O objetivo deste estudo in vitro foi avaliar e comparar a micromorfologia da dentina radicular de dentes decíduos após instrumentação endodôntica, utilizando diferentes soluções irrigadoras. A amostra foi composta de 30 dentes decíduos anteriores, instrumentados com quatro limas (#15, #20, #25, #30) e irrigados com 1,8 ml de hipoclorito de sódio a 1% entre cada instrumento. Posteriormente, os dentes foram divididos em três grupos homogêneos quanto à quantidade de rizólise e submetidos a diferentes sistemas de irrigação final. No grupo 1, a irrigação final constituiu-se de 3,6 ml de hipoclorito de sódio a 1% durante um minuto. No grupo 2, a irrigação final foi realizada com 1,8 ml de solução de EDTA a 17%, durante um minuto, permanência da solução no canal durante dois minutos, seguida de 1,8 ml de hipoclorito de sódio a 1% por 30 segundos. O sistema de irrigação final do grupo 3 foi semelhante ao do grupo anterior, porém o EDTA foi substituído por solução de ácido cítrico a 6%, com quantidade e tempo de atuação iguais. Os dentes foram fraturados no sentido do seu longo eixo, para posterior análise da micromorfologia da dentina do conduto radicular em microscopia eletrônica de varredura. A quantidade de lama dentinária presente foi avaliada por três examinadores, de acordo com escores pré-estabelecidos (0 a 2). Através de análise estatística, o padrão de lama dentinária predominante em cada grupo foi avaliado e comparado com os demais grupos. Concluiu-se que o preparo biomecânico com hipoclorito de sódio promove a formação de lama dentinária, e tanto o EDTA quanto o ácido cítrico são igualmente eficazes na sua remoção.

O objetivo deste estudo in vitro foi avaliar e comparar a micromorfologia da dentina radicular de dentes decíduos após instrumentação endodôntica, utilizando diferentes soluções irrigadoras. A amostra foi composta de 30 dentes decíduos anteriores, instrumentados com quatro limas (#15, #20, #25, #30) e irrigados com 1,8 ml de hipoclorito de sódio a 1% entre cada instrumento. Posteriormente, os dentes foram divididos em três grupos homogêneos quanto à quantidade de rizólise e submetidos a diferentes sistemas de irrigação final. No grupo 1, a irrigação final constituiu-se de 3,6 ml de hipoclorito de sódio a 1% durante um minuto. No grupo 2, a irrigação final foi realizada com 1,8 ml de solução de EDTA a 17%, durante um minuto, permanência da solução no canal durante dois minutos, seguida de 1,8 ml de hipoclorito de sódio a 1% por 30 segundos. O sistema de irrigação final do grupo 3 foi semelhante ao do grupo anterior, porém o EDTA foi substituído por solução de ácido cítrico a 6%, com quantidade e tempo de atuação iguais. Os dentes foram fraturados no sentido do seu longo eixo, para posterior análise da micromorfologia da dentina do conduto radicular em microscopia eletrônica de varredura. A quantidade de lama dentinária presente foi avaliada por três examinadores, de acordo com escores pré-estabelecidos (0 a 2). Através de análise estatística, o padrão de lama dentinária predominante em cada grupo foi avaliado e comparado com os demais grupos. Concluiu-se que o preparo biomecânico com hipoclorito de sódio promove a formação de lama dentinária, e tanto o EDTA quanto o ácido cítrico são igualmente eficazes na sua remoção.

