O objetivo desse experimento foi avaliar a inclusão (7 e 15% com base em MS), de 2 co-produtos, derivados da indústria de ácido cítrico: Micélio (77% de FDN e 0,5% de lignina com base em MS) e Raffinate (25,5% de açúcares solúveis e 32% de fibra solúvel com base em MS) em dietas com alto teores de milho do tipo Flint para 200 tourinhos Nelore em terminação (peso inicial = 396,4 ± 37,7kg). Os animais foram blocados com base no peso inicial e foram distribuídos aleatoriamente em 25 baias. A dieta controle conteve 11,73% de bagaço de cana de açúcar, 67,2% de milho moído, 18% de farelo proteinoso de milho, 2,07% de suplemento mineral e 1% de ureia. Os outros 4 tratamentos foram: Micélio 7, Micélio 15, Raffinate 7 e Raffinate 15. Os co-produtos substituíram parcialmente o milho nas dietas. Os parâmetros avaliados foram ingestão de matéria seca (IMS), ganho médio diário (GMD), eficiência alimentar (GMD/IMS) e características de carcaça. Os dados foram analisados pelo PROC MIXED do SAS e as médias foram comparadas por contrastes, considerando blocos como efeito aleatório e tratamento como efeito fixo. A inclusão de 7 e 15% de Micélio na dieta (base seca) em substituição parcial ao milho \"flint\" moído aumentou (P=0,1) de forma quadrática o CMS. Já os animais alimentados com dietas contendo Raffinate apresentaram aumento linear no CMS (P<0,1) em relação ao tratamento controle e também maior CMS quando comparados com os animais que receberam o tratamento Micélio (P<0,1). Não houve diferença na eficiência alimentar (GPD/CMS) entre os tratamentos (P > 0,1). A inclusão de ambos co-produtos (Micélio ou Rafinatte) resultou em aumento no GDP dos animais (P< 0,1). O efeito positivo foi quadrático (P<0,1) para a inclusão de Micélio e linear (P<0,1) para a inclusão de Raffinate. A densidade energética das dietas não foi alterada pela inclusão de co-produtos. Não houve efeito de tratamento (P> 0.01) para as características de carcaça. Os valores médios para rendimento de carcaça (%), espessura de gordura subcutânea (mm) e áreas de olho de lombo (cm2) foram 53,79, 2,84 e 64,08 respectivamente. A inclusão de 7% de Micélio ou de 15% de Raffinate melhora o GPD dos animais em virtude do maior CMS. Micélio, Rafinate e milho \"flint\" moído têm o mesmo valor energético para bovinos em Terminação. / The objective of this experiment was to evaluate the inclusion (7 and 15%, DM basis) of two corn by-products derived from the citric acid industry: Micelio (77% NDF, 0.5% lignin, DM basis) and Raffinate (25.5% soluble sugars, 32% soluble fiber, DM basis) in diets with high levels of flint corn fed to 200 finishing Nellore bulls (initial BW = 396.4 ± 37.7 kg). Animals were blocked according to initial BW and randomly allocated to 25 pens. The control diet contained 11.73% sugarcane bagasse, 67.2% corn, 18% corn gluten feed, 2.07% mineral supplement and 1% urea. The other four treatments were Micelio 7, Micelio 15, Raffinate 7 and Raffinate15. The by-products partially replaced corn in the diets. The parameters evaluated were dry matter intake (DMI), average daily gain (ADG), feed efficiency (ADG/DMI) and carcass traits. The data were analyzed using PROC MIXED of SAS and means were compared by contrasts, considering the block as random effect and treatment as fixed effect. The inclusion of 7 and 15% of Micelio in the diet (dry basis) in partial replacement of ground corn increased (P = 0.1) DMI quadratically. The animals fed diets containing Raffinate showed linear increase in DMI (P <0.1) compared to the control treatment and DMI was, also higher when compared with animals that received the Micelio treatment (P <0.1). There were no differences in feed efficiency (ADG / DMI) among treatments (P> 0.1). The inclusion of both by-products (Micelio or Rafinatte) resulted in an increase in ADG animals (P <0.1). The positive effect is quadratic (P <0.1) for adding Micelio and linear (P <0.1) for adding Raffinate. The energy density of the diet was not altered by the inclusion of by-products. There was no treatment effect (P> 0.01) for carcass traits Average values for dressing (%), back fat thickness (mm) and rib eye area (cm2) were 53.79, 2.84, and 64.08, respectively. The inclusion of 7 or 15% of Micelio or Raffinate in partial replacement of ground flint corn in finishing diets does not affect cattle performance. The inclusion of 7% of Micelio or a 15% Raffinate improved ADG of animals because of the increased DMI. Micelio, Raffinate and ground corn have the same energy value for cattle finishing.

