Submitted by Jaqueline Silva (jtas29@gmail.com) on 2014-12-12T19:44:10Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Tese-Pedro Leonardo de Paula Rezende-2013.pdf: 1990022 bytes, checksum: 4763bbae50ef3499c69013720dde8eb1 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Silva (jtas29@gmail.com) on 2014-12-16T09:26:17Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Tese-Pedro Leonardo de Paula Rezende-2013.pdf: 1990022 bytes, checksum: 4763bbae50ef3499c69013720dde8eb1 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-16T09:26:17Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Tese-Pedro Leonardo de Paula Rezende-2013.pdf: 1990022 bytes, checksum: 4763bbae50ef3499c69013720dde8eb1 (MD5) Previous issue date: 2013-12-16 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / We studied the effect of substitution of 0, 33, 66 and 100% of ground corn (GC) by soybean hulls (SH) in diet’s concentrate portion of 144 Nellore heifers of 24 to 30 months of age and 263.40 + 13.90 kg of body weight in beginning of feedlot and slaughtered at different weights (<340, 340-370, 370-400 and >400 kg). There was no significant interaction between levels of substitution of GC by SH and slaughter weight classes being these effects studied separately. Diets were composed of 90 % concentrate and 10 % corn silage. The experimental period was 112 days, including the period of adaptation. The dry matter intake was not altered by substitution of GC by SH with mean values of 2.51 % of body weight. The substitution level of GC by SH resulted in a linear increase in NDF intake (1.08, 2.03, 2.92 and 3.78 kg/day) and reduced consumption of NDT (5.78, 5 16, 5.03 and 5.12 kg/day) with the addition of 0, 33, 66 and 100 % of GC by SH substitution, respectively. The average daily weight gain decreased linearly (1.24, 1.11, 1.02 and 0.89 kg / day), while feed conversion increased (6.20, 7.08, 7.77 and 8.67 kg DM intake/kg ADG) for the levels of 0, 33, 66 and 100% SH in the diet, respectively. The body condition score was not influenced by levels of substitution of GC by SH presenting mean values of 3.51 points. The body measurements were not affected by treatments, both on the back as the withers, with mean values of 138.5 and 133.25 cm, respectively. Measures of thorax perimeter and body length decreased linearly with the inclusion of SH levels. The slaughter weight decreased linearly with values of 383.52, 374.71, 363.25 and 366.27 kg for levels of 0, 33, 66 and 100 % replacement of GC for SH, respectively, however the hot carcass weight or cold were not affected by the replacement of GC by SH and showed average values of 203.52 and 199.25 kg, respectively. There was no effect of dietary treatment on hot carcass yield showing mean values of 54.92 %. The conformation of the carcasses was not affected by the replacement of GC by SH, with average values of 9.16 points. The subcutaneous fat thickness and loin eye area were not affected by dietary treatments and showed mean values of 5.3 mm and 53.08 cm2, respectively. The yields of primary carcass cut (front, special needle and side cut) were not affected by SH inclusion levels and showed average values of 36.52, 51.72 and 11.55%, respectively. The objective measurements of carcass were not affected by replacement levels of GC by SH. It was found linear effect of treatments on the compactness of carcasses showing average values of 1.56, 1.57, 1.51 and 1.45 cm/kg of cold carcass, to replacing levels of 0, 33, 66 and 100% of SH, respectively. The color and texture of meat were not influenced by dietary treatments and showed average values of 3.30 and 3.19 points, respectively. The marbling of the meat was not influenced by the substitution of GC by SH presenting mean values 8.56 points, with amplitude values between 2 and 17 points. The elevation of slaughter weight resulted in increased weights of hot and cold carcass. Animals slaughtered with weight >400kg had hot carcass yield of 52.76 %, lower than the group of 370-400 kg (56.55 %). The subcutaneous fat thickness was not affected by slaughter weight in any of the expression forms of this variable, with mean values of 5.26 mm and 2.67% of the cold carcass weight. The loin eye area increased with the increase of slaughter weight, and the correlation between these variables was 0.62 (P=0.001), however, when this variable was expressed to 100 kg cold carcass this difference disappeared, with average scores of 26,72 cm2 for each 100 kg of cold carcass. The animals slaughtered with weight >400kg showed better conformation (9.79 points) compared to the other weight classes did not differ among themselves. There was a significant effect of slaughter weight on the carcasses length, arm perimeter and cushion thickness which increased 5.9, 2.3 and 3.12 cm, respectively, amounted to slaughter weight of <340 to >400 kg. Animals slaughtered with weight >400kg had higher carcass compactness compared to the other treatments (1.65 cm long/ kg of cold carcass weight). The absolute weights of primary cuts of the carcass increased with the slaughter weight, however to adjust the weights of the front and rear to 100 kg of cold carcass, this difference disappeared, with values of 36.59 and 51.99%, respectively. The color and texture of the meat were not influenced by slaughter weights showing average values of 3.28 and 3.19 points, respectively. The marbling of the meat was lower in the group of animals slaughtered weighing less than 340 kg compared to the other weight classes did not differ among themselves. It was concluded which although not influence the main carcass characteristics, the replace of ground corn by soybean hulls in high concentrate diets is not efficient because has depressing effect on the productive performance, notably weight gain and feed conversion. Feedlot Nellore heifers must not be slaughtered