O crescimento de fungos e de bactérias em alimentos representa riscos à saúde dos consumidores e gera perdas econômicas significativas. Seu controle pode ser alcançado com o ajuste correto das condições de operação e de armazenamento de produtos alimentícios. Neste contexto, a modelagem e a simulação de processos, integrando a cinética de crescimento microbiano ao equacionamento que descreve os fenômenos de transferência de calor e de massa em alimentos, é uma ferramenta útil para tal análise. No presente trabalho investigou-se o crescimento do fungo filamentoso Byssochlamys fulva em polpa de mamão. Foram desenvolvidos modelos matemáticos para avaliar o efeito da natureza do susbstrato e de condições dinâmicas de temperatura sobre o aumento de raio da colônia desse microrganismo durante o processo de resfriamento do produto. Os resultados mostraram que a polpa de mamão favorece o desenvolvimento de B. fulva. Neste substrato, o valor médio encontrado para a taxa de aumento radial da colônia do microrganismo e para o tempo de duração da fase lag, predito pelo modelo Gompertz modificado a 28oC, foi 15,3 mm/dia e 38 horas, respectivamente. Pequenas oscilações de pH e de teor de glicose do meio de cultura apresentaram efeito pouco significativo sobre o comportamento desse fungo. Em condições dinâmicas de temperatura, as simulações do processo de resfriamento da polpa indicaram que o abuso na temperatura inicial do produto (28oC), associado a condições que limitam a capacidade do sistema de refrigeração (velocidade do ar igual a 0,5 m/s), reduz de 103 horas para 32 horas o tempo necessário para o surgimento de colônias visíveis do fungo no alimento – tempo de vida útil do produto, no contexto deste trabalho. Nestas mesmas condições, o aumento na taxa de resfriamento da polpa de mamão, devido à aplicação dos mecanismos simultâneos de transferência de calor convectivo e evaporativo, apresentou efeito expressivo sobre o tempo de vida útil da polpa de mamão, aumentando-o em 70%, comparativamente ao resfriamento pelo mecanismo exclusivamente convectivo. Este trabalho demonstrou que, embora o período transiente de resfriamento do alimento seja curto em relação ao tempo total de seu armazenamento, sua influência sobre a dinâmica de crescimento de Byssochlamys fulva em polpa de mamão é significativa. / Spoilage of food by fungi and bacteria is an important subject both because of economic issues and because of questions of food safety. The correct adjustment of operational and storage conditions of the products can control the growth of microorganisms. In this context, integrating kinetic microbial models with heat and mass transfer equations to simulate the growth behavior of microorganisms in food is a useful tool to analyse and improve the food processing. In the present work, the growth of Byssochlamys fulva in papaya pulp was investigated. Mathematical models were developed to evaluate the effect of the kind of the substrate and the dynamic temperature conditions on the growth behavior of this mold during the cooling process of the product. The results showed that papaya pulp is a favorable substrate to the growth of B. fulva. According to Gompertz model, at 28oC, the mean value for the radial growth rate and for lag phase time of this microorganism on this substrate was 15.3 mm/day and 38 hours, respectively. Small fluctuations in pH and in glucose content of the substrate have little effect on the growth behavior of the mould. At dynamic temperature, the cooling process simulation of papaya pulp indicated that excessive initial temperature (28oC), associated with low capacity of refrigeration system (air stream velocity equal to 0.5 m/s), reduces the product’s shelf-life from 103 hours to 32 hours. In this scenario, the shelf-life can be increased up to 70%, improving the convective heat transfer process by the evaporative cooling effect comparing to the mechanism of cooling purely convective. Although the transient period of the cooling process of the food is short related to the total storage time, the transient period influences significantly the dynamic of the growth of Byssochlamys fulva in papaya pulp.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, 2012. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2013-02-28T15:47:52Z No. of bitstreams: 1 2012_CarolineLourencoLima.pdf: 3670076 bytes, checksum: 83cef17097589e82ec83d1df070b5a90 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-03-25T15:23:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_CarolineLourencoLima.pdf: 3670076 bytes, checksum: 83cef17097589e82ec83d1df070b5a90 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-25T15:23:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_CarolineLourencoLima.pdf: 3670076 bytes, checksum: 83cef17097589e82ec83d1df070b5a90 (MD5) / Estudos recentes sugerem que o receptor gama ativado por proliferadores peroxissomais (PPAR) e seu agonista, a rosiglitazona, podem modular a expressão de moléculas relacionadas com eventos imuno-inflamatórios em células da polpa dentária humana, indicando, assim, a possibilidade de se utilizar agonistas deste receptor nuclear (RN) no controle da inflamação pulpar. Entretanto, eventos igualmente importantes no processo de reparo do complexo dentino-pulpar, tais como proliferação e expressão de genes envolvidos com a formação de dentina terciária, não foram abordados nesses estudos. Diante disso, a proposta do presente trabalho foi investigar o efeito da rosiglitazona sobre a proliferação celular e sobre a expressão do TGF1, em modelo experimental de cultura primária de células da polpa dentária humana. Para cumprir com os objetivos propostos, foram estabelecidas culturas primárias de polpas obtidas de terceiros molares inclusos e hígidos, com a raiz ainda em formação, extraídos por indicações clínicas. Os efeitos da rosiglitazona sobre a proliferação celular foram avaliados por meio de ensaio de 3incorporação de timidina marcada radioativamente com trítio ([H]-timidina) e os efeitos sobre a expressão do gene que codifica o TGF1 foram avaliados por meio da técnica de amplificação por reação em cadeia da polimerase em tempo real/quantitativa (RT-PCRq). Os resultados dos ensaios de proliferação demonstraram que o tratamento com rosiglitazona durante 24 horas diminuiu a proliferação das células em cultura, enquanto que o tratamento durante 72 horas não alterou a proliferação celular. Os resultados dos ensaios de expressão gênica sugeriram que o tratamento com rosiglitazona durante 7 dias não alterou a expressão do gene que codifica o TGF1, no entanto, após 14 dias de tratamento com o ligante, sua expressão aumentou. Em conjunto os resultados dos ensaios de proliferação e de expressão gênica sugerem que a rosiglitazona possa estar envolvida com a ativação de vias de diferenciação ou de vias apoptóticas. No entanto, investigações adicionais são necessárias para melhor esclarecer o papel do PPAR na fisiopatologia pulpar. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Several studies have suggested that peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPARγ) and his agonist, rosiglitazone, can regulate the expression of immune-inflammatory related molecules in human dental pulp cells. The authors have raised the possibility of using PPAR agonists as an option in pulpal inflammation treatment. However, others events involved in the dental-pulp complex repair process, such as cell proliferation and gene expression of molecules related with the tertiary dentin formation, were not assessed in these studies. Therefore, the aim of this study was to investigate the effect of rosiglitazone on cell proliferation and on the TGF1 gene expression in primary human dental pulp cells culture. In order to perform the purposes of the present study, primary cultures were established from pulp tissue obtained from non-erupted, caries-free third molars, which were extracted due to therapeutic reasons. Effects of rosiglitazone on cell proliferation were 3evaluated by tritium labeled thymidine incorporation assay ([H]-thymidine) and effects on TGF1 gene expression were evaluated by quantitative polymerase chain reaction (RT-PCRq). The proliferation assays showed that treatment with rosiglitazone for 24 hours decreased cell proliferation, while after 72 hours treatment no changes in cell proliferation where observed when compared with controls. Gene expression results suggested that treatment with rosiglitazone for 7 days did not modify TGF1 gene expression, however, after 14 days ligand treatment, an increase in the expression was observed. Proliferation and TGF1 gene expression results suggest that rosiglitazone might be involved in differentiation or apoptotic pathways activation in the primary pulp cell cultures studied. However, further investigations are required to better understand the role of PPAR in dental pulp pathophysiology.