O objetivo desse experimento foi avaliar a inclusão (7 e 15% com base em MS), de 2 co-produtos, derivados da indústria de ácido cítrico: Micélio (77% de FDN e 0,5% de lignina com base em MS) e Raffinate (25,5% de açúcares solúveis e 32% de fibra solúvel com base em MS) em dietas com alto teores de milho do tipo Flint para 200 tourinhos Nelore em terminação (peso inicial = 396,4 ± 37,7kg). Os animais foram blocados com base no peso inicial e foram distribuídos aleatoriamente em 25 baias. A dieta controle conteve 11,73% de bagaço de cana de açúcar, 67,2% de milho moído, 18% de farelo proteinoso de milho, 2,07% de suplemento mineral e 1% de ureia. Os outros 4 tratamentos foram: Micélio 7, Micélio 15, Raffinate 7 e Raffinate 15. Os co-produtos substituíram parcialmente o milho nas dietas. Os parâmetros avaliados foram ingestão de matéria seca (IMS), ganho médio diário (GMD), eficiência alimentar (GMD/IMS) e características de carcaça. Os dados foram analisados pelo PROC MIXED do SAS e as médias foram comparadas por contrastes, considerando blocos como efeito aleatório e tratamento como efeito fixo. A inclusão de 7 e 15% de Micélio na dieta (base seca) em substituição parcial ao milho \"flint\" moído aumentou (P=0,1) de forma quadrática o CMS. Já os animais alimentados com dietas contendo Raffinate apresentaram aumento linear no CMS (P<0,1) em relação ao tratamento controle e também maior CMS quando comparados com os animais que receberam o tratamento Micélio (P<0,1). Não houve diferença na eficiência alimentar (GPD/CMS) entre os tratamentos (P > 0,1). A inclusão de ambos co-produtos (Micélio ou Rafinatte) resultou em aumento no GDP dos animais (P< 0,1). O efeito positivo foi quadrático (P<0,1) para a inclusão de Micélio e linear (P<0,1) para a inclusão de Raffinate. A densidade energética das dietas não foi alterada pela inclusão de co-produtos. Não houve efeito de tratamento (P> 0.01) para as características de carcaça. Os valores médios para rendimento de carcaça (%), espessura de gordura subcutânea (mm) e áreas de olho de lombo (cm2) foram 53,79, 2,84 e 64,08 respectivamente. A inclusão de 7% de Micélio ou de 15% de Raffinate melhora o GPD dos animais em virtude do maior CMS. Micélio, Rafinate e milho \"flint\" moído têm o mesmo valor energético para bovinos em Terminação. / The objective of this experiment was to evaluate the inclusion (7 and 15%, DM basis) of two corn by-products derived from the citric acid industry: Micelio (77% NDF, 0.5% lignin, DM basis) and Raffinate (25.5% soluble sugars, 32% soluble fiber, DM basis) in diets with high levels of flint corn fed to 200 finishing Nellore bulls (initial BW = 396.4 ± 37.7 kg). Animals were blocked according to initial BW and randomly allocated to 25 pens. The control diet contained 11.73% sugarcane bagasse, 67.2% corn, 18% corn gluten feed, 2.07% mineral supplement and 1% urea. The other four treatments were Micelio 7, Micelio 15, Raffinate 7 and Raffinate15. The by-products partially replaced corn in the diets. The parameters evaluated were dry matter intake (DMI), average daily gain (ADG), feed efficiency (ADG/DMI) and carcass traits. The data were analyzed using PROC MIXED of SAS and means were compared by contrasts, considering the block as random effect and treatment as fixed effect. The inclusion of 7 and 15% of Micelio in the diet (dry basis) in partial replacement of ground corn increased (P = 0.1) DMI quadratically. The animals fed diets containing Raffinate showed linear increase in DMI (P <0.1) compared to the control treatment and DMI was, also higher when compared with animals that received the Micelio treatment (P <0.1). There were no differences in feed efficiency (ADG / DMI) among treatments (P> 0.1). The inclusion of both by-products (Micelio or Rafinatte) resulted in an increase in ADG animals (P <0.1). The positive effect is quadratic (P <0.1) for adding Micelio and linear (P <0.1) for adding Raffinate. The energy density of the diet was not altered by the inclusion of by-products. There was no treatment effect (P> 0.01) for carcass traits Average values for dressing (%), back fat thickness (mm) and rib eye area (cm2) were 53.79, 2.84, and 64.08, respectively. The inclusion of 7 or 15% of Micelio or Raffinate in partial replacement of ground flint corn in finishing diets does not affect cattle performance. The inclusion of 7% of Micelio or a 15% Raffinate improved ADG of animals because of the increased DMI. Micelio, Raffinate and ground corn have the same energy value for cattle finishing.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-01-13T13:26:31Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia - 2014.pdf: 2843159 bytes, checksum: 1cc807a7e46b229ee283181e4f1abf02 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-01-13T13:27:20Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia - 2014.pdf: 2843159 bytes, checksum: 1cc807a7e46b229ee283181e4f1abf02 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-01-13T13:27:20Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia - 2014.pdf: 2843159 bytes, checksum: 1cc807a7e46b229ee283181e4f1abf02 (MD5) Previous issue date: 2014-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Among the native species of importance in Brazil, stands out the jabuticabeira (Myrciaria sp), but the jabuticaba, though popular throughout the country, does not quite have high commercial value, because, after harvested, the fruit has a shelf life about three days. In order to avoid losses, jabuticabas can be industrialized, but generally the processes of industrialization generate appreciable amounts of bark and seeds, which represent approximately 50 % of the fruit. Therefore, the objective of the study was to perform osmotic dehydration followed by convective drying of jabuticaba’s peel in order to enjoy the byproduct, and consequently develop of jabuticaba’s peel passes and crystallized and subsequently evaluate the stability of the products. To define the best conditions of osmotic dehydration response surface methodology, taking as independent variables temperature (35.86 to 64.14°C) and sucrose concentration (45.86 to 74.14 ° Brix) was applied, and in response to loss of water (PA), solid gain (GS) weight Loss (PP) and speed of sound gain (Vgs). It was concluded that through osmotic dehydration with sucrose solution at 70° Brix and 60°C, followed by drying at 60°C for 4h, it is possible to obtain jabuticaba´s peel passes and crystallized with an average content humidity of 28% and low water activity (0.523). For the study of jabuticaba´s peel passes and crystallized products were subjected to osmotic dehydration, as quoted above, the drying process was carried out at three different temperatures 60, 70 and 80ºC and stored at room temperature, protected from light during 12 months. Were evaluated the stability of jabuticaba´s peels passes and crystallized through physical, chemical and microbiological analyzes. Was determined proximate composition, soluble energy, solid value, total sugars, reducing and non-reducing sugars, pH, titratable acidity, anthocyanins, phenolic compounds, antioxidant potential, condensed tannins and hydrolysable color (a*, b*, L* and chroma), coliforms at 45º C , molds, yeasts and Salmonella sp. The levels of anthocyanins, phenolics and antioxidant potential were the most affected by temperature drying since these are sensitive to increasing temperature. As for microbiological analyzes, the product remained stable during the storage period. It can be concluded that dehydration of jabuticaba’s peel is a viable alternative to minimize the waste caused by large losses