L'objectif de cette recherche est d'étudier les effets de critères d'achat d'un vêtement vert, sur l'intention d'achat des consommateurs. Suite à une revue de la littérature sur le consommateur vert et sur les critères d'achat de vêtements, l'attention sera portée aux effets de trois variables sur l'intention d'achat des consommateurs exposés à la vente de vêtements verts, soit le contenu en fibres, la marque et le prix. Cette recherche a également pour but de vérifier si l'intention d'achat de vêtements verts est affectée par la variable connaissance de l'environnement et par les variables de personnalité et d'attitudes, soit la notion de contrôle, la préoccupation environnementale et la préoccupation sociale, tel qu'indiqué dans la revue de la littérature. Pour répondre aux objectifs de cette recherche, une enquête sur le terrain a été effectuée auprès de 127 consommateurs recrutés dans une boutique spécialisée dans l'offre de vêtements verts. Également, 78 étudiants furent interrogés dans le cadre d'un cours de marketing de l'Université de Sherbrooke. Les répondants recrutés étaient appelés à répondre à un questionnaire auto-administré en quatre parties. La première section comportait 16 scénarios présentant des informations relatives aux caractéristiques d'un t-shirt et il était demandé de les classer selon l'intention d'achat. Dans la deuxième section, le répondant était amené à donner son degré d'accord sur divers énoncés relatifs à l'environnement et à la société. La troisième partie comportait des affirmations quant aux habitudes d'achat de vêtements verts. La quatrième section comportait des questions permettant de dresser le profil démographique et socio-économique du répondant. Au total, 205 questionnaires furent codifiés et compilés sous forme de banque de données sur le logiciel SPSS. L'analyse des résultats a permis dans un premier temps de dégager le profil des répondants selon les variables démographiques et socioéconomiques recueillies. Par la suite, une analyse conjointe a été effectuée afin d'évaluer l'importance relative de chacun des attributs mesurés et du scénario d'achat idéal engendrant la plus grande intention d'achat. Dans un troisième temps, une analyse de la fidélité des échelles de mesure et de leurs composantes a été réalisée. Pour terminer, une analyse de corrélation a été effectuée entre les échelles de mesure et les variables indépendantes. Les résultats obtenus ont permis de répondre aux questions de recherche. Dans un premier temps, l'analyse conjointe a permis de relever que globalement, le consommateur favorise un bas niveau de prix, une marque nationale et un contenu en fibres 100 % coton équitable. Par la suite, l'analyse de corrélation a indiqué que le consommateur plus préoccupé envers l'environnement était plus susceptible d'avoir une intention d'achat supérieure pour le t-shirt dont le contenu en fibres a un impact minimal sur l'environnement, tels les contenus en fibres 100 % coton recyclé et 100 % coton équitable. Également, l'analyse de corrélation a permis de trouver que le consommateur possédant plus de connaissances envers l'environnement a une intention d'achat inférieure pour le produit dont le contenu en fibres est 100 % coton conventionnel. De plus, l'analyse de corrélation indique que plus le consommateur possède de connaissances de l'environnement, plus celui-ci sera plus préoccupé envers l'environnement et la société. Par la suite, il a été vu que les contenus en fibres 100 % coton équitable et 100 % coton recyclé étaient respectivement les plus corrélés positivement avec la préoccupation sociale du consommateur. Également, parmi les principales implications managériales, le gestionnaire désirant offrir un produit qui corresponde aux attentes des consommateurs devra mettre de l'avant la préférence pour un bas niveau de prix, un contenu en fibres 100 % coton équitable et une marque nationale. De plus, éduquer le consommateur sur l'environnement semble être une méthode appropriée pour favoriser l'intention d'achat de produits verts. À ce sujet, renseigner le consommateur sur l'impact environnemental de l'agriculture du coton conventionnel, versus les cotons équitable, biologique et recyclé, semble être un moyen adéquat de l'inciter à se diriger vers des contenus en fibres plus écologiques. Pour terminer, cette recherche pourrait être complétée par l'ajout de l'attribut esthétique, puisque la revue de la littérature a montré la pertinence de cet attribut comme critère de choix d'un vêtement chez le consommateur. Ainsi, il serait intéressant d'incorporer la dimension esthétique aux attributs les plus importants pour le consommateur, soit le prix et le contenu en fibres, par le biais de l'analyse conjointe, et ce, à l'aide de dessins ou de photographies. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Marketing vert, Vêtement vert, Consommateur vert, Critères d'achat, Intention d'achat, Analyse conjointe.