O crescimento de fungos e de bactérias em alimentos representa riscos à saúde dos consumidores e gera perdas econômicas significativas. Seu controle pode ser alcançado com o ajuste correto das condições de operação e de armazenamento de produtos alimentícios. Neste contexto, a modelagem e a simulação de processos, integrando a cinética de crescimento microbiano ao equacionamento que descreve os fenômenos de transferência de calor e de massa em alimentos, é uma ferramenta útil para tal análise. No presente trabalho investigou-se o crescimento do fungo filamentoso Byssochlamys fulva em polpa de mamão. Foram desenvolvidos modelos matemáticos para avaliar o efeito da natureza do susbstrato e de condições dinâmicas de temperatura sobre o aumento de raio da colônia desse microrganismo durante o processo de resfriamento do produto. Os resultados mostraram que a polpa de mamão favorece o desenvolvimento de B. fulva. Neste substrato, o valor médio encontrado para a taxa de aumento radial da colônia do microrganismo e para o tempo de duração da fase lag, predito pelo modelo Gompertz modificado a 28oC, foi 15,3 mm/dia e 38 horas, respectivamente. Pequenas oscilações de pH e de teor de glicose do meio de cultura apresentaram efeito pouco significativo sobre o comportamento desse fungo. Em condições dinâmicas de temperatura, as simulações do processo de resfriamento da polpa indicaram que o abuso na temperatura inicial do produto (28oC), associado a condições que limitam a capacidade do sistema de refrigeração (velocidade do ar igual a 0,5 m/s), reduz de 103 horas para 32 horas o tempo necessário para o surgimento de colônias visíveis do fungo no alimento – tempo de vida útil do produto, no contexto deste trabalho. Nestas mesmas condições, o aumento na taxa de resfriamento da polpa de mamão, devido à aplicação dos mecanismos simultâneos de transferência de calor convectivo e evaporativo, apresentou efeito expressivo sobre o tempo de vida útil da polpa de mamão, aumentando-o em 70%, comparativamente ao resfriamento pelo mecanismo exclusivamente convectivo. Este trabalho demonstrou que, embora o período transiente de resfriamento do alimento seja curto em relação ao tempo total de seu armazenamento, sua influência sobre a dinâmica de crescimento de Byssochlamys fulva em polpa de mamão é significativa. / Spoilage of food by fungi and bacteria is an important subject both because of economic issues and because of questions of food safety. The correct adjustment of operational and storage conditions of the products can control the growth of microorganisms. In this context, integrating kinetic microbial models with heat and mass transfer equations to simulate the growth behavior of microorganisms in food is a useful tool to analyse and improve the food processing. In the present work, the growth of Byssochlamys fulva in papaya pulp was investigated. Mathematical models were developed to evaluate the effect of the kind of the substrate and the dynamic temperature conditions on the growth behavior of this mold during the cooling process of the product. The results showed that papaya pulp is a favorable substrate to the growth of B. fulva. According to Gompertz model, at 28oC, the mean value for the radial growth rate and for lag phase time of this microorganism on this substrate was 15.3 mm/day and 38 hours, respectively. Small fluctuations in pH and in glucose content of the substrate have little effect on the growth behavior of the mould. At dynamic temperature, the cooling process simulation of papaya pulp indicated that excessive initial temperature (28oC), associated with low capacity of refrigeration system (air stream velocity equal to 0.5 m/s), reduces the product’s shelf-life from 103 hours to 32 hours. In this scenario, the shelf-life can be increased up to 70%, improving the convective heat transfer process by the evaporative cooling effect comparing to the mechanism of cooling purely convective. Although the transient period of the cooling process of the food is short related to the total storage time, the transient period influences significantly the dynamic of the growth of Byssochlamys fulva in papaya pulp.

O objetivo deste estudo in vitro foi avaliar e comparar a micromorfologia da dentina radicular de dentes decíduos após instrumentação endodôntica, utilizando diferentes soluções irrigadoras. A amostra foi composta de 30 dentes decíduos anteriores, instrumentados com quatro limas (#15, #20, #25, #30) e irrigados com 1,8 ml de hipoclorito de sódio a 1% entre cada instrumento. Posteriormente, os dentes foram divididos em três grupos homogêneos quanto à quantidade de rizólise e submetidos a diferentes sistemas de irrigação final. No grupo 1, a irrigação final constituiu-se de 3,6 ml de hipoclorito de sódio a 1% durante um minuto. No grupo 2, a irrigação final foi realizada com 1,8 ml de solução de EDTA a 17%, durante um minuto, permanência da solução no canal durante dois minutos, seguida de 1,8 ml de hipoclorito de sódio a 1% por 30 segundos. O sistema de irrigação final do grupo 3 foi semelhante ao do grupo anterior, porém o EDTA foi substituído por solução de ácido cítrico a 6%, com quantidade e tempo de atuação iguais. Os dentes foram fraturados no sentido do seu longo eixo, para posterior análise da micromorfologia da dentina do conduto radicular em microscopia eletrônica de varredura. A quantidade de lama dentinária presente foi avaliada por três examinadores, de acordo com escores pré-estabelecidos (0 a 2). Através de análise estatística, o padrão de lama dentinária predominante em cada grupo foi avaliado e comparado com os demais grupos. Concluiu-se que o preparo biomecânico com hipoclorito de sódio promove a formação de lama dentinária, e tanto o EDTA quanto o ácido cítrico são igualmente eficazes na sua remoção.