during the season as well as being a product of high nutritional value. / Dentre as espécies nativas de importância no Brasil, destaca-se a jabuticabeira (Myrciaria sp), porém a jabuticaba, embora popular em todo o País, não chega a ter valor comercial elevado, uma vez que depois de colhida, a fruta tem uma vida útil em torno de três dias. A fim de evitar perdas, jabuticabas podem ser industrializadas, porém geralmente os processos de industrialização geram quantidades apreciáveis de cascas e sementes, que representam, aproximadamente, 50% da fruta. Desta forma objetivou com o presente trabalho realizar desidratação osmótica, seguida de secagem convectiva de casca de jabuticaba, a fim de aproveitar o co-produto, e consequentemente elaborar casca de jabuticaba passa e cristalizada e, posteriormente, avaliar a estabilidade dos produtos. Para definição das melhores condições de desidratação osmótica foi aplicada a metodologia de superfície de resposta, tendo como variáveis independentes a temperatura (35,86 a 64,14°C) e a concentração de sacarose (45,86 a 74,14°Brix), e como respostas a perda de água (PA), ganho de sólidos (GS), perda de peso (PP) e velocidade de ganho de sólidos (VGS). Pôde-se concluir que, por meio de desidratação osmótica com solução de sacarose a 70ºBrix e temperatura de 60°C, seguida do processo de secagem a 60°C durante quatro horas, é possível obter cascas de jabuticaba passa e cristalizada, com teor médio de umidade de 23% e baixa atividade de água (0,523). Para o estudo das cascas de jabuticaba passa e cristalizada, os produtos foram submetidos à desidratação osmótica, como citado acima, e o processo de secagem foi realizado em três temperaturas diferentes 60, 70 e 80ºC e armazenadas sob temperatura ambiente, ao abrigo de luz, durante doze meses. Avaliou-se a estabilidade das cascas de jabuticaba passa e cristalizada por meio de análises físico-químicas (composição centesimal, valor energético, sólidos solúveis, açúcares totais, redutores e não redutores, pH, acidez total titulável, antocianinas, compostos fenólicos, potencial antioxidante, taninos condensados e hidrolisáveis, cor (a*, b*, L* e croma)) e microbiológicas (contagem de coliformes a 45ºC e bolores e leveduras e pesquisa de presença de Salmonella sp). Os teores de antocianinas, compostos fenólicos e potencial antioxidantes foram os mais afetados pela temperatura de secagem, uma vez que estes são sensíveis ao aumento da temperatura. Quanto às análises microbiológicas, o produto manteve-se dentro dos limites microbiológicos estabelecidos pelas legislação sanitária, durante o período de armazenamento. Pode-se concluir que a desidratação de casca de jabuticaba é uma alternativa viável para diminuir o desperdício, causados pelas grandes perdas durante a safra, além de ser um produto de elevado valor nutricional.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:48:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Elaine_Caroline_Cardoso.PDF: 652672 bytes, checksum: 94cf9d7cb6cb40ec80d42d925c415cff (MD5) Previous issue date: 2011-12-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The glucose and insulin responses to a particular food are variable in horses due to chemical composition. This study aimed to compare the effect of time between the oats and the co-products of agribusiness on glucose and insulin responses in horses (at rest), after fasting for 12 hours and during the postprandial period. We used six experimental treatments consisting of oat grain, defatted rice bran, bran biscuit pellets, citrus pulp, soybean hulls and sunflower cake. The experimental design was a Latin square (6x6). Significant differences in glycemic response at 60, 90, 120, 180 and 240 minutes post-meal co-products of citrus pulp, soybean hulls and sunflower cake compared to oats. In insulin response, rice bran, soybean hulls and sunflower cake differ statistically from the oats at 90, 120, 180 and 240 minutes post-meal. The animals fed soybean hulls and sunflower cake presented lower glucose and insulin responses differing significantly from the responses obtained with oats. Rice bran and bran biscuits, within the time observed as compared with oats showed higher amount of glucose to the first thirty minutes post-meal and may be suitable for horses that require higher amounts of glucose quickly. Soybean hulls and sunflower cake because of the lower glucose and insulin responses compared with responses obtained with oats, may be an option for feeding horses on condition maintenance / As respostas glicêmicas e insulinêmicas a um determinado alimento são variáveis nos eqüinos devido à composição química. Este estudo teve por objetivo comparar o efeito de tempo entre a aveia e os co-produtos da agroindústria sobre as respostas glicêmicas e insulinêmicas de eqüinos (em repouso), após jejum de 12 horas e durante o período pós-prandial. Foram utilizados seis tratamentos experimentais constituídos de aveia branca em grão, farelo de arroz desengordurado, farelo de biscoito peletizado, polpa cítrica peletizada, casca de soja e torta de girassol. O delineamento experimental foi em Quadrado Latino (6x6). Ocorreu diferença significativa na resposta glicêmica aos 60, 90, 120, 180 e 240 minutos pós-prandial dos coprodutos polpa cítrica, casca de soja e torta de girassol quando comparados a aveia. Na resposta insulinêmica, o farelo de arroz, a casca de soja e a torta de girassol diferiram estatisticamente da aveia aos 90, 120, 180 e 240 minutos pós-prandial. Os animais que consumiram a casca de soja e a torta de girassol apresentaram as menores respostas glicêmicas e insulinêmicas diferindo estatisticamente das respostas obtidas com a aveia. O farelo de arroz e o farelo de biscoito, dentro dos tempos observados, quando comparados a aveia, apresentaram maior quantidade de glicose até os primeiros trinta minutos pós-prandial e podem ser indicados para eqüinos que necessitem de maior quantidade de glicose rapidamente. A casca de soja e a torta de girassol por apresentarem menores respostas glicêmicas e insulinêmicas, quando comparadas com as respostas obtidas com a aveia, podem ser uma opção na alimentação de eqüinos em condição de mantença

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-05-18T14:16:29Z No. of bitstreams: 1 Stelio Bezerra Pinheiro de Lima.pdf: 201477 bytes, checksum: 35d50d2769fdf933330fdaa55a3cd9fc (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-18T14:16:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Stelio Bezerra Pinheiro de Lima.pdf: 201477 bytes, checksum: 35d50d2769fdf933330fdaa55a3cd9fc (MD5) Previous issue date: 2007-02-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The objective of this work was to determine the chemical composition and the metabolic yield of the integral germ of corn (IGC), bran of glúten 21% (BG-21) and bran of glúten 60% (BG-60). Three samples of each waste was analyzes: dry matter, crude protein, ash, fat, crude energy, crud fiber concentration. After, three assays of metabolization was carried through, which had represented the phases: initial, growth and termination of the free-range chicken, for determines the coefficients of apparent metabolization of the dry matter (CAMDM) and of the crude energy (CAMCE), the apparent metabolizable energy (AME) and apparent corrected for nitrogen (AMEn), true metabolizable energy (TME) and true corrected for nitrogen (TMEn). The IGC obtained high concentration the fat (46.24%), whereas the high bG-21 CF values (10.55%) and the G-60 values of CP above of 65.97%. CAMDM andCAMCB was highest for the BG-60 (56.82 and 63.73%), after of the IGC (45.36 and 