Durante enero a mayo del 2017 se analizaron los suelos de Cullpa, Huancayo, con los objetivos de (i) determinar la variación del contenido de carbono orgánico en el suelo (COS) a tres profundidades: 0 - 20 cm, 20 - 40 cm y 40 - 60 cm, en plantaciones de A. acuminata, pastizal y agrícola (ii) estimar el contenido de carbono orgánico y CO 2 almacenado y (iii) calcular la razón de estratificación de la materia orgánica del suelo. Se delimitó el área de estudio mediante un transecto debidamente georeferenciado y se determinó la densidad aparente con el método del cilindro y carbono orgánico mediante el método de Walkley-Black en el laboratorio de análisis de suelo, plantas, aguas y fertilizantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima. El COS tuvo una tendencia a disminuir con la profundidad del suelo, fue alto en el suelo de plantaciones de A. acuminata en la capa de 0 - 20 cm, disminuyendo a valores bajos en la capa de 20 - 40 cm y 40 - 60 cm; tuvo contenido medio en las tres profundidades del suelo agrícola; y bajo en el suelo con pastizal a las tres profundidades. El carbono orgánico acumulado en el suelo a los 60 cm de profundidad, fue mayor en el agrícola con 143.57 Mg/ha (526.94 Mg CO 2 /ha), seguido del suelo de plantaciones de A. acuminata con 71.99 Mg/ha (264.24 Mg CO 2 /ha) y finalmente el suelo de pastizal con 45.29 Mg/ha (166.25 Mg CO 2 /ha). La razón de estratificación, fue mayor en el suelo con A. acuminata (16.29 %), seguido del suelo con pastizal (1.82 %) y finalmente el suelo agrícola (1.66 %).

El mejor café orgánico del mundo se produce en uno de los sitios más apartados y agrestes del Perú y tiene nombre propio: Wilson Sucaticona Larico, un héroe anónimo que mantiene estándares de calidad internacionales en un medio condenado por la exclusión, la pobreza y el narcoterrorismo. Dedicado, junto a su mujer, al cultivo de apenas tres hectáreas, Sucaticona se encarga de producir con sus propias manos uno de los mejores productos de su país. El rey Tunki explora a detalle cómo se produce este exquisito café y relata la vida cotidiana del hombre aymara, humilde, tenaz y soñador, que a la vez aborda su lucha ciega y voluntariosa por vencer la incomunicación y la pobreza. A través de una investigación periodística y de una inmersión de meses en la apartada chacra del agricultor, Paola Palomino nos revela los misterios que están detrás de este café que ha encandilado a los paladares más exigentes del mundo y nos acerca a uno de los personajes que ha dado ese Perú que creíamos anónimo.

Hoy en día en el Perú, más del 70% del mercado consume café soluble y alrededor del 30% consume cafés especiales y de calidad, como orgánico y cafés de especialidad. Sin embargo, se ha detectado que uno de los grandes problemas es dónde comprar un buen café orgánico saludable de garantía, asimismo el desconocimiento del origen de cultivo del producto. El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar una propuesta para aliviar ese problema, para ello ofrecemos un café tostado molido y en grano en presentaciones de 250 gramos y 500 gramos identificado según la región de cultivo, como Amazonas, Ayacucho, Cajamarca, Huánuco, Junín, Pasco y San Martin, el producto estará certificado como orgánico y con nivel muy bajo de Glifosato < 0.01 mg/ kg. Se validó la idea del proyecto a través del estudio de mercado cualitativa realizado a una muestra de 10 personas especializadas en el producto. Realizamos el análisis externo e interno del proyecto, en el cual se identificó factores que tienen o podrían tener incidencia a lo largo del proyecto de negocio. Con la información obtenida, se ha elaborado el plan de marketing, luego de proyectar las ventas y establecer los costos de producción, gastos administrativos y de operaciones, se procedió a calcular la rentabilidad del proyecto aplicando los indicadores, arrojando resultados alentadores para poder realizar el proyecto. El análisis financiero del proyecto es positivo. Para los accionistas el proyecto ofrece una rentabilidad máxima (TIR) de 147% mientras que el costo de oportunidad que exigen es de 39% (COK). / Today in Peru, more than 70% of the market consumes soluble coffee and about 30% consume special and quality coffees, such as organic and specialty coffees. However, it has been detected that one of the big problems is where to buy a good organic coffee healthy guarantee, as well as the lack of knowledge of the origin of cultivation of the product. This work aims to develop a proposal to alleviate this problem, for this we offer a ground roasted coffee and grain in presentations of 250 grams and 500 grams identified according to the growing region, such as