Le système agroalimentaire est au coeur des débats sociétaux et des inquiétudes des consommateurs. Les modes de production, de transformation, de distribution et de consommation qui prédominent, les plus rentables à court terme, ne sont pas les plus viables sur le plan écologique (Millstone et Lang, 2003; Reeves, 2003). Nitrates, pesticides, disparition de la surface arable, diminution des réserves d'eau potable, désertification, dérèglements climatiques, contamination, famine, épuisement des ressources halieutiques, brevets sur le vivant, concentration économique, exode rural... la liste des enjeux et des répercussions engendrées par l'agriculture technoscientifique intensive ne cesse de s'allonger. En marge de ce système et afin de contrebalancer ses effets, l'action des nouveaux mouvements sociaux économiques (NMSÉ) vise la mise en place d'alternatives agroalimentaires durables car ni le marché ni l'État ne sont aptes à réguler le secteur. C'est pourquoi les certifications sont utilisées en tant qu'instruments de marché, outils de développement durable et instruments de mobilisation des consommateurs. L'objectif de cette recherche est d'améliorer la connaissance des nouveaux mouvements sociaux économiques du secteur agroalimentaire et de développer une meilleure compréhension de la portée régulatoire de leurs activités sur le marché. Plus particulièrement, il s'agit d'identifier et de décrire le caractère normatif des mécanismes régulatoires en fonction de l'approche de l'encastrement social de Polanyi (1983, 2001), de la thèse postmoderniste de Maffesoli (1988, 2003) et de la théorie de la gouvernance par la société civile décrite notamment par Cashore (2002). Un objectif supplémentaire consiste à élaborer quelques éléments stratégiques en fonction de l'approche du consumérisme politique, lequel permet de décrire le segment visé. Le cadre méthodologique de cette recherche repose sur une étude de cas comparée afin d'évaluer les activités de certification de deux organisations faisant la promotion de référentiels de produits agroalimentaires. Cette recherche examine et compare le cas de l'Union paysanne et la certification bio-paysanne et le cas de l'appellation liée au terroir promue par Solidarité rurale du Québec. Les deux mouvements considèrent que les individus sont dépendants de la nature et de leurs semblables. C'est la vision substantielle de l'économie développée par Polanyi (2001). Même si les problèmes perçus sont différents, même si les solutions apportées divergent, les certifications bio-paysanne et de terroir apparaissent comme des institutions formelles d'encastrement. Leur influence en termes de régulation sociale apparaît toutefois mitigée. Le thème de l'espace est par ailleurs omniprésent dans les deux discours et chaque certification en reflète une dimension singulière: le projet de certification des produits bio-paysans, dans une mise en scène archaïque, présente un caractère structurant autour d'une proximité physique. Le projet de Solidarité rurale, un projet plus postmoderne, est initié autour d'une proximité psychologique. Quant à la dimension communautaire, chez l'Union paysanne celle-ci est relayée par un réseau alimentaire de proximité alors que chez Solidarité rurale, elle est exprimée par la connivence entre producteurs et consommateurs. Enfin, ces deux mouvements s'adressent à la fois au système politique et aux individus en tant que consommacteurs. On dote les produits de labels chargés de connotations culturelles ou environnementales et on utilise le marché à des fins de transformation sociale. On joint ainsi l'action collective à l'action collective individualisée des consuméristes politiques (Micheletti, 2003) pour qui la consommation est une forme d'action politique. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Agriculture, Système agroalimentaire, Nouveaux mouvements sociaux économiques, Certification, Labels, Agriculture biologique, Produits de terroir, Appellations.