41.00%) and of the BG-21 (27.94 and 30.43%). The mesas values of AMEn were: 2,701; 1,069 and 3,195 kcal/kg for the IGC, the BG-21 and the BG-60, respectively. The crescent linear effect the age for energy metbolizable values in the IGC and BG-21. / O experimento teve como objetivo estudar a composição química e o aproveitamento metabólico do gérmen integral de milho (GIM), do farelo de glúten 21% (FG-21) e do glúten 60% (G-60). Inicialmente três amostras de cada alimento foram analisadas quanto aos teores de MS, PB, MM, EE, EB, FB. Em seguida foram realizados três ensaios de digestibilidade nas fases inicial, crescimento e terminação do frango caipira, para determina os coeficientes de metabolização aparente da matéria seca (CMAMS) e da energia bruta (CMAEB), a energia metabolizável aparente (EMA) e aparente corrigida para nitrogênio (EMAn) e a energia metabolizável verdadeira (EMV) e verdadeira corrigida para nitrogênio (EMVn). O GIM apresentou alto teor de EE (46.24%), enquanto que o FG-21 altos teores de FB (10,55%) e o G-60 teores de PB acima de 65,97%. Os CMAMS e CMAEB foram maiores para o G-60 (56,82 e 63,73%), seguido do GIM (45,36 e 41,00%) e posteriormente do FG-21 (27.94 e 30,43%). Os valores médios de EMAn foram: 2.701, 1.069 e 3.195 kcal/kg para o GIM, o FG-21 e o G-60, respectivamente, sendo os maiores valores com o avançar da idade, exceto para o G-60.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:47:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Eveline_Berwanger.pdf: 1210601 bytes, checksum: 73d43dc49010c0ac9be8f84d2084e18a (MD5) Previous issue date: 2013-04-12 / Fundação Araucária / Four experiments were conducted in order to carry out the assessment of nutritional sunflower cake for broilers. The Sunflower cake samples used in the experiments were submitted bromatological analysis. The first study aimed to evaluate the energy values of sunflower cake for broilers using the method of total excreta collection. For this work were used 100 broiler chickens 21-31 days old. The birds were fed diets containing 10, 20, 30 and 40% inclusion of sunflower cake in a reference diet (kg / kg), and each treatment consisted of 4 replicates. After the experimental period, the feces were dried, and then analyzed, thereby obtaining energy values and total nitrogen. With these results were calculated apparent metabolizable energy and apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance and its coefficients. The second experiment evaluated the influence of the period and amount of sunflower cake provided to cockerels on the digestibility of amino acids. The birds were divided into three treatments, which corresponded to supply 30 g of sunflower cake (15 g with an interval of 12 h), providing 30 g of sunflower cake (15 g with an interval of 24 h), and only 15 g of sunflower cake through forced feeding technique. Alongside the treatments, 6 roosters were fasted for 56 h of collection period cocks under treatment for correction of metabolic and endogenous losses. Samplings were made of the excreta and after the end of the experiment the samples were sent for analysis of amino acids using HPLC. The results of digestibility coefficients were subjected to Tukey's test. In the third and fourth experiment we evaluated the performance and carcass yield and cuts, as well as the intestinal morphology and viability of inclusion of sunflower cake in the feed of broilers at different stages. In these experiments, the birds were distributed in a completely randomized design. We used a 2x5 factorial arrangement, with five levels of inclusion of sunflower cake (0, 5, 10, 15, and 20% in the diet), with or without the addition of enzyme complex. The third experiment evaluated these treatments during 1-21 days of age and the total period of 1 to 42 days, but 22-42 days of age, these animals received the same diet (growing and finishing). In the fourth experiment the inclusion of sunflower cake in the diet was tested for broilers during 22 to 42 days old. Statistical analyzes used were variance analysis will, polynomial regression and Dunnett test will 5% probability. The chemical composition observed for sunflower cake was 92.17% DM, 24.37% CP, 23.80% EE, 35.32% NDF, 22.30% ADF, 4.10% MM, 0.725% Calcium, 0.228% total phosphorus and 4,819 Kcal.Kg EB-1. The AME, AMEn, CMA and CMAN for sunflower cake were 2211.68 kcal / kg, 2150.54 kcal / kg, 45.47% and 44.73%, respectively. The amino acids digestibility coefficient (ADC) evaluated in the second experiment was changed due to the amount of food provided in the feeding method, and when used only 15 g, ADC values were underestimated. The lysine, histidine and threonine amino acids were at lower digestibility, and arginine and methionine showed the highest digestibility of sunflower cake for birds. The results of the third and fourth experiments showed no interaction between inclusion level and enzymes to the parameters evaluated. In experiment III, for the results at 21 days, there was no effect (P> 0.05) enzyme only on the productive efficiency. However, considering the inclusion levels, weight gain, final weight and feed intake decrease showed linear (P <0.05) with increasing level of inclusion of sunflower cake. These birds at 42 days of age, were not influenced by levels of performance results, however, with the use of enzymes, the animals showed better results (P <.05). Carcass yield decreased, and conversely, abdominal fat increased with the inclusion of the pie until 21 days of age. The enzyme improved the yield of thigh, chest and housing. The duodenum and ileum of broilers at 21 days of age showed a decrease in villus height. The jejunum and duodenum showed increased crypt depth. The three segments of the intestine decreased (P <0.05) the villus: crypt with increasing level of inclusion of sunflower cake in the diet, which could have harmed the growth of the birds during 1-21 days of age. The economic viability from 1 to 21 days and 1 to 42 days showed that the 0% level was the best economic result, but the 5% level equaled (P> 0.05) at 0%. In the fourth experiment, feeding the birds 22-42 days of age, increased with increasing levels of inclusion of sunflower cake in the diet. There was no effect of any of the variables tested for carcass yield, cuts and offal, however, for the carcass, diets with inclusion from 15% differed (P <0.05) than the control treatment. There was no effect of enzymes, which increased the yield of carcass and breast yield and decreased thigh and wings. Segments affected by the diets containing sunflower cake were the jejunum and ileum, thus impairing absorption of nutrients, and consequently the results of performance of broilers. The best results were found in the economic viability to the level of 0% (control) / Quatro experimentos foram conduzidos com o intuito de realizar a avaliação nutricional da torta de girassol para frangos de corte. Amostras de torta de girassol utilizada nos experimentos foram submetidas á análises bromatológicas. O primeiro trabalho objetivou avaliar os valores energéticos da torta de girassol para frangos de corte empregando-se o método de coleta total de excretas. Para este trabalho foram utilizados 100 frangos de corte de 21 a 31 dias de idade. As aves receberam dietas contendo 10, 20, 30 e 40% de inclusão da torta de girassol em uma dieta referência (kg/kg), sendo que cada tratamento foi composto de 4 repetições. Após o período experimental, as excretas foram secas, e então analisadas, obtendo-se assim os valores de energia e nitrogênio total. Com estes resultados foram calculados os valores de energia