Amazonas, Ayacucho, Cajamarca, Huánuco, Junín, Pasco and San Martin, the product will be certified as organic and with very low glyphosate level < 0.01 mg/ kg. The idea of the project was validated through the qualitative market study carried out on a sample of 10 people specialized in the product. We carried out the external and internal analysis of the project, in which factors were identified that have or could have an impact throughout the business project. With the information obtained, the marketing plan has been developed, after projecting sales and establishing production costs, administrative and operating expenses, the profitability of the project was calculated by applying the indicators, yielding encouraging results to be able to carry out the project. The financial analysis of the project is positive. For shareholders the project offers a maximum return (TIR) of 147% while the opportunity cost, they demand is 39% (COK). / Tesis

El propósito de este estudio de investigación está enfocado en brindar información detallada y clara acerca de la oportunidad de negocio que actualmente se podría dar a través de la exportación de café orgánico a China y sobre todo datos numéricos que respaldan el éxito económico que representa esta idea de negocio que a la fecha ya se viene realizando. Cabe señalar que para la elaboración de este artículo se ha considerado la investigación bibliográfica y documental para sustentar y dar mayor relevancia a esta publicación. A partir del estudio realizado se obtuvo datos relevantes que indican que nuestro país posee un reconocimiento internacional que nos coloca como principales exportadores de café orgánico y hemos superado a países latinoamericanos como Brasil y Colombia. Se concluye el artículo, haciendo referencia a las estrategias de negocio que se pueden practicar para exportar un producto peruano de alto nivel de consumismo en China como es el café orgánico, siendo considerado producto bandera.

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La intensificación de la agricultura a generado una degradación de los suelos en los agroecositemas de la pampa húmeda y subhúmeda Argentina que ha teniendo efectos sobre propiedades físicas y químicas del suelo, que se evidencian por procesos de pérdida de porosidad, disminución de la materia orgánica (MO), disminución de almacenaje de agua y movimiento de agua y nutrientes. En este trabajo que estudia los suelos de la cuenca del río Cuarto y arroyos menores de la región centro y sudoeste de la provincia de Córdoba, se plantearon tres objetivos, uno de carácter metodológico para determinar los factores de recuperación de carbono orgánico total (COT) y sus fracciones por la metodología Walkley Black, comparando entre las diferentes metodologías disponibles para la determinación. El segundo objetivo describe los niveles de actuales de COT y de sus fracciones carbono orgánico particulado (COP) y carbono orgánico unido a la fracción mineral (COfm), sometidos a distintos sistemas productivos, mediante el estudio de indicadores de suelo relacionados con CO que indican niveles de degradación que comprometen la productividad sustentable. Con el último objetivo se evaluó el efecto acumulado en un ensayo de larga duración de rotación agrícola pura, con distintos sistemas de labranzas sobre el contenido de CO total y sus fracciones en la capa superficial. Para llevar adelante los dos primeros objetivos se trabajó con tres sistemas productivos (uso de suelo): Agrícola (Agr), Ganadero (Gan) con pradera de alfalfa y Ganadero con pastura permanente (GanPP) de 109 lotes de la cuenca del rio Cuarto y arroyos menores. Para cumplir el último objetivo se trabajó con suelo correspondiente a un ensayo de larga duración con tres sitemas de labranza: siembra directa (SD), labranza reducida (LR) y dos niveles de fertilización: fertilizado (F) y no fertilizado (NF). Los resultados mostraron que cuando se determinaron los factores de recuperación de COT y de sus fracciones los mismos fueron diferentes al definido por la metodología Walkley Black. En la determinación de CO, se encontró una alta correlación entre las metodologías W&B, por combustión en mufla (LOI) y con analizador automático de carbono (utilizado como referencia). El factor de recuperación encontrado mediante la metodología W&B fue aproximado al 70%, menor al 77% informado por el autor para esa metodología existiendo diferencias para las fracciones de suelo mayores y menores a 100 μm por tamizado en húmedo. La agricultura permanente como sistema productivo dominante sobre los suelos de la cuenca del rio Cuarto afectó los niveles de CO de los suelos. Se encontraron diferencias significativas en los niveles