Orientador: Samir Tufic Arbex / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-14T04:04:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Wassall_Thomaz_D.pdf: 2395830 bytes, checksum: 5628859fd6f6498fd79845416da71fc1 (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: A preservação imediata de dentes a serem reimplantados ou transplantados, é uma manobra essencial para o êxito destes procedimentos odontológicos. Nesta pesquisa, em que se utilizou 360 molares inferiores extraídos de ratos, estudaram-se os seguintes meios de preservaçao: solução de Hank suplementada, sangue, leite de vaca, saliva, solução fisiológica e água destilada. Os dentes permaneceram nos meios por tempos determinados, que foram: O, 18, 30, 60, 80 e 120 minutos. Em seguida, foram examinados histologicamente, de acordo com os parâmetros de normalidade do tecido pulpar. Os meios de armazenagem: solução de Hank, sangue e solução fisiológica mostraram-se superiores a água destilada (controle), e mantiveram a vitalidade pulpar até 30 minutos. O leite de vaca e a saliva foram inferiores ao meio controle, e o sangue foi o meio que preservou a polpa por mais tempo, até 60 minutos / Abstract: The success of these dental procedures de essentially on the immediate preservation of the teeth to be reimplanted or transplanted. In this researchMnch used 360 mandibular molars extracted from rats, the following preser vative media used: supplemented Hank's medi um , blood's rat,cowls milk, salivals rat, physiological saline solution and distilled water. The teeth were kept in the different media for determine lengths of time which were: 18, 30, 60, 80 and +20 minutes. On removal, a histological examination was made comparing with normal pulp tis sue parameters. Hank's medium blood, and the saline proved superior to distilled waber (the control) and maintained pulp tissue vitality for as much as 30 minutes. Cowls milk and saliva were less effective than the control medium and blood was the medium which preserved the pulp for the longest time, up to 60 minutes / Doutorado / Farmacologia / Doutor em Ciências

O crescimento de fungos e de bactérias em alimentos representa riscos à saúde dos consumidores e gera perdas econômicas significativas. Seu controle pode ser alcançado com o ajuste correto das condições de operação e de armazenamento de produtos alimentícios. Neste contexto, a modelagem e a simulação de processos, integrando a cinética de crescimento microbiano ao equacionamento que descreve os fenômenos de transferência de calor e de massa em alimentos, é uma ferramenta útil para tal análise. No presente trabalho investigou-se o crescimento do fungo filamentoso Byssochlamys fulva em polpa de mamão. Foram desenvolvidos modelos matemáticos para avaliar o efeito da natureza do susbstrato e de condições dinâmicas de temperatura sobre o aumento de raio da colônia desse microrganismo durante o processo de resfriamento do produto. Os resultados mostraram que a polpa de mamão favorece o desenvolvimento de B. fulva. Neste substrato, o valor médio encontrado para a taxa de aumento radial da colônia do microrganismo e para o tempo de duração da fase lag, predito pelo modelo Gompertz modificado a 28oC, foi 15,3 mm/dia e 38 horas, respectivamente. Pequenas oscilações de pH e de teor de glicose do meio de cultura apresentaram efeito pouco significativo sobre o comportamento desse fungo. Em condições dinâmicas de temperatura, as simulações do processo de resfriamento da polpa indicaram que o abuso na temperatura inicial do produto (28oC), associado a condições que limitam a capacidade do sistema de refrigeração (velocidade do ar igual a 0,5 m/s), reduz de 103 horas para 32 horas o tempo necessário para o surgimento de colônias visíveis do fungo no alimento – tempo de vida útil do produto, no contexto deste trabalho. Nestas mesmas condições, o aumento na taxa de resfriamento da polpa de mamão, devido à aplicação dos mecanismos simultâneos de transferência de calor convectivo e evaporativo, apresentou efeito expressivo sobre o tempo de vida