Objetivo: Evaluar la preferencia de dos diseños de etiquetado frontal en productos industrializados (octógono vs semáforo-GDA). Material y métodos: Estudio descriptivo transversal en usuarios de mercados de Lima Metropolitana (Chorrillos, Breña, La Victoria y La Molina). Se utilizó una encuesta previamente validada que constó de 4 preguntas basadas en láminas con cada etiquetado nutricional: ¿Cuál de los productos le parece más saludable?”, “¿Por qué escogió este?”, “¿Cuál de las dos etiquetas le parece más fácil de entender?” y “¿Cuál de los dos etiquetados le gusta más?”. Los datos se presentan en porcentajes y medianas (rango intercuartil) y las diferencias entre los grupos se evaluaron con la prueba exacta de Fisher (datos categóricos). Los datos se analizaron en el programa Stata v15. Resultados: Se encuestaron 93 usuarios, el Semáforo-GDA fue elegido como el etiquetado más saludable (74.3%) y el que más les gustó (69.9%); sin embargo, el octógono fue el que les pareció más fácil de entender (58.4%). La mayoría de los usuarios consideró el semáforo como más saludable debido a que “tiene más verde en la etiqueta”, lo que podría confundir la finalidad de la advertencia nutricional, minimizando el impacto del símbolo rojo y/o amarillo por tenerlos en menor cantidad de éstos. Conclusiones: Los participantes mencionaron que el octógono era más sencillo y fácil de leer; los símbolos verdes del semáforo-GDA podrían influir en que el producto se perciba como más saludable. / Objective: To evaluate the preference of two designs of frontal labeling in industrialized products (octagon vs traffic light-GDA). Material and methods: Cross-sectional descriptive study in market users of Metropolitan Lima (Chorrillos, Breña, La Victoria and La Molina). We used a previously validated survey that consisted of 4 questions: “Which of the products do you find most healthy?", "Why did you choose this one?", "Which of the two labels do you find easiest to understand?", and "Which of the two labeled do you like the most?". The data are presented in percentages and median (interquartile range) and the differences between the groups were evaluated with Fisher's exact test (categorical data). The data was analyzed in the Stata v15 program. Results: 93 users were surveyed, the traffic light-GDA was chosen as the healthiest label (74.3%) and the one they liked the most (69.9%); however, the octagon was the one that seemed easier to understand (58.4%). The majority of users considered the traffic light-GDA as healthier because it "has more green on the label". Conclusions: Participants mentioned that the octagon was simpler and easier to read; the green symbols of the traffic light-GDA could influence that the product is perceived as healthier. Which could confuse the purpose of the nutritional warning, minimizing the impact of the red and/or yellow symbol by having them in less quantity than these. / Trabajo de investigación

Actualmente se encuentra en vigencia en Perú la ley Nº 30021, cuyo objetivo es mejorar la salud de la población mediante la promoción de una alimentación saludable, reduciendo las enfermedades vinculadas con sobrepeso y obesidad, mediante octógonos en los alimentos en base a parámetros de grasas saturadas y azúcar; asimismo, existe una tendencia hacia una alimentación saludable en el consumidor peruano. Ice Fit es una paleta de helado artesanal y saludable, sin octógonos debido a su bajo contenido en grasas saturadas y en azúcar, con ingredientes novoandinos y superfood resultando beneficiosos para la salud, con entrega mediante delivery. Ice fit busca posicionarse en el mercado de los centros empresariales del distrito de Surco, en Lima. Nuestro mercado objetivo está conformado por 25,280 personas, de las cuales 16,881 consumirían helados saludables. Se ha asumido un 30% de captura. La estrategia de Ice Fit es diferenciarse por la ausencia de octógonos en toda su línea manteniendo un muy buen sabor y textura con el uso de ingredientes novoandinos y superfood valorados por el cliente al ser la entrega del producto por delivery de manera gratuita y sin condicionar un pedido mínimo. El análisis financiero para una inversión inicial de S/. 154,026 proyectada a cinco años, muestra indicadores de rentabilidad como un valor actual neto (VAN) de S/. 37,857 y una tasa interna de retorno (TIR) de 14.7%, estos valores concluyen que el proyecto es viable y rentable. / Currently, Law No. 30021 is in force in Peru, whose objective is to improve the health of the population by promoting healthy eating, reducing diseases related to overweight and obesity, using octagons in food based on parameters of: saturated fat and sugar. Likewise, there is a trend towards healthy eating in the Peruvian consumer. Ice Fit is an artisanal and healthy ice cream palette, without octagons due to its low content in saturated fat and sugar, with Novo-Andean ingredients and superfood resulting in health benefits, delivered by delivery. Ice fit seeks to position itself in the market of the business centers of the Surco district, in Lima. Our target market is made up of 25,280 people, of which 16,881 would consume healthy ice cream. 30% catch has been assumed. Ice Fit's strategy is to differentiate itself by the absence of octagons throughout its line, maintaining a very good flavor and texture with the use of Novo-Andean ingredients and superfoods valued by the customer as the product is delivered by free delivery and without conditioning a minimum order. The financial analysis for an initial investment of S /. 154,026 projected over five years, shows profitability indicators as a net present value (NPV) of S /. 37,857 and an internal rate of return (IRR) of 14.7%, these values conclude that the project is viable and profitable. / Trabajo de investigación

La presente tesis se centra en el estudio de la decisión de compra de la generación millennials de la zona 2 de Lima Metropolitana con el conocimiento que estos tienen sobre los sellos de advertencia octogonales, con ello comprobar la relación existente entre estas dos variables. Los octógonos son etiquetas de advertencias que brindan al consumidor información respecto al producto que está comprando o desea comprar. Desde hace un año se implementaron acciones para persuadir al consumidor con respecto a la alimentación y los cuidados de la salud que una persona debe tener, por lo que a mediados de junio se incluyeron advertencias octogonales en los productos procesados, los cuales son ayuda visual para el consumidor y de información con respecto al componente que mayor daño puede ocasionar con el consumo excesivo que a largo plazo trae enfermedades no transmisibles. Actualmente, los millennials realizan sus compras considerando o no estas imágenes, pero al momento de comprar una gaseosa ¿Cómo reconocer si su decisión de compra cambia cuando este lleva o no un octógono? Es por eso por lo que se estudiará el comportamiento del consumidor y lo que representa todos los factores que participan para decidir qué comprar, así como saber que tan importante y creíble consideran estos sellos y las afirmaciones que acompañan. Por lo tanto, se realizó una investigación de alcance descriptivo y correlacional a un tamaño de muestra de 385 personas con el fin de encontrar el grado de correlación entre el conocimiento y la intención de compra. / This thesis focuses on the study of the purchase decision of millennial generation, in zone 2 of the Metropolitan City of Lima, according to the knowledge they have about octagonal warning stamps, in order to prove the relationship between these two variables. Octagons are warning labels that provide consumers information regarding the product they are buying or want to buy. Since 2018, actions have been implemented to persuade the consumer regarding food and health care that a person should have, so in mid-June octagonal warnings were included in processed products, which are visual aids for the consumer and information regarding the component that in case of excessive consumption, can cause damage which, in the long term, brings diseases. Currently, millennials make their purchases considering (or not) the aids, but when they have to buy a soft drink, how to recognize if your purchase decision changes when it carries an octagon or not? That is why we will study consumer behavior and the representation of all the factors involved in the decision making process, as well as knowing how important and credible they consider these stamps and the accompanying statements. Therefore, a descriptive and correlational research was carried out at a sample size of 385 people in order to find the degree of correlation between knowledge and purchase intention. / Tesis