de COT de los suelos con distintos sistemas productivos, siendo los usos Agr y Gan los de menor contenido. Se identificaron diferencias en las fracciones de CO en función del uso, siendo la fracción de COP >100 μm la más sensible a los cambios de uso. Los distintos usos del suelo también modificaron propiedades hídricas y la actividad biológica global (ABG) resultando mayor en el uso GanPP, siendo este un buen indicador ya que mostró sensibilidad al sistema uso del suelo en corto plazo. Las técnicas y estrategias de manejo del suelo, a través de la labranza y fertilización, modificaron el contenido de COT y sus fracciones. En la interacción entre fertilizante y labranzas solo se observaron diferencias en SDF, siendo la peor interacción en relación al contenido de COT del suelo la SD y LC NF. Las fracciones de CO presentaron diferencias entre los sistemas de labranza y fertilización, tanto para COPg y COPf. Aquí también la fertilización tuvo un papel importante ya que en la interacción con las labranzas permitió incrementar los niveles de CO en los sistemas conservacionista. / The intensification of agriculture has generated a degradation of the soils in the agroecosystems of the humid and sub-humid pampas of Argentina, having effects on the physical and chemical properties of the soil, which are evidenced by processes of loss of porosity, a decrease in organic matter (MO), water storage and movement of water and nutrients. In this work that studies the soils of the Cuarto river basin and minor streams of the central and southwestern region of the province of Córdoba, three objectives were proposed, one of a methodological nature to determine the recovery factors of total organic carbon (TOC) and its fractions by the Walkley Black methodology, comparing between the different methodologies available for the determination. The second objective describes the current levels of TOC and its particulate organic carbon fractions (COP) and organic carbon bound to the mineral fraction (COfm), subjected to different production systems, through the study of soil indicators related to CO that indicate levels of degradation that compromise sustainable productivity. With the last objective, the accumulated effect was evaluated in a long-term trial of pure agricultural rotation, with different tillage systems on the content of total CO and its fractions in the superficial layer. To carry out the first two objectives, three production systems (land use) were used: Agricultural (Agr), cattle alfalfa grazing (Gan) and pasture with permanent grasses (GanPP) of 109 plots in the Cuarto River basin and minor streams. To meet the last objective, corresponding to a long-term trial, soil was worked with three tillage systems: direct seeding (SD), reduced tillage (LR) and two levels of fertilization: fertilized (F) and unfertilized (NF). The results showed that when the TOC recovery factors and its fractions were determined, they were different from the one defined by the Walkley Black methodology. In the determination of CO, a high correlation was found between the W&B, muffle furnace (LOI) and automatic carbon analyzer (used as reference) methodologies. The recovery factor found using the W&B methodology was approximately 70%, less than the 77% reported by the author for that methodology, with differences for soil fractions which were greater than and less than 100 μm by wet sieving. Permanent agriculture as the dominant productive system on the soils of the Cuarto River basin affected the CO levels in the soils. Significant differences were found in the TOC levels of the soils with different production systems, with the Agr and Gan uses having the lowest content. Differences were identified in the CO fractions depending on use, with the COP fraction >100 μm being the most sensitive to changes in use. The different land uses also modified water properties and global biological activity (ABG) resulting in greater use of GanPP, this being a good indicator since it showed sensitivity to the land use system in the short term. Soil management techniques and strategies, through tillage and fertilization, modified the TOC content and its fractions. In the interaction between fertilizer and tillage, differences were only observed in SDF, being SD and LC NF the worst interaction in relation to the TOC content of the soil. The CO fractions did not present differences between the tillage systems, both for COPg and COPf, but differences in the organic fractions between F and NF were found indeed. Fertilization also played an important role here, since its interaction with the tillage allowed for an increase in the CO levels in the conservationist systems.