L’objectif général de cette recherche est de permettre le positionnement des produits d’apparence en bois dans la construction non résidentielle en misant sur la conception de produits à faible trace environnementale, et ainsi permettre aux entreprises manufacturières d’être plus compétitives en épousant la dynamique du marché et des réglementations de plus en plus exigeantes favorisant des produits plus respectueux de l’environnement. De manière plus spécifique, les objectifs sont : de développer une meilleure compréhension des impacts environnementaux liés aux produits d’apparence en bois en analysant les certifications environnementales et écolabels existants; d’utiliser l’approche analyse du cycle de vie (ACV) afin d’identifier le profil environnemental du produit d’apparence le plus spécifié en construction non-résidentielle et de proposer, dans une démarche d’écoconception, des scénarios alternatifs qui permettent d’en améliorer la trace environnementale; et finalement, en se basant sur les résultats de l’étude de cas, d’extrapoler les résultats obtenus à l’ensemble des produits d’apparence en bois pour la construction non-résidentielle. Un peu moins d’une vingtaine d’étiquettes environnementales de type I applicable aux produits d’apparence en bois a été identifiée. Ces étiquettes ont pu être classées en quatre groupes. La littérature scientifique nous montre que l’approche globale, qui est de prendre en compte l’ensemble des étapes du cycle de vie du produit, et l’approche multicritère, qui est de considérer l’ensemble des catégories d’impacts environnementaux, sont indispensables pour évaluer la responsabilité environnementale d’un produit. L’étude de cas a permis de constater que les matières premières utilisées dans la fabrication des portes, en particulier le panneau de particules, contribuaient pour plus de 60% à l’impact environnemental total du produit, suivies par la fin de vie du produit (enfouissement) et la distribution. Des scénarios d’écoconception ont été élaborés autour des étapes du cycle de vie ayant le plus d’impacts environnementaux : les matières premières, la fin de vie et le transport. L’extrapolation des résultats a permis de constater que les matières premières avait une haute contribution à l’impact total des produits d’apparence en bois et que des décisions devaient être prises en fonction du type de bois utilisé (bois composite ou bois solide et placage). / The main goal of this research was to help positioning appearance wood products in non-residential construction by investing in environmental design. By adopting market dynamics and regulations towards environmentally preferable products, manufacturers of secondary forest products will become more competitive. More specifically, the objectives of this thesis is to acquire greater knowledge of environmental implications of appearance wood products by analyzing current environmental certifications and labeling; to use a life cycle approach to identify the environmental profile of the most specified appearance wood products in non-residential constructions with life cycle analysis; to reduce their environmental footprint through ecodesign; and finally to generalize resulting observations about doors to all other appearance wood products to improve their ecodesign. About twenty type I ecolabels applicable to appearance wood products have been identified. Those labels have then been classified into four groups. Scientific literature shows that a comprehensive approach, that is taking into account all product life cycle stages, and multi criteria approach, that is considering all environmental impact categories, are essential to evaluate the environmental friendliness of a product. The case study permitted to observe that raw materials used for door production, in particular the particleboard, were responsible for 60% of total environmental impacts of the door, followed by product end-of-life (landfilling) and shipping. Ecodesign scenarios were developed according to those contributive life cycle stages : raw materials, end-of-life and transportation. The generalization of the door LCA results and ecodesign propositions to the entire appearance wood product family showed that raw materials still had a high contribution to products total environmental impacts and that decisions should be accordling to the type of wood used during the manufacture (wood composite or solid wood and veneer).

Que ce soit par contrainte, pour accroître la qualité perçue d’un bien, ou encore améliorer l’image de marque, sont des raisons pouvant expliquer pourquoi une firme voudrait entreprendre des démarches de normalisation. Dans ce mémoire, de nombreuses études sont résumées afin de bien cadrer un modèle théorique qui montre qu’un transformateur, en utilisant un intrant de meilleure qualité, peut offrir un produit à valeur ajoutée (innovation de produits) pour lequel les consommateurs sont prêts à payer et ainsi se prémunir de la concurrence du grand transformateur qui produit à coût plus faible (innovation des procédés). Nos résultats montrent que lorsque le transformateur artisanal choisit son niveau de qualité en fonction des paramètres du marché et indépendamment de leur concurrent, s’assure que ce dernier ne réduit pas au maximum ses coûts. Lorsque le producteur artisanal se différentie, les deux joueurs réalisent davantage de profits. Dans un deuxième temps, deux questionnaires sont bâtis afin de vérifier si les consommateurs sont prêts à payer pour une amélioration de la qualité d’un bien laitier en offrant une nouvelle méthodologie pouvant permettre d’évaluer la volonté à payer en présentant le bien comme privé et comme public. Dans les deux questionnaires, nous relevons des signaux indiquant de fortes préférences pour l’attribut sélectionné : l’accès à l’extérieur pour les vaches laitières. / Constraints, increasing product quality or improving brand image are reasons that can justify why a firm, or a group of firms would adopt norms. In this master thesis, many studies about normalization are summarized to lay grounds for a theoretical model. The model shows that processors can produce higher value-added goods with higher a quality input (product innovation), for which consumers are willing to pay more. Our analysis shows that a small processor can mitigate market competition with a bigger processor that can decrease its unit cost (process innovation). Our results show that when the small processor chooses his quality independently from his competitor, the latter doesn’t reduce his costs aggressively. When both firms innovate, their profits increase. In the second part of this thesis, two questionnaires are constructed to assess the consumers’ willingness to pay for an increased quality milk. The two surveys allow us to treat a hypothetic type of milk having either a private or a public-good characteristic. Respondents in each survey signal strong animal welfare preferences, as the additional attribute for this type of milk is the access for cows to pastures.