metabolizável aparente e energia metabolizável aparente corrigida pelo balanço de nitrogênio e seus coeficientes. No segundo experimento avaliou-se a influência do período e quantidade de torta de girassol fornecida a galos cecectomizados sobre a digestibilidade dos aminoácidos. As aves foram distribuídas em 3 tratamentos, os quais corresponderam ao fornecimento de 30 g de torta de girassol (15 g com intervalo de 12 h), do fornecimento de 30 g de torta de girassol (15 g com intervalo de 24 h), e de apenas 15 g de torta de girassol, através da técnica de alimentação forçada. Paralelamente aos tratamentos, 6 galos foram mantidos em jejum durante 56 h do período de coleta dos galos sob os tratamentos, para correção das perdas endógenas e metabólicas. Foram realizadas as coletas das excretas e após ao término do experimento as amostras foram enviadas para análises de aminoácidos utilizando o HPLC. Os resultados de coeficientes de digestibilidade foram submetidos ao teste de Tukey. No terceiro e quarto experimento foram avaliados o desempenho e rendimento de carcaça e cortes, assim como a morfometria intestinal e a viabilidade econômica da inclusão da torta de girassol na alimentação de frangos de corte em diferentes fases. Nestes experimentos as aves foram distribuídas em um delineamento inteiramente ao acaso. Utilizou-se um esquema fatorial 2x5, com cinco níveis de inclusão da torta de girassol (0; 5; 10; 15; e 20%) nas dietas, com ou sem a adição de complexo enzimático. O terceiro experimento avaliou estes tratamentos na fase de 1 a 21 dias de idade e no período total de 1 a 42 dias, porém de 22 a 42 dias de idade, estes animais receberam a mesma dieta (crescimento e terminação). No quarto experimento a inclusão da torta de girassol na dieta foi testada para frangos de corte na fase de 22 a 42 dias de idade. As análises estatísticas utilizadas foram á análise de variância, regressão polinomial e teste de Dunnett á 5% de probabilidade. A composição bromatológica observada para a torta de girassol foi de 92,17% de MS, 24,37% de PB, 23,80% de EE, 35,32% de FDN, 22,30% de FDA, 4,10% de MM, 0,725% de Cálcio, 0,228% de fósforo total e 4.819 Kcal.Kg-1 de EB. Os valores de EMA, EMAn, CMA e CMAn para a torta de girassol foram de 2.211,68 kcal/kg, 2.150,54kcal/kg, 45,47% e 44,73%, respectivamente. Os coeficientes de digestibilidade verdadeira dos aminoácidos (CDVA) avaliados no segundo experimento foi alterado devido á quantidade de alimento fornecido no método de alimentação forçada, sendo que quando utilizado apenas 15 g, os valores de CDVA foram subestimados. A lisina, histidina e treonina foram os aminoácidos com menores coeficientes de digestibilidade, e a arginina e metionina apresentaram os maiores coeficiente de digestibilidade da torta de girassol para aves. Os resultados do terceiro e quarto experimentos demonstraram que não houve interação entre o nível de inclusão e enzimas para nenhum dos parâmetros avaliados. No terceiro experimento, para o desempenho aos 21 dias, foi observado efeito (P>0,05) de enzimas apenas sobre o índice de eficiência produtiva. No entanto, considerando os níveis de inclusão, o ganho de peso, o peso final e o consumo de ração apresentaram decréscimo linear (P<0,05) conforme o aumento do nível de inclusão da torta de girassol. Estas aves, aos 42 dias de idade, não sofreram influência dos níveis sobre os resultados de desempenho, entretanto, com a utilização de enzimas, os animais apresentaram melhores resultados (P<0,05). O rendimento de carcaça decresceu, e inversamente, a gordura abdominal aumentou conforme a inclusão da torta até 21 dias de idade. A enzima melhorou o rendimento de coxa, peito e carcaça. O duodeno e o íleo das aves aos 21 dias de idade apresentaram diminuição da altura de vilo. O jejuno e o duodeno apresentaram aumento da profundidade de cripta. Os 3 segmentos do intestino apresentaram queda (P<0,05) da relação vilo:cripta conforme o aumento do nível de inclusão da torta de girassol na dieta, podendo ter prejudicado o crescimento das aves na fase de 1 a 21 dias de idade. A viabilidade econômica de 1 a 21 dias e 1 a 42 dias demonstram que o nível de 0% foi o melhor resultado econômico, porém o nível de 5% se igualou (P>0,05) ao nível de 0%. Já no quarto experimento, a conversão alimentar das aves de 22 a 42 dias de idade, aumentou conforme o aumento dos níveis de inclusão da torta de girassol na dieta. Não houve efeito dos níveis testados para nenhuma das variáveis de rendimento de carcaça, cortes e vísceras, no entanto, para o rendimento de carcaça, as dietas com a inclusão a partir de 15% diferiram (P<0,05) do tratamento controle. Houve efeito de enzimas, as quais aumentaram o rendimento de carcaça e peito, e diminuíram o rendimento de coxa e asas. Os segmentos afetados pelas dietas contendo torta de girassol foram o jejuno e o íleo, prejudicando assim a absorção dos nutrientes, e consequentemente os resultados de desempenho dos frangos de corte. Os melhores resultados encontrados na viabilidade econômica foi para o nível de 0% (tratamento controle)

Submitted by biblioteca unifenas (biblioteca@unifenas.br) on 2016-06-07T13:43:27Z No. of bitstreams: 1 Max Rossi Machado da Silva Dissertacao.pdf: 586061 bytes, checksum: 07eb3dd4a73c8570c128c16054b1e40f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-07T13:43:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Max Rossi Machado da Silva Dissertacao.pdf: 586061 bytes, checksum: 07eb3dd4a73c8570c128c16054b1e40f (MD5) Previous issue date: 2014-11-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of this research was to evaluate the chemical composition, the fermentation and aerobic stability profile of cabbage treated silages with ground corn inoculated or not Wirth BAL. the treatments evaluated were: cabbage silage with 200, 300, 400, 500 and 600 g/kg of ground corn (based on fresh material), associated or not to application of bacterial inoculant. The experiment was conducted at the Faculty of Agronomy of the University José do Rosário Vellano-UNIFENAS, Campus de Alfenas-MG organized in a factorial scheme 5x2 and driven in a completely randomized design, with four replicates. We used experimental silos made of PVC pipes with a capacity of 4 L of forages. The chemical composition, differences between forage and silage, fermentative profile, IVDMD coefficients and maximum pH data were analyzed with a mixed model using the PROC mixed of SAS (v 9.2), considering level of corn meal and inoculant as fixed effects and the residual error as a random effect. As expected, corn meal addition increased the DM content of cabbage silages, observing higher values for the highest level of addition. Conversely, CP, aNDF, ADF and lignin contents decreased with corn meal addition. Because the considerable reduction on the aNDF content, the IVDMD coefficients slight increased (P < 0.10), but all cabbage silages showed digestibility higher than 740 g/kg of DM. Relative to fermentative process, the pH values of cabbage silages linearly increased due to high levels of corn meal addition. Cabbage ensiled with 200 and 300 g/kg of corn meal had high ammonia N production, and the inoculant also increased the ammonia N concentration in these levels. Similarly, cabbage silages treated with low amount of corn meal (200 and 300 g/kg) showed great effluent and gas losses, where, insofar corn meal was added, fermentative losses decreased. Overall, cabbage silages treated with 600 g/kg of corn meal had lower maximum pH during aerobic exposure, but all silages had the same aerobic stability (12 h). The ensiling of cabbage is possible, but we