El Perú se encuentra en el top 10 de los mayores exportadores de café a nivel mundial gracias a su gran diversidad de climas y altitud adecuada para la producción de un café de calidad. Con el pasar de los años se ha demostrado que no solo basta con tener una buena geografía para producir un buen café competitivo a nivel internacional. Esto se debe a que los mercados cada día se vuelven más exigentes, como es el caso del mercado alemán que dentro de sus preferencias para los productos de consumo humano están los productos orgánicos. Para estar a la altura de estos mercados y poder permanecer en ellos, es necesario obtener una certificación orgánica que acredite la producción sin pesticidas ni abonos químicos en beneficio de la salud del consumidor. Existen entidades acreditadas internacionalmente que se encargan de revisar todo el proceso de producción de una determinada empresa con la finalidad de acreditarla otorgándole la certificación orgánica. El objetivo es demostrar la influencia positiva en las exportaciones de café hacia Alemania entre los años 2007 y 2017, que ha tenido la certificación orgánica y no solo por la preferencia del mercado alemán hacia los productos orgánicos. Se busca demostrar que utilizar un proceso productivo orgánico va mucho más allá de solo mejorar la calidad del producto, se probará que influye en la optimización de la productividad y sostenibilidad. Esto genera que las empresas certificadas sean vistas como más confiables a mediano y largo plazo por los importadores, los cuales necesitan asegurar abastecerse de materia prima para cumplir sus contratos. / Peru is in the top 10 of the largest coffee exporters worldwide thanks to great diversity of climates and adequate altitude for coffee production. Over the years it has been shown that it is not enough to have good geography to produce a good coffee to compete internationally. This is due to the fact that markets are becoming more demanding every day, as is the case of the German market, which includes organic products as part of their preferences for products for human consumption. To be at the height of these markets and to remain in them, it is necessary to obtain an organic certification that certifies the organic production without pesticides or chemical fertilizers for the benefit consumer health. There are internationally accredited entities that are responsible for reviewing the entire production process of a certain company in order to certify it organically, granting them a certificate (organic certification). The objective is to demonstrate the positive influence on coffee exports to Germany, between 2007 and 2017, which has had organic certification and not only because the German market prefers organic products. It seeks to demonstrate that using an organic production process goes much further influencing productivity and sustainability. This means that certified companies are seen as more reliable in the medium and long term by importers, who need to ensure that they obtain raw material to fulfill their contracts. / Tesis

El presente trabajo se propone discutir acerca de los límites entre el Análisis del Dasein de Medard Boss y la Analítica del Dasein de Martin Heidegger. Tomando como punto de partida la aparición de la dimensión orgánica en las consideraciones de Boss, se discutirá cómo es que se devela una oposición en los énfasis temáticos correspondientes a una consideración filosófica y a una psicológica del ser humano. Dicha oposición será aclarada indagando en las respectivas motivaciones de ambos programas, para destacarlas como sus eminentes límites. Finalmente, comprendiendo dichas motivaciones como límites, el artículo planteará que la insistencia de lo orgánico vigente aún en Boss señalaría problemáticas que pueden competer aun a la Analítica del Dasein del mismo Heidegger.