útil da polpa de mamão, aumentando-o em 70%, comparativamente ao resfriamento pelo mecanismo exclusivamente convectivo. Este trabalho demonstrou que, embora o período transiente de resfriamento do alimento seja curto em relação ao tempo total de seu armazenamento, sua influência sobre a dinâmica de crescimento de Byssochlamys fulva em polpa de mamão é significativa. / Spoilage of food by fungi and bacteria is an important subject both because of economic issues and because of questions of food safety. The correct adjustment of operational and storage conditions of the products can control the growth of microorganisms. In this context, integrating kinetic microbial models with heat and mass transfer equations to simulate the growth behavior of microorganisms in food is a useful tool to analyse and improve the food processing. In the present work, the growth of Byssochlamys fulva in papaya pulp was investigated. Mathematical models were developed to evaluate the effect of the kind of the substrate and the dynamic temperature conditions on the growth behavior of this mold during the cooling process of the product. The results showed that papaya pulp is a favorable substrate to the growth of B. fulva. According to Gompertz model, at 28oC, the mean value for the radial growth rate and for lag phase time of this microorganism on this substrate was 15.3 mm/day and 38 hours, respectively. Small fluctuations in pH and in glucose content of the substrate have little effect on the growth behavior of the mould. At dynamic temperature, the cooling process simulation of papaya pulp indicated that excessive initial temperature (28oC), associated with low capacity of refrigeration system (air stream velocity equal to 0.5 m/s), reduces the product’s shelf-life from 103 hours to 32 hours. In this scenario, the shelf-life can be increased up to 70%, improving the convective heat transfer process by the evaporative cooling effect comparing to the mechanism of cooling purely convective. Although the transient period of the cooling process of the food is short related to the total storage time, the transient period influences significantly the dynamic of the growth of Byssochlamys fulva in papaya pulp.

Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-20T15:28:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bozzo_Lourenco_LD.pdf: 1382118 bytes, checksum: 25951f0a993681395900ab63e6af50ef (MD5) Previous issue date: 1975 / Resumo: As alterações que as fibras nervosas da polpa dental de um cão sofrem apôs a transecção do Nervo alveolar inferior foram estudadas através de uma conjugação de métodos histoquí-micos, histofisicos e ultraestruturais . A transecção unilateral do Nervo dentário inferior / foi feita ao nível da lTngula da mandTbula, sendo as polpas retiradas para estudo após períodos de tempo que variaram de 3 a 60 dias. O lado não operado serviu como controle. Os aspectos morfológicos das alterações foram observados em secções impregnadas pela prata, em cortes de 0,5 mícron corados pelo Azul de Metileno, e em coloração pelo Sudan e pela Hemateína ácida. Através destas colorações foi possível observar que existe um estágio inicial, por volta do 3º dia, em que as fibras nervosas já estão bastante alteradas, com varicosidades e fragmentação. A degeneração vai se acentuando, sendo que aos 10 dias apenas restos de fibras podem ser observados. Aos 20 dias, a polpa esta completamente denervada. Através das reações da Hemateína ácida, do tetróxido de ósmio, e da sudanofilia, conjugados com extrações seletivas foi possível observar que os fosfolipídios predominantes na mielina normal sofrem uma degradação, diminuindo paralelamente com o aumento de ésteres de colesterol, colesterol e ácidos graxos, ate que aos 20 dias, nenhum deles é detectado na área. A partir dos 20 dias, as características gerais da polpa não se alteraram, sendo que até aos 60 dias nenhuma evidência de regeneração destas fibras nervosas / foi notada. A microscopia eletrônica permitiu observar os detalhes morfológicos desta degradação, mostrando que numa mesma área, as fibras se alteram diferentemente, parecendo haver uma/ degeneração inicial mais acentuada do axoplasma que da mielina. A análise da birrefringência das fibras nos diferentes estágios mostrou que as alterações morfológicas e histoquímicas determinam modificações estruturais das fibras nervosas / Abstract; Not informed / Tese (livre docencia) - Univer / Patologia / Livre Docente em Estomatopatologia