recommended to apply 400 g/kg of corn meal to improve the silage quality, whereas the use of inoculant is unnecessary. / Objetivou-se com essa pesquisa avaliara composição química, o perfil fermentativo e estabilidade aeróbia de silagens de repolho tratadas com fubá de milho, inoculada ou não com bactérias ácido lácticas. Os tratamentos avaliados foram: repolho ensilado com 200, 300,400, 500 e600 g/kg de fubá de milho (como base na matéria fresca), associada ou não a aplicação de inoculante bacteriano. O experimento foi conduzido na faculdade de Agronomia da Universidade José do Rosário Vellano - UNIFENAS, Campus de Alfenas - MG organizado em um esquema fatorial 5x2 e conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. Utilizou-se silos experimentais confeccionados em tubos de PVC com capacidade para 4 L de forragem. A composição química, as diferenças entre forragem e silagem, perfil fermentativo, os coeficientes de digestibilidade e pH foram analisados com um modelo misto usando o PROC MIXED do SAS (v 9.2), considerando-se nível de fubá de milho e inoculante como efeitos fixos e o erro experimental como um efeito aleatório. Como esperado, a adição de fubá de milho aumentou o teor de MS da silagem de repolho, observando-se valores mais elevados para o nível mais alto de adição. Por outro lado, teores de PB, FDN, FDA e lignina diminuíram coma adição de fubá. Devido à redução considerável no conteúdo de FDN, os coeficientes de DIVMS sofreram um aumento linear (P<0,10), mas todas as silagens mostraram digestibilidade superior a740g/kg de MS. Em relação ao processo fermentativo, os valores de pH das silagens de repolho aumentaram linearmente devido aos altos níveis de adição de fubá de milho. O repolho ensilado com 200 e 300 g/kg de fubá de milho teve uma alta produção de N amoniacal, o inoculante também aumentou a concentração de N amoniacal nestes níveis. Da mesma forma, as silagens de repolho tratadas com pequena quantidade de fubá de milho (200 e 300 g/kg) apresentaram grandes perdas de efluentes e gases, onde, à medida que o fubá de milho foi adicionado, as perdas fermentativas diminuíram. Em geral, as silagens tratadas com 600 g/kg de fubá de milho teve um pH mais baixo durante a exposição aeróbia, mas todas as silagens tiveram a mesma estabilidade aeróbica (12 h). A ensilagem de repolho é possível, mas recomenda-se aplicar 400 g/kg de fubá de milho para melhorar a qualidade da silagem, enquanto que o uso de inoculante é desnecessário.

Os resíduos de pescado são descartados, em sua maioria, gerando um alto impacto ao ambiente; ou subutilizados em co-produtos de baixo valor agregado. O presente estudo objetivou a obtenção de hidrolisados proteicos a partir de resíduos sólidos oriundos do processamento industrial de tilápia vermelha (Oreochromis niloticus var.), avaliando sua capacidade antioxidante e eficiência como fonte suplementar de nitrogênio para o crescimento de bactérias e leveduras. Um total de 30 carcaças inteiras não evisceradas, sem filé e pele, com peso médio de 741,53g, foram mecanicamente homogeneizadas. A composição centesimal apresentou 54,34±0,31g/100 g de umidade, 8,46±0,72 g/100 g de cinza, 27,03±2,94 g/100 g de proteína e 10,17±0,65 g/100 g de lipídeos, assim como a carga microbiana do homogeneizado estava dentro dos limites de tolerância preconizados pela legislação vigente para consumo humano. Foram otimizadas as condições de hidrólise proteica quanto à concentração de substrato, enzima e tempo de hidrólise, dos resíduos sólidos de tilápia vermelha, resultando na obtenção de modelos preditivos para o grau de hidrólise (GH) produzido tanto pelas enzimas endógenas como pelas enzimas comerciais neutrase e papaína. OGH diminuiu significativamente (p < 0,05) com o incremento da concentração de substrato, exceto na hidrólise produzida pelas enzimas endógenas sob condições ótimas para papaína. Não obstante, o GH produzido pelas enzimas endógenas aumentou significativamente (p < 0,05) com o incremento do tempo de hidrólise, enquanto que o incremento na concentração de papaína também aumentou significativamente (p <0,05) o GH nos resíduos. Rendimento de 80,95 ± 3,12%, e GH de 45,33 % foram alcançados sob condições ótimas para neutrase (22 g substrato/100 mL e 0,277 g enzima/100 g proteína durante 3 min), enquanto que a papaína teve um rendimento de 82 ± 2,21% e GH de 42,37% sob condições ótimas (18,5 g substrato/100 mL e 0,570 g enzima/100 g proteína durante 3 min). As peptonas produzidas apresentaram atividade antioxidante quanto à capacidade de sequestro dos radicais livres ABTS e DPPH, sendo esta incrementada significativamente (p < 0,05) com o aumento da concentração de peptona. As peptonas também foram altamente eficientes para o crescimento das bactérias Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus, e para a levedura Saccharomyces cerevisiae, sendo similares ou mesmo superiores quando comparadas às três peptonas comerciais. Os resultados obtidos no presente trabalho demonstraram, portanto, que os hidrolisados proteicos obtidos a partir de resíduos sólidos de tilápia vermelha podem ser uma fonte alternativa de antioxidantes e de nitrogênio para crescimento de microrganismos. / Fish wastes are mostly discarded in Brazil, causing a high environmental impact, or underused in low-valuable coproducts. The present study aimed to obtain protein hydrolysates from solid wastes of red tilapia (Oreochromis niloticus var.), evaluating their antioxidant activity as well as their efficiency as supplemental source of nitrogen for the growth of bacteria and yeasts. Thirty carcasses with viscera of red tilapia (i.e. tilapia without fillet and skin), with an average weight of 741.53 g, were mechanically homogenized. Proximate composition and microbial quality were determined, containing 54.34±0,31g/100 g of moisture, of ash, 27.03±2,94 g/100 g of protein and 10.17±0,65 g/100 g of lipids, as well as microbial levels in concordance with the legal limits in force. Conditions for the proteolysis of solid wastes of red tilapia (concentration of substrate, concentration of enzyme and time of hydrolysis) were optimized. Predictive models for the degree of hydrolysis (DH) generated by both endogen enzymes and thecommercial enzymes neutrase and papain were obtained. DH decreased significantly (p < 0.05) with the increase of the concentration of substrate, except in the hydrolysis caused by the endogen enzymes under optimal conditions for papain. However, DH produced by the endogen enzymes increased significantly (p < 0.05) with the increment of the time of hydrolysis. Meanwhile, DH increase significantly (p < 0.05) with the increase of the concentration of papain. A yield of 80.95 ± 3.12% and a DH of 45.33 % were achieved under optimized conditions for neutrase (i.e. 22 g substrate/100 mL and 0.277 g enzyme/100 g protein for 3 min). Moreover, proteolysis with papain reached a yield of 82 ± 2.21% and a DH of 42.37% under optimized conditions (i.e. 18.5 g substrate/100 mL and 0.570 g enzyme/100 g protein for 3 min). Obtained peptones showed antioxidant activity in terms of inhibition of free radicals of ABTS and DPPH, being increased significantly (p < 0.05) with the increment of the concentration of peptone. Peptones also had a high efficiency for the growth of Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Saccharomyces cerevisiae, being comparatively similar or higher than commercial peptones. Therefore, results obtained in the present study demonstrated that protein hydrolysates from solid wastes of red tilapia could be an alternative source of antioxidants and nitrogen for the use in bioprocess.