weighing less than 340 kg because they have lower carcass weight and less marbling of the meat. / Foram estudados os efeitos da substituição de 0, 33, 66 e 100% do milho moído (MM) por casca do grão de soja (CS), na porção concentrada da dieta, de 144 novilhas de descarte da raça Nelore com 24 a 30 meses de idade e 263,40 + 13,90 kg de peso vivo médio inicial, terminadas em confinamento e abatidas com diferentes pesos (<340; 340-370; 370-400 e >400 kg). Não foi constatada interação significativa entre os níveis de substituição do MM pela CS e classes de peso ao abate sendo estes efeitos estudados separadamente. As dietas foram constituídas de 90% de concentrado e 10% de silagem de milho. O período experimental foi de 112 dias, incluindo o período de adaptação. O consumo de matéria seca não foi alterado pelos níveis de CS na dieta com valores médios de 2,51% do peso corporal. A elevação do nível de CS em substituição ao MM resultou em aumento linear do consumo de FDN (1,08; 2,03; 2,92 e 3,78 kg/dia) e redução do consumo de NDT (5,78; 5,16; 5,03 e 5,12 kg/dia) com a inclusão de 0, 33, 66 e 100% de CS em substituição ao MM, respectivamente. O ganho de peso médio diário reduziu linearmente (1,24; 1,11; 1,02 e 0,89 kg/dia), enquanto a conversão alimentar aumentou (6,20; 7,08; 7,77 e 8,67 kg de MS ingerida/kg de GMD) para os níveis de 0, 33, 66 e 100% de CS na dieta, respectivamente. O escore de condição corporal não foi alterado pelos níveis de substituição do MM por CS apresentando valores médios de 3,51 pontos. As medidas corporais de altura não foram influenciadas pelos tratamentos, tanto na garupa quanto na cernelha, apresentando valores médios de 138,5 e 133,25 cm, respectivamente. As medidas de perímetro torácico e comprimento corporal reduziram linearmente, conforme aumentou a inclusão de CS. O peso de abate (PAB) reduziu linearmente apresentando valores de 383,52; 374,71; 363,25 e 366,27 kg para os níveis de 0, 33, 66 e 100% de substituição do MM por CS, respectivamente, entretanto os pesos de carcaça quente (PCQ) ou fria (PCF) não foram alterados pela substituição do MM por CS e apresentaram valores médios de 203,52 e 199,25 kg, respectivamente. Não foi constatado efeito dos tratamentos alimentares sobre o rendimento de carcaça quente que apresentou valores médios de 54,92%. A conformação das carcaças não foi influenciada pela substituição do MM por CS, apresentando valores médios de 9,16 pontos. A espessura de gordura subcutânea (EGS) e a área de olho de lombo (AOL) não foram influenciadas pelos tratamentos alimentares e apresentaram valores médios de 5,3 mm e 53,08 cm2, respectivamente. O rendimento dos cortes primários da carcaça dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha não foram alterados pela inclusão de CS e apresentaram valores médios de 36,52; 51,72 e 11,55% da carcaça fria, respectivamente. As medidas objetivas da carcaça não foram influenciadas pelos níveis de substituição do MM por CS. Constatou-se efeito linear decrescente dos tratamentos sobre a compacidade das carcaças apresentando valores médios de 1,56; 1,57; 1,51e 1,45 cm/kg de carcaça fria, para os níveis de 0, 33, 66 e 100% de substituição do MM por CS, respectivamente. A cor e a textura da carne não foram influenciadas pelos tratamentos alimentares e apresentaram valores médios de 3,30 e 3,19 pontos, respectivamente. O marmoreio da carne não foi alterado pela substituição do MM por CS apresentando valores médios 8,56 pontos, com valores de amplitude entre 2 e 17 pontos. A elevação dos pesos de abate resultou em aumento dos pesos da carcaça quente e fria. Animais abatidos com peso superior à 400 kg apresentaram rendimento de carcaça quente de 52,76%, inferior ao grupo de 370-400 kg (56,55%). A EGS não foi influenciada pelos pesos de abate em nenhuma das formas de expressão desta variável, apresentando valores médios de 5,26 mm e 2,67% em relação ao peso da carcaça fria. A AOL aumentou com a elevação dos pesos de abate, sendo a correlação entre estas variáveis de 0,62 (P=0,001) entretanto quando esta variável foi ajustada para 100 kg de carcaça fria esta diferença deixou de existir, apresentando resultados médios de 26,72 cm2 para cada 100 kg de carcaça fria. Os animais abatidos com peso superior a 400 kg apresentaram melhor conformação (9,79 pontos) que os demais grupos experimentais que não diferiram entre si. Verificou-se efeito significativo dos pesos de abate sobre o comprimento das carcaças, perímetro de braço e espessura de coxão que aumentaram 5,9; 2,3 e 3,12 cm, respectivamente, quando elevou-se o peso de abate de <340 à >400 kg. Animais abatidos com peso superior à 400 kg apresentaram maior compacidade das carcaças em relação aos demais tratamentos (1,65 cm de comprimento/kg de carcaça fria). Os pesos absolutos dos cortes primários da carcaça aumentaram conforme elevou-se o peso de abate, entretanto ao ajustar os pesos do dianteiro e do traseiro em relação à 100 kg de carcaça fria, esta diferença deixou de existir, apresentando valores de 36,59 e 51,99%, respectivamente. A cor e textura da carne não foram influenciadas pelos pesos de abate apresentando valores médios de 3,28 e 3,19 pontos, respectivamente. O marmoreio da carne, foi menor no grupo de animais abatidos com peso inferior à 340 kg em comparação ás demais classes de peso que não diferiram entre si. Concluiu-se que apesar de não influenciar as principais características da carcaça, a casca de soja não é eficiente para substituir o milho moído em dietas de alta inclusão de concentrado para novilhas confinadas, pois tem efeito depressivo sobre as principais variáveis de desempenho produtivo, notadamente o ganho em peso e a conversão alimentar. Novilhas de descarte da raça Nelore terminadas em confinamento não devem ser abatidas com peso inferior à 340 kg pois apresentam menor peso de carcaça e menor grau de marmoreio da carne.