La propuesta describe los aspectos necesarios para desarrollar un negocio sobre el autocultivo a partir de la venta de huertos verticales para hogares en el Perú, en la ciudad de Lima. El proyecto busca fomentar el consumo saludable de insumos naturales a partir de la propia elaboración, buscando comodidad y reducción de costos para los hogares que deseen hacer uso de este producto. Se llega al público objetivo a través de campañas de marketing enfocadas en el uso de redes sociales reflejadas en el incremento de ventas a partir del segundo y tercer año. Asimismo, se realizará con énfasis en rede sociales como Instagram y Facebook las cuales engloban desde jóvenes hasta amas de casas, lo cual permite cubrir eficazmente el público objetivo, los cuales son los hogares limeños. Respecto al pronóstico de ventas, según cifras de Euromonitor, se espera que la industria de jardinería y consumo orgánico incremente a partir del 2020 por un periodo mayor a 10 años. Esto permite que la empresa apueste por ventas a gran escala y con una tasa de crecimiento atractiva. Finalmente, el valor actual neto de la empresa asciende a aproximadamente S/ 841 221, lo cual significa que la empresa es rentable. Asimismo, enfocándose en los indicadores para el accionista o tasa COK ascenderá a 10.38% siendo el WACC igual porque la empresa no cuenta con un endeudamiento financiero. Gracias al análisis de flujo de caja elaborado, se puede observar que la empresa genera ganancias desde el primer año. / This proposal describes the necessary aspects to carry out a business on self-cultivation from the sale of vertical gardens for homes in Lima, Peru. The project seeks to promote the healthy consumption of natural inputs from the preparation itself, seeking comfort and reducing costs for households that wish to use this product. The target audience will be reached through marketing campaigns focused purely on the use of social networks, all online. These are reflected in the increase in sales from the second and third year. Likewise, it will be carried out with an emphasis on social networks such as Instagram and Facebook, which range from young people to housewives, which allows effective coverage of the target audience, which are Lima households. Regarding the company's sales forecast, according to Euromonitor, the gardening and organic consumption industry is expected to increase from 2020 for a period of more than 10 years. This allows the company from its inception to bet on a large-scale sale with an attractive growth rate, which will be reflected in sales. Finally, the net present value of the company amounts to approximately S / 841 221, which means that the company is profitable. Likewise, the COK will rise to 10.38%, the WACC being the same because the company does not have financial indebtedness. Finally, due to the elaborated cash flow analysis, it can be seen that the company generates profits from the first year. / Trabajo de investigación

Objetivo: Estimar el contenido de polifenoles y la capacidad antioxidante y del café arábiga (Coffea arabica) orgánico y convencional en el proceso de elaboración de yogur aromatizado con café. Metodología: Fue un estudio de tipo observacional comparativo, transversal. El análisis y preparación de todas las muestras, pasado de café, confitura tipo jalea de café y yogur aromatizado con café, se realizaron en los laboratorios de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. La primera fase para la elaboración del producto fue el filtrado del café en donde se utilizaron dos tipos: café arábiga orgánico y café arábiga convencional; la siguiente fase fue la preparación de la confitura tipo jalea de café de ambos tipos, luego la preparación del yogur natural elaborado con cepas probióticas (S. salivarius subsp thermophilus, L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. acidophilus, Bifidobacterium spp) y la última fase fue la mezcla de la confitura tipo jalea de café con el yogur natural en concentraciones de 15%, 19% y 23%. Se practicaron análisis para determinar las características fisicoquímicas del producto final: pH, acidez(%), humedad(%), capacidad de retención de agua (%WHC) y sinéresis (%STS). Resultados: El contenido de polifenoles y la capacidad antioxidante es directamente proporcional con la concentración de confitura de café que posee el yogur aromatizado con café. Conclusiones: El café pasado, la confitura tipo jalea de café y el yogur aromatizado con café en su versión convencional presentó mayor contenido de polifenoles y capacidad antioxidante que la versión orgánica. El yogur aromatizado con café orgánico al 23% fue el preferido por los consumidores en la evaluación sensorial. / Tesis