar decisões taxonômicas inerentes a esses táxons, além de indicar características relevantes para reconhecer estas espécies no campo quando, ainda em estágio de plântula, durante as avaliações de regeneração natural, permitindo a aplicação prática em estudos ecológicos, no manejo e conservação da flora. Handroanthus ochraceus (Cham.) Mattos ssp. ochraceus apresentou fruto com cálice persistente, superfície com muitos tricomas, com aparência aveludada, sementes com linha divisória castanho escura, indo da base ao centro, cotilédones cremes, eofilos com nervação reticulada e prefolheação valvar; enquanto que Handroanthus serratifolius (Vahl) S. Grose apresentou fruto sem cálice persistente, superfície glabra, sementes com linha divisória quase negra, indo da base ao ápice, cotilédones verdes, eofilos com nervação craspedódroma e prefolheação conduplicada. Tabebuia insignis (Miq.) Sandwith ssp. insignis apresentou fruto com superfície externa do pericarpo com tricomas, deiscência com valvas não torcidas, sementes com hilo oval, cotilédones cremes, plântulas com pecíolos dos eofilos com tricomas; enquanto que Tabebuia roseo-alba (Ridl.) Sandwith apresentou fruto com superfície externa do pericarpo glabra, deiscência com torção revoluta das valvas, sementes com hilo em forma de "v" , cotilédones castanhos, plântulas com pecíolos dos eofilos glabros. Este estudo possibilitou diferenciar Handroanthus de Tabebuia através de alguns caracteres morfológicos, porém, há a necessidade de se estudar outras espécies a fim de confirmar se os caracteres descritos neste trabalho se mantêm nos gêneros descritos.