Atualmente, os consumidores valorizam produtos com garantia de qualidade e que sejam obtidos de cadeias ecologicamente corretas e socialmente justas. A rastreabilidade da cadeia produtiva possui importância fundamental para o aumento do consumo de pescado. Um dos principais gargalos da cadeia produtiva é o reduzido aproveitamento do resíduo do processamento. A elaboração de silagem de pescado é uma alternativa para minimizar os problemas ambientais e de sanidade, provenientes do resíduo de pescado, porém esta deve ser preparada com agentes acidificantes sustentáveis e que sejam selecionados através de análise de mercado levando em consideração os riscos ambientais e para a saúde humana, o custo e a facilidade de compra do agente acidificante, um dos objetivos dessa pesquisa. A utilização do ácido cítrico aparentou ser a melhor escolha. Avaliou-se o desempenho de 180 alevinos de sargo (Diplodus sargus) (21,30 ± 0,87 g) alimentados com 6 dietas isoenergéticas (3.941 kcal/kg), contendo dois níveis de proteína bruta PB (35 e 45%) e três níveis de inclusão (0, 10 e 20%) de silagem de resíduos provenientes da indústria conserveira da cidade do Porto, Portugal. Não houve mortalidade e as dietas experimentais foram bem aceitas. Não houve diferença (P<0,05) no consumo das rações, fator de condição, índice hepatossomático, índice de conversão alimentar e ganho de peso. É possível a inclusão de até 20% de silagem em dietas para o sargo e sugere-se a utilização das rações formuladas contendo 45% de PB por apresentarem menor custo de produção e empregarem maior quantidade de material residual proveniente do processamento de pescado. Em Portugal, o setor pesqueiro ocupa espaço destacado entre as atividades econômicas. A relevância desta cadeia produtiva resulta, essencialmente, do fato de que o pescado é componente fundamental da alimentação e responsável por elevado número de empregos da população. No Brasil, com o aumento do número de indústrias beneficiadoras, o resíduo desta atividade tornou-se um sério problema. Buscou-se classificar o resíduo do beneficiamento da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), conforme a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 10004:2004), foram coletadas vinte e quatro amostras; três em cada período (ago/07, set/2007, out/2007, dez/2007, fev/2008, mai/2008, jul/2008, ago/2008). Todas as amostras foram classificadas como Classe II, do tipo Não Inerte devido aos teores de chumbo, manganês, surfactantes e ferro. Esses resíduos devem ser destinados a aterros sanitários construídos conforme normas específicas. Entretanto, estão sendo descartados de forma irregular, diretamente em recursos hídricos ou enterrados sem tratamento com riscos ao ambiente e à saúde humana e animal pela possibilidade de lixiviação de metais / Currently, consumers value products with assurance of quality and obtained from environmentally friendly and socially just chain. The traceability of the commodity chain has fundamental importance to increase the fish consumption. One of the main bottlenecks in the commodity chain is the reduced utilization of processing residue. The elaboration of fish silage is an alternative to minimize the environmental and sanity problems from fish residue. In order to select the most appropriate acid for the preparation of chemical fish silage, market analysis considering environmental and human risks, cost and supply of acidifying agent was performed. The use of citric acid seems to be the best choice. The performance of 180 bream fingerlings (21.30 ± 0.87 g) fed six isoenergetic diets (3,941 kcal/kg) containing two levels of crude protein - CP (35 and 45%) and three levels of inclusion of silage (0, 10 and 20%) was evaluated. There was no mortality and the experimental diets were well accepted. There was no difference (P<0.05) in diets intake, condition factor, hepatosomatic index, food conversion ratio and weight gain. Weight gain and food conversion ratio were 9.61 g and 2.77, 9.23 g and 2.99, 9.95 g and 3.04, 11.81 g and 2.86, 13.41 g and 2.14, and 11.36 g and 2.41 for treatments 1 (35% CP; 0% inclusion), 2 (35% CP, 10% inclusion), 3 (35% CP, 20% inclusion), 4 (45% CP; 0% inclusion), 5 (45% CP, 10% inclusion) and 6 (45% CP, 20% inclusion), respectively. Therefore, it is possible to include up to 20% of fish silage in diets for bream and suggests the use of diets containing 45% CP because of their lower cost of production and for using higher amount of residual material from fish processing. The fisheries sector occupies an important position in the economic activities in Portugal. Its relevance is due to fish being a fundamental component of food and responsible for employment opportunities. In Brazil, the increasing number of fish processing industries, the residue of this activity has become a serious problem. The residue from the processing of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) was classified according to the Brazilian Association of Technical Standards (ABNT NBR 10004:2004). A total of twenty-four samples were collected, three in each period (Aug/07, Sep/2007, Oct/2007, Dec/2007, Feb/2008, May/2008, Jul/2008, Aug/2008). All analyzed samples were classified as Class II, Non Inert, due to the lead, manganese, iron and surfactants levels. These wastes should be disposed of in landfills constructed according to environmental standards. However, they are being improperly disposed, dumped directly into water or buried without proper treatment, providing risk to the environment and human and animal health due to possible leaching of metals