A aplicação de tratamentos não-térmicos têm se mostrado eficiente na inibição de bactérias como Salmonella spp e Escherichia coli. A manga é uma fruta de consumo nacional que possui grande potencial de exportação. Entretanto, surtos de doenças transmitidas por alimentos relacionados a essa fruta provocaram desconfiança sobre o grau de segurança alimentar oferecido pelo produto. O objetivo deste trabalho foi determinar a radiorresistência das bactérias Escherichia coli, Salmonella poona e Alicyclobacillus acidoterrestris na polpa de manga através do cálculo do valor D10 e conhecer o efeito da radiação gama sobre as características organolépticas de polpa de manga. Foi também estabelecido o perfil microbiológico de polpas de manga congeladas disponíveis no mercado utilizando métodos convencionais de plaqueamento e Número Mais Provável (NMP). As polpas contaminadas experimentalmente com as bactérias citadas acima foram irradiadas com doses de 0, 1, 2, 3, 4 e 5 kGy, em fonte de 60Co. A análise sensorial foi feita utilizando dose de 5 kGy, aplicando o teste triangular e o teste de aceitação com escala hedônica. Os resultados deste trabalho mostram que a qualidade das polpas de manga comercializadas não é satisfatória de acordo com os padrões estabelecidos pela lei brasileira e pela literatura, mostrando a necessidade da implantação de outras ferramentas para se alcançar níveis de qualidade aceitáveis. Os valores de D10 obtidos se situaram entre 1,01 e 1,09kGy para E. coli ATCC 8739, entre 0,6 e 0,98kGy para S. poona e entre 0,72 e 0,88kGy para A. acidoterrestris respectivamente. A análise sensorial mostrou que a dose de 5kGy alterou as características sensoriais da polpa de manga. Entretanto, quando a polpa irradiada foi utilizada como ingrediente, o produto obteve boa aceitação nos atributos de aparência geral, sabor e aroma. / The application of non-thermal treatments has proven effective in inhibiting bacteria such as Salmonella and Escherichia coli. Mango is a fruit of national consumption with a great exportation potential. Meanwhile, outbreaks of foodborne disease related to mango consumption caused mistrust on the degree of food security offered by the product. The objective of this work was to establish the radioresistance of bacteria Escherichia coli, Salmonella Poona and Alicyclobacillus acidoterrestris on the mango pulp by the calculation of the D10 values and to know the radiation effect on the sensory characteristics of the fruit pulp. The microbiological profile of frozen mango pulp available at the local market was also established using conventional methods of plating and Most Probable Number (MPN). The pulps experimentally inoculated with the bacteria listed above were irradiated with doses of 0, 1, 2, 3, 4 and 5kGy in a 60Co source. The sensory analysis was performed using a dose of 5 kGy, using the triangular test and the test of acceptance with hedonic scale. The results of this study show that the quality of mango pulp sell in the local market is not satisfactory in accordance with the standards established by the Brazilian law and the literature, showing the need of using other tools to achieve acceptable levels of quality. The D10 values obtained are in the range of 1.01 and 1.09kGy for E. coli ATCC 8739, 0.60 and 0.98kGy for S. poona and 0.72 e 0.88kGy for A. acidoterrestris respectively. The triangular test showed that a 5kGy radiation dose changed the sensory characteristics of mango pulp. Nevertheless, sensory analysis of a food product prepared with the irradiated pulp obtained good acceptance in the attributes of global appearance, flavor and aroma. .