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:54:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 241853 bytes, checksum: 16f6e5e99c7a70d7a28c8ba7423157ff (MD5) Previous issue date: 2010-03-05 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Biodiesel production growth fostered the interest in cultivation and processing of oil producing plants, opening opportunities to the use of the sub-products of the extraction of oils from the seeds of these plants in the breeding of ruminants. Castor oil plants (Ricinus communis) is a traditional plantation of semi-arid regions of Brazil and is very important in these regions, marginalized from the economic development and that still have strong use of human hand work. The objective of this work was to evaluate the effect of substitution of soy beans meal (SBM) by unstripped castor seeds meal treated with calcium oxide (CSMT) on ratios 0; 1/3; 2/3 e 1 on dry matter base (DM), over the intake, the digestibility, the performance and metabolism of nitrogen compounds (N) in dairy cows. The inactivation of the ricina toxin (by desnaturation) in the castor seed meal (CSM) was performed using a calcium oxid solution (micro powdered, containing 90% of total oxid), on dose 60 grams of calcium/kg of CSM, based on natural matter. It were used 16 holstein frison, distributed in 4 latin squares 4 x 4, according to the lactation period, balanced by the residual effect. The animals received concentrated feed at a ratio of 1 kg for 3 kg of produced milk, based on natural matter. This corresponded to diets isonitrogened, containing 32,56% of concentrated feed (based on DM). It used corn silage as the unique source of forage. It was used the Williams test to compare the means. The alcalin treatment reduced by 92, 6% the toxin in the CSM (from 1004,6 to 73,59 mg toxin/kg of meal MS). The substitution of SBM by CSMT increased by 32% and 18% respectively, the fractions of undissolvable N in neutral and acid detergents of the diet and increased by 11% and 142% respectively the levels of lignine and cutine. This contributed to increase by 29% the undigestible fraction of the fiber in neutral detergent of the diet. The intake of ricina increased starting from 1/3 of replacement of SBM by CSMT, reaching a maximum level of 0,31 mg of toxin/kg body weight in the diet containing the maximum level of replacement. Despite this, no ricin intoxication clinical symptoms were observed, nor effects (P>0,05) on levels of the hepatic enzymes gamma- glutamialpeptidase, alanine amminotransaminase and aspartate amminotransferase in the serum. The intake of DM, crude protein (CP) and non fibrous carbohydrates (NFC) reduced (P<0,05) beginning at 2/3 replacement of SBM by CSM. The intake of neutral deterged fibers corrected by ashes and protein (NDFap) increased (P<0,05) starting from 1/3 replacement of SBM with CSMT. Despite of the digestibility of all components of the diet [with the exception of etereous extract, that increased (P<0,05)] decreased starting from 1/3 replacement, the intake of digestible components, DM, organic matter, CP, NFC, NDFap and total digestible nutrients (TDN) only were reduced starting from 2/3 replacement. Because of the reduction of digestible energy, the synthesis of microbian N reduced (P<0,05) with total replacement of SBM by CSM. The milk production (PL), PL corrected by 3,5% fat, the levels of CP and dry unfatted extract of milk, the daily variation of body weight and the efficiency of utilization of the nutrients for the synthesis of N in milk reduced (P<0,05) starting from 2/3 replacement of SBM by CSMT. The CSMT can replace maximum 1/3 of SBM (5% of diet DM or 0,860 kg of DM/day of CSMT) in dairy cows producing mean 25 kg milk a day. / O crescimento da participação de biodiesel na matriz energética mundial aumentou o interesse no cultivo e processamento de oleaginosas, criando oportunidades para a produção de ruminantes pela possibilidade de utilização de co-produtos resultantes do processo de extração do óleo das sementes dessas oleaginosas. A mamona (Ricinus communis L.) é uma cultura tradicional do semi-árido brasileiro, e se destaca pelo potencial de exploração nessas regiões marginalizadas do processo de desenvolvimento econômico e pela maior intensidade no uso de mão-de-obra. Nesse sentido, avaliou-se o efeito da substituição do farelo de soja (FS) pelo farelo de mamona não decorticado, tratado com óxido de cálcio (FMT), nas proporções de 0; 1/3; 2/3 e 1, na base da matéria seca (MS), sobre o consumo, a digestibilidade, o desempenho produtivo e o metabolismo de compostos nitrogenados (N) em vacas de leite. A inativação (por desnaturação) da toxina ricina no farelo de mamona (FM) foi realizada utilizando-se solução de óxido de cálcio (micropulverizado, com 90% de óxido total), na dose de 60 gramas de cal/kg de FM, na base da matéria natural. Foram utilizadas 16vacas da raça Holandesa, distribuídas em quatro quadrados latinos 4 x 4, de acordo com o período de lactação, balanceados para efeito residual. Os animais receberam ração concentrada na proporção de 1 kg para cada 3 kg de leite produzido, na base da matéria natural, o que correspondeu ao fornecimento de dietas isonitrogenadas contendo 32,56% de concentrado (base da MS). Utilizou-se silagem de milho como fonte exclusiva de volumoso. Adotou-se o teste de Williams como procedimento de comparações de médias. O teor de ricina do FM foi reduzido em 92,6% com o tratamento alcalino (de 1004,6 para 73,9 mg de ricina/kg de MS de farelo). A substituição do FS pelo FMT aumentou em 32 e 18% as frações de N insolúveis em detergente neutro e ácido na dieta. Além disso, incrementou em 11 e 142% os teores de lignina e cutina, o que contribuiu para aumentar em 29% a fração indigestível da fibra em detergente neutro na dieta. O consumo de ricina aumentou a partir de 1/3 de substituição, com valor máximo de 0,31 mg de ricina/kg de peso corporal na dieta com o maior nível de substituição. Contudo, não foram verificados sintomas clínicos de intoxicação por ricina, bem como efeitos (P>0,05) sobre os níveis séricos das enzimas hepáticas gama glutamiltranspeptidase, alanina aminotransaminase e aspartato aminotransaminase. Os consumos de MS, PB e carboidratos não fibrosos (CNF) reduziram (P<0,05) a partir de 2/3 de substituição, enquanto o consumo de fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína (FDNcp) aumentou (P<0,05) a partir de 1/3 de substituição do FS pelo FMT. Apesar da digestibilidade de todos os componentes da dieta [exceto extrato etéreo, que aumentou (P<0,05)] ter reduzido a partir de 1/3 de substituição, os consumos dos componentes digestíveis (MS, matéria orgânica, PB, CNF, FDNcp) e nutrientes digestíveis totais (NDT) somente foram reduzidos (P<0,05) a partir de 2/3 de substituição. Devido à redução do consumo de energia digestível, a síntese de N microbiano ruminal reduziu (P<0,05) com a substituição total do FS pelo FMT. A produção de leite (PL), PL corrigida para 3,5% de gordura, os teores de PB e estrato seco desengordurado do leite, a variação diária de peso corporal e a eficiência de utilização dos nutrientes para síntese de N no leite reduziram (P<0,05) a partir de 2/3 de substituição do FS pelo FMT. Concluiu-se que o FMT pode substituir no máximo 1/3 do FS (5% de inclusão na MS da dieta ou 0,860 kg de MS/dia de FMT) para vacas de leite com produção média de 25 kg/dia de leite.